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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵6 G7 e6 M9 T. h" A& i$ z
9 g6 G/ U; J; |4 L/ X' K, u【材料】
+ a/ x3 e' c) z6 L$ O$ O+ A/ \7 j 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。% S( i M! V5 j! l6 q
! O' t2 A/ m: f1 o, w【做法】
0 o) {5 A% E! Y" M) v$ O5 r ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
5 P2 {9 F) T! w( O# c- `# T, B ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。& q0 Y2 ~* ?* X4 x
(PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味). |, c6 A/ b$ m8 [( E/ I4 {; I
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
% F- i4 {7 H5 \9 A( z% h 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。9 U8 o# X6 D# G
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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! C- I, \5 j, m# Q今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....4 V1 c2 Q4 P5 I( G# S) Q
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)3 V) M) j- C4 Q. w, L' e; u2 O4 A
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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
7 S$ [/ {4 ?( G) M經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
1 N5 a" x3 T, }7 S2 U4 c- T8 C) f; L5 U下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^; |& A. \( [0 q8 Z& X
" d2 i$ X, l& m' v) }補充資料:
& ]9 v7 G( n/ a) T3 O5 s以照片中500cc的果汁杯來說....* F& y: l" g( Q" k, |
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)& l/ d7 U( r# Y$ O% e
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠+ D& i- U# s0 v7 ]
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
: ]: c; A5 E% N3 F2 o4 u建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^* \ C! ?* o1 v% x
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