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[私房料理] 梅醬DIY

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 5 Z: ]& _6 k! b* [/ y& a4 s

  b& I4 B. }2 L買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。0 i7 ~2 G  H3 W5 v/ i0 v- d: u! i
" ]( j& _. c8 p& H
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
. X2 d* ]4 O+ {* K+ ?# j" u0 z1 v& ?1 |9 t% y! P
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
( o$ |* r* V4 G/ t3 C3 n
7 j# P' x/ y/ ?3 i7 R6 `但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
% Y$ c' f  L' l7 I) x; k# X; @9 Q. S* _+ m) x# L
還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
2 m+ N& A: z8 L2 i6 B- a% C: K& n) i6 L/ S! |4 i3 m& @
我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，3 k8 g9 `! ^7 E$ E
# o/ P. |. b  X6 k7 Z: Q' v: j: V
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。
* _2 e# Z* V( H# N6 Z6 D2 R. _
1 u1 G4 M# r( A( ?4 t; L! S) b您可以自己考慮要做哪一種梅子。2 `6 s9 k0 l$ ?  x* X& P' B' `' i
! i( ^; g, Y! D* o

1 D5 j6 c4 P7 ]7 Z/ N+ L$ m, k% y這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。1 m/ L, w- R7 i+ y

$ h7 ?9 @! t' L% S! bps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁. W/ @; ~3 s) {6 M
2 ]+ v' i8 v+ H% N/ w0 z
   
2 F. I/ T4 e# T$ H+ Y+ o還有一種是梅精：# }+ K# z! m- e2 G6 d& p0 L

) n& n+ Y2 O1 A) y8 n. |梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。
0 s3 j' ?, ~% l4 e  i4 U9 w6 N3 [% z3 A+ T5 ?) e% m! `* `' D) z! U
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。1 B; A. i6 N6 }' ]. a+ I- ~

" R+ k# o6 \' `4 J! b0 x" f% _4 Y2 a1 j" r8 S- R& x# ^
材料:
0 S0 M7 v- S' R/ A( |: l3 C. F* E; m- Q' x9 d$ H
梅子、糖
. y) c1 A0 W& @$ Z. m, c6 A8 Z4 ^7 r  W" f# F) s
8 B# ?2 _! D# a6 i& Y+ u

0 ~. |0 T  M$ ~* V" S; {0 z$ |# @2 Y( Z* j& E8 @' Y
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沙發
發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？' f! s9 m) z6 c  d
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
; A, P( G$ W' o7 S二手市集沒看到耶？
. {9 D5 J0 d1 e% ?6 q$ m: j6 b8 g. L請問可以放多久？

9 ^/ X: e+ Q% P8 i! s哈哈，還沒時間放上去。
+ Z) A$ L( N$ M! \. p) S4 v+ m; W* F
開封後放冷藏，三個月。
4 I& K! V* z$ w  |$ s: `! N" U+ D  k, [* k6 d
這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
+ b6 Q9 m# ?5 S. E! \
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阿海

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!. g  T: a  B: {0 Q  ~8 G+ @
直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 " H* c, ~" Q% P. n( {9 {
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!3 A. I" M( b9 U2 E/ y
直接買 ...

5 c  y- ~2 [4 d好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...( q6 Q* w7 ^2 R3 Y; C5 j

7 P2 _; Y1 J$ V: B" I下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?3 G+ t* d; l( T" t8 N2 `

) T  a: v( Q1 z4 P或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
& |$ V* d) x/ D( E" M8 _  o( n, \+ c/ R5 e- v

- h* m% O1 S5 q8 N5 z做這些梅子的產品真的是很花功夫，2 V7 Z5 g7 l* w$ h8 i
: z. N, i8 Z" p9 L
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，0 l9 Q! Q- X  r( q  i# l

6 G; D& J8 K3 M! W' A1 p都能感受到自己的一番心意，% c# J7 y0 ?& ]
7 p5 N' E/ t3 v: w6 R; q8 o% o  n
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
* ?& V! P8 G1 T0 B$ D請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
, R; v+ R/ H4 e& G# Z0 F% T
哈哈，您太客氣了....
3 J" `8 P8 a* X6 `, H) \8 p( g* b+ }" a1 i, D7 Q
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
$ Q* g0 t$ T8 L, p4 E, y- B) m, w# i) I- F
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
( j& x/ G# g: K6 f- y1 S' I  \/ B
; T4 `) H0 J6 n) B2 r  z4 }- o吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 1 C8 `% `  |( Q0 a$ w7 P
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...5 @6 v3 G$ n; K' r8 u

+ {% @0 b" q) h+ g. D下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

2 ?8 Z- b/ L0 S" @' b* y) }# G清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
4 N- a+ m" N* z, Q+ `" H+ f/ ~開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,* D2 H5 X* }0 C$ N1 [, n
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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發表於 2013-4-29 11:13:16 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
4 M; [. o$ U$ r, e清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
7 E* b& i+ Y, L5 n3 L開放給 ...

2 O' v3 H0 o& V" m您的人真好.....
/ f6 M2 L( C2 G% I5 L. V0 x8 b8 H  V$ V9 b% P. Y
剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
. C0 {4 g' o0 Q! n. J# l
1 R4 x/ X' B" V0 \5 a1 {8 f/ t這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...2 p5 b3 r- ^6 @9 C

5 {! A) f, P& J; b0 p
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
1 T2 C7 A3 G  s3 Y* v1 v3 K7 H. T4 R6 s% ~7 `  ]  s* z+ a, v
去年做的都吃完了....
: I' w  c9 Y/ f
, E) \! ^% D: f好想做紫蘇梅...
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