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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
9 x4 {0 c9 I$ X' v
* L$ f% R/ F* ?' s& l& J+ a) M1 P4 w) Q3 g' C2 w& E8 L0 m: a6 p
天涼了
1 B4 R7 p" Q" z: a5 `: n( O8 [來鍋好湯吧！- X- C! G2 C/ t0 `
- U5 y4 n1 {& F( O8 T. m
味噌湯一直是我最愛的湯品....* \% P4 J9 s1 k) Q
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
2 C3 z1 p2 }( o還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版& E5 U/ t3 s& w
熱熱的喝上一碗，全身都舒服& _1 A2 U, g6 u3 D% Q1 E* B
) M( w- |5 U( p! C" `( d# i) b
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
( s3 A% K# d2 m0 V b. C
- O1 t: l+ P6 W$ V" j豬肉味噌湯
8 }3 q" N( |' N材料：% s9 [# f+ s" M+ [9 C
味醂1大匙2 z+ l0 ` e9 ^5 O n
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)% Y; n2 j y( \9 u1 ?$ F, A
2 h0 o* U- n# e& E6 _
白蘿蔔一根，切塊+ V/ D( G. U$ W' L. r; m
洋蔥一顆，切絲
9 O F' k7 Q2 k4 ]& W0 v5 v8 y豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)" L/ t5 G% L3 Q* n0 U+ i0 k+ V
蒟篛一塊，切塊. h" J+ m7 S; ?2 h
牛榜去皮後斜切片
: V! H1 y, o! G/ B豆皮三張，切絲
2 |' n! O5 I; C$ n0 P* o* H美白菇一包/ _ r( g8 p8 {# O4 R! |. L
韭菜或蔥段少許& M0 Y V8 l3 y( g+ [" l
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
% a) V$ Z( d* M/ T( v6 M
: A2 `& M' U* O, j4 Y _; h4 M' v2 H6 A
作法：+ s n4 l4 B7 j/ u1 o) k) M
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
7 a7 D/ h1 p' f等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌4 ? y) a: A& E
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
6 Z. X7 `' r m {. C5 W" L/ {5 }2 ~8 u0 Q& i
PS：4 Y4 x/ S# Y) d, A7 X, C. k
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
1 u2 x6 w/ v2 _2 L* E2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
, {: p; \- F) k6 G* L( ~6 {3 z2 g3 G3 l% c0 r. d- B5 x0 V! L
悶南瓜
+ p8 Z$ q* s; V; }) y: f- z; L材料：
B* f+ l5 a/ Q南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
6 Y* K; W) b. R: b1 b香菇醬油1大匙
6 a9 N4 w0 p) y T/ p# a7 y; K水1米杯
3 Y" Y9 _+ W3 u2 X' M9 ^7 X9 f ?
6 F l# n! U3 B" R) {8 \作法：, h# P+ O, D }. W$ e4 s% e
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
- Y5 g# w3 E& R, J# @7 G) _
4 g Z+ Z5 ?, G, ?# @+ L
: P% H3 ]* A9 T: ?; G蘆筍雜炒' _5 [% q0 F- }6 P
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！( t E. @+ i6 G/ l, g5 Z1 b
材料：5 i% W. t# I0 B
蘆筍一盒
) i! D( X" X0 m8 U香腸3條
j7 [/ g' F! U- ]' w% y' V+ ~2 b* M& M條狀的甜不辣10根% Y8 T5 v5 W+ {. u5 u* A6 C
Z/ R5 |8 M3 O+ A
作法：. n" K9 `9 h+ j9 |5 p' G% B
把所有材料都切大丁狀
# v6 V0 A+ x# J0 N8 i. b# g起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
4 `6 A/ @3 p% x" \: V' H2 p0 L9 w下蘆筍丁
/ E4 c7 b3 e: { j t' N# @# }加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)" B% h$ ~: B, k! X5 a
加少許的水悶一下即可
) j. y( s! I% p9 p8 ^
- M. L! a$ `% a9 n5 H
- x3 N9 X2 {) r, \$ i再來的青菜吧！
, v: }+ N( P; f& o) S m這樣的組合，連煮飯都可以省了~~5 g( {1 G1 S" f% ]4 s
輕鬆上桌！
4 p7 |2 Q/ l# E2 a N% ?# [
* H' q- `% i m4 N6 y. N. l" J/ K
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