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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 , u: g, ?' q5 [' X: n; K* l
5 O" j0 Y/ k: C" S1 u t2 V
上月底去了一趟歐洲後
6 r4 H' G% t1 x5 |; K回來總是想念歐式麵包的天然滋味' g: ^% b1 Y7 U$ l
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後7 A Z% q, W8 \! @
$ J ^3 u6 i% L5 l- ^- n決定來試試/ b# n+ p& g- F, J) K" g
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
. q5 M' j/ j+ E9 G+ M7 O9 J. Y9 ?. z% S) e$ W! \
( F6 y( y% N, a, u第二次......小失敗也就沒有拍照; u" G! c# u6 X: V9 }' |5 h
' g; ?, p: ^# |& Y& d
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)' r/ k: Y/ }! T( D" O: N/ P
' r6 S" Q% a5 p4 }* {+ |* Y) b
$ @' r! K+ y; `+ Q9 K做法一點都不難" j& a& B0 i9 c0 }8 |1 X0 E
我想最花時間的就是在等它自己發酵
8 w, f4 J6 h8 S2 r6 z' X; ?; j4 [$ ^( c
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味$ `" q3 H! L$ p4 m3 _
還是不斷加料後的口味?
3 @2 X7 r- u$ G, J$ i/ Z1 `' t6 j- ^4 C! G8 m
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
6 f* K% t @/ P: M O2 D6 m4 n+ a. v這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
/ M( K8 Y& _' ~7 z! v8 ^
+ }& L& J* _' _8 H% V% Y( T; E9 Q `, X3 o5 S
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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