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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
3 s, f# Y% M% n% O7 f. A; L
/ y  m$ C1 z2 z% C- \今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
9 {3 b& _5 G  h  Y3 d- s! u剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
# K2 g8 I1 w1 I
( n$ w" b: q4 N- D在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
1 c9 Y8 X( Y: P% M7 h但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
( k* _6 z$ O7 l4 _% @# T' m我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~) H* o; K/ E- M" D
分享一下紀錄吧
& Y. N. N1 A9 |/ }2 K. A
: B4 r$ D* s6 H7 R$ z8 I今天在老師的監控下完成的馬卡龍* t& r. Q3 I3 V  j1 K( `2 n
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿& Y- k7 @; X1 d3 ^* J" F  ^& L
這盤是老師作的 很美麗
, G7 K+ M) B; D; [$ q$ B! \8 D1 N& d& E: [
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀0 k9 i/ P, L) |( S; s

( o. H  a9 J! [6 S
* P3 [) ^/ O# `; K這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
+ H9 b8 m" m+ V/ n幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好/ F1 h* V5 Z) v! v9 |
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了  Z# @! F8 R. m9 m9 i
( w# T  P# |( a: Z; o! }
$ R7 s: A7 s4 ]
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
* W0 l3 {9 L& v$ l! ?- O
4 [; b- ^: y9 |/ Q- {: c
' [- ]1 D* L: ^5 Q這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
  }! `. L' g  r  s: k" `7 r6 y" L' T! w* B3 F3 l  c
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來* z" f+ w/ \) a! g+ X* t4 D  h5 D2 }  Z

' z* R$ J( O$ t8 U" }# \8 y3 I2 s
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
! s7 @* x+ B5 V, e微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
! v3 z: J3 G+ H) ?/ h0 W9 A
  }4 n/ Y) f* r( I* g( K, M, @7 x2 ~; |
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~. a- O. d" o- q0 }
! B( j. M! `' y- K. F+ b

+ W. c, l  [8 a7 `$ g12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
4 }* e9 \" T- t1 @於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
" f/ z- M2 O4 i1 {# D5 m  ]- Q2 k$ |8 L, c: a2 I

/ ]0 b  M; T2 n* [1 Q102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
5 o9 Q: Y8 d1 @, Z: }* E6 o但撒了珍珠還是很浪漫的啦
0 j: ^4 R2 J2 Z, y$ k/ g) T% U9 x/ J定型中
: c0 e  u! O3 F8 |, M/ k- a- A0 J' \8 d4 @! T2 G  m
成品(細看可發現 太乾了)
" @( V8 K! J/ t
* F1 V& b# K4 G( K7 b, j; \8 n- Y" r$ X/ k
102.02.26 心血來潮就動工了
: \7 s2 E  p) `7 [6 b, L% i! Q9 v0 J4 h6 n+ H4 j( `: e, i
順帶分享義式香料麵包棍
% D# U/ q: V' C3 H

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
! [3 Q+ E% ^9 J) F
' V4 m4 X; ]5 J糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
# U9 s' ?2 C) `/ }我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 1 ^5 J; H% m3 p
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
# v, `) t6 D3 X# r! O8 k
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀" p, h. L3 V( F; Y- J: Z7 ]# D6 G  S
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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dingding 發表於 2012-12-2 04:56
/ q; o6 J8 O6 e0 a  `" m$ f! O; ]% @糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
0 c6 z: M, l. |1 S& e1 r( o; g
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 * M- u" y( L2 e
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

  A  ~# b7 k2 L+ m花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
% a& ?% @* x! r/ `4 J才上完課就立刻復習
6 [' v; R- X' q" T烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 + I& v3 U" r5 U; x6 G
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
$ j) a5 H8 h3 O. r  a' c
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍- ~1 m( M0 Q- P4 _3 k
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 * W  ]$ Q9 U3 E/ x- u
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
7 R0 d3 H3 X3 X. H  V
因為今天朋友的女兒生日 0 S* q: b) {% R% q* \
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 ' v' Z3 w7 e" `, x1 ^, T4 I
太厲害了~; H) S1 n& |( g% k0 J
才上完課就立刻復習
5 ~$ X( n- @( X. b( l烤得好漂亮丫~

- @( N3 l# e$ Z4 s8 J# o7 l' R0 \1 \要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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