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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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樓主
發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。7 G/ |  ~# [* c  ~  @2 d; {( t6 a/ m# d
5 @( |' M3 ^- _9 h! A) \
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。! n9 H4 B/ H6 z- `
' A1 c( u) c1 o. z2 ?5 s# q
喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
; [, X4 b  ~1 I. ?& k# H
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯
0 N0 \: h) j1 \
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 ' F' M/ \9 T1 `1 O' s
可以請教一下做法和食譜嗎...
3 B+ ^) @' [9 i$ j. z' G4 F" @5 S

7 t& [& s. L+ `3 `  e: f& w材料如下：
. I# @4 V8 p# p! {" w/ D
  \. F) k% F' U5 d$ ~7 V+ q牛奶 120 克1 ~" W! X: J( o# v$ p

1 O, J! v: a; G6 P' v" U" z3 i砂糖  3克
  Z- E* l1 |, o- x0 l- G& v8 }+ Q* A3 m: i% m% A, L
塩     3克
+ B& @' @0 h& D4 D
# s. |, j# e* i  |1 Z低筋麵粉 70克* w; l$ g; J9 k2 r6 |
# L' D7 y1 Y) C% z4 U
全蛋       160克
( w0 @- a7 w, r" e5 }2 E8 q
4 a! w1 p6 Q' A奶油 （或植物油） 50克; B' A5 }# K6 N  X0 x

0 m) X% p4 W! [% E  F1 V1 ~5 D3 T7 ?1 o, l9 H" w; r2 @# c! _
作法：, }+ b! _( ]1 L! \9 ^

1 u. _* j0 b- G& [將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可
3 K$ t) K  a5 G; q
, f+ ]! J5 Z+ v& D6 E2 v麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油
# ]! a8 e8 v% \. O7 ~
$ _. q6 O7 c0 v入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 6 k- M% c" {2 @1 P/ \1 l
 # l5 _" n' U' B/ j& }; x; V
材料如下：

4 `- x9 O* l; u% a% W0 f請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31
7 L5 w' T9 |9 ?- D& O請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?

+ D& U( m; z8 B; Z1 a, i內餡部份：
3 F" Z6 h* t2 `" K7 b3 [# q, o6 ~1 ~& B( I, J0 T. ^0 `1 z
動物性鮮奶油   100克
+ b( @! \) ?/ c/ }% t$ `% j! J
& j  j# \, T# k- d* h; u" c砂糖                 10克8 j. \) v0 i4 R9 w* H

4 p: ^7 ]) `% p+ n# C  _) O香草油              少許9 R) ~; ^5 z# {% V
5 o4 d2 }: Q: ]  S, M

$ \' @8 u1 D) q9 Q' p7 p5 m$ C2 m, ?. n0 m( i+ C. f! u2 e5 h
以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
% Y( d' z* h8 o$ b 2 ~% ]6 _0 i  }  ], ?2 {* T
材料如下：
. {* N+ C& Q* V7 }: e
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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東之夫

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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53 % a3 a5 ^6 p# a: @( }
內餡部份：) E* d; X2 ?6 J- H( O& K* a7 s" e

5 d+ C6 g- j$ e0 N$ ]4 n, J( E動物性鮮奶油   100克
( x8 m" s) H+ S" L
太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25
9 w, V# a0 u# z6 n8 ~請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

# t' s* V$ h6 U; i6 f! ~+ e9 s5 o, r  J  Y' ~. O! Y
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
8 A: N: I# q0 L. ?  p8 R+ e請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

) B% ~- B0 m4 v& X牛奶部份，一般以方便取得為主
7 f  L# H) Y" d( I; {$ K+ Y% A奶粉也可以，但需要對水還原 ，
; T" S- L2 o$ x4 H- k" O" S0 Z' K& e0 E; ~: _# x8 h
以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
, t; y/ r  s7 A% r
3 U# q6 G1 Z+ T8 E- \. r6 h) f9 _奶粉10克
; U( E' @( A; _& R3 p; f! T# Z水   90克
4 ~$ g% J- T5 O8 W
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