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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
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& k4 Q! Z+ q/ h% j& [) r% h今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,2 j M5 i) W6 A3 d
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
+ ~3 M2 ]6 M$ o) K. `1 _1 x( G5 ~4 t3 T, [! ?: ^0 i
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
' y- Z; g4 b* l7 d2 }但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,, c; [: \. Z- j- T
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~) f; W% p7 Q4 l D# ]6 f
分享一下紀錄吧3 q8 j0 K8 a8 _& v F2 x3 f& C% N! G
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今天在老師的監控下完成的馬卡龍
' C. m3 e T, g, ?, K出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
" B/ f+ v9 `( T, O4 J8 H這盤是老師作的 很美麗
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這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀9 o/ n) Z% a3 c+ C) w k
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& r2 R) ?1 _! K3 J' J$ ?& }, o1 A這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味' B( t0 |4 @ Y9 }' x
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
; d; j2 l. e& Y) D# h但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了4 H' I: y- x2 \4 o5 ?2 H
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這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕9 ^6 M! X# D% u8 P# \. G
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這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了0 [' Z; [8 n+ [' q+ g. U
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超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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; Y* j+ _5 K! ~1 ]! t. w, N因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam/ r4 }1 b2 ]0 A3 Y+ J% s+ q4 R
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
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" v. ]3 l( o: t. P. ~12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)7 g) o$ `- k+ V
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?+ C1 k" A* H; x3 ?
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102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
( M7 ^1 U( {' m+ T1 ]9 Z但撒了珍珠還是很浪漫的啦: h9 O- q+ d1 N; J5 I1 k+ J
定型中" c& s! P$ e5 p- _& g
/ O& u& a3 w0 X3 Q; s' L# \1 n成品(細看可發現 太乾了)7 ]- n- b. P# x5 h5 @9 z
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# T( Q4 z0 }+ e/ N; ]3 d. G- C102.02.26 心血來潮就動工了
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3 I9 [3 ]" v! h% L @* b; q! F順帶分享義式香料麵包棍
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