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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
! f/ B& Y& ]1 x k3 t' x. C/ P- W& A9 u# r2 |5 d8 R0 v6 s
# J( ^& ]5 X( p8 O8 T2 h# q天涼了) N( B3 S; b) i- T
來鍋好湯吧！
* U; f3 {; C% t+ V( {9 o
5 W" G/ E" l j) m4 u1 C& M味噌湯一直是我最愛的湯品....' ]* O, `5 Q. H2 F
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版; \$ T; l+ N! g4 U# F1 @
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
, ^, P% T/ n c# C, L- h6 W' @熱熱的喝上一碗，全身都舒服
) p9 V1 ^' V4 T! G2 e1 {( Z
( k( l! Y/ b8 M$ m9 M# M今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！! u) O( g5 u5 u% P0 f9 Z8 x1 ~
$ G9 l! s1 V1 A/ \3 s) t- d
豬肉味噌湯& E* L$ r1 Z; M( ?
材料：/ G3 U0 f/ G) \5 q
味醂1大匙/ s. i4 Y/ |% {% @, R
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)7 t& W' [, T* f% G3 T* f1 m+ @
8 M4 a; [, H9 Z: l! d) ?白蘿蔔一根，切塊+ u7 H8 A. s* Q) K
洋蔥一顆，切絲3 j* t: h- _: b8 X
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)) z# L, K+ T7 L2 ^' n4 i
蒟篛一塊，切塊
! q+ [* E4 r3 V: h; P }4 n- c牛榜去皮後斜切片5 c5 W5 D# O6 Q: Z
豆皮三張，切絲
" `9 E3 `/ W; D" k5 {美白菇一包
$ A) r- d* e$ }8 u6 u3 P5 ?韭菜或蔥段少許
# X' Q/ ?! Z& ?2 f; H- q- D. L9 O(妹妹指定的熊熊魚板6片)( ~! h1 ]- v; c! U
) i/ e, ]0 Y( ]7 t Z- n$ b, l$ g& T
, y4 C L1 K/ M4 o" Y
作法：; x$ R0 e% f1 i4 J; I
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘& j P6 B3 F9 U
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
5 ~, K2 W4 l+ i! B( _& e起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
5 B% E3 S7 [8 o. I, [: J
8 I6 B: v" J8 l- P% R! V* DPS：
. g& t! H" r/ K3 e$ A1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
3 x3 H; I" Q+ Q2 s0 |2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
1 Z5 m/ Z+ D, [# m
. i! K# @) m9 Y2 [0 U, v! |* f悶南瓜1 N- e5 h/ U$ s
材料：
" g- K. K1 q& v3 C4 G- o* S* Y4 V南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
4 W+ y B: n+ y香菇醬油1大匙# C: h7 j7 A$ Q1 G
水1米杯5 I$ T" g! c7 F0 h5 G
/ d8 _. f4 w. |# Y5 I! i作法：
, l" n7 S/ s$ Z" t w5 Z/ q* @南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
7 z$ H8 A G& D7 [. @5 i, w, F
* P. Q, I7 n# d; g2 ]
蘆筍雜炒
% f% N( q% q5 @9 _, l/ e: c這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！; `* _; C% S1 ^% Q% u- {# e% T8 F
材料：
1 `7 y0 ?; b+ ]7 ]蘆筍一盒
7 n# n8 W `1 }0 U. R& s4 N香腸3條
* u& d) H3 a% T' D8 ^5 Y8 c0 s條狀的甜不辣10根
5 \( w9 j1 H. n" f- b
) R: _8 l& `8 j* x作法：$ D" X: `* c5 q
把所有材料都切大丁狀
0 c/ w5 `7 Z6 l3 w7 g5 U: p+ K. [: q起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦: X$ V1 ]) E4 `! A/ o/ R9 ]* _
下蘆筍丁
. d1 y9 Q# E: N( g$ p加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
0 _+ v/ e0 o" ^- W" f3 \加少許的水悶一下即可1 l6 y. u0 {# `4 _
9 T; L( _" l8 v0 A9 }8 Q
, d% Z7 ?: Z7 n/ I" N
再來的青菜吧！
' {. }" Q! o' V0 t( U這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
- z4 n# C" y, E2 a4 c$ H輕鬆上桌！4 k2 G, L5 I/ R1 f4 Q' B) R$ U
: _# J) B1 V1 L2 T4 }0 j7 ]* u" b0 Y" j" U
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