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剛剛看完文章去GOOGLE到的
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% P S( P9 [' R) h網路追追追/青蔥 最好別生吃?
+ K0 T( V g' I " P* E: p; R( V: K8 P) M& L# @- \
3 q- _& r: V) i* o5 G+ a2 ~
追追追小組/調查報導
" y; p' ~: y% Q9 G5 n3 [: y" V
9 Z% r! H1 j4 ?1 B1 w1 f& t4 q# D6 ~# m, Z4 C U
網路流傳的「別亂吃」名單,最近又多了一個新面孔--「生青蔥」,這次的內容大意是說,美國FDA建議消費者青蔥要在完全燒熟後才能吃,以免感染A型肝炎-真有這回事嗎?
& ^, S3 }6 D* F; ^9 _* q- w
, Y$ C9 O: Y) f/ y. ?
" V6 P3 ~. d S2 A7 X這篇文章,我們查到來源,出自幼獅出版的教科書裡,為免影響人家的版權,我們就不全文照登了。請大家自行上這個連結看:青蔥熟食保健康(黑色字體是原文) $ J" Q6 Y6 p* i' i) M& J ~
i$ \/ S6 q: n/ z% Q( C" \% m青蔥最好別生吃1 t. S+ H; ]6 J8 j$ x) \
A 型肝炎 --- 禍首竟然是 ...............
+ T$ [( r! L) o/ x0 `% b/ e5 \5 ]. e g! ]
從來沒想過,但看起來,的確是有可能的... + w: F, {& X0 Y+ W, H) U' }
最近數起 A 型肝炎的食品中毒事件,禍首竟然是青蔥。
" X3 [: }9 j% {1 s) ^6 E/ |* U青蔥最好別生吃,在顯微鏡下有好多噁心的虫虫 : J' o0 h& Z, b Z, I: y
沒錯 . 以前修 microbiology 時,在顯微鏡下, 看過蔥管內有好多噁心的虫虫 .. 蛋蛋 ... 。 6 E+ k% O$ D0 L( n9 u1 t
還有 : 香菜也是 ( 常見大量 fungus) , 而且與香菜同保存的食物也會遭到染污 ,而且更噁 '''' 。
) ?- R& f! {. [5 [所以奉勸愛生吃香菜、青蔥的姊妹們,先把牠燙死再吃!
7 O S' K1 z# ^5 y7 T$ L% G飲食衛生青蔥最好別生吃。 $ N( g9 p2 G9 m- @- {6 @; h
中國人愛吃脆皮烤鴨, 往往將脆皮烤鴨肉包著生的青蔥段裹著甜麵醬吃; 4 O" ~ _9 P0 O3 c5 s$ c0 Y: l
吃炒米粉、貢丸湯、肉羹湯、麵湯、餛飩湯、火鍋料理、燒烤料理及魚肉料理時,也免不了要來點兒青蔥花提味。 . f9 s3 B4 e" \ z5 |
中國人生吃青蔥的機會實在太多了,麵攤、火鍋店,各個餐廳 ? VIP 房裡索性就擺一大碗青蔥花,讓消費者自行取用,但是,愛吃青蔥花的人在下箸前可得三思了,因為美國食品藥物管理局日前呼籲消費者注意,最近數起 A 型肝炎的食品 中毒事件,禍首竟然是青蔥 # f$ {: {2 F. E3 Y- r0 O' _
A 型肝炎病毒是一種肝臟疾病, 通常在感染 A 型肝炎病毒六週後會有症狀, 輕微者是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐、無食慾、腹痛、疲倦、皮膚變黃。嚴重者則引發為肝臟疾病。 7 h$ K4 L9 [$ r$ I
美國食品藥物管理局建議消費者應將青蔥放入鍋中加蓋完全煮熟,或在烹煮魚、肉類或其他料理 * ~, I5 z, O9 J+ r7 k/ e
放入青蔥時,也應將青蔥完全煮熟後再吃,以降低罹患 A 型肝炎的風險 ( }1 u8 K" V8 r: G+ r% N; Q
再提醒一次
- T' x+ s/ ~" C( v, N' \' k- cA 型肝炎 --- 禍首竟然是 : 青蔥及香菜
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' l( k' D% c7 z p: ]
5 N) a7 p9 y1 h/ [# s! `; J美國食物管理局 (FDA - U.S. Food and Drug ?- B- n7 a9 Y
5 ]# A" j( a1 t' ~ p- p5 H1 t
Administration) 網站上所公佈的警告。 3 ^" ~; C' E7 m$ F
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* o/ ]0 R+ O, N關於青蔥,最好不要生吃。這是 FDA 的網站,可供參考。 - U; E2 N8 g6 w+ ^" }2 I" }9 c
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/hep-aqa.html3 b7 ~; D1 V# ^5 l
. P5 b) a* q" S' N3 c % }. e y9 n; \9 q6 Q& @$ c
7 _8 ]# x2 S7 [# e) T5 X% P6 T
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L. I+ d/ C0 d9 F, m( g9 Y
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首先,文中所說的事件是真的有,發生在去年9月,美國田納西、北卡羅來納以及喬治亞州發生大量的A型肝炎病例,至去年的11月15 日為止,光是賓州已有 510人證實罹患A型肝炎,並有三人死亡。這起事件引起美國食品暨藥物管理局(FDA)的調查,經追踪後發現問題青蔥來自美墨邊界的四家農場,其中三家所有者為美國公司。墨西哥當局並下令這四家農場關閉。
