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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 ; y$ L% f. K4 g0 ?* @
! Z: F2 S z9 l- k3 q" u! U7 o上月底去了一趟歐洲後
7 I% o% Z( ^+ P4 P s$ p回來總是想念歐式麵包的天然滋味! G1 `& z$ i3 `0 C; O* i
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後( h$ |6 r9 F& z/ Q( K" w7 ?8 h2 P
- P8 `2 p1 Z0 N- h) s/ @決定來試試
$ F9 l l6 e/ M2 c% {8 ? Q! o第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
% i6 i6 P! S) e7 R) S0 L3 k T
" _9 s2 T# \4 e/ G* g1 i6 B, ]/ h! V/ P4 e; R4 t. p
第二次......小失敗也就沒有拍照% _* P) N4 q/ F) ?$ \
9 D$ b% Q4 ^ ]
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
+ {- {: @, A! D
# l5 M3 Y. A( d) P. `9 F
- {+ S, x5 C! J1 J% i1 I# g做法一點都不難
+ x3 g5 ]6 K: K6 A% E* p我想最花時間的就是在等它自己發酵
; `8 d- d, c+ L4 Q/ K( n( k' l' a/ L3 F/ k, ?1 \! v
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味" ^! ?3 i+ ]7 S% x% v5 X
還是不斷加料後的口味?
; B' J2 J- s; W, d- L) v/ f& \1 z9 N( ?. c+ I5 {5 u
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~; V, C! F1 h6 p, S
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
1 @; e4 ^3 V" z# d. Y! G7 Y+ Q1 Q3 W; l! _: w: ^" e: I
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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發表於 2013-11-17 13:17:51
發表於 2013-11-17 14:08:46
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發表於 2013-11-17 19:39:02
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