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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵( o: W U b! \8 N: v
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【材料】2 k2 J: H0 V! [
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。1 l0 k% Z# _; \3 L; m& s, B6 A2 `. {4 A5 ^
5 n3 p! L& r$ ]$ y【做法】) X3 n2 e, R, X4 u5 K. j9 r
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。2 o" t- }, k: [' N5 p0 f
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
* T. q2 T' b6 D8 j! `* ~' B (PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)0 p( ~8 q! {5 X8 T1 C& } e
③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，8 [; q0 H& g% d
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
0 P$ }. o6 N( u7 \8 Q ④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。 ?" c) I) C M
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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! e, _5 q* [/ Y1 X今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....9 ]2 W3 S7 j) p4 l6 ?5 x
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
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, G+ b$ x T' ?' V5 Z0 ~
Y& P* [& G, V由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
4 b( ~3 \6 n) t經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，! b9 z! h; u" ]+ p7 C8 L0 P
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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0 S. m4 W0 {- S: |另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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: i R1 ^7 g& Y: p補充資料：3 h, i; t$ Z6 D
以照片中500cc的果汁杯來說....
" S; _5 l2 j1 d$ D若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
! U M/ Y; K" s( {( p* q! b若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠; g' ]) R" L4 K% R" z
: M* q7 Z, H: ~7 [, K
因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....+ Q6 U, \- D2 T' Q: c; F8 Z* g
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^1 p" n# q0 {( \7 R; M
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21