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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
) P& z* k6 T5 r: o
: ]) O2 {: Z+ t; |. l來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
+ _. d: d/ _, f9 ]1 U9 l* }: I沒有外面賣的好看
* i6 f$ j( U: j7 m u& x0 u' Z0 ~可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD4 T# W8 c2 {! Q6 E ~5 x2 J
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G( Q: V( s/ i, A% t9 N, K3 d, C2 y% r0 s' f6 P( m) D
每一口 都吃的到金棗喔!!!!
* y8 X0 [2 v/ k3 v+ @! U
& d+ T7 x) C: a應觀眾要求 配方&作法附在下面^^# j' ~5 i6 f K" J: m" S) i
5 Y8 F& x; z0 T% k9 b配方 作法1 J; S; C/ g; X
3 D3 y: A- q& g- I; c$ T6 v/ I1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲$ h% D: n1 k- |" k+ k/ I& V
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)$ C' @- K9 D3 s8 S" ]& n1 ]
3.金棗汁 13g
: s' l& Q3 Q4 m 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
! u" `$ E$ Z5 a7 \9 t" N4.糖 35g: B; J8 J& }% n& y8 Y+ \
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
2 t) D5 K, f8 N4 g/ @* v (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有7 G8 Z3 ~- r. Y$ x i7 K
6.油 37g
* c; {+ x5 N2 b, r7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
1 g4 `# D- l4 l; D2 Q* |
2 D% ^* H( B0 N. S8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後# E, q/ i2 ~* J7 ]4 ]
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻7 Z& }3 I. @$ _( ~9 F
9.泡打粉 1g3 Z2 \3 C; Z) Z4 R# j& {6 Z' J
! s+ Y F2 B C8 E# |10.金棗皮+金棗肉: r5 N9 Y. T$ r
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# M2 q( e8 Z0 g! \, M! W附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開1 u `, l. _8 G
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 , A; d% v: ~: |9 l/ m
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
9 J! n% f3 B, S' P& i$ _* t" w9 o- J* \& {/ b
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
0 |" X) u9 U. [/ X. b0 n- K/ `提供烘王的
# H( m$ K( x9 p2 _5 m上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
; x- ?$ L& C! ~當然熟不熟還是要看實際情況而定~
6 T/ z& n2 R; `; ?; L. u# U7 Q一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
% W+ Z3 P1 U' h4 q% ]拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^0 \+ W* y, L! \( b6 J G# M6 {2 N3 D
4 g; V+ n: n' C% L" ^; C* C |
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