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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 ) ]' ?- j& J9 c0 \
' x# ^" N1 o# P# Q: @
! `5 q2 U y5 f+ W0 T( X- h% d
天涼了1 c+ J+ @; O! g6 V9 H
來鍋好湯吧！
7 \; V) v, \9 f' u* a) `# H7 r% `
$ }" l* e( a6 m; i味噌湯一直是我最愛的湯品....1 g( Z# n6 ^5 T# ^
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版2 l, e7 @6 Y! {8 i
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
$ J% F8 K: H* l# A( o) |. C熱熱的喝上一碗，全身都舒服
' \! K; ~; N! f8 V' B# c, F6 _9 ?& M/ V5 I4 k
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
3 r6 @' @3 M. r4 }9 h ]
z5 l% n& n0 r; U6 D3 X) p豬肉味噌湯3 q! T) B. t9 C: B. A0 w- i
材料：
+ O' Z5 O6 L1 v: ^. x味醂1大匙
. [6 n- S( w3 p! V' ?0 n1 `; u, W味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
+ r3 Z8 X0 E. y/ q. \
" ~! K6 X, P( t- G Q白蘿蔔一根，切塊, ?/ W# \9 B0 `3 l
洋蔥一顆，切絲
4 {$ z! z. Z+ D豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油). S8 w# x! J8 p5 E$ s: Y
蒟篛一塊，切塊# u; |* j5 Z9 h3 q' w
牛榜去皮後斜切片; U& Y) M, j3 |
豆皮三張，切絲
1 u$ V4 U1 j! G! g" e$ T美白菇一包
5 _1 X1 ~ c! P' \4 r/ \韭菜或蔥段少許6 S: v2 L/ d! m
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
% C4 B& A+ f3 n# l, G1 B* u( l: |- J' G/ V3 W; {
% \: q/ F/ C+ z2 S* g" I) I
作法：1 _3 A4 A% O$ ]2 ]* u! ]
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
# x7 w J7 h0 a9 `9 d8 q等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌- S# Q. Q" d# m6 o
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了1 Y0 P0 E j& A* T! m% D- T
0 z& h- e3 `2 I2 O# S4 J
PS： ?2 w- O( X. x: f! s7 O0 f: W
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
3 Z- M6 H3 U* d- O/ i2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
; i- e4 p, q3 z4 @0 ^8 Z: K$ c' q) o; M# o- M
悶南瓜3 d8 M0 m! T2 I
材料：' M0 r& N& x1 y
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
) c1 n0 j1 u$ ]) y. R* J香菇醬油1大匙
: Q% r+ p' U4 T7 j& t水1米杯) o7 s0 D% L4 S: Q+ {' C+ E# i
5 F3 G& a N9 ?6 ]8 P作法：9 W0 I- M" q6 i- y: P4 A' f; J8 Y
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可* M& L# B+ X- m) A8 z! p4 s
8 {' b: C0 ~/ _- U, V. G' h+ e4 E5 F) I9 ^+ l5 L1 Y
蘆筍雜炒
/ ?* `& }5 B5 i$ e2 v6 Y這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
' p3 K: k2 F/ T, i) ?( e材料：
# C7 |( p9 e5 ?蘆筍一盒) `- e! Q, \% B) a9 Z
香腸3條
H% R; k$ N) b條狀的甜不辣10根
- G# C. D7 E/ H" A% |
8 r! F0 f9 S( i1 ~, ]; r作法：& S, ?, T- |: g- H% s3 F. S: B
把所有材料都切大丁狀
% L+ F, r0 V1 G5 R起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
) s2 R1 T, J3 k' d, U下蘆筍丁
1 l( m9 H; m, [! f+ B3 c, I加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)4 a! N! }7 }( J# u6 ], ]
加少許的水悶一下即可( z1 A2 e5 D5 A) w* d5 G
9 j0 A, p( ]6 |) J8 [) P
8 P9 |" u9 [. _- P% L' ~再來的青菜吧！' g! }5 ?" j Z5 @0 x
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
/ k8 q N9 u- J/ j輕鬆上桌！
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2 U6 U: Z# P6 f$ a' @0 _- u$ w8 m2 y* e3 L0 I" j+ r: {9 m: m ?0 L
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