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咪咪貓 發表於 2014-6-5 09:13  , o; m' z( J, q e5 Y
這是北大社區唯一的一家較知名大型飯店，也是福容的連鎖分店，不知在它的本店及其它的分店，是否也是這樣 ...
1.三峽分店以飯店業來說只能算偏遠區域，如深坑福容之類的，但這區域也是有他隱藏的客層存在價值
' d0 N. C8 V1 A1 U但是絕大部份飯店一定保有基本品質、菜色、客房設備都會嚴格要求，更何況福容老闆是建築業大老闆，硬體設備通常不會太差（老飯店例外）1 a( Q$ H0 r& G8 h( e
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2.教育訓練，通常基層員工訓練可以說是0，有訓練，只是課程不多，偏遠區域招募員工本身不易，基層員工薪資少的可憐，流動率超高，禁不起罵與教導，你嚴格要求，只是讓基層員工跑光光
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3.用餐收費標準是固定的，通常餐飲部在訂定活動與收費價格時，只會出張紙讓員工知道，訓練是否確實執行，只能說天高皇帝遠，還是得依賴現場主管是否有落實sop
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4.他們飯店廣告都得依賴總公司公關部設計，一個設計需要負責全台灣廣告，他不是神無法面面俱到，只能依賴現場主管提出申請製作，常常耗時費時，乾脆自己動手做比較快
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, M; |: ]' `+ X- X4 N以上是飯店自己問題9 {4 [8 w4 G0 o& p* i. G4 B! V
再來你的疑問：( w/ _9 v* Y9 Q5 n6 J
用餐收費標準不是以公告、廣告為準?
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$ ]8 P, s+ k1 b6 M* w# [! h答：是阿！當然以公告為準，$ q @& I2 x/ a; b' r1 ?/ L
但會建議能多問就問，我們就遇過服務人員告知客人大人多少錢，小孩多少錢，讓客人心生不滿，認為服務人員看不起客人，導致潑水、打巴掌人身攻擊事件，飯店業是服務業，大都不會提告，苦的可是員工，尤其現在開放大陸客來台，大陸人普遍看不起台灣服務人員，抽煙、喧囂、偷竊、性騷擾屢見不鮮，甚至鬧上媒體版面
$ o4 r: r+ C# R" }1 W% D) J- Q有時多多體諒服務人員，他們可是蠻辛苦的* N% H9 C! x- W
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所以我們最後都會全部寫在海報上，包括身高收費標準，以免造成客訴，至於收不收費，現場主管決定
# o Q4 k/ x* l5 g' K+ k- ^當然，這主管明顯失職，不應收費的卻跟客人收費，這在飯店業是不允許發生的，公關部與餐飲部除了退費外，還會電話追蹤讓客人心滿意服才是& t6 n* i+ M* g
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發表於 2014-6-5 15:27:40