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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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* m' t* i1 \2 c( T" W* G* D食譜與圖片出處" U9 m: T5 j7 j5 a) u! y
( v$ @4 Y. a4 i* S- S; H& T6 V上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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- c6 ^! b# w' ?4 W搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！: z4 z$ ^" }0 @ F5 v4 x8 R v
! d' ~% d! f3 X5 X另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：$ N) d: `' P! U
" ~, ^' j5 V& u2 K5 ~! R: q4 o d網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
4 K3 u1 n/ O; U5 o6 w% B: `1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)$ q; s- `$ Z7 c" l/ ~
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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) `8 O6 W3 |+ ~$ n5 ?, T/ P派對菜又多了一項啦XDDD
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式- I) ^6 b1 A& n+ h& G
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1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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9 u3 g$ Q# P. D+ P. Q2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下' v0 ~ X A6 _) n4 y/ O
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液: S* c5 ]3 q" x5 r* ?7 ?' ?
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5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6 p- O& W2 K, I' c i6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉+ N1 r3 t+ I# m$ g$ g# w& S
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7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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私房優格塔塔醬做法：* j1 a f: k8 w! _1 g
2 m) F4 O3 Y P0 y無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！2 V5 m. {8 j6 B Y8 y: E6 \
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做8 P) Z1 X6 ]) Q5 e
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__________________再補充___________________
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% L+ |- K. h* R$ f晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)& b, `% B, t- H) l" k
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..* \: m! F9 v7 d) z$ I
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+ Y( z. H T2 d切花
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1 j+ b( m% g, l O裹粉
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0 m9 C. _6 Y4 f" P! Q油炸 _3 O& m$ a& M. w( I0 r5 O
; C) C- j2 C8 m: N7 s& F) X裝盤
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成品5 ]' Z8 s+ W/ L4 m6 @
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
