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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 & x' |* c, M; |% i0 {8 f* s S
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鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
( E R' P' [$ Q' n/ D9 E) }4 J
! g0 C5 V0 o5 f3 K爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
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滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙; K8 j. I& R* ?3 A) ~% e7 a8 u
(可以直接使用方便滷包)
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調味料：米酒、醬油、冰糖
6 H6 \7 ?4 w0 w1 m (依個人口味調整比例)4 _2 ]# L+ V4 p. S* `$ Y0 R# `
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1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
! T' F+ l% s: s: Q& D2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。+ O! z9 I- E4 f% e: i2 j
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。3 \# F# } {0 u, z* }# q
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。8 m7 p9 R+ J7 q( X
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。
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冰鎮後再食用會更美味喔!!
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