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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
% T& C$ z: ]: S6 a; D' W. ~
5 _: H, P; n+ ~" {- q從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
" X) ]( w# t/ s) K7 M; Z  a$ v+ X3 ~) ^, |7 e
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!6 m: p6 X5 M8 d, Y- A( m

3 ^' H( T6 H8 G& W1 Y" d將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~, V; u. h, v6 j8 }
, ?  B0 \  p; T; t* ]2 s

0 `- {% _4 \' A. G/ e- a8 U6 z' G- u5 |& T
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
' F/ P9 I$ L) \& }6 Z- L* \* c& A用途:豆花及豆漿( i, P8 I0 h: r' j  u, o
' H+ _( o" V0 ]0 B/ W, E
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
6 A4 r& j3 [+ L4 Q
( M+ J7 {, c5 ^. V2 X2 O' O鹽露凍與豆花專用地瓜粉
5 k+ H6 ^1 k* r" ~% a6 x用途:豆花凝固劑
+ Y* R+ ?: C: a1 D0 _; M1 @# V2 x$ P/ K) z* ^7 v
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
5 ?- C& C5 Q; \& k' }3 ^註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
. I" y# u: a$ [. U. w* Q( E8 h$ o
台糖二號砂糖! z8 s" ?" o& W, |/ t% g) Y3 c7 R
用途:糖膏及雪蓮子配料8 a! d( e! l8 a6 @4 ^

& w4 E3 k! }5 I" X來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
( `, F+ J% @7 R7 F8 K7 A9 H
5 W/ A- a( \. G% z/ J" X: V穎寶本產花生片: x( j6 ~' H( g$ w
用途:花生配料. [  O8 r4 g( F5 i) h9 B
- t' f; X: W  ]# K
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
8 U+ r( v- ]" g) ~) W1 `; G- ~0 U" K) S" z
進口雪蓮子6 V0 g; H6 d/ k
用途:雪蓮子配料
6 ~# r, J+ r; `, n
$ i0 s# d) }! Z/ |  Q8 a4 {來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)3 P* ?$ O3 a+ I* x

0 X# R# \. \0 g細白砂糖
/ @* m( y8 p3 ?6 Q9 v! V用途:花生配料及豆漿
3 K# l* |% h) Y% X6 M: {0 s6 N3 ^: r! ^/ |: X6 n, C5 v
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: W! r3 u2 i9 N5 _/ k7 V: v0 r
黑糖
- F  W0 ]0 C6 ~用途:糖膏
+ ~9 V; O: l( }$ H
  {. r# I  n( n來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
" J1 g4 n) Y% I  W0 J' v# K- P/ F$ u: \: g" z
發佈日期:2013-08-27
0 D8 f1 r; M7 I; B1 Z! p
已有 6 人評分金幣 收起 理由
阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
" K6 ]4 ^. K0 Y7 F4 l" W" q" C5 w2 V- c6 T1 y
/ ]: A! k$ u+ j9 Y: [. J
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 / O( ?" r" R' U  r- W' d
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
" ^' i) i; h6 E
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
1 C  E, k& R4 K( i; g4 g8 S好水,也是風味的關鍵所在,
: @/ ~6 H7 ?% d) a+ N有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
0 _7 ?5 i; {. d  e' B; c% M, n9 X不知老熊豆花是什麼水?, B* N0 \# V- m( G  T8 J( T& [7 d4 j& H
+ x' E6 A5 z; t( G

' @7 M9 |' L- ?: f! }  P

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
( V( s) H( t8 s* j+ i9 d豆腐、豆花 水份佔了很大的比例- Y* n- h# L' b. c5 s! r1 q
好水,也是風味的關鍵所在,( F! J7 ~: c  x5 o
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
: I& F0 K" Y( D" t. ]% r
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
! O4 r" z$ `! G: h6 E: D1 Y老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

1 S0 y8 j% \/ i% J1 r& n2 x6 a" N4 }- v9 k
老熊豆花真用心,那我就放心了
* Z% Q7 W" D7 N0 D' _, e( S3 d- i1 B( o4 I# i4 A/ F2 C! g
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 # m& G$ b, }8 H6 A* f5 s2 Z: d
老熊豆花真用心,那我就放心了
: f# R7 I% u3 Q
* Q  T8 D" r: j9 P! x+ e' S5 ?真是讚

) d- N# J& T% m8 o2 [% N, Y這種的( J, k7 y; s% g9 Q. `% S* Z7 ^3 J
# g( {* c* l" v! Y; N1 q1 p, ?
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=2 l6 o- z- b% E5 n0 A5 a8 s

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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
3 C' H+ _$ o- Z; a2 i6 s你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉3 I9 e" V$ o/ R8 ?. r
作豆花凝固劑
! F6 N& H; }" b; P是代替無水石膏嗎?1 v- X0 K& ]! v0 X7 Y  `) U, n$ T
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 , Z+ x/ y# Y; b2 d* _6 d' J
老熊
5 g8 d3 D1 d$ d9 r' c你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉3 i& {2 C7 |- J; \4 C; l
作豆花凝固劑

$ D$ F- k  d& x" R對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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