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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
4 k5 i. P9 I( M
  u, V$ q  n. T/ j- K% R, V' n9 H我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵$ X, d$ n7 F, U- d& m) z

  u! K# m6 X  ]! e" L7 L* W/ D【材料】% `5 R* `# r7 G  k. J. G/ C1 n
 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
0 |9 O; L! [% L* p, `! ?4 H
4 F7 j% Y( P2 k: `【做法】
# L! O+ o* C3 @4 \/ Q4 U: j ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。. a, [" B$ q9 \+ [8 ]  q4 E% S
 ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。2 \7 k  |& E% S. H% I8 q+ T  @
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)8 W7 k5 u0 ^" w7 o# R* O
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,+ X. B6 Q; Q  u
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
+ d( \: O, Z; [8 v1 O( _. D7 X ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
0 i! d4 P) c" y0 Q3 H0 ^8 U
0 x$ I9 R1 E7 m8 x" i5 n& m9 _(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)& ~( {: E; k+ z& A% C

6 G1 F+ w  ], I: D7 D
" L) g, ~: L9 `7 t
( D) n" ]' F4 f8 D, K& T6 }今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
8 Y4 J+ Q+ Q3 u+ z+ V" T1 d( |) S) `(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)0 L. O4 d) N! P$ R7 `+ q/ i* ]! \
7 k2 l2 Z" H/ P3 `9 |

) W; w( G% G7 A1 z* K, j1 Z7 Z1 _由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。% X  V* H! G3 B
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,! m* c0 y2 u  B2 K
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... 6 b, n2 L9 j! q, R5 J
; @' F' Q2 c4 S: }' r

& z$ q2 ]' h# M/ v7 k' G$ r
- F% H, m  e, p
$ t) ]2 ^9 Y( u1 ~: i另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^& @+ a; m- c5 _2 H' b; g" A
! Z; {# n  Z/ v
補充資料:
. c0 ]- G& \. n1 O  B1 ^以照片中500cc的果汁杯來說....
' h' G% `8 P( ~3 _" f" |& S/ x; }+ D若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
; ]8 k. Q  M* W; y; I7 _若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
- H9 l6 W/ r9 N% E3 C0 j& _3 c% l" M: Q( S7 S( X; q0 ^$ I
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....+ h5 p& g# c* |- I& Y# B- j5 H
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^" |9 S* A& R0 a- f' h3 ~+ Z# J, h
3 j- X7 d' O/ q9 D( ~2 |/ W

' Z( W; A: L, W" p6 Q, u
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沙發
發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
5 t2 Y) A" O$ M" b6 @3 h請教作法?- Q! R  c7 I' i5 X8 V5 Q) S

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
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pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
  A* ^3 }: Z) k5 `# M我老公愛蜂蜜檸檬% D3 d# J& h; T- R% A4 u5 C
請教作法?

) `4 }( z2 d  Q7 ?7 }- Q$ a( G7 M9 m1 w- j2 J. t9 `4 A9 z' i) d
以照片中500cc的果汁杯來說....* }& k, H$ |3 [! ?2 N' V! t. r
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
2 n1 M# ~. K' k$ |1 `若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
3 U$ d5 d6 C+ F5 K0 F建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 7 K! ?/ W& @" P/ r7 u
以照片中500cc的果汁杯來說....
' {* W, m" K! s  x0 M- [) q/ p若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)% J- I- \% c# r2 T) J5 `
若 ...

( ?( n: R/ C9 _感謝
, t4 T" u# o0 P/ u4 o/ G% p- ?

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
4 }9 ^( [4 F5 U6 V$ ~. e9 A: `以照片中500cc的果汁杯來說....: M5 s( R0 u7 w
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
5 @* j2 |. o8 }2 k. _+ R若 ...
  I; k0 A- ^4 e, O& T; O
正點
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