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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
$ F: O/ G1 M% B7 V; Z4 G# T6 Q9 u. j4 a) o7 t" H0 Z8 ~2 M: ^
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,( H7 m0 O" h4 B% w5 P7 T
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)1 E2 i4 Z4 u& V& s+ V5 v* y0 t

1 B. V# Q5 i+ W( X在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),; U$ h4 W- e/ o7 E
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
2 }/ p3 X8 O, {! q  C$ `3 n我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
5 r9 b1 D1 c8 {( h% K# I# V+ U! m分享一下紀錄吧
2 H1 W+ X6 ^( `& H2 ^5 v$ p) `% B' E
今天在老師的監控下完成的馬卡龍* p. ^, v; ^! B
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿3 J. M& a5 R7 @) I8 c3 ]
這盤是老師作的 很美麗
4 @) J4 g0 h5 l
  M0 o' D( t# x* V1 u) \! V$ j這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀& r/ n0 n6 K7 I
! G/ v* o" `! i1 K6 d$ N5 Z

8 {5 I9 Y( M- F2 S這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味6 B- _: ?" n2 K' i! E% e
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好' Y. I! l9 j0 A8 O  p3 L6 Q
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
' a5 U3 D5 q' B6 U0 L$ \" y6 U7 h! h% s& E- n, v
1 S, ~9 v. L& H5 _0 R
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕! i4 q! g9 d- `  t
* F5 E8 W7 H* D
, K+ H2 Q6 T! `- K0 T
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
9 u* d, T! a8 `* k2 q+ l/ z( d
# i  X6 J. p' R, O% @超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
4 n2 j+ i6 H4 l, @+ Q' e' k' T% y7 V7 C

8 @- S2 m/ S. y( w: w7 z因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
9 E; @+ L/ t8 Z+ U微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
- x/ M8 b6 A0 C; v3 ~+ R6 j+ O3 Z1 L7 r0 l3 t& m: S  `9 L

+ |% j4 l9 V/ N12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~3 T9 L% p/ ~6 L* I
5 X  T6 r! v: C7 u( v

# Q" a. ?2 L" `* q' m12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
& E6 l5 c3 N$ J! G) |於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?% K2 U- N; v! [- A. s9 S, h

) U- ?  O6 M$ e, X, p  {4 {, {
5 e! u4 O9 q! k8 T4 U3 n3 o102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
; c; \' _* _. C, M& d8 C- R但撒了珍珠還是很浪漫的啦
* h; h7 }' w2 Z% [& v定型中
1 W3 p: O' w6 b$ A- I. Q6 \2 L+ v' b. W  j+ f. K
成品(細看可發現 太乾了)* O# Q! _8 \7 Z$ b/ J4 C( v

7 j, L/ j: D0 P$ M- G. L8 z& y( `" w+ _2 B  C4 X# q5 F/ ~- s
102.02.26 心血來潮就動工了
& u2 G  R- ?! n0 q1 j8 c$ O! y9 r( e: _+ s0 k8 p# v
順帶分享義式香料麵包棍
# h, C! h5 ?9 ~% _! k

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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可可^^ + 1 想吃.........
紫薇媽咪 + 1 猴塞雷!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
. u8 |. [5 f- M7 W+ b$ N. |2 F6 ?  }8 k7 q8 Y4 z
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~8 X4 {/ S5 A1 d% `, t# j4 d
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
% @9 m9 F& X9 {糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
4 ^" M- e. k! Z- w' B( A, B
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀$ }) N' F/ ^# ~1 C1 z
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
2 o1 y: N  c& x' @1 @糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

: i  n& O' @! d% F9 W) t我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 9 F# q6 c* ?2 V' c/ U- s
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

1 I$ W. T6 h7 a花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
8 t1 R( s, a7 V  o3 @才上完課就立刻復習
$ j# I1 ]6 J- B0 P. J烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 + k8 y9 Z* g. Z7 i2 E
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

7 J. G- v5 M! S' z% {) \這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
7 X# F- ?. T4 Z0 [不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
! P% ^. o, M. X6 o7 t花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
1 W+ R0 E( f2 T9 s+ q
因為今天朋友的女兒生日 3 e" b3 Q6 J0 S3 U6 x$ V- E
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
- \/ m1 {1 E. N) {% }3 m- ^太厲害了~
+ S. O5 [, l+ @2 h7 L3 q1 O才上完課就立刻復習
/ x* L6 Z# a1 @- R/ d2 |6 d) G* V烤得好漂亮丫~
1 M: B6 @" H1 Y
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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