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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
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鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）7 u' n0 z6 L4 S
' n5 }9 b" y! U
爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)9 X& y! M1 Q- @3 t- J% u* d4 w
0 o; d6 q+ b* o+ P, G8 D滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
4 E# Q; k6 \4 j9 r4 g; q4 ?* e (可以直接使用方便滷包)
) b ], P5 h8 `" f; I. N
% S7 e$ U. w% g; u O4 |調味料：米酒、醬油、冰糖
, P" X3 `* e# m4 q7 h7 a (依個人口味調整比例)
# D9 V; H; L; `% H4 I" C N. i% O5 M' X0 F+ S' B7 Y$ @5 g$ [
" x# t% V6 o3 n0 l1 G) S/ i--------------------------------------------------------! Z( p% K7 }1 y7 ?9 l
( {/ H( R) |; A/ O8 _2 ?' ~4 j9 O* l0 b, v6 ]) ?
1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。
: u. R2 p0 x' Q; |, R; V1 C2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
. _) o2 Y1 o" C& Q. G/ m( Y. {: _ ~: G3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。2 J- ]- C5 T Q1 {% }% m
3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。' Z& }5 t) C6 Z5 }! u6 u0 R( A
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。
6 m5 g E& Y$ `% e" X8 g [
& V# e! Q" B: J, }5 p( H% n/ ]冰鎮後再食用會更美味喔!!
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