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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
3 g! @% x* \8 V7 f" x1 k9 q2 q) K% p3 j4 }& l
3 j0 e- t2 l/ ~' `4 m9 c天涼了. o: Y$ u7 r- C, C
來鍋好湯吧！
& ^0 [! U$ ^) S* {
# T- {4 f: `5 a2 k4 v* B味噌湯一直是我最愛的湯品....7 U4 p5 {- X( }' |4 h- f
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
+ j8 Y' I) y9 Z: L) h o @4 w; u還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版" t4 N4 V" }/ H8 ~
熱熱的喝上一碗，全身都舒服
+ A/ k' d; D: s+ b# `1 z5 R; J, E2 u7 A# o, e
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
7 v' t6 B* ~% O% v, f+ B8 B+ F7 S$ ^; q$ p) I
豬肉味噌湯
! K! X$ y' B7 _6 T材料：" l6 i# B9 h( P
味醂1大匙4 L5 m6 T8 E7 k* J
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
( f! K3 m& P" W& b' L+ _' Q, T" N2 N! l0 ?
白蘿蔔一根，切塊
( P* z0 l- H, c7 \ r洋蔥一顆，切絲) r# P# o7 S x6 B: j
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)& k7 h: ]8 @: Z5 @/ o
蒟篛一塊，切塊
! H' m0 g5 s" u7 X0 N# a牛榜去皮後斜切片
* L: F6 Y. t2 Y# T9 p9 Q" t豆皮三張，切絲0 ~# Y8 J9 H, V# @* C3 a
美白菇一包% M+ T$ a+ @3 Z4 t e: x
韭菜或蔥段少許0 V3 _) _& H3 @& n: a( s$ {9 u4 G' e
(妹妹指定的熊熊魚板6片)# N! M7 n* c! R7 A( | o7 p
2 T& G3 j3 M# A4 p0 u( J" d) x" A) d+ m
作法：
+ O0 f; r* ^. v8 c' R2 _; w$ x就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
9 ~: z5 x. {: W4 t等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
) @5 ]* w; n* K! J" w. r7 }/ W起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了0 r1 v3 U, C, ~7 I/ E4 s
$ v8 @2 `& v3 `9 F2 t1 _PS：- T; F8 I, T! ]$ c- x& k, {* p3 G
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
4 g" j& x3 _( z! G2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
- N1 G+ ~# q3 P8 S
3 Z9 \0 P+ R0 l! A6 {: Q5 I* f悶南瓜
6 d# A( E* q$ d材料：, ^2 |% p( }8 a' `" T! t
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
+ D- L1 t1 C$ m8 `' \! `! u香菇醬油1大匙0 {' f1 r. R0 m5 c3 Q2 [, ^& w
水1米杯
3 T. z* m4 ^' r* i$ C e+ I& h/ x
8 h, h) \" p P- R0 [) Q作法：% f; k+ [$ o8 Q+ M/ Y" O5 Z
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
( u( X0 X0 R9 M9 m1 ?8 q6 N, I6 Z
, F. w. o2 I+ ]( {# k+ I
蘆筍雜炒
/ ~/ ^5 x; a. Y* s% o這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
* v/ ?# N2 T W& b$ i材料：- Q2 z' l+ ~, {% }( n, [) }
蘆筍一盒
1 x$ z* ~. h+ n6 `5 n0 p香腸3條" P! ]2 K" A9 {4 o- n8 T& j
條狀的甜不辣10根, X! u/ `4 j2 \3 c3 E# @9 t
% R& R8 Z2 f1 I7 F2 a
作法：
' P3 `+ q1 A c: v6 f5 ^; Y4 y把所有材料都切大丁狀& X) h- U& k1 H9 m( g) p4 }$ d/ B
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
/ V8 ]1 l" ^4 o下蘆筍丁
# L+ {! D' L. s' U加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)" [1 {1 K; ?0 B7 Q
加少許的水悶一下即可( B: ]+ E7 B4 @
. t2 X! t4 X6 M) @; H8 v# I
( D( V" }! c1 y# U2 B
再來的青菜吧！: }7 s/ Z3 d I5 p* t" y* R
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~& {9 g9 L% A; p7 G
輕鬆上桌！; B- {' i/ P1 d: @4 A
9 Z$ K. n( w9 H3 G G3 A* g6 m
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