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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 5 c! R' I9 O3 W$ F2 X7 F
# _$ o- k/ ^; i6 t1 D
上月底去了一趟歐洲後
. T( q2 S# P0 N回來總是想念歐式麵包的天然滋味5 g0 r- f1 {' _1 ^, v6 j/ e; z k
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
. C! @* m5 b# N5 m8 P1 ]2 a
$ T5 c+ D/ M! n% A' q& H, ^決定來試試' K6 h$ F5 G: t; F
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功0 \9 K1 D, A2 s3 B5 U8 A+ ~/ y8 V
$ ` g+ V; s; C7 w- ^! O
3 e0 x3 S3 f# q- F% W$ C3 X. T第二次......小失敗也就沒有拍照( p) v% B" ^% z, ^; A: U
- ^9 ?% t8 R9 f/ P& C
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)" N) g) M; u0 v5 o) G
: l. E& e, l$ n" ~
9 m O! W- |2 |) f
做法一點都不難' A' }2 m$ u [
我想最花時間的就是在等它自己發酵3 A E# w P" J8 e; M9 S* @0 |
+ r g: J6 n6 E; W! V0 ~. r我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味9 [6 I. ^# k/ ?
還是不斷加料後的口味?
/ G3 Q3 b6 q" y% o `8 ^
+ _' e2 A6 \3 V& r+ N, _18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
& i. b, v7 {4 h, j# K這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
4 ~6 P4 k/ S! e6 @' _+ g- I) z
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( K. y( b" P, M* O( d+ v+ W' w |
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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