iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 9629|回覆: 55
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 法式馬卡龍

  [複製鏈接]

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
" \7 V& J2 G; R! r1 h
& k4 Q! Z+ q/ h% j& [) r% h今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,2 j  M5 i) W6 A3 d
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
+ ~3 M2 ]6 M$ o) K. `1 _1 x( G5 ~4 t3 T, [! ?: ^0 i
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
' y- Z; g4 b* l7 d2 }但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,, c; [: \. Z- j- T
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~) f; W% p7 Q4 l  D# ]6 f
分享一下紀錄吧3 q8 j0 K8 a8 _& v  F2 x3 f& C% N! G
7 O4 f7 c8 v6 E
今天在老師的監控下完成的馬卡龍
' C. m3 e  T, g, ?, K出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
" B/ f+ v9 `( T, O4 J8 H這盤是老師作的 很美麗
* t3 J, _7 h! D4 [, Q2 m1 O/ D: M; g" Q
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀9 o/ n) Z% a3 c+ C) w  k
% h2 m% v, m% r$ p; J4 w

& r2 R) ?1 _! K3 J' J$ ?& }, o1 A這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味' B( t0 |4 @  Y9 }' x
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
; d; j2 l. e& Y) D# h但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了4 H' I: y- x2 \4 o5 ?2 H
! V7 B8 m4 K7 E3 H6 e1 ~7 k
4 u' f& \/ x2 c6 E# G, J  z$ ~
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕9 ^6 M! X# D% u8 P# \. G
- \1 a/ u7 Y7 M; c1 _- E7 p: X- f$ u9 n
2 [$ T8 @0 F4 b
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了0 [' Z; [8 n+ [' q+ g. U
" x) b; P6 U9 {# ~; W
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
7 }8 ]& }+ \7 d  C9 C7 f/ a( ^# i) f$ X% L4 Q

; Y* j+ _5 K! ~1 ]! t. w, N因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam/ r4 }1 b2 ]0 A3 Y+ J% s+ q4 R
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
6 _/ T+ p; `' Z* S6 ]! d) Y! I, b

" v. ]3 l( o: t. P. ~12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
% ~) Q& C3 ?1 B) h% i) s: i/ s* G: `& I2 j' T' V$ ?
& V* i! p, M1 Z$ R' k7 E4 w
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)7 g) o$ `- k+ V
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?+ C1 k" A* H; x3 ?
4 `- t5 ~# f9 [! e( k" l
- n1 }$ e; w0 Z( y# J
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
( M7 ^1 U( {' m+ T1 ]9 Z但撒了珍珠還是很浪漫的啦: h9 O- q+ d1 N; J5 I1 k+ J
定型中" c& s! P$ e5 p- _& g

/ O& u& a3 w0 X3 Q; s' L# \1 n成品(細看可發現 太乾了)7 ]- n- b. P# x5 h5 @9 z
- N- Y& \6 _. A7 |; \; Z6 u' N

# T( Q4 z0 }+ e/ N; ]3 d. G- C102.02.26 心血來潮就動工了
4 c+ M8 Y4 M/ A5 B7 Z* k9 u- A
3 I9 [3 ]" v! h% L  @* b; q! F順帶分享義式香料麵包棍
6 o+ M1 E% x9 f, m1 r, F6 `& i

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 11 人評分金幣 收起 理由
miucake + 1 又水又好吃漾~!
小孔 + 2 很好~我喜歡!
艾薇妲 + 1 讚!
arther327 + 1 讚!
alin + 1 讚!
穴居人 + 2 讚!
可可^^ + 1 想吃.........
紫薇媽咪 + 1 猴塞雷!
805414 + 1 讚!
Haungs108 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 16   查看全部評分

我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

803

主題

119

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8353
在線時間
4416 小時
沙發
發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 : x1 R+ }: B. M5 u$ N8 ~

; c- p  i( \( V4 l  [7 F糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

14

主題

5

好友

275

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
89
在線時間
34 小時
3
發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
( _$ N- b% {* R0 ~* A我還是吃就好了

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
4
發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 . t: w; _5 k, Q9 r! }
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
* X, ]9 Q" S6 h( A, O- p8 w: q; u9 K( W
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
0 `5 A! j6 l2 M一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

18

主題

23

好友

2648

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
635
在線時間
353 小時
5
發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 ) u* U6 T0 ^+ X: u
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

/ p1 \2 O( Q. ~2 M0 n0 \0 j我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

7

主題

11

好友

857

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
201 小時
6
發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
" T* x  V+ z# k我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

4 r5 l/ B2 v5 c: ~3 Y花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

84

主題

29

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
476
在線時間
925 小時
7
發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
% @- J6 y4 h/ L, A' N9 s才上完課就立刻復習
/ p9 ?* \  A  p- s烤得好漂亮丫~

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
8
發表於 2012-12-2 13:55:45 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
) x+ `! ~% F' p! M# k' h我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
# p% y( \6 T, y4 z4 u5 j
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
8 B% B! J( N1 O: I6 |: @不是一個人吃 可以少跑一點啦~
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
9
發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 6 a" P; g7 z+ _
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
  M& Z" \1 L- ^# u8 P6 V) a. Y* B7 J
因為今天朋友的女兒生日
- j, e- c9 x- E8 ^1 t手作甜點表達阿姨誠意啦
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
10
發表於 2012-12-2 13:58:40 |只看該作者
米將將 發表於 2012-12-2 13:37 3 M. l7 H% @. `$ s
太厲害了~: F! a. T6 E. n
才上完課就立刻復習
3 @' h+ @' n0 ]- q烤得好漂亮丫~
& e6 j5 _5 K" P  N% ~( m8 D, w" J, Z
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部