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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
& Z& ]# R" e( T+ u/ \1 b1 H$ o8 N% ]$ N
  c- E4 e/ f- e9 H買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。& [/ e* A& ^' j+ b6 C; E
  C- V! N4 g. g" r4 j7 }
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
) c* n. {2 i8 X4 q3 @
$ P! f+ w+ v. j( [) y梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
) d4 u' u, \; d' x+ F7 M4 r' x% d3 D1 l9 t9 e
但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，; ?/ n+ I2 _- \. e9 J

; h* C, P! o9 o6 w; V還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
; C* ~* {6 u: j! B0 P& I
5 J7 R* u  \. J$ y% i我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
4 B0 C5 y/ v+ Z0 N+ v+ F, X( E+ F% q/ c* q' E
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。# c; [8 ^: L* S0 V& |

/ X$ Y$ x" M/ y  \0 |6 ^您可以自己考慮要做哪一種梅子。
. \2 N% `8 E, A) E" `( F
- ^" ?1 O8 ~. X9 m/ i* y( l; U, `3 g% N
這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
6 W& ~' m. Y7 j' i7 e& ]4 I5 t& U1 t" A: y/ Q. T) {; d
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁: t0 S- s) X* t) Q8 y: y' W

# q4 M, S% C4 b4 T% O* r& L$ q    ( d9 Y& S( y4 T7 i
還有一種是梅精：1 R- S5 V7 K4 e( I
1 z0 Q( P6 ?; N
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。
- s5 x( j- K+ r/ F7 d6 g- _
) `2 n$ T5 s3 c* t& I& P清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。% Z0 |/ F1 c* P" g3 w2 J* K; {! J/ J
0 K$ D) a" [* Z' E6 B3 a3 R

, Z& e4 U" F, {/ F" S( R8 [# S! c材料:
! L, o+ ^" k! I& l4 D0 J, T
4 i6 v  z  K# @# D2 X' A9 c梅子、糖; R: J) G" k$ m4 N5 M* j

( K! P. I8 P9 y, ~; |
7 X5 B$ C! i- L: s# r! s
: b( Z* i# X1 X- a7 V
/ k# E8 I6 S8 F9 c7 ^' p7 Y# \% k2 K

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沙發
發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？& `/ f# F$ M3 i, B% n
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
4 x( ?1 j6 f3 w) X( _二手市集沒看到耶？5 S) h) ?! o0 L3 i. c
請問可以放多久？

" T7 J9 t5 Z' L1 X哈哈，還沒時間放上去。+ s! h/ @/ c: e' W4 H, S
& H6 c# {) R1 S# b; l4 h4 A
開封後放冷藏，三個月。
" {4 z* u6 @: R+ _% B: d6 D9 q
( [* @4 {3 {( w這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
: M8 J* _: T3 z' O
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阿海

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
2 Q$ J/ {8 e1 N- R直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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想放假

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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 * j$ w0 C/ }# y
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
9 `$ s2 w7 O2 d& D+ w6 U直接買 ...
: E( W, P/ n+ W4 X4 m% [8 B
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...4 C% s, _) h# N5 a

0 r9 m1 m- d- [2 m& B下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?" x5 P5 [* d  F  z. X
  F) n! Y% I1 _
或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...5 B+ g" o! _" K8 R! m

- [* T+ Q+ Z7 e6 E: B, ^! j* {/ O) X% j* D2 w& a
做這些梅子的產品真的是很花功夫，
0 Z! ^+ n' [+ L% k. n/ h- ?6 E! \' _
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，2 A8 f1 Y5 K* c
2 j  \3 y% U. Q, S/ j5 K
都能感受到自己的一番心意，0 u, \8 Q2 k7 t5 e" n5 v

- m5 V8 [# i$ [- L+ C4 [那就值得了....
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櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 4 f8 W# v8 s/ M7 P8 a: y. m
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
2 e4 [7 I1 ^" a- A/ g
哈哈，您太客氣了.... 5 @* k" P6 u0 C1 L; R; I5 L. `

; h0 t5 ~& M- e" {: k這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...3 c: v! i4 f; Q/ [- b
/ G. Q# d* s7 a; b4 W. b/ w3 E
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。& N' i8 j8 y' o5 P
0 m( h" t6 }% G% }4 F0 z9 Y3 T
吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03
) v" l9 D. }7 w) b# g- |8 p好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
" i( \4 \) e! w7 C& `( m7 g$ z# [/ W. [8 z# l+ Y
下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
# a8 u( [* T, w* e6 O$ j! V& b0 M
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,* N2 Y" o$ q3 c/ q1 C( f) U6 ^0 t
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
0 w& q, \4 Z* m, N' \大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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阿海 發表於 2013-4-29 06:58 9 P5 k* W! u/ X7 a" O9 l
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,. b, k1 V, ~0 }% }2 p0 p, m
開放給 ...

* Q) d8 }! {2 l) Y+ q' O6 M3 K+ G您的人真好.....
/ s, }% ?' H' c0 A' c/ a
! x& D+ m) q/ G  I4 w剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。, K1 _- U: ?3 K* n1 Y
- X5 I& Y7 A( v" e8 X* ~- ~
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
% U; l! i' [2 e9 K6 C8 f& }( ]& u1 I5 Q0 M2 y! B( ?/ {
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發表於 2013-4-29 11:15:17 |只看該作者
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
- N" T, [: l/ }0 ]! p2 ~  O- ~" Q. W4 `. J$ c* n/ R2 d: r! M: u
去年做的都吃完了....
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# F0 c; O& T6 ~& z2 d. Y好想做紫蘇梅...
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