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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 2 t8 g" r' |5 D0 _
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來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....2 J2 M/ e9 V3 S+ [5 @
沒有外面賣的好看! P5 c$ A% _1 {8 s
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
1 P+ c5 X% S0 Z6 F" N5 g* T2 ?* w* P% b$ ^" P6 n; \' O
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: Y% ]1 a7 U( D( M6 X: r. N) V7 [! Y5 F$ p
2 n& d" m8 C {/ j每一口 都吃的到金棗喔!!!! s5 \8 `; t4 {: ^5 I3 y
* r3 a2 d) C2 t
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^# h$ _0 _7 M- a
, p% H6 @7 P2 {2 [9 k. E0 P
配方 作法& @0 [( l7 O8 Z/ }& j& ]
) k: [/ b; N, q# N$ h& U6 u, M
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
2 M% Z: d2 P( n9 ^, u6 v' c( A2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)% m9 @9 U7 C% P! |' [
3.金棗汁 13g/ i* j& i) ~' `% x0 n& T0 {: j% V
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&76 _8 s b" w" t$ L0 _' b
4.糖 35g
1 k" Y- M g) _- P$ I6 O5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
" k$ ?* H* ?! J& J" m4 D (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
% N3 t) e; x+ m2 X% \/ t$ Z6.油 37g$ F- t/ _+ W; }+ S5 Q6 Z$ U, A) g# t
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
/ D, h2 K0 m' t. [4 F) c# G" Z% R% ~% J7 \% }% E- E: V
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後' k Y0 E" d& N e7 u5 t/ x
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻1 z4 Z# s4 C, c/ ^/ F8 @, F
9.泡打粉 1g
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10.金棗皮+金棗肉3 W0 |3 N9 k. W' ?9 x0 N
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+ {7 m& k O5 o, t5 H: d0 X附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
! X9 I/ {4 p a0 e8 a: s: U/ x/ u9 j% W 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
. ~. f. u1 j& g 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"* |+ }/ W, A3 L" A( q/ B
) l# @, @/ _9 @9 z1 b1 \- J+ [烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
7 B: \+ r; d' {+ Y提供烘王的
; v5 C# w# \' l2 H上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN" |) l& z; S1 r% j
當然熟不熟還是要看實際情況而定~4 y9 s6 \9 ?+ K9 b4 U+ b& k
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
. N, ]" X, x4 z# }' S& F, J拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^8 ~: P/ I: F& e; j& \
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