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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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+ k+ ^) R& N1 N- l, L; }食譜與圖片出處; n+ T+ [' J% U2 y" x
) k5 j/ p, ?* O7 M$ ?6 a/ U上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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: W: |; e: U' U R網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：2 [/ F$ W4 @7 P7 ^3 Z2 |
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
, M4 x: b% U3 b6 t2 z3 P% @, y2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾4 F# E# X. S, f% A O5 D# o
% y: w9 M; C# E# T/ l. X派對菜又多了一項啦XDDD
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式1 k8 [5 Q' ~2 h' k$ R; Y
+ v# G7 R% h" g: M1 V1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)' J- y5 K* [* w' r9 c, r
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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) k, V5 O g g3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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0 ^' J H* p Q8 G$ v q" i1 r4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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6 q$ i- I- Y: v( c; a4 ]2 ]+ }5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉, g5 K: `- L& ~
% n% q9 H( l4 e3 h( y$ @$ \" a7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！; t! U2 _) Z6 \$ r4 u' M1 ?
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私房優格塔塔醬做法：
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！! K7 }* G0 r$ r' f3 @+ f
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做/ l; n" j' f3 X7 E) N k5 H ?- V
5 o- ]2 y5 h5 R h% J$ ^+ a6 ]/ u__________________再補充___________________
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% ]$ m( |) ~6 ^9 P: S晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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. \. i) i9 }3 Y/ x+ k3 ^搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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切花9 u P/ ?! |/ I, `1 ^
. j3 s4 V7 H% F9 X3 @' e0 X( r裹粉
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油炸# H; t1 X/ q% l+ F
% q& d( B4 j! i7 v8 {( f8 y) E裝盤! s7 b7 O' I/ @7 `6 G4 ^- V
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成品
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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