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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...1 o) \; M0 [. u6 E! d: T

; F& G' H# p8 }* w從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防...., _6 _6 x0 _  n: J! W
* _7 D6 E( Y/ w6 R
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!' o) V+ j3 L: w; D" p

0 A: K# T- ]* _' n7 x. q將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~8 W4 o# @" L7 @3 H4 a' n8 J! E

, R% i: R( x9 U
% |  y9 M3 F/ I
3 ]0 d9 e4 h3 d! m; U0 j- f; K加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
" Q( q& C% \4 p/ f用途:豆花及豆漿
! _# [* f* T$ R! j, {( F0 g
) W% t: K9 g& A  g9 |2 W0 f來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)0 v2 {' W5 P. S. ~. ]+ {) O% Z
4 U' b4 p3 W. z9 F- B
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
! H% l! E' P: r& b% }用途:豆花凝固劑
2 H& ~1 j$ U; @' I  ^' D
7 i' h7 `) p- A, ~, d1 U來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)$ h6 w; F1 ]# u! J6 O
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~) q& H5 o1 u: E5 E; {

& l" s6 |* U& e! A' W1 g/ {台糖二號砂糖
% N! D, A+ w* u9 V& w7 f4 g# _用途:糖膏及雪蓮子配料5 q$ |' ~3 r! n( E9 `
7 k. V* y' k4 p; x- y. v9 ~
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- i4 {( Y. \% ^' Q2 D
" o, y7 G- \( ?% E2 g& g+ ?  M9 A穎寶本產花生片
6 B, l. I, t3 B8 }, Q用途:花生配料( l% Y. ?# a: b

/ W# e* d6 [9 n/ H+ g8 X1 }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
. a+ g4 j' l) {" @9 R: l2 F- c; ~' J1 R4 h
進口雪蓮子
4 Z* W# r: }4 Q! q; M6 z, _+ Z用途:雪蓮子配料0 J0 Z& E% _+ _9 g( m& T4 M
. M# _! y. _' c: \% N
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)$ H  B, l# d# ~2 F) |2 s$ g& y* q+ R$ z0 d

4 T+ ~8 J: j- c0 }- Z  `細白砂糖/ l- j4 x3 J( T/ l* Z: ?
用途:花生配料及豆漿
6 i. \# x( F) d8 M5 Z6 S' M
1 z8 }4 v  ]2 v! U來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) ~3 Y8 C7 |0 q
) J) M) _- E1 c. V& J  Z黑糖
7 G; H/ w3 `  [& `8 d" _5 u3 h用途:糖膏  f) i6 G6 V1 t5 {- D4 R$ s

- T) L: H" U/ Y! Y) i來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
/ P: }/ T' U! G, C
' Y9 p# @8 D# B4 F7 @0 Z發佈日期:2013-08-27# b5 E; r& i: Q2 F3 v  Q
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯$ ]: b6 q! d* ~6 M7 j# J+ \+ m; B
+ C9 a" S5 a9 {) v! V/ L

' [3 w' z4 K2 \' v3 C4 c來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35   g1 k8 w6 z( m/ q- W  V! \
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

0 l9 X& N- T4 O  M豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
$ l4 J5 [! M  q) V  _7 e好水,也是風味的關鍵所在,1 h4 v) R- ]. Y, _
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的, C4 W5 t+ P' ^$ Y
不知老熊豆花是什麼水?  K* _. A( d, ]! c5 E( Z5 D0 C3 V3 m
6 ?% ^& {: f7 H9 |2 ~! w
- c2 f, y1 M/ J7 O1 U3 ?& N  @2 z5 y

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 , w! D* R/ e6 ]' J
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
" h- B! Q) c, B6 d, I好水,也是風味的關鍵所在,
% K# I0 a# o' _+ x- W0 z* X有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

% F$ k/ I! i6 B5 S0 r: v: m$ z  |老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 % d  W& W# C) n5 s
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
/ U) f2 p& j" l( |1 p" {& h% |* x
; r- z/ {- ?* P6 v" Z
老熊豆花真用心,那我就放心了
  Z* D$ V) J3 v
* Z' W. f( s, Y9 |: c7 y& y真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 " t, g% z% {7 e3 ]: G4 z' B- Z6 g% g
老熊豆花真用心,那我就放心了! Z7 _  L4 o2 U! J3 [
; H0 ~& R5 [9 T
真是讚
# z7 |6 O) N5 ~! m" Y$ }
這種的
; D) s; n) R# D' s. l
' K/ L& o6 o6 i1 Q1 }+ k  ghttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
1 P% A( j4 _/ j; e8 }9 p  l4 }5 g
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊* r* H2 M2 x2 H2 S
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
4 ?; ?: W% D$ p8 g1 \作豆花凝固劑
# F5 m* U  N7 d1 ?; E; l是代替無水石膏嗎?
5 k% M4 f% ?4 T' z, E  ~; khttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
/ M0 S: q/ E  C# K) Z老熊
- O; x. g4 P- @你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
. x) z9 [1 y* b8 I# V; x作豆花凝固劑
6 I3 t6 J0 e7 X7 p" I9 v
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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