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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
( K& h3 U. H- _5 f6 B; X( r7 t
( y. z% L6 N! g, c鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
8 b! |. d" x' } \% k4 W6 e0 A4 L5 Q ^! M8 i; y* {1 P) O
爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌). w5 Q! ^ J" I, f" K
; H O! I# @7 G. V. A, v
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
8 E7 i G( p. n' k (可以直接使用方便滷包)+ N7 Z* g8 b1 D! r
5 k3 ^! A- Q8 u" _; o
調味料：米酒、醬油、冰糖
& \+ [) d! E$ h! s& @" M- A (依個人口味調整比例)
5 m7 ?9 K! W+ Q9 P: f q" S: g& n! Z0 v4 U6 g2 R3 I, E ^
+ F$ P w d0 m0 R, h6 c% W b( e6 {
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! q! @: P0 Q9 |: k# e/ i- i( a
2 s) `. k+ Z8 A# X B
1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
`/ q2 h0 n" a) m1 O; u$ q, c2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。# f: B4 ]+ l% o# q+ H
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
- U" d1 p5 f7 K$ |3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。% k. J3 W$ W" F1 w
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。- s+ v3 H2 o) P0 `5 S
+ T5 a5 d! \' v0 ]冰鎮後再食用會更美味喔!!
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