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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
$ c1 ]2 I  [) n3 ~2 J, ?2 m3 S) p5 }' M$ R4 N
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵6 G7 e6 M9 T. h" A& i$ z

9 g6 G/ U; J; |4 L/ X' K, u【材料】
+ a/ x3 e' c) z6 L$ O$ O+ A/ \7 j 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。% S( i  M! V5 j! l6 q

! O' t2 A/ m: f1 o, w【做法】
0 o) {5 A% E! Y" M) v$ O5 r ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
5 P2 {9 F) T! w( O# c- `# T, B ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。& q0 Y2 ~* ?* X4 x
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味). |, c6 A/ b$ m8 [( E/ I4 {; I
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
% F- i4 {7 H5 \9 A( z% h  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。9 U8 o# X6 D# G
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
9 f4 U6 |! O2 w0 n+ R  K2 Q+ Y$ G: {, T4 b5 r' p2 G6 F/ @/ e
(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
& i2 x+ o3 f1 R0 f8 W# k, H; O7 G+ a& g
; b2 |& c$ L; w. v

! C- I, \5 j, m# Q今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....4 V1 c2 Q4 P5 I( G# S) Q
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)3 V) M) j- C4 Q. w, L' e; u2 O4 A
7 h( N3 q9 O/ d2 [
2 b! b  |$ `5 W, W
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
7 S$ [/ {4 ?( G) M經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
1 N5 a" x3 T, }7 S2 U4 c- T8 C) f; L5 U下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
1 q; A" Y+ ]6 M: |/ c$ w
3 {4 q8 m, A& f! _6 ?) @2 x; t" {0 _2 H' C2 a7 ^0 y
6 S+ }1 T* H# D/ [$ Q8 ?
  H( x& I, a6 i$ L0 e5 E1 H* R
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^; |& A. \( [0 q8 Z& X

" d2 i$ X, l& m' v) }補充資料:
& ]9 v7 G( n/ a) T3 O5 s以照片中500cc的果汁杯來說....* F& y: l" g( Q" k, |
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)& l/ d7 U( r# Y$ O% e
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠+ D& i- U# s0 v7 ]
4 V" s0 K8 l' ~7 p! N
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
: ]: c; A5 E% N3 F2 o4 u建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^* \  C! ?* o1 v% x

2 h' H/ G' Q, }  ~) R2 W4 t6 H
8 d# K2 q3 x+ Z; K+ ?
( i5 g" {- \( q
- B0 A/ ]3 T/ \5 t7 c
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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬0 m8 m4 Q# p  l7 s3 y1 Q
請教作法?
8 X2 r# L6 i% @

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 ) L$ K: G# S2 `
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
' ^( `6 A: A) u! H我老公愛蜂蜜檸檬
: M; Q% L6 R. B+ o7 L7 f請教作法?

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) S3 ]* \2 F$ a  @9 d% e以照片中500cc的果汁杯來說....' l9 k( l+ t3 p. f  G0 ~7 H8 _
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)) T! \+ ?9 N0 d( o' ?% c
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
4 v# p; k! ~, H7 D/ m% @9 S建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^0 ]% j$ z# @, w: I
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
+ W) F: u; k4 V! ]8 A) t' |以照片中500cc的果汁杯來說....
2 S. _# f( K: r& y7 `若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)& P$ _1 c6 P: T. \! |7 c8 Z
若 ...
9 j7 N& U( J. c; h3 n! V0 L
感謝. W+ g8 P- a- D: e0 l( ?6 i9 E

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
! z! @' e5 Q* ^3 f  k/ z1 i' o以照片中500cc的果汁杯來說....
+ K! T8 N' C/ ]1 l若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
& j8 r' o5 q6 N9 f; |& y若 ...
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6 }; y) Z( ^3 D! a2 T2 ]/ g謝謝分享
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