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5 [# m; ?, \( s7 I2 K
! P5 _. Y& l9 D5 y& F- A參見CNN的報導:
9 Q! ^! L2 `( @' g, c* u4 X; ~Green onions linked to hepatitis outbreak
5 u3 l o- F* Z6 M1 R8 d
% A! t$ G( |3 [* T- z2 g! O ) S' [5 D4 D5 {2 q& U
* L( a* T- Y( Q2 X* [4 gabout的相關文章: 5 z7 t- O! Q8 q
Hepatitis Prevention: Mexico Shuts Down Four Onion Growers0 s' {) Y, G \. x2 Z6 _0 ], C
) H% u/ V& t" N1 x8 _/ A$ g0 E
6 j3 e9 L9 O; }; v; s9 B
) F h; e/ ~* Y0 f7 RFDA的警告原文: V. Z* e+ v# b, y* h1 P* @; `
Consumers Advised That Recent Hepatitis A Outbreaks Have Been Associated With Green Onions
, ~; d' B: I( p7 Y5 {! r
: r" Y: [) @1 J# g
0 D& i7 I4 {8 o4 w5 k: v R# _9 {& K
關於青蔥與A肝的Q&A 5 T/ {! m, V3 ~3 i
1 q2 C* s/ [. t, N* O
Questions and Answers on Hepatitis A Outbreaks Associated With Eating Raw or Undercooked Green Onions (Scallions)
9 I- Q4 g* S, B! v. J8 Z! k- A# L2 Z8 C# \! `, M0 q
9 |1 v) D: h9 s5 O
1 c9 Y. y) z/ v; _& P; E
FDA在去年12月發表了後續報告,他們確認之前發生的A型肝炎病例與前述的四家農場有關。FDA也指出,A型肝炎主要是透過糞口途徑傳染,當青蔥接觸到A肝帶原者或帶有A肝病菌的水時,就會受到污染。(參見:FDA Update on Recent Hepatitis A Outbreaks Associated With Green Onions From Mexico) $ w/ X$ \ B! V6 O% P5 U- E
$ H" p: X2 o: b7 @. L# o! I# Y& j1 [+ y
FDA在檢查了這四個農場後,也有一些發現,例如這四家農場的衛生條件都很差,工入清潔習慣不良,水質不佳,包裝也不潔,這些可能都和青蔥遭到污染有關。 ' Y: t$ K; Z9 {8 J3 H: H- S
' k& I2 C9 D( D) `! Z; D x" K- [; X/ v' X" I
所以,來說說我們的結論吧,基本上文章並沒有錯,不過要注意到:
) w4 P. X5 E. J1.事件發生在美國,問題青蔥產自墨西哥農場。
8 f! }6 y& u3 d" \& P2.不是所有的青蔥生吃都會得A肝,而是「受到污染」的蔥才會。
8 I6 b/ s0 c( W$ `* m8 O3.國產的青蔥有沒有可能發生像美國那樣的問題?就機率來說是存在的,所以專家才說熟食比較安全。這種情況,就像我們在「半熟的蛋會致命?」裡所做的結論:如果不放心,就照專家建議的去做,至少你可以吃得安心。2 D) ]; X7 G# |1 d. j5 o, w
; e2 b2 U2 u; C; v7 |另外還有找到一些醫生的意見
: @7 j8 y, ]1 A k. ^. u# N. k6 i, e
KingNet皮膚科醫師回答" `$ \* C4 t# b! H. ?, g
怡人診所 汪威達醫師3 d! j$ [. {, v O2 I
4 o% |$ z5 ~/ O& o- V生吃任何食物(包括植物如青蔥、香菜等)
. e% T) h2 t0 J; {8 x2 [% N* w1 h5 _只要該植物被污染又無法清洗乾淨或是未能熟食都有可能感染$ D* l) T: |+ n6 a; l
4 L' s6 i( F! s* i8 _) K6 z國外曾經因為各種生菜如萵苣被污染而A型肝炎感染流行
+ o2 n; M( q* _, P! [台灣一般不吃生菜沙拉
8 {) n' c0 C1 @* e( b但是青蔥、香菜確實是另一感染原
& Z) W0 L* U+ L3 w: H" eKingNet一般內科醫師回答 \/ I6 r% x) m- v! w T
三軍總醫院 江俊宜醫師! p1 ~3 v* ^5 j# n7 k& B- Y" _
7 X3 d4 y$ ~9 v$ a% ~' l4 {) X+ `A型肝炎的盛行與水質受到排泄物污染,造成糞口傳染有關。% Y& P, k l, K( M* ^
所以,生吃食物都有可能造成A型肝炎感染。0 _! c) \! t4 d* n
+ g/ E% B. l1 ]: m
根據感控雜誌2004;14:76-85
% b! H% U! W$ P在台灣,一般體檢民眾從41-55、56-70至70歲以上,其A型肝 炎的罹患機率由80%增加至93%,最後攀升至100%。
a; d+ }* Q! f* G1 r, X. P& `, s所以,在台灣的健康成年人,不用太擔心A型肝炎的感染,因為大部分的人都感染過。
. M5 m+ w( y) t `# j/ p. j* `1 T
至於,接受化療或是免疫不全的人,建議不要吃生食包括不用剝皮的水果,生水...等。
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