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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 m/ w4 A5 \0 u }0 O7 I
, p: B% F! e( c h' x9 U* Q7 [上月底去了一趟歐洲後+ R7 M% Z% x: r$ `% ?
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
: h. C7 `; }0 u5 F% x: V5 H在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
# M4 f' a" E7 X w9 ^+ p- m8 c/ o' _2 A
決定來試試
f- \0 C) m( J: W第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
: V0 W) r6 k. A" Z+ u3 W# K# Z
3 E% }# V7 T, S& U& n' x1 R6 V: G; }4 {' k
第二次......小失敗也就沒有拍照& O0 V, W, i5 F7 c4 K
' v" X D2 J/ t- B* s6 C第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
8 t& |9 s3 u6 c6 E1 G* X. U6 _; E" k4 Y" C1 E$ t x7 M
* h" @( h( G; D$ s& H/ T! b
做法一點都不難
1 j/ t$ U' f7 {. M我想最花時間的就是在等它自己發酵
- V2 K0 d9 _9 n8 Q' g1 c; y9 U
/ F( {, `5 e* e5 R/ ~( z我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
. w/ n" W0 B8 V6 a* [$ a9 w還是不斷加料後的口味?( z% i, N& F& v& e4 U, g
9 P4 |; E5 D& q. x4 ?18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
a/ Y0 z$ h8 |( ^+ @1 [' S這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!. ?# e3 V5 i' g; u+ h/ \
+ J/ p0 ~( N. j; r
7 Z& G+ L3 ]. L |
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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8 h* h; o+ z/ m7 T
發表於 2013-11-17 19:39:02
