- UID
- 26174
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 1160
- 活力
- 675
- 金幣
- 3909
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2023-5-12
 
- 社區
- 皇翔玉鼎
- 文章
- 324
- 在線時間
- 481 小時
|
本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 ' ?1 ]/ o# \, b! u' E: W
5 ]0 A! e4 f6 o4 I9 @; @ ! v& n: h7 K, s, g/ _& G& P2 Y
5 B D5 V$ {( A: ^, Z
食譜與圖片出處, `- ~; ?7 q: M0 m# S
/ H0 x) D6 h6 j O: s
上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！( T# m2 G: [* `5 H9 R8 x8 E
7 v; o7 H$ [/ {/ ]6 v' n搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
! u5 ~6 x: v) a8 o2 ]% l4 `2 G: o+ ^9 n( ?- H& I. k' \0 T
另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
" Z+ r _) p4 j* s1 h) r
" E9 z8 n( P. n, ~+ F$ h網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家： G" \$ Y9 O y! ]' H3 T1 V$ g+ {
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
- ?2 z# e4 |& }5 \* g+ Y7 ]5 x2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
0 u$ H+ w% F W+ _! G: g3 c) s Y8 }' z2 R( L
派對菜又多了一項啦XDDD
1 o: W% e5 M/ q
" O% u- P6 P- u& g& f
/ ]# y6 V1 X8 F9 H+ c5 Z; n' C( h/ x6 r
__________________________________________________________________________
2 |6 J% {+ `' @4 S; o
7 K3 n' x" k( t9 a4 d9 h我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式5 G5 u( ]; L0 a$ O U( J, G6 W
2 r& @ M! ^; F
1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)7 ]( C; f- L2 b/ v- G
, E( s0 H/ Z: \& e' C2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
1 m0 Z! t1 @9 \$ b$ x7 J. Y$ m0 u3 H' v
3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡/ m% n) E- h4 w# R$ W5 ?- x( m
+ P' G4 w; N3 _- y7 y+ ~4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
0 N$ P; X' C# h2 W# c9 x e0 b1 q- i% V f
5.比照上面的方法，再沾一層麵粉! B: A; [3 D% K" s7 L: f8 O+ h* ] q
; x6 c7 u$ d0 D" s _# P
6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉7 A* O9 q4 l) [* g
* r' {$ p9 E, _# d0 [9 c0 h3 L
7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！; S# ]' w. K8 T7 u# L
* Q4 E/ k. y7 |# ]) O
私房優格塔塔醬做法：
4 X+ U$ I/ W; i; i/ |
( Z y' m5 N! {/ S無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
8 A' ]0 U# Z# l& a, h) Y& n% `- _6 W, x `1 A5 w, m
PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做' t9 ~' [' X% Q0 X% S
& {' m2 G& G# O: j
__________________再補充___________________6 E: W4 n3 ^, j# }. E1 g
2 x" q8 Y7 d" ~, L5 p/ E l
晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
6 s$ ?* _1 S9 O8 S; Y% r! A" C% ~& E) x2 ^) N! S( G
搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
; ]! h K. I! o1 H! a# W \4 a- r [. v+ M3 n' Q- k5 ]
8 @. P* L. k' _6 q x" s8 R/ V0 v a d9 u4 v% r+ @- v3 ]
& r2 x9 w$ h# v: u+ O9 R切花
' a$ Q- M% s' ], ?2 H
4 M8 S! d7 E0 E0 H1 E" p0 z裹粉2 O" J, Y6 C; H, n, X# R; J
 1 b$ l9 Y! l; w8 E
油炸# Y8 k: `2 O" e$ w8 r. H
- ^ Z0 B# b0 Z# i裝盤; B: y7 s( a: D
 ; K% q5 i ~0 o: Y+ I+ P/ b' I% O
成品4 F% P b/ X: V0 G2 W/ g
   8 q$ Q( ~2 l/ J I6 {" Y
* W2 R$ V1 Y, z( T6 A* L8 t; f
! J G0 K1 n/ P& D2 I1 y) U1 x# F6 X. \/ B3 Q! `. M/ f
' S6 j: p1 k5 h
/ z& T$ s+ P* H, S. V5 I9 I, N4 Z$ o, i# k# W( r
0 e6 g) E, P" d* N( h5 I
# b/ S4 \2 ?9 @$ l" z |
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2014-3-7 11:58:52
收藏
讚
發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
