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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
3 m8 m0 d" @6 X; a3 k- ^- O: q
: F1 b9 t# V9 u  L只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。& f' |; X0 u: K; X& c* B

4 v- ^* w! }0 A: H& A: {- u) o0 D3 b喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...0 y/ n9 c' k0 W$ q/ R- D
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯 ) ]  |1 `0 s& L  s, X
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 4 Q! j1 L+ v- K
可以請教一下做法和食譜嗎...
8 s! l) h" Q7 q4 e+ l  I; E
 2 O  @. ~" \0 c
材料如下：: o' X: P+ @5 m9 F9 `
! L6 o8 T$ Z, g/ n
牛奶 120 克8 `; g8 m, R3 ^+ w7 s
7 u) V; r* A9 N7 w
砂糖  3克
6 O, y# H* ?- \- `$ z; v) [% w8 r% E3 q# n
塩     3克
( x" N/ }2 B, {9 G$ A; ?! \
  z! y- I8 U  l# l! c( M低筋麵粉 70克2 M, @; q, a- c; O8 T

+ z/ K8 x0 S# v1 u全蛋       160克
  I$ D0 g  l* z* i! ]
& o3 f7 l0 R0 k奶油 （或植物油） 50克) `" Z0 ^# Q. u& c# D7 q

6 H; y" i+ ?+ F
* P( Y: k" k6 K# C* u作法：
! A7 V4 G. `- i5 v7 k6 Q( d4 T1 X, ^4 c+ B% f
將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可! @8 Q& @/ T1 ~1 p# ]5 d' u$ t  U) V# T
, V/ m0 O4 \) O0 R  J
麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油2 ]1 c0 o# D* I7 Q
3 [  u* F: r, G8 C2 M
入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
. [1 p  C: g" ]8 F' } ; O) b$ A; S2 d/ I( C
材料如下：

& k) V5 f# i7 w& L2 P1 W請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 7 Z  e, ~" c8 t, m1 l3 d, }: k. T; W
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
- E, [4 ^* ~4 @  l
內餡部份：
2 n$ e' I2 ^9 h7 o% o, t) k( n! }8 W7 c2 E$ G& a" {/ q% W+ V2 e
動物性鮮奶油   100克3 T7 _: X) _7 W3 L' V1 m# ~% O
2 C% L% t0 O7 n
砂糖                 10克1 w1 I( E6 V* C: N9 i( z" I1 s

1 N" |. D# o! Q8 \3 q: U香草油              少許
1 n/ s- S/ C9 K  c) N' H% q/ L" Z" e1 Y! R; {
$ z; l. C' V0 D2 u/ P, {
3 W, E6 W% _7 D" I1 |2 m/ ~
以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 5 B( t/ h$ |- L4 d1 D* p

: Z8 r% J1 s0 M, m, Y3 `材料如下：
  S( s- \/ h' B  X; u& w5 {4 H$ j8 j8 g
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53 : G$ ~$ b7 y% i% D$ o2 Z. @) x* q
內餡部份：6 [) Q" C- z/ o( u$ h- @* H

5 _0 p2 @/ c, o1 H/ `" w( q5 l動物性鮮奶油   100克
7 y, w$ I) x5 l
太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25 1 D/ ~  t9 J' M: ]5 R
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

3 o) l! u6 U! E8 B- T% r6 n( T. E2 a
4 u' K2 U- j1 k/ M. A配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
2 h2 D2 i9 {8 n請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
' T4 j1 p' ?' E
牛奶部份，一般以方便取得為主" O  _, F, r* O. r6 Q& ~1 \* K
奶粉也可以，但需要對水還原 ，- h0 N9 x( M' h6 E

0 L* R. J+ T1 X# P. h以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
8 s0 j. g$ Z+ G3 ~7 X
% ?' m9 s7 [! V6 m( R奶粉10克
3 t$ p. B1 A5 b9 \水   90克 $ Y1 P9 o( V' l
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