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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 7 a$ a1 ~/ ~6 F" v% c4 u

) D4 Y5 t2 i. r' _$ p今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
& x- J. m, `5 A1 n剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
7 G) t0 I* d  x3 J" Y6 j* {
% J- C! h/ ^+ G) o, y1 G) B! Y0 |在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),8 J4 d8 K: Q! h  |1 e; Y$ P
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,' C& j& O4 B( X5 O6 E$ n* V
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
# v  J6 J1 Z  a$ k分享一下紀錄吧
0 X2 i& [( P# R: E+ U! N' }7 K0 P2 L/ }" y: H
今天在老師的監控下完成的馬卡龍
( H' w6 L% J4 w9 i7 y6 K出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿9 F! _  T* x! r9 O
這盤是老師作的 很美麗$ T1 m# ~9 t+ C% W9 Y

" q( y; J. j9 f2 p這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀7 J! s: X) G+ c. d" Y

, F' d. F6 c9 i% Y3 Z" c, a; p$ u8 i
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味7 X7 `6 k$ f% B* {
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好5 X( g. K' f+ l; R
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了/ L7 B" |* B3 j6 p1 k8 v& ^
2 D+ L0 O1 k+ g; l! ?
6 X0 E- A6 O# Z/ u* [9 x1 ^! y
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕2 H6 m% r. p5 k4 w

. W5 b5 U/ I! [4 o
. ~' o" i0 I# M9 @9 D這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
8 J+ s; f; J+ `8 g2 f4 L2 G# C& n, i  \2 [: ^' n
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來: e+ W, B* ?3 F, D! P

+ o* r' \; N9 d# ^% k; b) ?1 y) g7 {/ Q! L/ F" W# w2 Q2 P
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam+ Z; U* K/ T: \9 [6 m& i- ?4 Z- ?
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔9 L- b3 T3 e1 f& P
9 R1 G9 p- D1 c/ Z5 K

2 _. ?- G# A& B8 b12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
5 D. o6 U) s1 S1 j$ b# A& z' z  N6 T! [5 r; I* }( T' Y
; F( f( x. X2 ~% l) |; B$ ?3 `
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
. Q/ a, P& o" ?* }於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
; S6 I* ~( R# x( N
/ M) u" j6 t: ]1 j: f9 J
$ _$ E! P+ h5 Z9 g" R) n2 D102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~1 R: I/ o& `4 y1 K! C% y9 r
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
, C5 j$ O. [& ]定型中
' E& ~' s& z' E. g- T) y
1 s) Q3 z4 A  W( Y成品(細看可發現 太乾了)0 Z! u! o3 d% W* M# _: I+ K% }
' e& r. U5 h0 x0 h5 g

( q, H3 ^+ l$ C9 N2 P- y102.02.26 心血來潮就動工了1 `* U3 Y! C) [/ e0 A8 X9 A. G- ?9 l: _* ]

; a8 _$ R7 u/ n( u! X順帶分享義式香料麵包棍
+ ^) m  n: z6 ^3 V* d7 r' `

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
) @7 K4 S) Q# r- v6 T; Y) V; {3 {& P4 r7 Y) P
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
7 t2 w- V4 l3 v我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
0 k5 l8 s" ~% k. d0 G4 S7 I+ l糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
  Q: E" I  q( S
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀1 M* p6 U2 v# K4 N( Y! u7 z
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
( c# E1 ?8 q8 D糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

( E; L  k7 R- D' y3 B& ?我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
0 B) J; G. n' z2 s3 b0 P, I) u8 ^我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

, K: }; I& g; b  d( h8 y: M花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
3 L. x% r4 _9 q. B& j, S才上完課就立刻復習3 T1 g+ X0 h( p, m0 d% l
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
6 Z1 t6 f" u, J  ~" @  m$ c& [) g我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
5 w4 x" r5 |1 o8 \
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍. K% f% i7 v/ w( z% \9 _' c
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 + g- R: d" G0 C1 h5 ~6 [5 v
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
7 _) G0 x, A7 I: S4 x! \# h. ]
因為今天朋友的女兒生日
5 M8 i6 V6 h- ~% A8 S手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
: h4 E1 c" B& u  u# p太厲害了~8 T& u6 T: m: D  p. Q# N
才上完課就立刻復習
2 R4 E9 Q/ _' ^- q, @) `. [. P4 w0 }烤得好漂亮丫~

! o# {, v( t+ p0 P5 l要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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