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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
: V3 \. M1 |5 I/ B; Q0 J3 w& x+ e8 l5 i1 l: d2 z# q1 i
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....7 a  C) Z$ g- [5 {
1 }8 S/ r( V6 e7 q1 n
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
6 F% |9 Q9 W  q# s4 k. J- f
/ d. n/ p' a8 q  \將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
8 A0 u; }$ d  T" d3 N6 l5 \0 c3 k+ y. p3 W

  p( f0 i- @6 |2 ^8 Q" ^3 \9 _
; b! e  X% H7 n# \) |- k2 r加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
4 c$ d( G! ]0 ~  }* g7 @  i用途:豆花及豆漿
5 _4 K8 u0 \- L' |( \9 L: [# H, T7 l  D' t$ a- l
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
( l# B6 T2 o/ D' T! Y4 D
6 L* a+ V' D# o: i: w3 s9 a鹽露凍與豆花專用地瓜粉
0 L0 n' I6 K# M5 z用途:豆花凝固劑% b, y4 {* \0 c

; F* A6 b7 `; ^, u; b來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
( j, |6 U& X; d0 c8 c註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
7 I* P4 A! C6 j! `9 b  O
5 R9 z5 I5 z5 D  F6 U台糖二號砂糖  K( O  l) S- O" A* K" ]
用途:糖膏及雪蓮子配料
) O7 z; m$ D) q3 Y5 U) x0 P) {& n1 {" H1 D& t8 |2 f
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; D3 j& K( T* @# Z1 S
, X  {/ a1 Q- X  A穎寶本產花生片; d+ ^  M) u: r% k% S
用途:花生配料
  W$ E! d) b6 ]* J! E: V4 x6 t! N0 k4 ~- J* G7 X0 a( S
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)/ e( G! H9 P: r4 [( x! s
" q5 r9 V2 q8 S' `1 @/ \! k
進口雪蓮子7 O% K1 T1 j/ x+ K. v1 D9 B
用途:雪蓮子配料$ o: B  M# x2 e$ Y
. n- J+ I& Y& r5 C% t
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; F! p" Y" o. v8 l, u% h2 C& a
- J9 ~/ M% g: ?. V細白砂糖
) a2 k6 F( D4 N4 d/ L) t. p$ M用途:花生配料及豆漿, E3 u% ^, {; Y% }

! V& M3 }+ ~: z6 \; N! m3 x來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467): i7 s; I; ]8 D) w
; e! |+ `* n' d- ^0 E
黑糖
$ B$ x3 j# n6 O用途:糖膏
: h, q/ Q  a$ ]' q& ]1 a. _
+ a  S5 T- I/ R2 }; ?來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
3 \' H. G6 a, m! U$ E2 O: E- [* z; i  ]- ~
發佈日期:2013-08-27
4 {: f4 x9 }* m- z+ e8 \
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
/ M5 g7 W9 K0 F; R3 b- R0 F8 V( @
" m6 H( H0 v: g7 G4 r9 ?" r  F3 o2 T1 b
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
! i" a$ y9 T' S; O* E3 O鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

5 R3 M) z0 a( a豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
. A! y3 r3 ~) Q8 X9 X0 S9 J好水,也是風味的關鍵所在,
& d, P/ p" V% ^! U: a. r有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
  s7 A6 x* N) A! r) O  m: e- i6 `不知老熊豆花是什麼水?$ L1 n" E4 Q: i& A: v0 p' `6 E
* u* s3 D2 A# I* l. r/ t# D' D
; I( k& \, Q9 F5 ]

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
( }- V, A$ R! @- T* j豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
- @( Z  z4 |! P2 k/ V好水,也是風味的關鍵所在,
/ y. t' a+ E/ I3 H有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
: W/ Q3 P! G: ]$ i7 P( K$ S
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 / n# t9 r% u0 R
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
. l( g, ]3 N' @  l' l# d
9 @$ K" K6 O  J1 u  J5 Z6 m
老熊豆花真用心,那我就放心了4 Q6 r6 ^5 W8 x6 ]/ m+ e
+ B# Y) ~3 M7 n8 R) j
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 . E5 u  A/ h* z3 b+ v
老熊豆花真用心,那我就放心了
9 R7 z' `5 o' z/ H+ R+ v4 A2 }) ]3 Z# ^0 ]# t" Q8 P/ K- R6 F/ ^
真是讚

8 E( w0 O) m/ O- A這種的  [# i8 M# a8 M; T$ j: V8 C8 h% A
1 X. k) r0 j& g* X$ V
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
) s7 @5 n% P4 `2 j4 C7 X
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊6 N8 H& k. h. W1 s7 v
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
! N4 t: B% w: n: R0 C- b7 e作豆花凝固劑
$ B! Z; I# W* ^5 [7 G# K7 \是代替無水石膏嗎?
/ R' d! s' x! fhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 & e, n+ `+ }2 g( x( A
老熊/ x+ B# D9 _+ e6 Y; y9 E
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉1 g4 p- {# |' F4 w. y9 q7 M
作豆花凝固劑
. Q* U( T. [7 s( Q$ k" V( I$ L
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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