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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
0 l: j" P8 Y7 `# P, H
& @& X' u6 {, a- K從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....1 s( `1 p2 `& V" n9 |
- C5 J* A9 q+ h1 G$ h. T+ \
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
& r  F: w  k7 i0 b$ [4 C! @$ v3 V
. U* W0 @9 B3 I! Q8 l; G+ p9 F將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~/ g3 h2 c: ~- z2 ]* N$ j
5 I. K: p* P; p! E9 X

% H1 s" }8 Q7 d/ D/ c" V: _' u7 U2 b
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆  \$ M' p* L: E/ \( {& I" @
用途:豆花及豆漿$ x4 C/ M. U5 j- ~; x$ p! [0 y

. O5 d: w5 E" o) t2 K4 w來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)8 c8 q/ {8 i- l3 g

) m2 z$ R% R# \- s鹽露凍與豆花專用地瓜粉
% |! V5 ~6 d: p3 B# S5 q- p6 v用途:豆花凝固劑2 ]9 T7 [, l# I3 E5 O- N3 x

: ]& `- _2 m) J3 [3 b來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
' v1 g7 D( N  [8 {7 g註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~) p: u+ `' C- c3 i' z
* l. q* B0 M- w# J3 p7 ^8 f
台糖二號砂糖1 C/ [) \& U9 e
用途:糖膏及雪蓮子配料0 w+ K9 {4 t$ u5 S

5 }6 g$ W7 q: u& m9 Y; E) j來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)4 U( q) ~( a- u
" W" @1 G" k# A7 [% O; P, p
穎寶本產花生片3 x' X% q: X$ e: v" V+ u
用途:花生配料) @1 q" C* P2 [9 v4 v2 d/ Z  ]  L* X3 W
2 h6 l4 T7 u6 L+ _; \
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; R8 r3 M5 y( N
( E6 T- p2 W4 d進口雪蓮子! e& W! y. a5 b0 o# @. ]; z4 V
用途:雪蓮子配料2 W7 C( u: m" e

7 M' P1 T8 ]  f" V3 ^3 v& }1 ]來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)% x; ]. S! o( b
- p6 e* C9 i7 V$ C! ?8 R1 K
細白砂糖, x2 D/ `9 D: {7 @0 w" L! y
用途:花生配料及豆漿
* f' p. y( E" w7 X8 M0 ?
- r8 L! L# x6 d: O5 A來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)) I: q% ?0 h- \7 p( U2 {

$ h9 B; p. U" d4 D2 H$ ?) n黑糖: I1 k, g  h. X: g
用途:糖膏
5 @$ n; x* F, K1 ~
( c- w7 d0 p; d/ S! w來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
, ?8 l# F+ O* [$ y6 t* s* }$ q
發佈日期:2013-08-27
! h. X' {$ O# J8 I( h' y  j+ K
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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美心酥 + 2 感謝有您~
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯# C8 Q8 b$ v7 S' y) O

( `! Y  F& J& W3 d) c) ^. `$ K7 y% u" L, @
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
3 V# H2 ^' x. b( D6 O+ P5 ?, P鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
: v& L& f  \2 z4 N& @2 J& f2 C
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例+ `6 K2 y0 Z( N) V, _
好水,也是風味的關鍵所在,
2 [- Q0 v7 \! u# Z  b$ a有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的# U, J9 O# X  m
不知老熊豆花是什麼水?
) x  E# Q, O/ ?! G$ e+ `- _% K' `5 Z( Q0 d$ F# s8 N+ f, s1 H1 {

# [! }- S* e6 C1 R

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 , O4 E% t2 G& a/ Y0 E; I
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例# c5 V5 g$ K# e% ?' l5 I1 i
好水,也是風味的關鍵所在,6 b: j$ ?/ t1 _/ X+ o
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

5 W5 d- t4 ~$ H  ?& ]! J9 E老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
6 t- |4 J, r2 K; P老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

" S2 x1 h/ l" r' d* z9 V  h/ o$ ?" M5 @' B3 }- ~; t, o
老熊豆花真用心,那我就放心了
5 z$ T0 `. k+ u
  F: _2 Y; g/ X/ X! d. b真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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發表於 2013-10-23 22:12:40 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
: H; S. X1 P9 p/ e- m老熊豆花真用心,那我就放心了3 s+ G/ z: y- x
. u2 N. t; n! f9 f# f6 B) C2 Z
真是讚

( Y* G; s0 ?: Z: K& T" k* I這種的
- V" t" r$ q0 H- @: }/ m3 {/ R$ Y. x0 @9 N+ H
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
9 ^% N$ s4 j4 b+ k- Y9 m" S7 o) r* V$ h
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊. n" L2 b  Q, B8 a' _
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
. a, r. \9 N8 a/ h: R作豆花凝固劑
8 @5 U+ \- z# s! Z# b是代替無水石膏嗎?  \+ m7 r' I3 v* P
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
3 {  V' Y- K5 B( j7 f( _2 g老熊8 M5 P6 \6 a# p: k0 ^+ k3 v& W
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
- c8 R( `# \: @( F1 P9 h作豆花凝固劑
2 r& Z2 `* ^& f$ E
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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