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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
6 J* B' v f- {1 I" q: I; E# H
& R9 ~) h6 o) f$ l0 |; F/ ?& u上月底去了一趟歐洲後% g) ~$ z6 d }" n
回來總是想念歐式麵包的天然滋味8 U: K- |1 Z* t2 d$ z' x* I+ _
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後 v% g, H9 U- l7 L4 I! N4 ?1 C& }
+ N0 `1 [- N. U. w
決定來試試; L2 O9 k" I6 j. I8 X
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功$ H( j: f/ h8 N4 A. r
6 V2 r8 |; Y7 I1 u+ y( Q9 S* H5 a, V: m& t4 _. v( {
第二次......小失敗也就沒有拍照% j/ W: y) ]! t6 b1 B0 V) w
/ _0 Y8 }6 t* D p n7 ^第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
: Y! S" r n% }1 U9 U9 ~# p2 y" M) n e4 Q
. E; C+ S8 P6 D# n: a8 b做法一點都不難# k7 Z% C- u0 m- j
我想最花時間的就是在等它自己發酵
, X7 S) V6 A( C, C
g' b+ k6 v) g8 I% E9 D: K4 z+ f我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
9 Q* c3 n3 u. [. |3 M還是不斷加料後的口味?2 ]8 t) l$ L) e. N2 ]% y% D
4 e8 U2 Z5 L; f. C1 C0 l18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~2 J! @3 B& E7 {- {$ @# i
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!7 J- G" G! S7 P& ]
! P; g4 \- ?6 f# N( ^
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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發表於 2013-11-17 13:17:51
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" S1 @" k* L& _5 B0 q' b! Z
發表於 2013-11-17 19:39:02
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