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[私房料理] 麻油松阪豬

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高中生

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樓主
發表於 2013-10-23 13:03:18 |只看該作者 |新文章置後
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
( k; t/ n. ^$ I9 E' m. T. ?這樣煮起來剛剛好
' E1 ?' p4 U  ~. h" c* @9 @+ s
+ ~" Q: X" U4 g
* T( w/ L* x7 `7 w$ q; H. K2松阪豬切片
- Q! @. F% \$ i7 g' l! T- k( B- ] 一包柳松菇5 `# V/ M! }6 z- A/ z
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...* T2 Y" D4 s7 T- H; F$ Z
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)1 T: G* z. w( X
麻油1碗  H+ ~: e1 e; ~+ [9 d0 A
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多) 4 X  U" H9 N' p8 {% h4 M
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)6 ~! t) P0 h0 d, x. e# z. m
雞粉--- 調味
+ J- [2 ], W- m8 A1 n5 V
7 h2 l% a/ {" \
* G# i5 {% ~9 H: p$ t/ h; W& C% G 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來, n! C* T( G  E! \

/ P6 m) Y$ ?8 i! k8 K 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來" T8 r3 {" d7 `% N/ ]" |% u

- ?- N' N0 |, Z; ?# C4 K 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮1 G- w8 F) f2 D, D5 C. Y

, f4 ^! Y0 J. q, j# c/ ^ 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

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發表於 2013-10-23 14:23:23 |只看該作者
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
10...

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發表於 2013-10-23 15:07:13 |只看該作者
看起來真營養美味~~~
2 u' X6 J" U) D( h! {
* ^1 t4 \  [7 p$ ^4 E還不用加鹽哦~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-10-23 17:54:24 |只看該作者
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
! l' v' v; Z4 F6 d  m* Y2 \- M+ p! k
好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎? ! K: t. r, M2 B" V1 {2 a; |: r- e

! Z3 h" B- a5 |# U3 c- n3 X- G9 A) a2 P下次試試看   7 U5 ~2 W- Z5 a3 P: b7 s
扁平足 足底筋膜炎 足弓墊 後跟貼
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發表於 2013-10-23 18:17:02 |只看該作者
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯
& H7 I% L2 c2 ~- ^" \) z( w1 J
: L% q' y) R! E3 F7 X松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
+ Y9 {; p; `" Q8 w* V/ p4 A另外根據阿基師的煮法,因為麻油燃點較低,高溫烹煮不好
5 K% D+ u6 V" Q& h6 c0 @7 C. {他建議用沙拉油煸薑,後再加麻油,提供參考

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發表於 2013-10-23 18:53:43 |只看該作者
松阪豬片普通不好買,凱璇門樓下的台糖可買得到。

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發表於 2013-10-23 19:15:11 |只看該作者
( c/ D' c; k# c* z
看起來真是好吃耶 ^^
( i  c7 {' _2 ~% T& [/ g2 S# V% W* \2 h! l. N

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發表於 2013-10-24 11:45:45 |只看該作者
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
0 u4 E6 i2 t1 e松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 . ]4 }/ b0 [; a  ~$ D/ y! s( @. y
另外根據阿基師的煮法,因為麻油燃點較低,高溫烹煮不好
( u+ s7 I+ d/ P1 G他 ...

5 c' l' {$ l1 |9 \謝謝, 下次來試試

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發表於 2017-3-29 22:49:43 |只看該作者
讚!讚!) H8 _. f8 {" i7 o! a) z3 k' }
( g& g* c3 @, C5 I
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