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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
6 {4 W' N$ u" `; M9 m+ T+ e, [ c# p5 t
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
- M7 j" K( x4 B; e- r0 w沒有外面賣的好看4 u q# U4 O; n/ j
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD! s+ V9 P* m8 h3 n' u
# G' e* g& @0 f
: ^$ w' m0 @ s: K, R! ^
6 o0 m; W! r" I4 |' Z( G8 [& }- _, [' c' c9 ^ A7 z5 m! u- @2 ?
; Q& K- ]* l, j( j$ z8 j8 }) `, Z0 h( |
4 }0 p, S" V' y
每一口 都吃的到金棗喔!!!! : P' k5 d0 z$ h, H8 _) Q
3 e/ u& ^+ a5 S' R* T
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^) W; ^! E- P6 E
& u+ n* M; S4 G; J Y配方 作法
. {4 `4 G; ~) Y- @0 a9 D; V* Z$ Y
% k- w3 Q8 j( Y1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
4 B" B7 G. ~$ C0 ^2 z* Z9 m2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
( R1 g" i7 O8 S* ^7 A/ l9 |8 e3.金棗汁 13g$ x' n" H+ L7 o
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
7 t' _% s0 y9 Y" ~2 Y2 m/ D4.糖 35g4 O3 z- ^: U) _1 z% h" S/ [( m1 K* Q
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
1 P3 x4 E$ z/ c! G* t2 K8 R (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有* D9 p* G) U+ X/ M
6.油 37g6 M$ f6 P) @3 }
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
6 x5 Z3 }+ N0 ]8 w) }9 Y% Z; o5 M: T8 _
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
1 \0 o+ @+ n4 j: A n* ]2 H 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻2 x# S/ q; H% j7 D2 a) f3 f
9.泡打粉 1g# U. J) {# I) H( s
* q0 `+ D& D2 y* i" ?. \8 s
10.金棗皮+金棗肉
, v6 t, N* p. E% }$ o% q; R3 w
/ }5 _- l! c* M0 ~* a; m+ _4 |0 P* g, S8 J( Z
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開; h6 u, q* D- H3 d1 o8 `! g
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
7 ]8 J4 ]4 }% Y5 N 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^" O0 T" `3 I3 l4 g5 J8 d
( T1 @, }' a3 r
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~8 ^- \* R: s4 v& x& K0 M& G$ ]
提供烘王的
$ {& n( |% `) j% I+ D' t上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
- w$ h; u5 v; t3 ^當然熟不熟還是要看實際情況而定~
, ^" M: k$ x7 \, d6 ]' v7 E5 v一般來說 拿根牙籤往中心點插下去6 x+ d) Q5 q0 n. }5 v% v
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
! ?6 `6 m- x$ n: z
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃1 \3 r, a( m7 I# S