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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... % M- w6 ]$ K5 V
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】8 n# K. ^. Y& P, Q4 H
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】
) V' q2 M* O# s; s' r ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。3 A# x+ l7 I; ^( F0 h
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。5 F0 e' B3 q2 {
(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)( \ \7 R1 e% H
③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
' R! G: s4 ?" D; Y u. \9 } 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。1 ^- o, ]6 m0 H% Y& C* |& W
④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
: V1 I% M5 m- J; ~(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
' K: s5 T! Q9 S# J5 }. k經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
& r6 r4 b; t. k. T下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... ; x- @/ J M5 ^: H8 J/ f
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^" _% f: X' m$ F/ C1 k! b
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補充資料：6 P8 f+ W/ b- Y% S4 s, A+ v7 O: g5 |
以照片中500cc的果汁杯來說....
- t+ x! e6 x7 J若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
( K6 G" M$ G. Z! a3 n) L* P若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠4 D9 M2 z) q4 h9 m0 Z* t
3 ^( i; L" H& @- s _/ ^因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....: O$ N! V6 N7 S# x
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^" [& w5 |. V/ w; C& j9 o
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21