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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...% S4 ?! M4 s3 @

) }$ `, a7 K0 Z7 O9 F% J9 l. o2 D從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
5 d. k1 H1 Z) D+ K" ]- W* K1 l9 F: L4 S' S5 ]5 Z, P9 E
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!" R  k1 p5 G& G

* N5 L) u0 X2 S+ @- R將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~# s4 r6 z4 D6 v5 O% i9 f5 D
. b7 c& ^5 d& I- o0 c- C2 z: p

# n1 ]3 z. p0 i6 \; k$ u3 k
$ _3 n3 U1 M! }8 o/ I2 K加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
( d- c2 s& f3 c! @  M% d, V+ b用途:豆花及豆漿( f6 G( k& |* `# Y: J* B
  W0 ?, ]# [$ L9 a4 y
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467): G& Y0 Q4 {9 I* ^1 a

, ]3 G2 Q/ G& {' K: a鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' e+ P, q* J1 w用途:豆花凝固劑! f! h9 A1 o& A+ @4 r6 Z, B, E% y
( `4 G6 h$ X) M2 w5 v, j8 k6 S
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)! ?/ }& e' U1 U0 v1 }
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~# t. [3 w2 P3 M* }9 c

; p6 h* _! e( a& e' B6 E) k  Y& D& |台糖二號砂糖
5 j7 }  ~- j8 v$ R  k用途:糖膏及雪蓮子配料0 o) F7 [% B, C8 Z4 S
! C0 v( V: b1 Y# V: o. @% \& m
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
8 j4 l5 i+ x2 e/ P) _
& D/ d5 g! R* X$ ~5 _. D穎寶本產花生片
0 h" e# g/ x8 h/ Z' o3 c1 V- D9 Y用途:花生配料
+ ^8 {$ E' b+ S; t. o1 k! R
' i- ?, Z1 W' g# m* T' q4 U來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- ~0 @% e! ]" k$ I, ?5 Y+ l( Q
$ y5 \* [% Q9 z, T進口雪蓮子
2 j0 P! d+ d) L2 e: q9 }+ Y$ i" H用途:雪蓮子配料
1 k2 V3 Q1 N6 t- P* [1 U/ w- p% i! @/ ], ]
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)) d' }9 f' V! Q; D" D
, V" j# t/ I7 [0 t1 G/ m" e
細白砂糖
# K# p+ `2 r+ U% F* f% d1 T用途:花生配料及豆漿
/ Z4 g$ v6 L( R) o8 x
- B3 x' l' `, S來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)5 `" f* F! z* e. y, V) w! l/ d

9 z- Q4 J) J1 H黑糖  `' \* t% g2 k: q. m/ ]; F8 L; t
用途:糖膏
" l9 {* z& ~3 r/ l0 i2 ^
" ~" e; }# I9 v- H4 i9 j1 S來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167); U8 a; P9 n+ R3 _
1 ~" b! r  k0 y" c, x4 X0 c
發佈日期:2013-08-27( n9 j5 ~4 f  t2 y/ x  D9 d) l
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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沙發
發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
9 w; j: f! F- ]7 D8 A& C9 u; G5 P8 P1 O8 ?& q2 G5 Y& H- I% [' h
% N0 m9 f1 k5 h9 i& V
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 % B1 s) I) G) _) v' ?1 w6 j
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
+ X4 Q6 ^+ f" A( Q( ]
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
' B( Y* X: S1 D! T; E6 p- M好水,也是風味的關鍵所在,0 \% A* o& x9 K: H/ e
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的6 U. S. t, e0 y
不知老熊豆花是什麼水?
; \( r; ~' h) k( O; p# s; d" ]  p5 ]; M& k) G, S7 ~& l
/ f& O* C/ H1 ~8 a

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
4 V; l) _; e. [9 ~( I豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
7 q  ], U. @* t好水,也是風味的關鍵所在,2 x: ~' N3 n, f0 a& `4 u( I" J
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
* V% i: q7 B2 {/ M- _3 l4 A1 ~
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49   _, V2 \: E- X( X3 \
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

$ J$ R9 {- w& C  B. k" v4 o& h+ M& Y. c
老熊豆花真用心,那我就放心了
* a/ l1 d' e4 H- `; x* y& l: l; H# J' n# \
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
" A( G- Q& p" A  r老熊豆花真用心,那我就放心了
& e4 q2 R3 ]2 j) f+ w! w
% u: @6 c( z3 [& s4 {真是讚

) M% w  W3 U% W5 |9 U. f這種的
- z2 n6 Z, G  ~3 |& b7 \3 `9 k1 E2 g
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
: `# r5 F  u4 r: V* o" G- S- i6 ~2 g, w) ]
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊9 h8 @7 j  M! }3 V. q
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
2 o0 ~( O1 T5 \! e! x1 T作豆花凝固劑% j. C" E8 O3 C. m/ c* {6 ]8 W% I6 H
是代替無水石膏嗎?
1 U5 M6 S! b, ?3 X) ahttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 ; m. Q& q0 |; s, |1 ~
老熊. t) `( x# g' p1 l- V! F( ?. s+ Q/ d) h
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
- n3 f8 F! p" @- u6 I$ c4 ~& G  [作豆花凝固劑
( }  \& m0 Z. a# h9 E
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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