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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 " ?3 W) x. y8 J2 W; P0 S
3 J* ]$ x. K: q m' A5 [7 P鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
1 A; C$ W# J; w/ }+ t, a
% m2 W% r9 K' X& U* N$ T爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌): e* ~0 K- {- w4 ?1 G; e
& F8 Q! Y9 R1 g$ y6 ?滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙* H7 @) y: {& X/ F. P3 C
(可以直接使用方便滷包)5 N( H" Z( H& y% g# {2 T5 w
$ f z. H& o9 r5 E調味料：米酒、醬油、冰糖
# M2 N* Z* e m! [, G) [" l2 V/ _ (依個人口味調整比例)0 E1 @, J- N# ]
' Q4 h$ e3 ]# s7 l
) m1 `. k* t; h% V! B--------------------------------------------------------
0 r* g& E/ w! l4 v
* j6 G1 ~1 ]* J7 ~1 T$ y. B4 G* l$ ]( r9 x" _3 ]% ?: Y/ N
1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
7 M$ K$ x, D: e5 Z. O" I2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。' [. Y! v2 y; E8 `; E7 R+ n
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。& w ] I2 s( i4 L) Z
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。! j' Z8 V V8 O$ C8 F# [6 ?. F( |
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。! c4 G9 d+ w+ t
* B8 Q- H* K' P# G, [( {- p1 m E冰鎮後再食用會更美味喔!!3 V0 j9 j2 E: e' D5 b
: L8 x8 c7 N( x n3 z1 P8 |' y0 G
$ M% v% x0 S) t. }: U: t% P% V
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