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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
  B" d7 l' s. q8 a) u! Z# R" N4 B' ?1 F9 P
買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
" w. @+ J# b" m( B5 ]7 I1 r& J6 Y4 H1 U/ j  L
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。: ~( [2 J+ L2 f" P* h5 t

/ t% u; J2 o% S$ l6 I梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
8 i! `: i6 i6 f8 Z2 G& V
. D7 {! _& O. x9 N但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，* J( d6 g+ M% S9 v8 z* [6 u2 ]

/ f5 k8 p0 b6 t0 [1 r& }  [" {還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
  p9 g  X. l. s1 ]/ z* V. ~
* T! \- _! H  `我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
& n0 S! Q, }: ^5 G0 {& E3 P7 i
5 h- E6 Y1 {( Y* G6 C: u# ?因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。0 m2 j" [# l9 w9 `1 f
+ l! ]  ]! d  e( N% ^
您可以自己考慮要做哪一種梅子。
) @% @6 q. E1 F& G/ C1 E$ V; Q
2 s/ a1 Z9 [8 w6 b+ S0 c" c
/ g0 O1 w1 O% ^! F這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。4 }3 A* }$ J$ v2 `( ^
6 Z- n. P4 U) ]) Q
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁$ T, T8 n% G; `8 U' H

  i1 I7 U# K" `- u   
& m) L9 C% q$ p1 y9 i/ G還有一種是梅精：- D% g. w' I* E. Y7 ]9 P: b% g; I
$ j2 |6 y0 b- F2 k; C
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。' e. n6 l7 }: {% K& d
) d& g0 p5 u: x
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
/ r0 y. J. |7 t' |9 S( W5 b
" \& }& Z* J, v" n4 X  p, W
8 ^0 G1 Q0 w2 t6 |7 i# @材料: 2 H5 g6 B3 o8 v) R3 c, [5 S
% v9 H" ?: z# v
梅子、糖  ^; E6 K: x9 N0 G" }% T

2 O  `* k) {, m4 w5 R0 V$ ?6 `* h
" Z, E8 `. ]0 [8 ^9 C: d8 S( y6 d/ \8 \" M% I6 G0 {' T8 O
. c: w" [- }5 D

0 I# C) V' V- |) p$ k* E' g1 }4 ^

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？9 _4 o- @2 L+ l" i
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 7 i/ R7 z9 {& C% A+ _
二手市集沒看到耶？
' p; z% U# x5 K請問可以放多久？

6 z* h* m  q, b& M  a( ?+ i8 O" p哈哈，還沒時間放上去。
" \) T4 Z) _5 L
5 O6 B3 c: K+ v開封後放冷藏，三個月。$ M9 P3 P2 C/ E: P% B/ s" H# ^

/ v5 P  x6 Z- }4 B/ q2 ]- F這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。2 c. P4 G, R% ~
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阿海

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
$ I6 K: P3 d3 U- c/ J; e直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48
- X' E1 X6 g" x3 \$ y3 ?老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
2 L$ Z! Q0 N2 k" g直接買 ...

% D$ [+ x) h: J6 j/ w/ C8 f好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...& M/ R/ z. l+ @' g

! m* n+ w/ `7 }6 J下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?) j; n+ i& E. ^0 L  s2 H

/ E2 j0 l* a* b9 {' E+ S- Y或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
, F0 e) Q+ Y5 D7 D* y3 f
$ S% B4 L; w2 T- w/ P' A) j
1 ~' [; v4 ]) F: Y, ]9 s- ^) R做這些梅子的產品真的是很花功夫，5 w; B& R0 h. q1 ]: X. p2 I

; ?5 ^3 w' d% d* ?+ a; t但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，7 T7 D8 g/ v$ k; B

: r$ {$ p4 ~9 o( S" y都能感受到自己的一番心意，. i3 q* B- w) `

0 H. i; A" G5 [) M那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
: `% A0 `$ w# l$ F  z, {( e# Z. K請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
1 R  |* ?. n. G# D+ ]$ N0 K
哈哈，您太客氣了....
# e; z: K0 ~. @& t& d) h( m2 D: D: d
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
) E( G* o) `1 L7 o) f
  `7 {7 g# m, q. i! [/ d) K& o) N吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
3 ^; C8 Z+ D. C6 |- e* y9 x! X5 d
吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03
8 l- h) Y8 Q0 @2 m好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
* E7 ?8 m4 C: h2 G2 x. {- N
. E/ ~3 w8 G8 x下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
2 v, E! g) s4 Q) d9 u$ K
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,  {8 Q6 X$ n  D6 N$ y
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,% t/ B) _  f( W4 Y- Y4 J
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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發表於 2013-4-29 11:13:16 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
, `) E# i1 r  ?8 c! x清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,9 V$ R7 ]9 Z  o' y
開放給 ...
& q1 o0 Q7 w4 h7 `( H6 y5 _
您的人真好.....
4 ]3 z2 |0 `/ X$ y" f- B$ `3 R9 n% q1 A- Z
剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
& W1 O; C/ v/ y, d+ k" T. }) n! I. l1 W# }# F) g
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...1 \. T5 @% W) I+ v# F  k& A; X5 [

2 k  `  j+ {; q5 \* v! W. r
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
* Z7 j4 x9 e: i( D6 E! p
; H& N/ A: u4 d: |去年做的都吃完了..../ |* Q7 \# H; _9 b( y: V! C
* C; g7 Q' O6 n& j% F: }
好想做紫蘇梅...
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