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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 " h) y, B& P' X, k. l. m
" ^8 c, G% R% [4 G7 G來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
4 U* F* {9 ^& g6 B+ H沒有外面賣的好看
* m* ?( {2 x" _3 C% m4 }1 I3 F" n0 `可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD% ^7 e: r6 {7 x x+ D% X: }, q3 r
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; n3 j1 U V8 s. Y2 M' z8 d! T' Z" S6 Y' I
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0 R: C9 P) g3 p) [3 l/ N6 e& ?1 Y% {0 }) D( `" D2 c
每一口 都吃的到金棗喔!!!! ( I/ T5 |/ g3 p$ F) Z
; e8 X7 A' S* n! `( d應觀眾要求 配方&作法附在下面^^6 d7 F' N/ I& k8 r0 v6 U
/ ^/ e3 H8 b4 I* B }
配方 作法5 w" J; Y' S1 l( P
+ L; M: b2 [; Y. \6 {' q* b- X
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲9 C, M/ T( w. e, r3 a! j
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
0 z. f* b7 A$ k. M6 t3.金棗汁 13g
) V7 l! _2 x. N8 I5 K& c* j 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&75 c# E, U6 M# n0 I& q* v! R7 ?
4.糖 35g; z, d- p5 i; ~" Y0 X+ f7 M# `
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
- g* L. i. @9 s1 I: Y8 B4 O2 _ (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有+ ]7 L- |7 }" L E! h% v1 ?) H+ W! R
6.油 37g% q/ M, i" I; g$ K: {3 U
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
+ [8 y8 q4 D; R
% C: _# h9 d1 o$ u. G6 `7 m R' x8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後% b3 g: ], {! ?" c; y3 g8 }7 w
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻" F. L0 m: @, F1 @' ]4 I2 n7 K; w- A
9.泡打粉 1g
7 P: v; a; y6 J8 q1 F" N) r1 S, |: x' L6 M. [% E+ u
10.金棗皮+金棗肉
, y5 ?2 X" E3 v* B; B2 O) j" i1 E/ l! j2 O5 h" a
, I5 f7 ]0 g" K( j1 B2 f' r
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開9 E# ~! B+ u9 e4 W& w# Q' `0 j: s7 e
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 $ H$ N& _, G) E$ T; p! g2 f+ _" ~
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"' H8 V' ]( {6 f( I. z6 w: ?0 ]7 s
; h- O6 F) `3 v/ z烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~: K H$ B. e4 ?# i9 B
提供烘王的
- w. E3 x- N5 k& D1 f5 o9 ^上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
& i: s/ m6 p+ ^4 @7 [當然熟不熟還是要看實際情況而定~1 M" T) {$ E2 X6 E1 O
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去; b1 h0 D, P7 r* Y* @/ N0 a+ h
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^6 a8 y9 t; ]) Q9 e/ y$ z& v6 k
9 d1 \- X1 i, {4 d# _
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