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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 . c1 B% H6 n" f! a7 @3 |  M

4 I/ C6 u2 p7 M9 Z買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
1 P; {% Q1 |- h$ z- G
" T, Y3 c* y& F/ y. w想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
' m+ i4 ~3 D! T$ r# Q; S
* ^1 {. L0 O" J; R) ?梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...& A/ X" ~$ ?* h, l  z2 t# A* Z

5 q( [& o  g* J5 {但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
( a9 |9 ^$ F5 E" T+ `. R, X& `4 G  q5 E1 d- u! g6 `
還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。" i7 a$ _' q* F5 p) ?0 ]  C; x2 z9 f
& X* ~  ]9 w0 H( V/ U8 Z" D
我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
& C) T" E- K8 B6 Z9 P$ c3 B; a: e( U  T; E# O" H4 a
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。% ]+ b8 t4 R( Y8 [" o! L: G
) e, d$ X  M. ^. j0 Z' N4 m6 t
您可以自己考慮要做哪一種梅子。
) Z' I, L- [# K2 z8 y. q. V0 c. H. m/ o
3 a! b  C* m- _* W: L
這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
4 i1 X! H, l, k7 y3 H/ |- _* O; a8 c' }+ Y/ g; m( L
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁/ R! x# M9 O' E0 V6 v% u

+ `; n3 K- A% V) K    + [: P0 |! q1 X0 `/ S: {
還有一種是梅精：
- x8 Q3 t" h9 P6 y; |1 ]7 q8 x# \. }
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。2 }( j  ?1 {  E0 R# g7 b

% K# V- h# Y# ?' i1 O/ t; c. G清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。; Z7 V+ y6 E7 @! @5 B; F
* q" N- Q0 L- n; d. ~- n1 j

) W# Q/ X2 l/ L0 }# P7 C/ y$ C材料:
$ R4 i! @5 Z3 B0 F+ @% g4 m0 D' U; R8 P/ P: V+ Q
梅子、糖. N/ n1 G/ e6 Q* L$ r

- B, ]2 J$ X/ S% d+ ~3 ^  f! |4 |( N" E
$ a% P3 b9 `: @6 W3 y$ M
! J- f7 F7 M5 C' a5 k7 n
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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？
6 }2 S! E- l- w請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 7 d. T2 ?! l% g% f6 C; ]5 @
二手市集沒看到耶？
  `( p4 h1 a9 |6 b# l請問可以放多久？

2 f5 z  p3 R2 y哈哈，還沒時間放上去。+ @, a; f. H- [+ \! r
) j" R1 f2 [6 I, M2 c* K
開封後放冷藏，三個月。+ k8 W, W% L9 T6 f# w
5 d3 G/ C- s7 ?
這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。3 i$ [& S1 x: H. t! P2 R
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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!+ |; _& Q  I* |/ f
直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 $ Z  U. _7 `  c6 i- i( K0 Q  ^
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
2 K4 m; x  m/ P- h  A% `直接買 ...

9 U0 H8 _. a" n- t5 Y" `! p好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...& U( `9 j" T3 G* O

4 T/ G+ L. d4 }6 f- O* G下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?: ^' D4 w8 _& H

& Z1 }; R2 y6 o% V3 A. q4 o& m! A& x; V或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...0 p. i0 Z) f4 o
) Y$ f+ H# X' u3 ~+ `0 j
2 X1 U2 y( B! q
做這些梅子的產品真的是很花功夫，  c  I7 s7 [2 L5 K, q" d
) C9 m( v2 o. {3 H
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
$ k' o$ ]* Z/ J. b0 C
; U8 B8 L9 M$ n都能感受到自己的一番心意，9 f* i: Q* ]7 f2 t6 K0 r
2 F- p! P" F7 w" H0 s3 g5 B
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
8 E( i. n. x) d+ e& l& h請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
. u) K- q4 B7 K/ `
哈哈，您太客氣了.... ( T8 {7 Z: T) p8 U
3 O" _2 Z/ A) n5 k+ C& U0 v2 W
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...4 }" [3 s! [$ X* u2 _$ t1 v
+ V( S9 w: E; g3 N1 H
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
' ?, ~! A. j1 s7 U% K/ @( l
) a) p  A/ [1 ?1 B% \吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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想放假 發表於 2013-4-28 16:03 * r: T8 {( }% M0 }( o) Q3 j
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...' ]& s, i8 d( J9 J" T* X

% o. U7 N( D8 }/ @5 n( f) H下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

. T, H1 P! K) w1 F8 s- K清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
3 d& V4 }2 N1 ]0 |開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
0 ^% Q2 f( @; C& d4 u: J5 D- Y: w大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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阿海 發表於 2013-4-29 06:58
9 c* L) K! K0 }8 i8 C( N3 M清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,) {+ r6 ]% A) A7 ?
開放給 ...

0 ?, Z: `+ X% o' V0 ?0 f/ \您的人真好.....
6 E/ x' |  b( c+ d" F
: A2 x" q" `; [! p剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。8 F- P! |4 @7 R0 ^8 M
* D, S  W5 E$ n5 `
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...1 J# ]2 D! v/ x" v4 q
! D. @% r  S5 D8 P, I" a
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發表於 2013-4-29 11:15:17 |只看該作者
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... $ U3 `& `2 Y7 ~9 X# S# n$ \
8 ~' V! F, I: b9 l" T7 Q' {
去年做的都吃完了....' M9 {) p* ]/ D" Y9 i4 |3 f

$ Y( P2 m9 `6 r0 q% ~# [: D* H/ `好想做紫蘇梅...
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