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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。( \7 h) X  {" B

5 w  Q% k& Y  _1 h5 {& Y只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。' e1 P$ J4 x3 e% h) b) f1 ^
2 V5 x( p% s* P) U/ R
喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎.... ~; T) p% u+ `3 p$ Q! h/ V" j4 M" i
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯
1 d! v. K' p- }. V/ y- n5 j: j
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 # v9 B. g! k- q3 V# a& |3 k
可以請教一下做法和食譜嗎...
, |2 U5 y0 G( G1 t' h' \
 - _, r/ q% Z, Z4 Q3 h$ g  [" l
材料如下：
: Y% P9 F" t% a9 }) T; b- `6 U5 O+ T7 c  R7 v0 W
牛奶 120 克
0 V# ^0 y/ @6 \7 B% l! q- {5 ^
+ X( d) i) A# _+ M. ^9 M砂糖  3克$ D5 n0 M. n. R. a. J6 t
9 I' C( z$ ?% B7 h/ w
塩     3克/ T$ u5 B/ p; ~% |% B

) q" J" B0 R5 X8 l8 n6 Q低筋麵粉 70克
5 q" S+ d; i0 E$ _
" q7 t" x) b, W6 l$ Z全蛋       160克 ' q; v- [; F6 ^! p& k
7 \" t* y, y; B: g0 ~0 V7 P5 ?6 p
奶油 （或植物油） 50克+ M( F3 m5 |9 x

6 H. v8 j7 c4 `% Y8 O
5 ~" Z8 {% _' S: |- ?作法：
/ f/ z# {& `& G$ t
' v0 C" K0 X4 R" m! D/ w將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可
6 ?- C# y. V! n. x( B- D5 B# c! t) `6 S5 [; Z8 j5 {" n4 ]
麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油
$ S+ I% f; X* h9 s0 ]5 `
# m+ ~1 {, I, t& A; `) i" r2 Y入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
* K/ n1 ]) V% H4 g
! ~- {) z6 m) z' [7 B! D' @- M' H材料如下：

& s/ W! P4 `* z0 r! B請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 : Q) Z* c* I# g# t/ e" a
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?

1 w. g6 @/ l! k9 w6 y內餡部份：
8 L8 e3 n; Y* X( n7 x( Q
+ q: V0 [, ~$ w7 z7 B動物性鮮奶油   100克
, d" u' c+ l( U4 b, B4 D% |3 X$ G$ ]0 z4 [! w1 Y
砂糖                 10克; [- h6 t6 \1 i8 P  M
& k* L) ~# _( q2 {
香草油              少許
) U0 [( Y! j* u# T7 B! ], ?/ `$ _0 z8 M) l* P9 {2 L1 N
2 y& m; L/ [5 ?8 h
: i, q( I  R: c+ M& W' Z5 |, P0 H
以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
2 O2 j! r. Z! M" B" w ! y  u7 D5 j0 r) C& G
材料如下：

: p0 x! h2 o2 K# v請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53
  b) u- z7 m; r3 Y  ]& H) B內餡部份：
1 G) Y- H  W6 A, j9 z* e( j. J9 x# K
動物性鮮奶油   100克
: G* t4 y/ _; @" E& Z; [
太感謝你了.....
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girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25 & I% k* x3 Z( A) j: F& H5 K% y8 b
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
7 b4 g/ y* \# U" H( H
9 U1 N. Z+ Y1 P/ c4 \/ I/ G3 Z; Z4 D* a
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34 " Q; Y( g2 Z$ r7 m! m0 I& ?
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

4 y- v, M) }' B: x' w% `6 C牛奶部份，一般以方便取得為主
) [' x' o% d# X2 L: L& F6 \. e: T奶粉也可以，但需要對水還原 ，( o; y% }* Z  a; X! c
1 a& q- D; I/ \4 {/ f5 U5 S" M
以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為; r" Y3 @5 f- a
3 a) q+ b; O1 r. l' m2 K
奶粉10克
# J" m" x. h' P7 m5 x$ l) h水   90克
* D0 r3 z, y- ~+ T6 ?! l' O4 N
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