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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
# O5 m9 v: f5 a6 _" `; n; j/ I. ]7 _( |, v! j/ V5 _' ?
) b1 q# S- S% k' t7 I- \
天涼了
! d0 b3 X/ f3 b' j來鍋好湯吧！
" d2 ]7 O. f; p$ c) A
) j& R1 S( r2 Z" V味噌湯一直是我最愛的湯品....& S5 [! ?) K9 |7 m# C
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版) {. w% c/ T$ z4 a
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
4 u! [2 a2 T, |1 A8 w7 P) `熱熱的喝上一碗，全身都舒服& W4 k0 y5 a$ F$ k( t# p
$ Y l, s e& o k9 o) {' `% H, [
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
& X. y8 H3 g, d6 J9 s. O& T# L% A* p2 F% K# q
豬肉味噌湯
7 ]; Q6 M& R# a材料：
2 U9 {$ o. w/ T1 q味醂1大匙! ~ S# b" j3 b
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)1 M( O0 H+ Z- y# D, }4 D
! U- c1 g3 t# h$ d/ o& [2 J
白蘿蔔一根，切塊. x% Z2 E0 Z7 b* m" d5 q
洋蔥一顆，切絲2 B. u8 a( K+ z
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
8 x, M0 U j* D) O. f9 e3 r蒟篛一塊，切塊
7 D/ M+ K) x/ Y8 Z2 g* c% _牛榜去皮後斜切片2 l! U4 E( w, r7 Y" N6 r3 @
豆皮三張，切絲
" b3 }! Z# S3 V+ c A0 ^4 E2 ]美白菇一包
% u/ T* K: |+ X- ]" N4 Y' ]韭菜或蔥段少許
$ e% ], z. @( D, d- v# G(妹妹指定的熊熊魚板6片) M, L, r4 C" r1 Y0 M
6 {' h* v4 n* ~
' m5 O" {& D& }( I k作法：
0 b) K J8 L/ a E4 H就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
% ~! k: m& o6 J0 [等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
% S2 Y' n: u3 U: p1 E% S, `( q( E" |起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
5 w }; B" x& J
/ o# ^( k* F; OPS： e2 M" _ u& o: n
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
. z1 n- h c/ P4 n+ k& I/ z7 u6 H2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了; ~* g& \/ S# T. {: g% {( a
2 Q1 t. u' P0 a+ Q3 X
悶南瓜
$ B7 B! ~- H6 a } t材料：! `& U- U2 H6 N- y2 Y2 g
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊" r) `9 ` D6 k s8 D* @
香菇醬油1大匙 U$ s6 k) h- v0 `$ B
水1米杯
2 [; y6 J2 g- h( X" \' Q3 G/ Y
' q- H& v( U6 T' {( E4 Z- {% i$ _作法：( ^0 G; |+ W. r8 p! l" M, x8 S( \; o
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
. l! d! r3 c) }+ X
: v+ k* \" Y9 X1 E# |- }
. S& u d1 f* Z' w蘆筍雜炒
7 P6 D$ y+ h4 f R1 e% E這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
$ C3 d, U$ M) a$ |; @- x材料：+ g0 U' L/ \, e( I- I4 ?
蘆筍一盒
7 `* S( o4 J( C4 A香腸3條
8 F# J( ~+ U' P' c1 s; c/ E: _# t6 @6 o; p條狀的甜不辣10根' n. h" R9 U1 Z/ a1 r$ G
5 n6 p& @, P7 C7 S作法：
* |0 x3 h$ j5 f0 F; A8 _把所有材料都切大丁狀
* u) H3 h: l5 y9 y* ~6 x起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
3 L7 K3 i8 { s$ a7 t {$ V下蘆筍丁
- ]/ k, Z w- s/ e加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半): [: Y: n7 U$ P7 i! j
加少許的水悶一下即可& S6 g" M3 Y5 j+ n! s" \4 D& ~( A
8 I+ c, B, n- c" E3 I
7 F+ _" `0 R! L3 y- h- z
再來的青菜吧！' W9 g4 @- |( \7 V) I
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
6 x- I- _$ i$ |" ]輕鬆上桌！. U; O# {: Z. v# v% Y* E5 l
0 V7 v( I* u0 I5 ^+ X
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