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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 ; a2 d. |( O0 L( I7 \/ `
- u' h5 z; j# D) r來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
5 s/ q0 J9 o) o5 A沒有外面賣的好看' p" m! a. w% |& O6 m
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^" q6 g; y) K3 ]5 ~
$ ^! t9 w' z; c) h" o6 p配方 作法 b, V: |$ i: o0 C0 K) C
/ P0 j9 Q% P+ G
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲7 x/ l! m* z5 a3 t, W \( @3 [" @
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
6 K- \& }3 i# A$ h3.金棗汁 13g: @- x7 Z% e/ }7 h
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&77 G7 R: v7 n+ }3 l! l
4.糖 35g1 o" l* K. q+ z3 v6 Y
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉4 d, x+ l, r( @ d# A' [) H& U
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有+ p! u; K: f. [
6.油 37g/ t' a1 F! Q1 t5 ]7 l0 w
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
' _( Y$ |( z$ x0 U
. n; x6 j, O N" J* e+ x8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
9 o3 }$ B+ j7 ?7 a/ G: p6 u 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻9 }+ N) e7 U8 P f- }* {
9.泡打粉 1g( l' N4 J: x: r$ S, Y& F7 d
5 {/ b& R& x7 y' G0 B$ [10.金棗皮+金棗肉
( c( _9 E2 U0 y5 A+ v; U2 L6 }( |$ Q, W& S" g: @
4 a1 r( b8 u2 e9 X, c/ ^
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開2 c g* J5 ~ a6 F7 v2 Q
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 % m1 t% Z9 O- `& s1 W
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^", N, p! R+ }2 G3 ^& F; J1 Y
8 y8 U/ d+ {$ F2 I- R0 O
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
( f- x. R% K/ y3 d! J: Q提供烘王的 u$ Q' G& }8 f- n8 C3 t
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN, ]2 m: J6 J4 u
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
2 N* p# X$ l. K9 w U4 F一般來說 拿根牙籤往中心點插下去8 \3 N! n( u4 h a% J" R" I
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^5 t- `. x& G. J' h1 _* z
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃; z+ r; c8 ]0 U) G9 D# N# g