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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
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9 m6 d) x0 X6 Y% j/ j/ p6 K鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）: B( n. g6 y0 |
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爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
8 V+ D2 N# b4 e+ Q' O6 P" e' `' \: o% F0 U' [
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙/ t! S0 H2 _+ n$ i7 \' p( y
(可以直接使用方便滷包)
# A6 k& U3 v$ d5 A( m9 m8 k% H
% _6 W' Y( T" @! E# S! c' r$ }+ o0 h調味料：米酒、醬油、冰糖4 j# _. r/ ], D( g- D, B% y, @3 V3 y V
(依個人口味調整比例)# p2 B+ h6 A! M: f& P* D
) X7 @" t/ l7 i* P5 s8 T; ~/ B* ?
& D( N, Y* S# S0 H* i3 X# I o& e--------------------------------------------------------/ _* f/ V( g- ?1 e9 N' ~
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1 K) @% X' i( a. Z+ F' ?' L1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
5 S# d/ [% P$ `$ w( l. s2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。+ M- t' O( q# r" H1 q8 \5 ?2 n& }
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。: ~+ @9 ~" |. p% h0 K
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。
, @1 H/ k2 S: Y4 E4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。8 W9 m9 J, g& s/ {* T7 e4 [5 p: s
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冰鎮後再食用會更美味喔!!8 Z& T, |2 G# m- b
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