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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
3 ~ l) S& M8 }
5 W N% N3 R0 q# n3 ~5 m鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）. O. F! o# s$ s$ V! m
2 d# p7 o. @4 h* E' x
爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
" G& ^* R j8 w! y! O" o
" I- J# t- W* A1 c1 @滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙) Q' j0 _+ y4 P1 v
(可以直接使用方便滷包)0 w' G5 Y) Q; z0 J: G, P
8 g: j5 c! [% x% k( u
調味料：米酒、醬油、冰糖6 ~4 S4 I2 c: m
(依個人口味調整比例)- `5 X$ f: [, I, ?4 k1 v. v
: ^- x' z% g7 X! H6 i, X
0 Z! Q$ v N* }1 n+ y--------------------------------------------------------4 D, F1 @8 w& W) t7 U3 q
5 L [0 Y; O/ F, l# H
6 U/ q' }$ I. Z1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。5 m; c# @" S/ N# w' F. ~) e* i) M
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。0 P1 T$ t7 r% @; R* @
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
" T' T& F! P6 S- _' H3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。# Y: j5 {) v% m
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。5 i/ T" W" x6 w4 K+ J6 G0 Y
1 O* P. K4 @. \2 w' P
冰鎮後再食用會更美味喔!!
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