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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
0 x/ t& `- g' v& N/ u( u' R/ ~
/ P! e3 q. t  a9 R. H買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。* h4 P* `; f& w9 {, l' u
! E$ W, G+ c& _$ o1 f8 R
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
; L5 e/ v  a9 V2 G& H. L) i/ c/ p  ?; y& ]  A3 i2 e
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...$ c, R( P5 D8 [6 c4 m# ^/ l
: d& X1 s: _4 _8 K0 U; r
但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，6 U0 m" ]# b( U0 q8 _; g

8 i0 s, [( q8 b( w還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
. v1 M7 z; \& v5 ~& Q0 ]: o  e; [; u* W9 N
我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，: F5 D6 z+ N: c# V( V1 K. j, N3 |: @
) ?2 }' N2 P7 o! k4 s5 H8 \' a
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。
9 ~  w% S( h) E
% M9 y' Y7 Q& b$ j1 Q7 a+ j1 n您可以自己考慮要做哪一種梅子。0 f" a; c2 ~6 N* L/ N4 }7 Y
4 l2 Z4 l5 k$ b8 Y

* P; I- i6 N7 m" ?2 \) J這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。( F# U6 M- M& _# O4 ~
# g5 _. R2 D7 [" r
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁
  G& ~7 p  R) E, @% ^( c& c
1 b5 _: L( I9 l5 c    * D9 p  W% O- p$ g9 C
還有一種是梅精：3 V0 H; u- ]. B! n
7 o3 y' _0 ~$ J. l# y7 j0 g
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。+ l' }( Y% _5 |
: _# S: I8 ]3 V1 Z# S
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
* D. Z7 [  ]& U* J3 z' `
8 c( C+ M1 D+ R6 O+ |4 y0 E7 X0 E9 \0 E! e0 T2 U$ R; S9 `5 G" E
材料: : w/ Q% ]. E2 @) s

% w! `  H" r: P4 V梅子、糖3 U  M# a; t" A2 r- a, S# j

. _& _; r7 _% \9 T4 }7 E7 ^1 b$ L# v% f" Y4 p8 w

5 d. u7 F- n- H
$ N) H# _; }7 t+ z6 J1 I
- \' f' j1 p& z

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？
+ B# b8 A) L3 A  a請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
2 I6 H& Y. l5 B& F* M! u% n" G二手市集沒看到耶？
4 D2 U8 t' b+ x- G, a" ~& o% Z  u3 ~請問可以放多久？

- o5 K. O0 ^, M1 f3 W& S哈哈，還沒時間放上去。
% ?7 I6 l7 y5 H; K8 @% a' ?/ ~+ h5 _: W6 Q! S4 v  b
開封後放冷藏，三個月。
+ y/ n- n0 ]+ `2 R$ c% t  t  E; D, b/ `1 h& F  u
這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
4 U0 B6 U4 `- S
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阿海

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
5 v+ l% A0 Q% t! @0 d, I) T直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48
6 r. n7 _; l+ X: M老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
1 E& p/ `% J4 v5 G5 G# y& {1 V' ]2 X直接買 ...

4 H  j4 U  [% c  w0 f7 O/ ?好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...' ?/ k, y" T/ n  _2 U' N

- b0 [& x, b- D) J  Q* m下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?" ~5 K6 i' {; A8 e

1 J' M$ U: v+ n. P或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
3 B' J8 x6 s! C3 d2 \( j( v3 @0 K7 J- F, m0 r3 }" M- H; q

4 g- t% q, ?' l5 A6 V做這些梅子的產品真的是很花功夫，
' s) H' w/ j7 h) b: p! e7 W- W; m6 d7 F" V
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
+ ^& _/ B. W9 t/ o8 U! R1 A9 J% l6 Y* w# ^& v% d  H
都能感受到自己的一番心意，
, e3 D, W( o  k" u  l# a/ \1 o4 W
4 {$ Y, b5 h# X( C9 G那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
% ^& D9 I& o4 F) ]& T請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

; v7 M1 P1 y0 e  a! Z哈哈，您太客氣了....
/ f" z- g5 Q" B# A7 y  [
- Z6 [6 N' ~# \3 Z/ Z這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃.../ y! K/ o5 _& X: ~- I

5 z8 G" D- E  U吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。' `+ z8 c. T3 S
7 f/ x3 B6 a' v% t* @4 [
吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03
9 D. r7 S8 D2 z  T3 x, n- k好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
# P5 n$ Z; @$ N
7 ?9 [+ n+ J& b: Y5 M下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

2 b# b: R: E. t) k/ n2 W2 S# T, L清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,  J$ ]  `- c- g% W6 n6 B
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,0 i  d5 J: r7 E9 O
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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發表於 2013-4-29 11:13:16 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
8 a& P1 z8 X& x5 e  n( L+ r8 l清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
$ o+ Y7 f* `% P. P開放給 ...
; v+ ~9 z6 h5 H
您的人真好.....
9 a) X4 k  V  o- X$ @
9 o/ z6 @7 `- _8 c7 w. _剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
. c6 K2 ~1 l  _- _. [( h& }
) q0 x: k% Z; \; J( A5 Z這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
; J+ u; L7 P8 j3 |3 i* D& _$ K  H* h  q) F0 w0 z) l. b, Q6 {
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... * p5 l% F; [; Q# A
/ I6 J5 a7 E. z5 P7 x3 `4 ~3 n
去年做的都吃完了....
+ ^) f5 `5 a' U$ u8 |6 w: S
$ L! W7 c+ w$ n/ i- ^好想做紫蘇梅...
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