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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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食譜與圖片出處
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！% ], Y8 c3 I+ {* o5 P3 b. T
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！4 g% P$ w* w H: K
9 t# _# \) M$ X" b另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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4 J w$ k9 V$ U2 u9 {% F4 Z: J8 p. P網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：2 p9 F; u" B' N. Z
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
+ O5 F0 o' i- ]( ^) Y2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾% F$ t& I1 b. h0 _
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派對菜又多了一項啦XDDD
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式. q9 c; c4 @, ~8 K1 h o) P1 c
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1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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; W3 H+ i2 l3 b. z, q% l! H2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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$ b% U0 U& l5 y+ N0 Q" ^# ~) Y5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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3 }; L" X! ] B- \6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉" R3 ~. i( |" |) S
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7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！+ E0 `. F! X3 c2 N* v0 h
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私房優格塔塔醬做法：; L$ r' X4 N6 F6 d- w
3 ~- i4 L" O5 m9 N無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！ }, P- z+ \" ]8 r8 m$ F( H
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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) D- ? K u, Q5 V- M4 L' B__________________再補充___________________
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. g; X* Q+ y2 l* e' ]% y+ i% n晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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( `- P8 O9 h" R3 u; n, d. |搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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# v' X! b2 J/ N* b @2 C8 \切花; {) _) k9 B& P. ?5 a2 T& U
1 _' w8 y+ ]% ]; X2 b裹粉
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" f( N$ f9 Z* Y9 y+ T1 ~- o油炸6 f' S0 x5 Y0 R
2 T1 _$ e$ F8 p! z. g5 `裝盤$ Q5 i, E; X- S I0 k5 L- r4 g
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成品/ C. L' |) ~7 _
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
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