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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 ( q8 Y4 `7 Z! u
' T r9 U- x$ S s. x y
5 z+ E& e+ u4 C/ q( D, w
天涼了- V) [/ v' q T" Y
來鍋好湯吧！; l- I4 e: o% p9 k
7 J5 k' [- v. S8 b. z9 w5 f0 e味噌湯一直是我最愛的湯品....
3 b) K! Z# ^, N/ O& u% N不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版, Y! S* O4 b, u) Q) A; e
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版8 K" g4 p" S. \; q" {/ V
熱熱的喝上一碗，全身都舒服" s7 B' l% g1 F2 }0 \
' S( n' ]* K9 g4 R* f# }5 W
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
1 T" b% g/ _: Y# M( h& K% U) Q. w" A
豬肉味噌湯
' f- ]6 u- g W) c5 I( u! G4 C# Z1 T材料：( c# ?% w! A' |' T
味醂1大匙2 d) s2 C$ A1 n2 I8 g2 A
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
/ y$ m5 \, S* @/ q# C0 R" R, t
7 \0 Q6 S: C: h1 w- P' c% o白蘿蔔一根，切塊
6 S$ ~$ G# ~3 ^1 P: ?( J) u7 J( {+ ?洋蔥一顆，切絲5 [/ b8 }7 T/ n3 J
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
" c+ ~. [: S: \& a7 P, |蒟篛一塊，切塊
' m( L, O( F# L+ i牛榜去皮後斜切片
2 Z& D f. t; |) F$ Y+ w豆皮三張，切絲
3 w- j$ J: l! S- ~' ~美白菇一包
$ P4 V5 P$ V( G: y韭菜或蔥段少許9 M, Z2 }0 L, b) H& e1 ~
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
6 Y+ P/ @0 Z4 F, |4 N
3 d, u9 H# M( V' g4 B3 r
% j6 Q# q% \, T. z* F: {作法：
' u" H4 \# g& g& I就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘% z, x/ G9 s5 `* _# `
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌; R# T3 _/ v: _" E* ]; A) B
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了2 t% u3 D% x) F x8 D
r j, l- C8 m d# x8 P
PS：
2 m9 u% s" Y1 T0 L1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈& A' s+ q9 @$ a1 I2 k# {5 Z
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
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7 O0 V. e% d7 J! i悶南瓜& o' c3 k2 |! D+ G, ~% `2 U
材料：( Y H0 M6 M$ F! P4 ?
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊+ [8 q$ S* k+ E4 [4 E% p
香菇醬油1大匙1 X. e. X! a- B" U# q3 I6 f4 q
水1米杯' `9 T" w& _$ Q3 G" H
/ D3 D r5 G" ~0 H
作法：
5 r4 s c K- m/ v南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可" n5 Q) R, j: v: Q2 H5 n0 j
; x7 @# x4 A4 e7 E5 [8 P/ C+ W3 Y1 n# \: Z+ j! m
蘆筍雜炒2 A; h3 Y: h/ v7 b( z0 w
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
i3 c l( x$ M5 X+ @0 ^8 m材料：
0 Q& D4 O+ o8 E5 h, L% M. ^ |蘆筍一盒
6 N( A3 F! U ~1 o5 n0 N; D香腸3條& P3 [6 [+ x: T, b- D
條狀的甜不辣10根
! N6 x. K2 U8 Q- }6 n# z; W7 Q
5 W; f6 d) R" S7 I/ e作法：* Y: p- w* M3 B! ?
把所有材料都切大丁狀
/ Z4 N; f8 z; T( s起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
o5 @& ] u: ~, U( s4 x. A5 G下蘆筍丁
6 K0 c. I i6 _/ R0 ] M6 R加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
7 n/ U! T: F" r加少許的水悶一下即可
$ R+ N! e: O3 M0 a r5 h! F) x& k5 @& X- }" S1 b4 h" D! u2 B
0 d3 T W9 T7 X% Y; w+ D再來的青菜吧！: v: A2 f) J5 Q8 k V f+ r. \$ ?5 E; g
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~& l& {% K/ e0 I# o: \+ B
輕鬆上桌！1 W5 ^+ Q7 T) c7 I
& t6 }8 x+ y/ H) E
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