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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
" f" r' o) c; u; Y6 o, p0 ?' |# Q L2 c; E- E
上月底去了一趟歐洲後- N* I9 a; V6 b
回來總是想念歐式麵包的天然滋味- A$ z4 c' W' x$ j- e
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
" g. w- \! q& Y# {# H c: C1 c
7 E' |5 j$ G0 p l1 z2 k/ [ w/ S8 e決定來試試# s; }6 Z7 u. I. K. w4 S7 E
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
7 X/ D- q, q- I; j/ H& U w/ v9 x' ^9 H2 B2 R ^( L
' G- R3 B3 M* X9 D* [: {
第二次......小失敗也就沒有拍照5 y8 @2 r/ S( l; C8 T$ f) d' u
0 f% A1 o3 G% E3 d6 O/ t, F5 z
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
& T6 q% E! {) Z
5 x- e) n/ @' g; r2 `3 V2 }6 y) C% i! S+ Z! z( D% Z4 x9 N8 m4 g
做法一點都不難9 }% e5 {/ W6 t. O2 p! i" d
我想最花時間的就是在等它自己發酵
9 Y- D5 H! V$ B2 |/ \$ Q3 T8 q# G! g* k2 k4 |/ }" v3 m
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
8 R. `& G* N) _; U5 D, ]還是不斷加料後的口味?
" |& C: c& F8 h! _/ U* P2 _6 X T) c7 I! ^ v: S; n
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
: U# V& f; O; g) c這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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