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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
! D0 L4 ?1 e8 ]! Q! G! z2 z" M. Q" w. b8 d) w$ G" ~
上月底去了一趟歐洲後 c( p% @3 Z; L
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
! j* F* H* k/ ^" ], x在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後; g7 m# {* ~0 i% c! a3 I
( v0 i7 V, s' {. D
決定來試試- M3 i/ }; K$ \$ K* j
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功3 Q# \0 |. I c5 }0 q
- J7 k3 {4 B! F$ h
& y" V w6 }( B% ]9 S# {6 i3 p" U第二次......小失敗也就沒有拍照* t1 J% @) [# G0 u" S
, Y, H+ s' v# X; s8 s% z+ L
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)% n6 p5 L/ G8 c8 u# {8 S A! H
: d" `0 H \% c: l' k% K8 L3 c8 {
5 _( }2 G* M" B- F& F: e% W做法一點都不難. b$ t' K6 \& l
我想最花時間的就是在等它自己發酵
! x& C# O! t! x2 M/ `4 ~: I7 {+ q$ u- J# r. Z
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
8 O3 C+ a$ q$ B! L$ O! C6 m; ~還是不斷加料後的口味?
: I" N& _; Y, i+ M6 Q$ F6 O/ E; h) A4 Z
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
) s, ?/ L: X. v5 z0 ?這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
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9 A$ k2 Y. Y# N9 d4 f |
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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