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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯
0 {2 v/ U4 \2 ^/ X& [8 `0 g# F0 v6 ]" y7 } n
鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）# m' _. t2 Q% g" y* t
0 X( y0 ? @! S9 x" c爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
- {6 D. r! P7 a& k+ ^& W0 R \* S
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙
' b8 _7 B) Z% ?1 Q (可以直接使用方便滷包)2 D# p9 [3 @, f" i
) |* p% [; ^5 z2 e9 }6 N" M4 W! L調味料：米酒、醬油、冰糖
0 H& K; |. L6 V9 k5 U# ^ (依個人口味調整比例)
9 Q$ n; N$ S. X$ v5 i( n9 O" c2 M9 u& k
* A9 _6 x- C( T8 x" [8 h. l w
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! r9 G! V$ D; k" O
2 Q) D' z4 C/ k% ~- @& [1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。! E1 h( N8 b$ h- ?* E1 A* ?
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
, x+ A5 w1 m- e. Q: ~4 U3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
# M6 A3 v$ E, F3 J/ A% S3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。- t- n& j! J& i
4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。3 L b( g) q& a t+ A7 X& c
. g# F* o6 O/ x
冰鎮後再食用會更美味喔!!! j. ?9 [! Q' l
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+ F$ s' q. e5 ~ |
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發表於 2013-4-17 15:03:38
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