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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 6 s7 D- W% h; {* d

/ T8 L' @9 E$ i/ g今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
" P  }0 T0 x0 B6 M( K  a9 H剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)  }% I# e. s( I$ p9 R- r6 x

6 K4 |4 o; O9 y( K在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),& n7 v4 o, p5 H) `/ b: |& [
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,! c+ D9 x, q! Q0 Q! V
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
4 i2 H9 f/ U6 {0 N' c2 ]  i分享一下紀錄吧. U, a0 q2 c2 {- b4 }9 n0 H# H0 y- I
9 u8 B  G& h  {- P( `
今天在老師的監控下完成的馬卡龍+ H3 G1 E) c( Z. v+ p. K# X4 a2 m
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿1 z) e$ Q1 G6 i0 R% \
這盤是老師作的 很美麗) y( L) Q2 [: p* T1 G2 T+ ]) V

' ^- y7 z& p2 B/ u- U0 {# F; q2 i這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
" T0 a- [8 N: g9 y+ b8 }! \+ \$ u  C) ]8 \
- I5 C4 O$ E, a6 b( n- F4 R
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味. B) \% I6 L4 {( l; Z6 j  n
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好: e2 y- B7 g1 U" T. h  X$ |
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了4 t) {' d4 i6 t  M+ [; T& E

) m2 D# |7 v: q8 w; U2 P# x
& ~6 w8 I! j2 Y3 p) J這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕' G. b( M  F  G' ]

* D. o( b! n+ `: o0 _7 h" J) J2 `
. @& a% c7 B# K* i; k+ H這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
- A+ j, O# n: o
, N  ^5 `. P" O/ A( t! I$ q, T超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
* t, ^  ~8 W( R, w% H* f: m+ a
* [) O: ?) x; F! x: B
4 p( c7 J% a  J" f$ _' j+ D! |因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
; j! J2 o$ n/ p# _5 F2 t微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
* P& x$ @. H+ V
4 V, a4 i% X: j" C; n8 C; `. t9 x6 F
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~7 {: [# x- g) p2 M4 Y
& m1 u7 ]  l# s

- U( p7 s& q3 k  K12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
7 ?9 ]7 z! }+ M! K  G於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
+ H6 I, z$ m7 R' Q1 k' L* _4 s' O. z, F3 h/ {- e
- D# {4 S* ^8 f' {! F& |
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
6 E% |1 D4 U9 z- {# x  r但撒了珍珠還是很浪漫的啦
- H' H( F/ M0 [3 x( j6 U定型中
! B$ t: S% e) S3 h  _
  R/ a* d% {$ G. y, k成品(細看可發現 太乾了)
+ Q6 [/ r% m- T7 Y" y6 B( _6 L; ^! W2 m* y
0 m. D2 I( g" H( d4 p
102.02.26 心血來潮就動工了0 a6 b# {4 n" b8 \" V

" F8 v, D! m6 }9 p2 _8 E順帶分享義式香料麵包棍. T% [2 K' P% B  T  ]" z

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
" n* e, [2 Q0 w: t5 N- C5 k& d  T! O2 Y2 F
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~# Z% R4 ~6 j- B# F
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
% ]4 B1 q5 y6 O! d  H' e1 ~) g糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

4 s  H4 \: j& D" \7 c' [所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
& x8 d3 @+ N  }7 t$ t8 u( J一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 ; @2 n2 h0 K+ w: K
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
2 C$ Y! s0 l3 T; Q& L& a0 }& f
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
, d7 G& _2 N* c# l% k( H* l5 m我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

! ~/ U+ j. m2 y* E花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~' L0 k/ ~; K3 `. E
才上完課就立刻復習
& U, I: Y' T) O7 E/ Y$ y) Z, z烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 , i/ p5 Y! g$ A% K. |
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
$ O% I) X( ^1 h, q5 A
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍# D) g  N2 L" y' o
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 , @* U, q5 }3 b+ u, G
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

0 `7 {$ A* |+ P! q8 G& W5 e因為今天朋友的女兒生日 ; H" v6 h+ k# V2 f3 r5 I$ i
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
& j- R8 K* u; [" i8 t$ _太厲害了~
8 v6 |7 X: c6 S( B才上完課就立刻復習
/ W. G! D. g: e- Q& ~$ i$ b烤得好漂亮丫~

, o% m3 d. C! S8 |# Y+ u要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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