- UID
- 26174
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 1160
- 活力
- 675
- 金幣
- 3909
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2023-5-12
 
- 社區
- 皇翔玉鼎
- 文章
- 324
- 在線時間
- 481 小時
|
本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 " M8 v, X+ s' D q5 V
4 `8 i9 S! \+ m3 i" ?
: S/ U" i. ` \% T: f
/ \+ V6 Q" @7 X1 X食譜與圖片出處2 t. S1 z. l4 g) p" D
) _4 I& K% F) _7 a- d1 i I
上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
0 H' Z5 A8 U# l0 _% E V5 w2 Y( G0 D
搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！3 N3 @3 _. k4 z2 [5 w5 v
+ r e( Z; n, U! F/ c另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
8 | o' j" n% C
% O0 W T% O! `網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
: m! G0 I+ H+ |1 k! n# I1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上), V* Q; H2 V- x
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
6 u$ K) N! v L9 B( l
0 Z( p1 u' _4 g& a" E派對菜又多了一項啦XDDD
; ~: g+ s3 q P, r- O
5 w( C( b0 T, X7 ~6 S " d6 n& d% J. T" T+ y" L
% _0 l! k1 g m9 v
__________________________________________________________________________- w# p, F5 N2 d2 w9 J6 t
& m1 [; \( [1 r+ `& P& y" [我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
" P2 U5 n+ Q% u4 z# G4 F+ ]
+ p- a2 B, P. ?1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
0 c2 S0 R/ l# `" ?6 |3 T# ^: R! ^/ H9 @5 S H
2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
9 P) T d. `- U( {) Y$ Q. X# O; p
5 D |1 U6 _$ k3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡1 t& ^6 r& O3 B$ T5 o# d! ^" B
8 d+ ], l* g% j' t: V9 h* J! z4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
- X- Q/ ^0 U8 u8 F% _, S
' g% y) W" s+ Z5 @. l5.比照上面的方法，再沾一層麵粉' z" e' p. W( i9 l6 A4 T
+ Z( |( Y3 }- p! x; ~% D6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
! {. N; o5 S" b+ [7 L) y. S# d( B. K
7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！( o3 d9 S& n+ _" E/ `0 T
- }) @, H3 n- Z' @: K
私房優格塔塔醬做法：2 b3 l3 h. c5 l0 B$ u& {
3 z! a5 K' _- `. Z
無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
- r0 @& h% u) `9 c& k, Z& c9 D: U, N! Q$ d7 ^. |& q5 t' w" b8 Q
PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做: y2 ^1 |9 G n j4 d" O7 |8 r' R8 D
% }% E6 n/ X0 _1 I. u: B__________________再補充___________________
+ O8 F6 k8 [& A m4 u4 |; G/ V+ d! O0 i' d1 l, S
晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)- }$ Q7 }( c( \+ d! P- R
2 w7 x, i% _3 ~1 I3 j; U搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
1 K/ S; \* E; v5 k# ?/ Q
" t* l L8 S% [' d! w* h
- O. N5 P& `- P7 Y7 A7 x) U+ Q- X4 q% {5 h2 y/ d. ]
9 ]" c' G% T w1 c1 j' b切花" q: N, ~: }0 P' [4 s
 ) J, }# m1 T# T4 ~3 y; L; W+ j% j
裹粉
7 { c/ j0 w: O$ f* z
" S1 i4 S: A9 h! l6 l油炸# c' Y0 ?4 g3 D- O: r4 }
 4 r# U3 {! n( F7 p: m" m# i0 S1 V
裝盤4 b$ r+ N9 u1 b g5 v
 . M7 r% V$ F X# |% W
成品
3 c. x B( l3 D! Q: ~2 E" Q* O   9 w h- [: }& Z$ O( Q; m- R3 k
. |! L* R' s* `, N2 B$ r& V/ O
" [5 j# d8 m9 }) Q. [. `3 f8 E! z. _% x
; U1 |2 f0 \5 H# ?- ~; q* ]% n, G. P2 H5 ~& k
3 ^ ^" t# \/ S- n ]
/ \% f4 o0 ^1 D! b# f+ P2 Q$ \- i g' X
|
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2014-3-7 11:58:52
收藏
讚
發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
