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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
( n# V- s% b* c6 G1 q$ Z  E9 s/ U9 S
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
; e3 I, K: r3 F  m( p: p' ^, S3 j$ Y1 R% |% G
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!/ N4 H! x$ t* ]# v. I* V- ]0 `" C
  F' h0 V& Z$ h% u
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
, b& _1 c# |& M2 l) i5 p3 r" ^9 \# w( ]+ O6 o6 b7 o! B4 Q
- E. x  @% s- B7 ~  Z
: k2 o7 f; D3 X0 Q& E; s" y
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆" Z; h8 Z2 V8 C, r# t
用途:豆花及豆漿8 o$ M& V: W- F) U; G

: ~- _/ G' B+ L8 K2 J# Z來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)/ O0 p- T4 D% S7 H
  o: ]+ K* i: B7 E/ s
鹽露凍與豆花專用地瓜粉4 V8 V  y% q: [. ~2 y. e
用途:豆花凝固劑/ [2 ^" U  Q, @# k+ @5 u! K, ~' V

% x0 J1 N7 a8 t' M0 h  l+ [7 K來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
, y, M3 H$ f) `# `3 y: l註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
& B0 r) J. h( y" Q2 R4 X: B) a* \
台糖二號砂糖. A: W3 b2 V. s' R" l4 b
用途:糖膏及雪蓮子配料4 }! e$ G# Y8 @
& m1 h2 @7 z" i+ M
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
  O6 H: t  S% A; q/ F1 A$ P9 D. L6 q! I5 @$ g* [
穎寶本產花生片; W5 h+ M/ ^$ `+ s5 w
用途:花生配料8 [% Q2 [# S' B' W9 o1 Q3 ]: q8 O
  v/ V: y1 Y) j% {5 S; l
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)  g& V. |& i" s8 ?1 }8 I

- u6 u+ Y5 d0 w& A進口雪蓮子
# K7 u1 x! r$ O  B  j用途:雪蓮子配料! d4 C, V% V5 D
  g2 E+ @6 w' O% b- u/ M
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; _' g2 x$ U( o9 A$ w# T1 t) c6 ]& A8 l% A* Y
細白砂糖( i: c' ?4 g2 t
用途:花生配料及豆漿
) x8 X( l( e- n0 j( a& v  D( U. |: \3 h  z$ S4 i6 y* K0 B* w
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
$ b+ I% F+ O- n1 J
5 `1 }: |; V) K- I  P& I  @# d黑糖; c0 }( L* J# w( D4 i
用途:糖膏
+ r# |) c# b: w3 l8 ?: @" v5 s& ]( Y- g# @. @) H; R
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)* u/ r% F) X2 a  G5 I( ^

# e0 }5 T2 _9 I+ y3 F發佈日期:2013-08-27& C! L# [) l3 R! k  N% ?
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯3 U3 j7 l5 ]5 w- k' V: h

' a+ F! w: Y* A1 F, ^( L, w0 D
' n5 \/ P; l( h% _& V0 E, k. c來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
2 I5 A; f& P+ Z/ A5 m) P: ~( S鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
) H: c: |; V4 E  b0 r
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例) S7 P8 V: \& P. B) |8 z
好水,也是風味的關鍵所在,
/ Z6 F4 q) \3 p/ ^有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
  |; }# P) m% S4 Z- n不知老熊豆花是什麼水?
+ P! _- ?* s2 D* x7 t* x: Y: q4 C: m3 ^) T5 n9 L$ j6 v
4 e* y9 H4 o. j8 h% x9 M, S5 O1 u

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 - L# o* |$ K, l6 c6 w# |
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例+ w# D& {5 p2 O( r; ]; }" D5 E, B
好水,也是風味的關鍵所在,7 l& K& R( y$ [; }
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

' @( ]- k8 Y0 v3 j$ ^6 a老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
. o$ p' C3 A2 J$ @# L0 b老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
( ^% `, T" W' `

+ V' X/ @. @6 ]6 b5 s- K7 c老熊豆花真用心,那我就放心了
) B& E8 f1 e6 c8 ~4 |  |
# w8 p5 V/ u/ G( l3 @+ S( ~% x: u真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
, P% S# y% V( {: {1 N9 E3 S0 ?( d老熊豆花真用心,那我就放心了
: q" i4 M* `, g7 @. h. O4 U+ G' M8 P7 t4 Q
真是讚

3 _) I( ]- P/ K% s這種的' X" O* f) j& Z( q# B$ H$ F
- @- L5 K! \7 i* a# |  x
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=4 x) G" l- g( I7 e, f' z
; e2 [1 T  X% z. \* Q: `. P* C
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老熊
+ Z) n% A# f4 Q  F9 r你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉: ?& @8 h! X& l/ F1 k% U, B
作豆花凝固劑
4 n% k9 O/ ~5 r, g; s6 g" Y' n: l* H. S是代替無水石膏嗎?
+ F. p8 o; |& z/ \; Y( ]https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
: }! e3 m5 i) f; ~' C* r9 U老熊, D9 |' s9 o* F( r
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉) u' T% ^4 U1 A1 q
作豆花凝固劑
' _" T4 \+ h9 N) k" E% R0 t. z& w
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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