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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 ) C+ t1 M8 ^ l5 e5 H U/ Y; C+ |1 [
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9 F# H1 I2 @$ S% f' ?食譜與圖片出處) W2 A6 d( M1 h
9 [8 M' r3 W2 U2 I上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！+ o2 N& f8 k% }- l' K1 u7 j
: ?9 n3 c: u* _( H另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：2 ~, Z5 E9 G& ?. [
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：% |0 L$ L$ j. F% Y. I
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
~1 @+ W8 h; g; t2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾% Q$ N3 x4 L- N5 j
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派對菜又多了一項啦XDDD
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) V6 D% |, N- H+ U6 A* e5 i: p我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式# m V8 |: \! E+ V( C q2 I y5 D9 b
& C9 R/ t; |3 n! r1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)% w4 _6 X5 L% c4 y
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下+ \8 V" _- V2 e1 A/ v8 ^, _
' E- G5 A/ `' y$ g- [1 w, K6 k& [" j% j3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡' ?+ A4 E j8 M& t* M# n* s
$ _/ z* P5 c! {; m/ X4 l9 H& {2 k4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液/ n$ O- T/ A5 s4 @
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5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉7 a l; ^, r) q7 s; B7 o
" k3 f6 A4 V( t9 Y' d# e7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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5 J, ~7 X$ B9 z' |7 j$ P! x私房優格塔塔醬做法：9 c1 j- K0 g0 a2 H' L
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！4 l0 |+ P7 G+ ^
3 q5 N& j+ q# K7 B, M# Z4 Y) ?PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做$ k6 B9 ]' A" S9 \
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__________________再補充___________________0 P7 k$ ` T Z) _
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晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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* `8 W/ n4 d) Q- O8 D/ a搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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, h" ?, V1 b! ]' E' Q5 o& n7 |" F; U; ]
4 c: r5 f$ A, w; x$ u7 G切花
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裹粉
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+ ^- c' {2 i4 Z1 E2 y5 x& r油炸
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( z2 E/ ?# o! ]: c' ]4 r裝盤% }2 @. d- |' N( ~' v. Z3 l
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
