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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 - y6 q! ~; M0 J  f4 |
0 h' J5 T& s0 F3 {$ D
買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
- t8 @* |' h: _6 w/ u* t' S( Q$ A( {0 O  z8 ^
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。" T% N# d# A0 a

* o& {7 f1 w# p8 U  y梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...7 Y# ?! o! G% c+ w# E

1 O* [' c2 s" V6 u但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，6 [% N  p  V. _! f# l, l2 l
% ^1 h& T7 w: _: k# m0 F) c
還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。: R/ v% \  u1 R, F( p- u
9 E1 ?$ ~! ^$ J, m
我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，. ]; I( D* y0 e' n3 }$ |0 H4 \

6 {' x! G5 a6 I8 ^+ T+ P因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。/ B( b8 x9 R! m5 _9 {. O
* K; t& g/ G* ?9 A! g
您可以自己考慮要做哪一種梅子。' m9 m. N  m7 Q4 N" H4 f
! |8 {% `( d4 k5 |% s

7 [% `: ?) K, Q% W6 e$ o; I: |/ M這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。) e3 p1 p9 H3 _% v) v) {5 W5 Z
+ a! O2 D5 v- c; R
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁* z  X, a5 w) \5 _
1 B' o( d* ]3 [* c; L4 _  X
   
$ X5 v: y% J  T# W' |% n( `還有一種是梅精：3 J/ v0 C5 ~! z- o- Z$ d2 k7 E4 [3 f

; A' y" c* J. n# `, d- A( F* H/ w梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。2 \2 w3 B5 a1 K* h. ?5 H
# h$ Y# z. {8 h5 F7 }
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。$ X& O% c2 f: g: y
# B5 a) A9 F; q
* b) P) p4 ?& W
材料: ' n& i- V8 t3 o( o5 V

1 e( L- ]3 U% m5 c3 W梅子、糖: j; E& j, y7 X
! l/ @) u" O% a
8 M7 O1 `3 A* f5 B1 D$ x8 V

( A/ n* o: a  D9 f, ?
4 K4 x) G" u% Z
# O/ f! ], w7 W

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？
$ i& N5 |1 n7 T$ X7 g請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
8 G; O- g# ^4 f0 R8 J. ]二手市集沒看到耶？. w( }8 q9 O) e. }1 @) }; |0 h
請問可以放多久？
% s3 D: z, S* F" H/ Q$ x
哈哈，還沒時間放上去。
. O7 c1 T8 p8 B8 d. d. c
. @. E" X. d( v0 ?開封後放冷藏，三個月。
- u! I1 l% R, @* C5 _8 n
) [3 L7 w1 R# N& A這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。% Z9 {3 q/ ?! h8 W9 m% V
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阿海

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!( Y! |1 U1 j# |7 O4 K0 p  t% {- C+ B
直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48
/ G6 x0 n7 a; n+ t3 z8 h老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!, V. H- V) h5 j4 F4 _( f
直接買 ...

& v$ ?) ]( ~$ V8 \: w好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...0 J( c; q& h! }
4 Z- l/ w1 o+ K; }
下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
6 n9 v, l% y' F. a' O7 v5 X9 j8 Q/ \9 Z& Y
或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
6 g3 A5 l& Z4 F! g6 J
, j% ^  q# g* t  y
0 ?( V5 V- m* _- N3 u做這些梅子的產品真的是很花功夫，
/ E. ^- x2 c1 @4 g0 w8 d) q6 o( `- c0 ?
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
# N. |8 C( U! w% W& G' o+ O$ p8 N2 z; z8 ^, |+ b
都能感受到自己的一番心意，
# c1 u2 _+ P$ Z1 ?$ O6 m- d4 B3 ?3 n7 c  X* t9 p
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 8 r- A& w, I" ?0 E1 F
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

6 A2 |& J! g" [& B$ ?哈哈，您太客氣了....
8 e* Y& q$ E- h( q7 m, p" E
* B* x5 E5 t3 B1 ]' G! Q這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...1 J" j* R9 k4 U
: w1 i9 P! ?% R2 h0 \: T
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。6 q+ ^/ L5 s' Q' F% t

8 j9 k8 r8 r/ [' W& |吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 / |! M4 k. V, a# o# B; ^, M
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
& `+ q, Q$ {5 p- U/ c. s5 _1 Y* ]9 e- x: O3 m( T3 q, E
下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

  ?/ }# A, M: D3 ]/ c: ^清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,. P" X5 J$ Z" Y1 {, d1 @
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
, i; D5 i' a8 a3 P, N- m* p大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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阿海 發表於 2013-4-29 06:58   s- ^" F# ~. _9 |
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,% L  i! Q& x/ P" i
開放給 ...

" _* U& P5 a1 s8 s! @2 q6 [; l您的人真好.....
/ z" c# c' a& S+ n  s: T4 p% q9 \" K7 k0 Q5 B1 K+ W/ }
剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。: i9 Q+ d& C% y1 D$ |1 b! }
/ p1 ^; V/ s1 t
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
2 d- ~% O. V  x3 [# |4 U* e1 \/ d# ^& |2 Y( P( j: V2 l) I
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... 3 n" j, d1 B4 \$ n" ^* E6 k( C0 a0 Y
1 {0 i/ Z: d8 {7 g- F4 Q( {- b
去年做的都吃完了....
' [' E8 z. Q: `9 a! L% d! f$ @) u! g/ }& E, T# D
好想做紫蘇梅...
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