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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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老熊豆花

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
$ b5 `) p% h- _! N: N1 ~7 W! W* M7 a% C1 R' l- b% |) }
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....8 Z  c1 q2 U, J0 ^
2 V5 f% d! U1 R5 k1 v+ \
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
* H* u, @1 }: T/ P9 u, h- M5 x9 d/ C% m/ M  J- d" t
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~. S& m/ s& C. U

; J2 X" C$ F' w2 ]) N% G
, U: f, h0 s% X% H) s6 T
; u  }7 |9 E' t) X加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆5 f# J' `" B$ |8 }
用途:豆花及豆漿1 ?+ P$ B+ v  l
* J2 M; V" P' w
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)- j: [$ ^  d" f- F- C! u3 a& G, V

' [! Y9 p) H; F2 R鹽露凍與豆花專用地瓜粉+ r0 M& v0 i' n: `0 w& B
用途:豆花凝固劑% X" S: \0 j% w

& \4 W- N) N& Z; P! b/ F來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
3 q4 n+ H2 F5 v8 b7 N註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~$ \1 X- k" \5 J* |# l# M

" x: U. q' ^$ I, g台糖二號砂糖
. Y# c) m6 D3 {+ r, j- C用途:糖膏及雪蓮子配料( g1 v6 U8 u. {# z
, ~3 c! n/ f. K+ v
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
* g& h0 M  y1 |3 ^$ }
7 @" m. }9 J9 C* L穎寶本產花生片# y6 }' a7 Q/ e& c( n8 c
用途:花生配料! @, b" \9 ?5 L: a0 t

0 Y8 k* O3 z) d9 Z來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
( I9 ^! P! {2 M' ^. f3 j" f) w
+ h3 O0 x% `3 O9 \+ H; S進口雪蓮子
: ]3 r: C  x4 b用途:雪蓮子配料
" w9 U' ^) V- Z2 [+ o
% [. G1 U9 M: {- D( D( H& r: x: g2 ]來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)5 N# x1 N; m( _9 }
( M& _! D, W% d* F' T3 x+ s
細白砂糖
: W, f& e5 I1 ?' o2 K  u4 t( k7 C. X用途:花生配料及豆漿# p9 a1 y" ^% q  k) w5 \
, F& [/ w; \6 k% f; P' {! A
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)# G( e; g# i1 v7 i
2 ^" m+ V9 X8 m/ W: K
黑糖7 X. u! ~; A0 A8 [$ }% L4 g! j
用途:糖膏! C; o' _$ k/ K, L  K6 j

5 o9 x. X: N2 M! B來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
' b! a+ k; N8 \7 z7 `+ L# `2 o) B3 P+ Z2 u/ ^' O7 {( K8 a
發佈日期:2013-08-27
$ [8 o% u9 b1 _# a1 v% h5 E
已有 6 人評分金幣 收起 理由
阿蕊兒 + 2 感謝有您～
可可^^ + 3 很好～我喜歡！
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
+ K( K" r. L% b; G3 r
/ ]* A3 S5 d. Z' Y
. [' [2 H& N" I: O+ i# j) S來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 ( u0 O6 H7 b. ^1 H, \( R
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
* N; R7 |: d* w, S0 O
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
# n) w9 ~, j# K6 q( s好水，也是風味的關鍵所在，0 y9 {3 J3 B5 U0 F9 H3 P8 U
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
7 N) o3 j7 I+ I不知老熊豆花是什麼水？6 f' s8 T) [6 K$ a4 ?0 S; b
0 }" k7 J' }) Q( H* |) r

5 r! G* E3 ]1 [( R0 }
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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 5 B6 f/ Z( j* V; s
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例; M% \/ ^6 h1 C" s
好水，也是風味的關鍵所在，
+ f  j$ |8 W$ ~' U2 ~有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
+ n. ?8 I. X( D
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
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baibaiou

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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
! O& i  G! {$ u0 y老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

! a5 X% H7 T2 P3 _7 ?9 ?/ D0 E
  F$ C1 Z7 L' {3 M老熊豆花真用心，那我就放心了# h0 W8 Z0 t& j  F6 \+ g4 f

! O3 U0 F1 |4 e0 z/ j真是讚
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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 6 V) k5 S2 n2 p, L" {9 U' F4 J
老熊豆花真用心，那我就放心了9 [4 _7 f  n  M$ l8 q1 J. M

9 Z- i0 w! ?+ X6 c1 W( X2 m真是讚

8 J6 u2 \1 h$ m0 n- d這種的
. ]8 D; }- w9 _, y3 ?+ Q& A3 {# ]2 H* d1 p
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
& Y# |( M& v# n. ?" i2 V2 |% p% o' ~$ P  w
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
8 H" _3 i) y4 @% u. l2 o2 W你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
8 t) o" b; Z# U( A作豆花凝固劑+ Z3 I" g. S5 h- {& m
是代替無水石膏嗎?
, O4 x8 A  d$ R& w. B* @https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 6 s& m* L% E" M0 s) n4 u! O( y, F2 r
老熊
5 j/ `, O. Z! c1 r4 e  c你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉* w; M2 P, N. E3 Y% W
作豆花凝固劑
% u! D6 c4 N" x3 Q9 c5 `
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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