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- 2019-1-23
 
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剛剛看完文章去GOOGLE到的& M1 ?+ a q4 T) [6 _/ y& {
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網路追追追/青蔥 最好別生吃?
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追追追小組/調查報導
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5 j T% q5 Q& k) A
網路流傳的「別亂吃」名單,最近又多了一個新面孔--「生青蔥」,這次的內容大意是說,美國FDA建議消費者青蔥要在完全燒熟後才能吃,以免感染A型肝炎-真有這回事嗎?
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, M7 J3 r% x5 ~. J- J' o/ ]% b
4 e1 ^- W W7 u; s這篇文章,我們查到來源,出自幼獅出版的教科書裡,為免影響人家的版權,我們就不全文照登了。請大家自行上這個連結看:青蔥熟食保健康(黑色字體是原文) ( H0 z7 _4 X2 `! {+ T: n2 U9 e! r6 \
# O; k& d {; v" R, k
青蔥最好別生吃
6 ~% ~* y$ K; R0 DA 型肝炎 --- 禍首竟然是 ............... / j8 B# P) c) b+ }! D7 i* N/ Y
0 O2 X- n8 D- `+ `$ E
從來沒想過,但看起來,的確是有可能的...
9 U( o* J; L, D$ g. b4 @# H最近數起 A 型肝炎的食品中毒事件,禍首竟然是青蔥。
5 E/ `" X, D) t6 O( ]* B青蔥最好別生吃,在顯微鏡下有好多噁心的虫虫 * a- {' e! k% b0 d6 V% t* e5 H
沒錯 . 以前修 microbiology 時,在顯微鏡下, 看過蔥管內有好多噁心的虫虫 .. 蛋蛋 ... 。 9 y1 G$ Z7 s& a0 u% t/ ]
還有 : 香菜也是 ( 常見大量 fungus) , 而且與香菜同保存的食物也會遭到染污 ,而且更噁 '''' 。
" E0 H7 F1 I( k/ c5 n所以奉勸愛生吃香菜、青蔥的姊妹們,先把牠燙死再吃!
: s6 H( X/ }& e$ o% ^飲食衛生青蔥最好別生吃。 ' p8 [- N: L* \: @% j* K6 Q' ~: S1 \
中國人愛吃脆皮烤鴨, 往往將脆皮烤鴨肉包著生的青蔥段裹著甜麵醬吃;
; {8 W2 P$ d: _ M吃炒米粉、貢丸湯、肉羹湯、麵湯、餛飩湯、火鍋料理、燒烤料理及魚肉料理時,也免不了要來點兒青蔥花提味。 ) `, u" e# E R6 r" T/ }6 @- Y
中國人生吃青蔥的機會實在太多了,麵攤、火鍋店,各個餐廳 ? VIP 房裡索性就擺一大碗青蔥花,讓消費者自行取用,但是,愛吃青蔥花的人在下箸前可得三思了,因為美國食品藥物管理局日前呼籲消費者注意,最近數起 A 型肝炎的食品 中毒事件,禍首竟然是青蔥
8 U5 s& J {4 q7 U( \1 x; q! }A 型肝炎病毒是一種肝臟疾病, 通常在感染 A 型肝炎病毒六週後會有症狀, 輕微者是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐、無食慾、腹痛、疲倦、皮膚變黃。嚴重者則引發為肝臟疾病。
# f( Z, _# o! J美國食品藥物管理局建議消費者應將青蔥放入鍋中加蓋完全煮熟,或在烹煮魚、肉類或其他料理 9 q7 ?6 U! L% d. X( \; }2 u
放入青蔥時,也應將青蔥完全煮熟後再吃,以降低罹患 A 型肝炎的風險
- ]! a7 ?& _; P) n" j9 L再提醒一次 ; o; k: A+ I, G- u. j3 f
A 型肝炎 --- 禍首竟然是 : 青蔥及香菜 ! k/ y3 N1 b. U, W; |
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% } Q( f) N1 p* ?美國食物管理局 (FDA - U.S. Food and Drug
3 @& _( ]" d0 T3 f( |( T+ ~$ j8 b& a/ |: U
Administration) 網站上所公佈的警告。 7 a! Y; K' m j. a
, D% i, W2 Q6 W; `! z9 d/ d, f3 l" V; {7 m( L3 p, Y
關於青蔥,最好不要生吃。這是 FDA 的網站,可供參考。 " Y8 I* e G9 |
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/hep-aqa.html
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首先,文中所說的事件是真的有,發生在去年9月,美國田納西、北卡羅來納以及喬治亞州發生大量的A型肝炎病例,至去年的11月15 日為止,光是賓州已有 510人證實罹患A型肝炎,並有三人死亡。這起事件引起美國食品暨藥物管理局(FDA)的調查,經追踪後發現問題青蔥來自美墨邊界的四家農場,其中三家所有者為美國公司。墨西哥當局並下令這四家農場關閉。
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' G) ^ {9 |, O. r* [
- D6 I/ R' h( h3 J參見CNN的報導: & o0 |! w2 ?5 l( U, i$ ]
Green onions linked to hepatitis outbreak3 w- W, Z; y+ V1 P/ A$ |& _& u- r
