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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
, p+ G* y, Y( K& q6 I. O$ O7 S8 z9 ^6 c: p4 L- y3 h
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,( t4 U6 i6 K( o% ^3 f1 X4 L
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)3 Z! M2 i/ l4 O  w- W. D( j5 e2 C

0 u/ d" C3 [& N1 N0 F在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
, r4 o" k; u! r* \但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,6 O  h% p' G& k9 D2 o, A
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
2 G! m% q0 j& M0 e分享一下紀錄吧6 w" s0 ]. ?# f, E" i* R+ i) i

3 j( i0 v! T$ B# |2 A* j0 y$ p3 j今天在老師的監控下完成的馬卡龍/ |& i8 t  k# i+ g( t
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
8 R9 Z. M0 L6 p9 E! I這盤是老師作的 很美麗
( n( y4 {/ \3 k/ g) f# k8 F/ a* u* U- Q2 c9 Y. ~
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀. g! J  g9 }1 z# k
5 {1 p- y; A$ c( t

- ^; U* w3 l- X1 ]. m4 [1 X$ o  R1 G這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味  Z% O( Q) i' J5 H6 A4 e& Y
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好$ W8 R6 I) f) S( S5 {9 P5 K
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了5 z) i" w0 u, D8 Q! M3 t2 E# S

1 D( S$ [! |5 W4 L+ m
) \5 v# W$ e- U# d這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
. m2 S- X; Q/ d, ]8 z% g! x
! k" j3 S3 t1 ?2 S9 ]  K0 V& k6 y: ], }# t* O7 W
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
) v) R6 v2 Y3 Y9 k( M
( C4 b& Z8 P' W" Z2 C" y- R. W超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來- r2 g% o" B& p

+ o5 d+ B$ O2 q& S1 \; s( b4 B
# v* S; w" M3 s" [: L# M# ^+ Z$ b: c* Z因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam' F( d* F' Q5 \) z; M: Q% o
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔- Z0 Z% t$ h" w9 q; w: ?8 o# n

0 i8 }$ {2 T3 ?5 X* ~8 ^" J2 [2 e$ `$ }  m% ~7 W3 A8 P! u) {
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~- r/ A5 V& r1 e7 w; k4 ?
" f( k% d0 g9 O/ j

' U$ N8 \, a# b$ H) V+ g% }; N4 |12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
" g& N# e7 W4 [# \- R於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?" {' `9 @5 X9 g5 |  [) G

" o1 e  p) z5 P! ^" m
( V# o( o7 D! `; K102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
8 L$ u9 Q4 t; b) p' C5 A' D但撒了珍珠還是很浪漫的啦* |' K1 L( M% Y6 e/ y! Z
定型中
1 ]* P& R" U7 [( o0 q2 I7 T
5 m1 `* N. v% ^- c成品(細看可發現 太乾了)5 }, j8 q4 s7 C

( E6 N) @( w! i/ M) n6 h
6 H, C  W3 D5 _4 o. u3 {102.02.26 心血來潮就動工了
$ T$ r% g) H7 r- h1 [
; v9 l" }) G+ N7 [順帶分享義式香料麵包棍2 v, D" |/ D; _/ O

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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 9 Q" \' e) O" [. l" U
, s( U& O0 B# u' P
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
& ~# V: Z- E# R+ C- V. ~/ h. b& k我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
6 M! I9 b  y' I糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
: @+ |+ C; K2 }- t
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀( N8 L* r  t, a+ G% L+ b  n, r  W: v+ @
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
5 @% _7 c% F2 m+ X* P糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

, l; N1 u* t) h我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
; u( n* n, Q( k$ Y) L3 {. y" \我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

' Y7 t3 n. C; b# X- f& S花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~) E1 U* D. }& O3 O1 l1 Z4 T# n
才上完課就立刻復習$ p. x# A$ Y  R
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
2 z+ l1 f6 M5 \8 Y我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
) s! T1 u' ?% s# I+ M; i8 n
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍3 {4 Q2 v) O, [0 a! P
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 . ?$ h. u9 U8 G- }8 B
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
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因為今天朋友的女兒生日 & S2 v+ O+ {2 l. r
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
9 l  b- S- [, {) M) l9 U' n太厲害了~
# ~: e) E& L4 Y/ ?7 h5 y才上完課就立刻復習2 I. k1 L/ G) }& i) z0 [' ^) b* t
烤得好漂亮丫~
/ `" C; R3 E  @9 `& J$ x
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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