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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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u, V$ q n. T/ j- K% R, V' n9 H我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵$ X, d$ n7 F, U- d& m) z
u! K# m6 X ]! e" L7 L* W/ D【材料】% `5 R* `# r7 G k. J. G/ C1 n
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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4 F7 j% Y( P2 k: `【做法】
# L! O+ o* C3 @4 \/ Q4 U: j ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。. a, [" B$ q9 \+ [8 ] q4 E% S
② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。2 \7 k |& E% S. H% I8 q+ T @
(PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)8 W7 k5 u0 ^" w7 o# R* O
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,+ X. B6 Q; Q u
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
+ d( \: O, Z; [8 v1 O( _. D7 X ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
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0 x$ I9 R1 E7 m8 x" i5 n& m9 _(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)& ~( {: E; k+ z& A% C

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( D) n" ]' F4 f8 D, K& T6 }今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
8 Y4 J+ Q+ Q3 u+ z+ V" T1 d( |) S) `(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)0 L. O4 d) N! P$ R7 `+ q/ i* ]! \
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) W; w( G% G7 A1 z* K, j1 Z7 Z1 _由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。% X V* H! G3 B
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,! m* c0 y2 u B2 K
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... 6 b, n2 L9 j! q, R5 J
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$ t) ]2 ^9 Y( u1 ~: i另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^& @+ a; m- c5 _2 H' b; g" A
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補充資料:
. c0 ]- G& \. n1 O B1 ^以照片中500cc的果汁杯來說....
' h' G% `8 P( ~3 _" f" |& S/ x; }+ D若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
; ]8 k. Q M* W; y; I7 _若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....+ h5 p& g# c* |- I& Y# B- j5 H
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^" |9 S* A& R0 a- f' h3 ~+ Z# J, h
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