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6 y4 m& Z0 L! P* h; r6 h4 Rabout的相關文章: 0 p3 W& a4 F* a
Hepatitis Prevention: Mexico Shuts Down Four Onion Growers+ }& J, x. w9 Q/ {: L) e
2 M+ z( ~4 n# i& |+ l , Z; K/ J- [+ d1 T& o+ M
1 w6 J! M5 C f9 d0 c% h7 Y/ x2 MFDA的警告原文: 1 v5 r) r3 o5 `+ L0 b
Consumers Advised That Recent Hepatitis A Outbreaks Have Been Associated With Green Onions
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6 B: A- \% }% l
# R C. k& F9 ]! W關於青蔥與A肝的Q&A ) T$ G! z+ E( y# z+ V
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Questions and Answers on Hepatitis A Outbreaks Associated With Eating Raw or Undercooked Green Onions (Scallions) 0 J! \4 ~% f9 o3 N- t2 v& {2 q
" J; _* V2 B: y
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! v+ R7 G- x! ]: z. WFDA在去年12月發表了後續報告,他們確認之前發生的A型肝炎病例與前述的四家農場有關。FDA也指出,A型肝炎主要是透過糞口途徑傳染,當青蔥接觸到A肝帶原者或帶有A肝病菌的水時,就會受到污染。(參見:FDA Update on Recent Hepatitis A Outbreaks Associated With Green Onions From Mexico) $ p- N$ x, r( A- v7 J# M( T. r
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. @! Y) W% p2 G5 D- X# `. RFDA在檢查了這四個農場後,也有一些發現,例如這四家農場的衛生條件都很差,工入清潔習慣不良,水質不佳,包裝也不潔,這些可能都和青蔥遭到污染有關。
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) P Q- g4 k" A6 A" S
: G; U/ F9 o; O8 r% I) d8 ^* K所以,來說說我們的結論吧,基本上文章並沒有錯,不過要注意到:
, P# {' j' G* d O# Q1.事件發生在美國,問題青蔥產自墨西哥農場。
4 `7 a9 q O5 n9 V+ \2.不是所有的青蔥生吃都會得A肝,而是「受到污染」的蔥才會。
+ w4 e' t1 Z! E( j+ Q- C9 [ z5 I' _3.國產的青蔥有沒有可能發生像美國那樣的問題?就機率來說是存在的,所以專家才說熟食比較安全。這種情況,就像我們在「半熟的蛋會致命?」裡所做的結論:如果不放心,就照專家建議的去做,至少你可以吃得安心。, q+ @. S: S& e7 J9 P
# U6 D1 F* O' L) j+ v
另外還有找到一些醫生的意見
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KingNet皮膚科醫師回答. s, V1 y+ D& b# }7 \* C( b4 i2 {
怡人診所 汪威達醫師. l" n/ y& Z3 F, l
1 U' I% n' Y: m1 }生吃任何食物(包括植物如青蔥、香菜等)
! p& P6 T9 p& t0 \/ b/ [. ^只要該植物被污染又無法清洗乾淨或是未能熟食都有可能感染
& G, ` f7 e" O
) h6 V/ {& g$ @3 S$ Q* D% A( _0 Z國外曾經因為各種生菜如萵苣被污染而A型肝炎感染流行
. [/ o3 E. V$ z- h5 D# T* c' u台灣一般不吃生菜沙拉
* ^$ ]" V0 R# C) B但是青蔥、香菜確實是另一感染原
2 e, e$ f, T6 ?9 JKingNet一般內科醫師回答- S1 U {4 ] {, F8 y
三軍總醫院 江俊宜醫師8 ]( K5 d8 Z2 J
: H' Z! p8 M. X4 W& m. R6 M
A型肝炎的盛行與水質受到排泄物污染,造成糞口傳染有關。7 A6 H8 b9 A( r9 a4 r1 x' y
所以,生吃食物都有可能造成A型肝炎感染。
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% v- y" i* r n! k: f根據感控雜誌2004;14:76-85
4 i% f) K/ d' M9 O' ^在台灣,一般體檢民眾從41-55、56-70至70歲以上,其A型肝 炎的罹患機率由80%增加至93%,最後攀升至100%。
$ G; o1 c1 i+ |& L2 I3 z0 x所以,在台灣的健康成年人,不用太擔心A型肝炎的感染,因為大部分的人都感染過。
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) U, L) S9 \! t# L C至於,接受化療或是免疫不全的人,建議不要吃生食包括不用剝皮的水果,生水...等。
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