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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
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來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
2 ~" u" o9 L5 d+ m% g, W7 R& I7 Q沒有外面賣的好看
6 T2 ?% W) W% B: K. w( Y$ z可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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6 m. Y3 ^0 d7 R/ E2 Y3 }
* m- j6 y- g+ y8 O
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. {6 U3 g" g1 g0 K: h& D; ~" A7 Q" g, n; a
; B3 R" Q3 }" U, k, O1 `/ t每一口 都吃的到金棗喔!!!! * {- M' A7 f1 {3 X2 U
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
1 e2 ?( q5 k5 T5 o3 D
5 z( j1 h/ |9 A! g) J% O配方 作法
* i. ?- t4 n, A5 L, _9 p; {9 p1 ?# G" W* u$ }( X
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲! S1 u [: B. ^1 [. i+ o. G
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
) c# G6 n6 d( L4 r7 V9 Y3.金棗汁 13g2 [7 n" D: B/ ]; B4 N
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7' h' |2 Z9 S; j' s5 k
4.糖 35g. k- P; j7 N2 i4 ?" `
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉1 u* P/ ?/ _9 {5 L: ^; i* h
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
4 N! [ X& y( @- w0 E4 J, n6.油 37g0 {8 ]: G+ a8 J9 p1 E7 X; e6 K
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均. v$ }0 M P1 N- `2 N v3 [
# Q& o" o0 L Q' A8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後. a- ^) I2 \* F r5 T( Q S$ c
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻* V8 D4 A% e/ M6 d( ^
9.泡打粉 1g
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10.金棗皮+金棗肉
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! I+ A0 S# U! |8 T3 }
: B5 p. C1 F* R0 c- T# t附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
% b5 y9 [3 b4 @3 y+ Y 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 2 |( u0 I5 @. R) q8 R; z t
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
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. K4 C$ m- }& B. B; S% j: i& }9 I烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~* @. L# Q+ ?: b; x b3 S: o
提供烘王的, C) N9 j- M2 N. a/ o
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
. A1 L" n+ W0 J7 z3 G3 a& Z* ^當然熟不熟還是要看實際情況而定~; Y" U7 f) F% T+ D
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
5 X! w' J. S5 `. Z+ n) H拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^6 d: b) d& ~# v8 a3 E, ]. n5 f
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