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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... / v4 U; H+ ^0 O0 X% g2 A

- R0 t$ M6 Y# `: T# L$ A5 x我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
4 f# d7 q6 \$ j) l
2 `4 E" D3 C$ y3 Z【材料】
& a8 H7 g( ^! w& i, p4 e8 E& k3 a 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。& Z, x# X, h4 E. J- n" N

3 m$ s- m5 M2 O' H5 M+ ^【做法】; J$ P( X; o8 j1 g, s6 ^/ q) e
 ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。' ~# g3 H5 l: A
 ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。* |' @+ I! P4 a- E# H+ j
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)1 R9 Z4 I; Z1 I: K2 |* x: n& W
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,( Y* `5 }! C. J* S" K8 \: o8 b
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。6 \0 z" H$ f, W6 y9 i
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。; d' U; I0 u* L% s4 u; b4 A' }$ Q# \1 g

  d2 ~3 ~: o$ N, W: K' A6 ]+ e, }(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
2 d9 `" l$ N6 f) D
" D/ f* w% ~0 A/ j9 c
) x* F/ q2 [" S$ K+ _1 ]7 u! h% F. X! B
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
7 m0 K) n! L0 c3 b(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)& P+ W: o5 N, S& B) ^: O0 ~
/ ]  Y5 e+ q3 o) o) i' ~

7 ~. B& t' k7 a4 T0 n由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。. b* T9 _4 v! J
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,& l. |# l$ N( N3 A0 y
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
/ t- ^. d  f, X7 j
7 q8 {3 e8 a. T4 T$ I) M* T
* q1 x+ D$ v2 h9 w8 L2 f# f4 a  f# t& E' n) ]2 {% S$ d

* t: G" P/ B, {# q2 d. _) g' T另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^' d! x2 \6 Y% b0 c5 e
/ Z, d( y& W) |, l8 |
補充資料:
; d* x0 r6 Q6 Q) U* N以照片中500cc的果汁杯來說....
. l3 y* r, }/ y  H8 G若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
% m; K1 Y' [2 r' @若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
1 e2 N0 d6 Z) z# J; Q1 n' {4 a( O# U+ G  `0 w+ f
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....* d: a) h9 s: Y" S8 H7 B7 n4 N' j& t6 O
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
3 H9 a  `- r0 V# d( x  _) N+ J, b+ ~
& n  ?* G! v- V6 y3 J

. e# s% V  q' l5 B; d3 }. W
. I9 x9 k, c# p2 z3 J/ b0 D3 U+ D

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
, }& S- C. X; U+ ?請教作法?8 _% }2 C+ {* p+ F+ F

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 / i7 `) e" D! u7 E
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
8 P/ B- x8 o+ c4 v# b我老公愛蜂蜜檸檬* F4 G( M# c/ q8 V4 ]# U
請教作法?
& q2 k9 B0 q  m1 l2 h

9 l1 s6 O  X/ x; f1 h# p以照片中500cc的果汁杯來說....$ t* C" n% }+ M1 F5 x+ G
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)- B1 h& `5 X+ E7 m: I) v7 C
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
- X& E# o) O$ N" W' g' l2 C4 i. O( [. y, M( T% z6 a
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....9 [. m' Q- N( l; b! i
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^5 `( p* a9 H( s. Q
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 ) c/ m& @2 r# \. S: y
以照片中500cc的果汁杯來說..... t6 L( _# S( I/ J% e
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)* g, Y6 y8 L+ R6 I. \! P
若 ...
( o2 B4 D/ V" X- E; Y- b# d
感謝
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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
3 u. \  ?5 i& e4 M# w# U以照片中500cc的果汁杯來說....+ A! G, p7 X8 w+ b6 H1 ?7 ?7 _
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)) l9 Z5 |; v+ ^1 E7 b
若 ...
- ]" d0 D1 ~( h# q- m: q6 W
正點6 P; J2 [3 Y! \! ], ?$ e
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& |3 @8 C3 e2 r: H- I謝謝分享
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