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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...  ^6 U, e3 B' b

) S" A: R1 F% {從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....6 D0 O- B# s- M6 F4 K! ^
4 D: E2 m( i8 c5 @$ l
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!, w/ }& N" q* O. v
/ y1 X6 X  m- d5 G8 d" l! V
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
1 c5 ~. [& L/ l+ i. }& r7 W. n8 w4 b: j2 X4 f) y- V

* X  o/ ^# f* F0 @1 i) Y9 _' q9 l4 e& u+ M
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
% V  t  y# M  x/ i8 O7 Z% Q* e; \用途:豆花及豆漿% ?6 A3 ~, }7 C/ h2 U2 Y! E

! S6 y5 X6 Q4 N* G+ P8 N$ A來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)# m& i9 B6 Z% w% _. P9 E
) u$ W5 ?$ e: a3 G* i
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
0 ^6 {% M' V1 A9 B3 I用途:豆花凝固劑
& d% x( D2 q9 `% T& _2 w! T6 E( {: m- q# G
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)' d% E. o7 ]; u1 T
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~$ |' U. ?. M, K
  v8 G7 Y; a' W/ x1 K1 u, L
台糖二號砂糖
1 t* Q* \9 K: f1 b4 y( B; t" m- t$ x用途:糖膏及雪蓮子配料
; W% K4 N& T. P9 y2 j5 q8 U2 u
, I/ \/ l# m1 R. {  Z來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467): N% x4 _- u& n! m* T' B
+ O$ K! j. b) o
穎寶本產花生片
7 I& M0 N6 m& {2 A用途:花生配料7 e( r2 _4 q3 n; A8 D' d4 a: s
/ y! j* B8 [! a
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)$ p+ n7 w; O0 T! o4 p% F3 i

" H# L9 H5 _! p8 C( I: y. u進口雪蓮子4 b- {6 o5 u1 x% g
用途:雪蓮子配料
" l7 ]$ C, `+ ?' d0 {; o
- H3 M- _0 I: a/ X來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
9 _) J% w# I5 h  K. t
) {+ {, m+ V- k# ]9 T細白砂糖
1 z- k' w5 N* \用途:花生配料及豆漿. M4 d9 Z8 v6 {4 |2 I

1 h) b, t1 e" @% j來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
5 q& r- b5 P7 a. I, ?6 i- m) v% [& J& m' `2 t" T4 \
黑糖
- N' h9 o  o+ i$ L用途:糖膏
# F% V; c3 y3 g: p  s
4 c6 C+ k  K/ Y來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)9 I# Z+ a# H) ~  f) ~

2 w8 k, Z4 R7 {$ m; F& c; ^發佈日期:2013-08-27
: ]( a. w# f& q
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可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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u850603 + 1 感謝有您~

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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
, I7 _, ~  p( R% O& U, `3 o& |; H; d6 c$ U- x/ U( o6 g6 T  q
4 o- Y' }2 D: Z+ k' d) Q
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
2 n# _1 \9 k' b: t% G/ r鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

' H9 V2 a/ B7 D豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
) u- a' n2 L, u( p2 M) k! M, ^好水,也是風味的關鍵所在,5 s, U, t4 _" s5 g# A0 ~. J
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
/ C  L3 g( s5 s不知老熊豆花是什麼水?
$ z. {- K' k8 ^* m' q( a3 a# O/ [3 u5 y

8 o9 b6 c( K" ]

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37   d. E; X0 r# [. P
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
& T4 Z" `$ R( ]$ o2 L$ x3 _好水,也是風味的關鍵所在,8 [- o/ Y+ X% ^1 V
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
' C  s$ m7 Z2 \, m- G) x
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
9 w/ c! ^9 N* t+ G! G: [老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

6 ]$ T4 M5 T2 o7 U# o3 Q
# E1 K9 N# _, y% Z! m老熊豆花真用心,那我就放心了% i% J( k7 _, ~: A+ o- B
( T% P- a, Z& A  p4 S
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 5 Z0 W- q- S. m# `  p
老熊豆花真用心,那我就放心了2 O! P+ T' U3 S. Y) T* X5 h0 E

$ O! x, l- Y) F$ o- F" Y: k* G# t# s真是讚

; W: |' _& W8 g6 i  T) @這種的
5 \4 S5 p: b; q6 t+ S+ _4 P* C/ X! G" J% p
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=- C9 {5 g2 a7 z+ c4 D' z4 |" Y/ q

% [1 C( _+ K: n
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
" _( _0 C: y0 Z6 {) w. D你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
$ t; F! ^0 Z, m7 u# x1 k- A7 S作豆花凝固劑
$ m) D$ D3 p: w  \" T. a. X" o9 a) n8 }是代替無水石膏嗎?) y& w( R+ C1 C% y! C+ K
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
% D3 ~6 G4 f% c老熊
$ [. R! L, i5 h+ Q9 o4 x1 B3 t你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
3 H( S+ T7 v" a7 Y9 g& Y9 G6 m" A作豆花凝固劑

, v" v, ]$ l/ y7 G+ q: O( z/ ^對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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