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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
# I+ g5 j" Q( J! F- R ]8 `6 u$ f) B+ r+ v9 N
' s- }; k( X" R) r2 h: ~
天涼了
+ L% O; H( ^, e% ~$ [. t來鍋好湯吧！8 D4 S5 }, k- u- e8 I
9 d3 ?* a; U/ L$ }0 H( T }
味噌湯一直是我最愛的湯品....5 o: O0 s a0 p
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版4 e0 d4 C0 ~, o
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版7 K$ r. s* h5 O- @- Y4 G% g
熱熱的喝上一碗，全身都舒服
: d2 C7 M; y# Q" x( V7 g* F# X. r- c. S. L" B0 p. b
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！4 t! k. W. G1 ^: T1 q- z/ \
p6 I" t1 t3 b3 E2 a1 k豬肉味噌湯. `+ d/ R J! J9 s
材料：
5 Y7 r, F7 z3 T4 A! L5 O+ |1 O2 O味醂1大匙' C- F, [0 y! ~4 F
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
% ]/ N0 _0 F: i) B6 i% _; p
. [7 G/ b9 n; R6 b. B- k# a白蘿蔔一根，切塊+ d. }% I& K) y( H( ~
洋蔥一顆，切絲9 g _% A5 P8 Z+ v L+ C# E
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油): D7 `, |9 P# v: b2 B8 J) p
蒟篛一塊，切塊
; r7 z' E$ z3 Q* h1 f. O' ?牛榜去皮後斜切片9 u C) I9 n2 K- T4 J
豆皮三張，切絲. G. {! s/ a+ e D$ t9 Q
美白菇一包) [0 p$ t7 z' ?, m/ v% u, @
韭菜或蔥段少許
7 W0 Y9 D- @1 n/ ~ p(妹妹指定的熊熊魚板6片)
# q0 [8 h$ H% c1 S$ M* c/ E- T% e1 u; e
9 Z6 E' i. h! C0 ?% g A; K作法：, N: L M1 _" a2 I$ o9 a
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘2 O1 y( o( ^8 {
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌' i" z8 J2 E) i' Z8 }
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了3 S6 {: R& J6 H1 H; [! Z R
$ |& E; E, }& \( sPS：
2 A: a; z' x7 O& {/ u2 ^0 T J1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈1 g+ k) _% z0 V5 Z. }: Z
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了1 ^" G' Q' ^' \
1 f1 Y5 X1 C: m4 `9 ?
悶南瓜: w/ s* B1 i5 V" o( s
材料：
5 `4 ?7 [; |$ e南瓜一顆，去仔，連皮切小塊& k+ Q$ b2 A1 M( b6 Y# w4 g+ Q: m) e
香菇醬油1大匙( X5 X8 H1 u$ [2 G) H
水1米杯
/ d) P/ d% H9 X- r5 v% J" G2 `
# }' v! `* E# b2 X0 _2 z; a% p作法：. f$ _: Z' n( X, c) t# g
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
, F1 b k2 {4 p, C$ U5 b' b+ k2 X! b! J& _2 H, W8 C
" y0 e) R" i O3 w4 ~, v
蘆筍雜炒
: b7 ^' ]" l& L# Z+ J4 ~6 z' I: f這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！3 e+ r4 H/ u6 e( l) Y0 m
材料：% ~: s' \) ^# C! L" U1 Q8 i
蘆筍一盒
# S$ I3 x! o2 f3 q4 H/ D! u香腸3條
3 q8 \) g- c# k; Z# E% f; F條狀的甜不辣10根
: o* U( V2 J. N2 P: \; i1 [, C7 q/ q' I: U M- ]$ X5 e
作法：
. C2 |9 t$ b- [把所有材料都切大丁狀1 S$ a F4 l( _, U& q/ ?4 p5 ?) c
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦: [& s* q6 p! y$ m4 }
下蘆筍丁# ] K* f6 b1 G7 q# V2 d4 T- {
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
u1 X" f1 B8 A% l加少許的水悶一下即可" h7 p- q6 H$ X k" X
+ b. W% t6 N1 ^. i8 p/ s5 C1 A: a
# X" ]) {( u l
再來的青菜吧！% O ^- h7 k+ Z
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~# y* d d" x: g! a- e8 c
輕鬆上桌！
/ U; `4 }; G: o7 b7 h/ Z- G$ U4 Z, s* C" D* |4 ~3 ^
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