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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 * E' m0 ^ G/ I u" L
- J6 K. a* n( W; r1 F
& U/ A5 I, D" E$ n天涼了5 D; x. H$ y5 c& w
來鍋好湯吧！5 m) |: r8 e4 x4 q6 @1 A/ V+ z. E' K
, N& b; Z8 v8 m8 \5 o味噌湯一直是我最愛的湯品....
I( m9 ` H' B/ W% ^2 m不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版9 G5 t: M1 v) P' W
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
2 S$ E$ n& [! h熱熱的喝上一碗，全身都舒服
! U# ^5 x' f/ M4 T& R8 X/ x# |0 ^0 ~5 U E) o
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！( H2 ? x a* V" M& o9 w' e! V
- N, M, ^8 h+ G# y
豬肉味噌湯
. [& v# Q5 w+ m3 _6 S材料：
* K5 @( F; P6 J8 K3 S, H味醂1大匙: w* x* ]- l* Z1 O) s1 C3 M
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)# Q/ h; @. R3 j
% k% H& U* I4 ^5 h
白蘿蔔一根，切塊
8 f8 W& t- F- N9 d9 x( d6 k洋蔥一顆，切絲" W% M2 F" ]$ U! U/ D
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油) x* e3 v* g. P. E& S( T
蒟篛一塊，切塊
/ {; t/ g5 i5 Z8 [, n牛榜去皮後斜切片
. n* l+ g6 r* b+ ~( ?. ?豆皮三張，切絲: D3 X2 b! G1 D: Q* D* m$ P- m* {
美白菇一包1 {3 N1 _9 q- Q- k: ~
韭菜或蔥段少許
; d7 @! m; l( @3 C9 t+ A! _; v(妹妹指定的熊熊魚板6片)
/ e) n3 ^6 [2 r: f( `$ H
( y5 j7 m" y7 t6 {" B4 m1 G0 Z% \5 D; ?+ R1 G7 Y
作法：+ a# {1 @# @% U# _8 k) p# j3 f
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘. p* _5 |! c% m6 t
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌$ ]! S6 P. S: t/ ~' I
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了) ?& W3 R$ }( M
& \4 Y h7 p, W. l5 V: x# u) ~! C
PS：9 D8 g* g& y$ H1 m4 k0 H& G- z- y& j
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
& ~* \( ?: M9 w ^2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
2 t: V9 e: M1 s, g: n
2 z; d* I2 v& e; F4 k& k' @悶南瓜
% A) k8 ?8 z4 W5 H4 s. ]9 w材料：. `- w' a9 a' b- r8 B8 ~" V
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
/ u2 |& a5 I3 k3 U7 g* R香菇醬油1大匙
: M" y" S/ z1 q7 G" v水1米杯2 K7 }; j( p5 j" p4 x, J4 U- X/ z
2 Q& ~8 q/ A1 i. Q! r c- c作法：
& J* q7 e1 A4 u# g) L1 \3 @南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
% Z/ Z8 d0 I9 s: Z2 \# ^1 N' A( a. B9 d. x& m
$ ~3 P& i0 a" X% f* O6 d蘆筍雜炒
/ o8 Q/ x$ r- C9 q這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
7 k7 Z7 ~: }% k' J! p材料：. a: O+ o- C. q2 X D
蘆筍一盒
1 a; q- k/ `' S( n0 z$ q; T香腸3條6 q0 W& u, o1 d0 y7 e3 A9 _
條狀的甜不辣10根
. g0 I) T" q5 P4 |- o! V
, l) [# C- L9 _+ M作法：
0 G6 ?, {- G1 _+ e# `把所有材料都切大丁狀
; u$ z2 F) K. Z4 a! R' W, R起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦 \3 c" x2 H" c% j; ~% X; p( s9 p
下蘆筍丁. \' ?* I! K) z1 D* i
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
$ O7 d) ~/ T$ [) I3 l加少許的水悶一下即可
7 i# `% j) e, f1 v4 c' z# j P6 D" S/ l. L8 T+ [0 B
% P% f, Q% [4 V! A7 G6 t b再來的青菜吧！: g* W0 b/ v7 c8 w3 l* ^/ |/ L
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~) a' R% s" \% r3 G! p
輕鬆上桌！6 t1 T3 k( O( @+ {# {2 z+ s; O
$ A2 q6 M2 ^" h( P# V" g! v) z% m7 C2 [; C. ^/ n w1 ?
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