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[私房料理] 麻油松阪豬

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高中生

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-23 13:03:18 |只看該作者 |新文章置後

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

2松阪豬切片
一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味

麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

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春曉櫻

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碩士班

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沙發

發表於 2013-10-23 14:23:23 |只看該作者

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

10...

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evelyn0026

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校友

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3樓

發表於 2013-10-23 15:07:13 |只看該作者

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

我愛北大,我愛我家~

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grace530220

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4樓

發表於 2013-10-23 17:54:24 |只看該作者

本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯

好特別沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

下次試試看

扁平足足底筋膜炎足弓墊後跟貼
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芝多思

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5樓

發表於 2013-10-23 18:17:02 |只看該作者

本帖最後由芝多思於 2013-10-23 18:18 編輯

松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉

另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

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林小妹

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6樓

發表於 2013-10-23 18:53:43 |只看該作者

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

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咪咪寶貝媽

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7樓

發表於 2013-10-23 19:15:11 |只看該作者

看起來真是好吃耶 ^^

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葛小米

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高中生

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8樓

發表於 2013-10-24 11:45:45 |只看該作者

芝多思發表於 2013-10-23 18:17 . _7 W+ ~3 W; \# V" C2 q: t$ M4 L
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
% |) F' `' `/ [, }/ B* t) c8 {另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
. j, @6 ?6 C5 ~" r# j; J1 a' T4 c4 y他 ...