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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 ; U5 R7 `" |, t2 ?
* D3 W. z. `8 [) m' ~/ n
) X, N9 p) y* ]天涼了
- [( t$ ^% |4 P+ j) {, ^4 c/ h來鍋好湯吧！8 x( y+ A Z6 Z6 T5 U# Y
& u% B2 P; d X/ x$ \
味噌湯一直是我最愛的湯品....
% T7 [! y+ }1 E# E不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
5 Z. Z( Y- m& _9 W' Q還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版1 z! y" b S! Y
熱熱的喝上一碗，全身都舒服; w: ~$ M: K! N5 w+ H( S: l
* [! q6 P( {' }) b2 q+ ]
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
, ]9 s. P& r* P# \! K
- F5 `4 v8 M, y0 [% R* B) U5 W豬肉味噌湯+ c, M* O# s! E0 u" y8 s8 |) K
材料：
' d" |0 s( \& D8 P味醂1大匙- V0 E3 t: `# z8 A1 H6 I! ~
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好). O9 _3 P8 ?9 `
: O' O6 z. u0 C. N `( P白蘿蔔一根，切塊4 e! q! s; R( @! i% {( J+ s
洋蔥一顆，切絲
' i" }' D. g) ~9 a豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
( S! ~/ |2 P& x9 ~" R. R8 R蒟篛一塊，切塊
+ M7 R7 I7 t" |, f3 B牛榜去皮後斜切片
' Z& o( ]* V% u3 L N5 j ^豆皮三張，切絲
4 x' K2 b k/ u# A* p; t美白菇一包
" p$ \& @2 a6 p韭菜或蔥段少許3 E, C |' M" ~6 F7 A
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
4 X+ w0 @! [9 v: E$ h, w) D. _" s9 s; k T; Z. _* j1 ~" y, T
( i- {0 y; c, t. R作法：
) O% V+ R- |4 A# `+ X( X就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘6 y; g# E9 p' D& S i& D2 h
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
" `. Z O& h# X G9 D7 k* g9 j) ?3 _# b起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了8 z, [# R- ~+ B9 h$ B
% k" t- ?4 H m2 m9 x; I* bPS：0 E4 @4 H) n2 j( t. Z+ b% R7 r
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈0 l; L& \4 t4 Y7 |( ?
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了5 b. K" Y. z6 n
1 q" q7 i9 N8 P4 y! c4 C悶南瓜3 N5 s$ e$ u$ k: @- u! G
材料：
2 b( ^7 H$ w% y9 H& t* A南瓜一顆，去仔，連皮切小塊. }7 |, |6 c: J$ C
香菇醬油1大匙. { _) [' `5 ]' ^, o
水1米杯$ \" }& B4 p) U4 g6 @% ^
+ F) T3 R X' T8 _作法：$ o: Y. B* E/ \7 O
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可" }$ X1 n3 n1 p1 i
% s* n: G4 u+ b* \: y" t: W. V& F. ?& W
蘆筍雜炒
' u8 d3 m$ K) k2 x" S, O$ H這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！3 u, V8 |" D" B j# }
材料：+ q# }+ f$ f5 c7 O3 T3 B
蘆筍一盒
9 K$ t' M# S6 _1 i* r. g香腸3條
. x0 S! F/ ?( r* [. L條狀的甜不辣10根3 B9 y3 f; f) {# @7 Q( |
9 q7 a# p$ n: \$ S5 q
作法：- {- v- d& N/ W/ ?5 f% h0 @4 O, m) y
把所有材料都切大丁狀
5 i, \# t% {& F! U, e% F5 M起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
' n: ]! n6 M* P2 ~2 X9 v下蘆筍丁5 U" R) @+ i1 {% K
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半); \% m+ t0 d! J
加少許的水悶一下即可6 n* q4 O0 P) x3 Y: W" ~
+ G2 Z7 `, h$ p) X6 ?( X* {9 C& W# ~) q7 l+ d& H7 X
再來的青菜吧！! P3 X6 _6 O% z5 X' U& s7 Z( w
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
: ] i+ O5 J$ ^* S) @輕鬆上桌！7 L d, o) }. B" j+ u; X0 Q
7 |! J' q, `6 _$ ^& c7 a2 ^& t4 _' H- l' Y$ |
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