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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... / v4 U; H+ ^0 O0 X% g2 A
- R0 t$ M6 Y# `: T# L$ A5 x我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
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2 `4 E" D3 C$ y3 Z【材料】
& a8 H7 g( ^! w& i, p4 e8 E& k3 a 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。& Z, x# X, h4 E. J- n" N
3 m$ s- m5 M2 O' H5 M+ ^【做法】; J$ P( X; o8 j1 g, s6 ^/ q) e
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。' ~# g3 H5 l: A
② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。* |' @+ I! P4 a- E# H+ j
(PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)1 R9 Z4 I; Z1 I: K2 |* x: n& W
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,( Y* `5 }! C. J* S" K8 \: o8 b
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。6 \0 z" H$ f, W6 y9 i
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。; d' U; I0 u* L% s4 u; b4 A' }$ Q# \1 g
d2 ~3 ~: o$ N, W: K' A6 ]+ e, }(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
7 m0 K) n! L0 c3 b(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)& P+ W: o5 N, S& B) ^: O0 ~
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7 ~. B& t' k7 a4 T0 n由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。. b* T9 _4 v! J
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,& l. |# l$ N( N3 A0 y
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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* t: G" P/ B, {# q2 d. _) g' T另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^' d! x2 \6 Y% b0 c5 e
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補充資料:
; d* x0 r6 Q6 Q) U* N以照片中500cc的果汁杯來說....
. l3 y* r, }/ y H8 G若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
% m; K1 Y' [2 r' @若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....* d: a) h9 s: Y" S8 H7 B7 n4 N' j& t6 O
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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