iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 8695|回覆: 55
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 法式馬卡龍

  [複製鏈接]

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 ) Y  D- w2 _$ _- d

! Z; V3 G; {# `( S1 \% s$ X今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,4 `3 O! W2 T# f8 Z1 S" p6 r' b9 O
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)3 Z' T9 F/ m8 ?6 `" E

/ X6 m$ A- P0 F8 i1 S在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
* n' `5 m" T  }! C) ]/ n但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
5 t% {; G3 i& O: f3 I% d" E我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~7 h, i9 e5 S, D2 s
分享一下紀錄吧' H! E/ b! B/ c' I  N# R1 I3 y
. S$ \- Z" m2 E
今天在老師的監控下完成的馬卡龍
. F. u+ j) o4 f出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿. Y$ V/ h- ?+ L3 Q) l& i9 P1 o
這盤是老師作的 很美麗
- n8 S+ ]' F3 B. i9 H
9 p( ]3 v+ ^" ]2 U& J! f這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
  u# {7 _3 F7 B3 |& N  D; R2 R; c7 Z' H* u$ ?% v. F1 L

# Q1 `$ e0 u6 K7 c8 ], I這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味3 Z* D8 m; E3 ^! f
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
/ g, i/ v( o$ Y8 T' ], r( z$ r- @但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了) m+ ]! W, a( N9 U
5 R4 N5 X' g0 a# V5 H

& N  g% D- C% s2 G& J3 J這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
8 t1 i! x& E( x- ?; y& i% q, i: X3 J% I/ [0 x4 U

" Z1 ^/ b" w5 L' S這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了/ f4 O6 [$ x, h

) ~3 o, e' I, e  I. E) z0 k9 }超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來2 h( t) x- x1 t; c; `8 Y" V+ a

5 }0 M' r7 [' Z  {2 Q0 f" X( V$ n4 W4 Z0 `5 ]6 B" J
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
, b: @( @" I/ i% L: W3 E微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
/ r7 L' T2 Y( H: t' g9 Z& d" z
# A( |  {6 `* c9 e; i/ C, C/ p8 k4 L& ]$ l8 _) S, r
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
' g; s  X3 u) h, e. b) }
6 {' U& M# u, v/ i) |. X2 P6 t9 f/ K9 q/ m4 ?# P3 O! Q
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
( ?) g0 x8 L) |& }& D5 S於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
& R; W# ^! x- h4 k$ p$ C. M# Y$ |0 u
4 m. X& w. W  ^! p/ l/ k! x
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~, u7 U# M) ]" ~; p- A- g
但撒了珍珠還是很浪漫的啦4 s* u% T8 w; t6 X5 h
定型中4 Q2 ?& i' ?! p  j5 s* S7 Z9 @6 [

1 f4 A; _5 E, r% T  Z4 S成品(細看可發現 太乾了)
! H/ W! A- O! r: t$ K4 D! @% v% N$ z2 `1 u% M! U5 Q' e: I
5 e6 l( N* d1 k9 y3 C6 I" m
102.02.26 心血來潮就動工了
$ w6 l- v; y( v* L: e! i2 H! i* |4 A9 ^2 z+ [8 O% ^$ d* Q$ e
順帶分享義式香料麵包棍
6 G$ O( _, C6 j) D( G- B

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 11 人評分金幣 收起 理由
miucake + 1 又水又好吃漾~!
小孔 + 2 很好~我喜歡!
艾薇妲 + 1 讚!
arther327 + 1 讚!
alin + 1 讚!
穴居人 + 2 讚!
可可^^ + 1 想吃.........
紫薇媽咪 + 1 猴塞雷!
805414 + 1 讚!
Haungs108 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 16   查看全部評分

我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

803

主題

119

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8353
在線時間
4416 小時
沙發
發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
  b6 t, a, ^9 F  J) K9 z5 ?; x! i
9 d3 S9 o8 ~: M# d. S6 e糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

14

主題

5

好友

275

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
89
在線時間
34 小時
3
發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
" Q0 ~/ l: |9 b. Y5 \我還是吃就好了

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
4
發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
& ?, y2 u) R) y2 N糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
5 a& U1 G2 X4 J3 c$ t
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀+ [' \# _1 C0 d+ a9 O* L6 U; Q
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

18

主題

23

好友

2648

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
635
在線時間
353 小時
5
發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 - P" {* A9 T& [2 p8 a
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
3 @" U( A6 H0 }
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

7

主題

11

好友

857

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
201 小時
6
發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
( d% z: P) C/ B6 `# L, U& w7 U& h我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
, s6 N; [3 M( N, }/ `! }. T
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

84

主題

29

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
476
在線時間
925 小時
7
發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~& i2 }9 w  O+ C, L  ]
才上完課就立刻復習
$ p) d! O. x2 D" z! m烤得好漂亮丫~

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
8
發表於 2012-12-2 13:55:45 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 0 r% E' u, i# e2 q% ^# W6 R7 _
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
. {) t2 b& U6 S/ k
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍8 {5 D; @) [- N3 q% v+ X7 p
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
9
發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 ! v$ _8 ?) Q4 l0 J: M2 y- T0 _
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
5 n' q+ K* |7 Q2 U2 ?, ?$ H2 B
因為今天朋友的女兒生日
: H0 w& I& [- F; }* {6 }( z* B8 V手作甜點表達阿姨誠意啦
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
10
發表於 2012-12-2 13:58:40 |只看該作者
米將將 發表於 2012-12-2 13:37
  u7 k6 `: B8 d% B' Q太厲害了~& Z. k, l7 K7 b( U9 ]* i% X4 U/ R" y$ n# U
才上完課就立刻復習% A) R- q/ [, ]# f- i
烤得好漂亮丫~
, C5 @# d; o) |" @6 S- j& [% M
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部