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[私房料理] 梅醬DIY

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
2 G# `0 r" c$ [4 ~
* B  B/ z+ r, O4 G/ _$ r1 C買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
2 \: ^+ L3 v6 T! b) z: S! Q' J; F! k. w8 B3 F. A
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
+ k% N, w  Q3 B1 ~* Q: R$ {7 Q3 F+ A
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...$ i1 G" q& T( g
* n! S9 {/ `* N1 c3 f) d9 Y  T
但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
. }2 G3 t' K3 _' ?
7 u* c7 s: y3 i2 F! _- {還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
) K5 y$ i1 M: B$ T/ D
+ q! }8 X8 s# r& X; G我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
4 K* B$ O- t# O! m% u7 Q4 q2 T% J9 a5 o
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。
. [+ o- I  Q& i! I8 a1 l5 J  h. _* `
您可以自己考慮要做哪一種梅子。% x2 J1 z6 Z- L( r4 k

4 T# z, F1 @8 o& Z0 l0 Z! i9 c. L* @) A& \: K+ w
這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
6 k3 M/ s) J) f+ H" B9 Y
( \5 l7 M4 x% D( S2 Z/ Dps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁4 h  V; ?2 @; R3 ]
5 K1 Z9 [" R& l1 i4 S% D$ g
    ; P( F; j  T! x1 D9 S% @; _# q9 o
還有一種是梅精：* a$ m  G6 l( Z5 Y+ T* T
: {$ ^1 J: h' z2 \& i9 }' w
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。! ?3 D& K" k' t, Z4 D, [4 @

2 P) _+ V8 @7 g2 Z, ~# I) T! Q清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。+ j3 E) c: F7 i" @& v

# Z6 ~# |& o$ Z/ ^! x& H8 x# t3 ~0 k$ q3 P. a) t! o: z
材料:
* {7 e  u) k& t2 V
# V3 Y! u! {; w- }. H梅子、糖
- `  r) P7 }; Q: S3 i2 ~/ _: f9 T+ |+ O0 q+ K: k5 ~# U
; K' O; P1 G9 k7 ?1 ~1 a

6 |+ k9 [. G# ?8 J( m# N8 K0 o3 {! D
! x: [* }/ N5 Q- S

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？4 w2 |0 u0 h6 K% d5 l7 I1 p
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
4 P2 A1 u, r0 A) Z二手市集沒看到耶？
0 X' U. d% c6 F& s4 i( ]/ K請問可以放多久？

$ b6 Q, p2 |# t3 \2 d哈哈，還沒時間放上去。
- }% P+ I) ^( g( Z' A3 C
! i- l& v3 ^  [7 @% ^開封後放冷藏，三個月。
0 a: l  |# |. q5 Q
5 A* r3 Q( d+ W3 \3 \, n這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。+ ?3 P, [1 R8 v- \$ `0 B  K+ q3 M
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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
. Y9 J; T. c/ ^& K% s; g直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 + K; Z- r' k6 ~+ F7 j& D- R
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!4 Q0 @6 N" @- ~% p$ r* S% K2 I. {
直接買 ...
& S, }& _6 N1 n- \& }: B4 c/ B' m
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...7 q- ?. C8 _. \$ N( u4 A( u. f

. v/ t  r) f+ R' u( a+ O下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?5 L  D% N  h# h$ n3 }

  E+ o1 k* T  K7 F或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...2 |' ~, R1 _: A8 }1 G+ Z+ h

; r" w9 X2 a! b4 q/ w1 w
: c$ J: i8 q5 ~' `% p/ I做這些梅子的產品真的是很花功夫，' L" r, g' F0 k' p6 u/ @. i, G

; G9 Z# Q" S. c$ H但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
3 j/ D$ h  j9 J5 z' F, r8 Q
, y6 _! g7 C' _& p都能感受到自己的一番心意，, f+ f) l2 l: m4 F, Y

; o4 c& U$ y& p. o0 Q那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
  \6 ]+ s* t/ ~4 D5 |請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

' C+ i6 N* h7 g哈哈，您太客氣了....
1 M, ?' q& b7 O2 x. m/ W6 i8 H
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
) F3 N  ~) T4 n1 z
: c6 E* G9 O, v吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。3 p3 w, e6 o9 ^, k" v
) j+ x9 n5 |8 O9 e' G: K* f
吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 2 q0 X# e, S- o# t& _
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...3 ?6 c5 x+ `6 w* w

! E$ d0 M+ _4 }9 z1 V下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

4 L2 @# w- i0 b; I2 M* v清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,/ g- W# u: j) c% f* N
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
1 d1 F# k$ G" {! C8 b+ i, |大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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發表於 2013-4-29 11:13:16 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
* r% X; x% y8 g/ f清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,( }3 o# h8 L; ^3 u: R+ j
開放給 ...

" }/ ]7 Z4 y* }4 v您的人真好..... 7 Y- G1 h$ {3 C9 Z3 D# n
" ^( N4 l; B& @$ u0 i2 y- ?
剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。2 v) p9 o- x3 l$ W* ?+ `9 ]
: ~' x2 v7 i7 s5 B7 J& }. k. a
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...1 o5 P2 ^$ _2 W0 l! y
, V, `5 X% d" x" Z
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
% B. h) {. a6 K3 y& j: ~2 Q" }; g3 |8 e* W# V# O, R7 {
去年做的都吃完了....* h% O) x) N8 r" y

; J% M3 d+ ^3 d/ E好想做紫蘇梅...
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