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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
7 E1 n. e5 y u U/ H2 E
+ n5 V* l. B( R( C! o5 V來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
" b: D6 F* @* ^- y! W沒有外面賣的好看( m% |6 o1 T, A" O9 c; P
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
1 Y$ F- @* l: f
S9 x5 C6 \: |4 ]- u! P: R; t( [% A3 O& g' B/ M
. A3 \* @% W3 s0 v5 h
3 h1 f0 F. y2 s( f- x( P3 [% j7 Q' x1 y2 s& N: _. H
) q+ m+ ^# k; W/ [3 o) Z
% f Z5 S0 w$ g每一口 都吃的到金棗喔!!!!
' S: v0 a% o- v5 z7 s9 e1 u% e8 m8 M' z7 J, F6 Y
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^# G8 E2 v. `+ S2 L! e
- p$ }; {. _7 L) E! K
配方 作法
# ?4 j3 ? t$ |& T
" {/ l1 U! E5 u( e |1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
r( R _$ A+ I w, C7 p. M7 F7 J: D; k2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)8 l, N+ I2 I6 N; |
3.金棗汁 13g/ B( E& U3 [% S! A: a
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7* \0 X/ C) g9 ?) ~
4.糖 35g
( d9 g& x2 |* d4 }$ T! C1 Z9 v3 ?5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉: p6 a% Y; R5 R
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
# h* ]6 f; z" s# M6 q V0 N6.油 37g! t/ {' _) Y6 L$ Q/ q
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
! \# U; o" j& ]' j6 B; f5 _& Q9 k4 d1 ^& b# \' w) T. g( _- @
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後8 ?+ l) F/ T3 n& W" o) K, ]
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
5 R( h1 ?& o8 m7 d1 _$ ~9.泡打粉 1g
; D V* W' E( n7 a* Y
- j* ?5 j* U- J. \2 Y! M! P10.金棗皮+金棗肉
# k9 P( q. Y$ }! `& @9 `3 ]5 O, V& {: B, x" s
6 Q" J1 V6 M" Q, j& F6 }
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開* [$ E. o8 v! w* d# Q& a- \
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
- r3 K; R7 _' x3 q. r 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
9 j0 W' }: n9 {: [; L* g
- i& o: j: q5 d1 e& p烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~, t9 h: u0 L) e5 h
提供烘王的7 X( J6 S9 C( ]. o, k4 m$ P
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
. X" {+ f. [3 Q7 `* h$ z當然熟不熟還是要看實際情況而定~
; g* m& w/ n) t7 ?一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
7 [& }) r4 t* K$ N) Z1 f, m拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^* t+ }) M0 f: b n2 X0 [0 d
4 _ N6 _; \6 I E9 h |
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