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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 2 r/ | H8 Z0 i/ g* s2 l6 ^
, V' O, `, k3 w, k, E* b6 x
鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
) [ N+ C/ w' [: p; ?( |% l# R4 @% X/ c; w
爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
. ]8 [' _( m! E4 R% E! |4 y1 |
7 Y: c7 A. x! z滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙& y/ o; g) k0 E! X- k* l1 E# A3 }$ v
(可以直接使用方便滷包)4 R |2 p" g7 C i5 O9 z z. Z
5 ]; v6 y: m/ } {% [& b) x6 ?' g調味料：米酒、醬油、冰糖, @2 _3 s" R" m9 ] q
(依個人口味調整比例)
2 q" }) T0 v1 v$ W/ R; g
+ n2 q7 s1 ~7 }" C
: B6 k6 b; M R& ?--------------------------------------------------------
; P0 \9 P' l" {) d' {( F
; b6 Y: I! i6 \- ?
: M6 B* B3 i# a: T1 e g1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。9 H3 T1 l. K6 A5 n' H( B; Z6 f
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。 @" o' o( [/ O" |2 b
3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
Q: |- ~- j/ c' u3 u8 ^3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。
( u( y8 I" _) N# m4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。
7 O+ ` d8 _- ?8 g/ I/ ]; Q# G
# F. k: U x1 `% ?4 r9 \/ x- M冰鎮後再食用會更美味喔!!6 G# L4 p. @6 Y A% Q
5 N" y' R- f" v! n
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