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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
$ D/ N6 m. \- F0 _- ?8 _3 t3 g$ H+ s
6 O/ ^0 ?. ?( M+ }: [- X! R& |4 s
天涼了
1 j' n2 ~, {, O8 ?, B* O來鍋好湯吧！
# Y+ N" O! t7 R3 }" C/ k. Q% o! J" v" e. g
味噌湯一直是我最愛的湯品....
( c, z! z6 {( c8 r$ E! J不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版& ]! C: g# C/ h, R+ c" \
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
- V) ?& W: c, f3 E* w熱熱的喝上一碗，全身都舒服
3 O% m7 d6 k: u( m- d; s w5 O
5 Q8 v% p1 i: M4 R7 a' s4 H今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！7 z5 g& i* }( e$ ^' l0 P D C; V
9 `& F0 i/ D: K u V1 {8 ]+ f3 R
豬肉味噌湯8 H% J: k2 {1 }$ D% M p. k
材料：3 W; w- |& s7 J: f3 ]. `5 ~
味醂1大匙
1 V+ N2 I- F2 _! J6 u4 s味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)0 m" ]( e9 r& c# V& H4 l" ~; f
6 a0 S t; k* {2 |8 H% [% x$ j, r) R
白蘿蔔一根，切塊: K$ J# z( d& X- K# L
洋蔥一顆，切絲! A. }( j6 V1 t6 e- N- e
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)/ E: L" y4 {9 y0 W* d; a7 H
蒟篛一塊，切塊) Y! P1 _- k6 x# `+ \5 o3 O
牛榜去皮後斜切片
2 J5 g( C4 q- O( f8 N v3 w2 c7 I豆皮三張，切絲
+ r+ o( B. r- }7 v. B, k美白菇一包
- k- @8 _% G7 B. w韭菜或蔥段少許; o, x s+ `# \0 {) n; [6 q
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
4 k# o, x0 d4 O* [6 j/ ^5 U) i( h$ N2 [+ K: t/ E
" r' b* U; t2 e9 a作法：- _7 V1 o3 F7 Q" c t3 x
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘+ Z1 W3 f) v7 u4 \
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌5 Z5 U' _+ M8 c1 o3 r' N
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了2 I- S& X) L% C; ^* z" ~
; H' A5 M) b3 qPS：
" k# C. y: H1 {" ]1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈& w7 R" N/ r/ F+ H
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了% W& i$ X+ V; v% O/ O+ m& ~/ ?' l
7 a0 w% Y2 C& T% Z/ }3 O
悶南瓜; u8 V+ U/ P9 G. i# ^7 T( B
材料：
2 V" V6 z! K: ~南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
, Y* X6 C3 g7 ?7 R9 s香菇醬油1大匙: a! p! `- D0 k$ e2 G
水1米杯
: p( C6 a Z% G
C% E3 w" |0 E& \* [( \作法：6 F& C, Z, n+ m1 E, d5 J2 o
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
: A0 A c0 R; a
( Y6 Q' o9 O6 g# M3 r6 q+ p5 }9 F9 k t6 Q: a5 x: R9 _0 B
蘆筍雜炒# U. g: o. v w A5 g0 P& F1 z
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
' F3 x% j1 H8 P: Q* C; \2 q2 `材料：. f2 N0 z$ ]4 w1 h; X# Z0 [6 l
蘆筍一盒+ i9 i* C: u4 P- w
香腸3條 e' \* K7 u! G' n. }
條狀的甜不辣10根
( [; K1 f0 O' c, _+ X' m* w" E% G6 A4 R+ H8 k5 C0 Q
作法：
* Q* I3 q1 h% }5 l& ^! N6 @7 h把所有材料都切大丁狀
" v7 D: Q _6 n- J8 ^起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦, P3 R, b0 v) N H. ?; n! @* Y6 z( J
下蘆筍丁! i' [& B9 p9 ]- f7 U# Z* {4 O/ J; H/ T
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半) g4 I) p. m% G( h$ t; @3 y
加少許的水悶一下即可
3 ?4 l0 L1 h8 g! q- C& g1 ]; z2 u- G* P3 z
* E& n4 P D% X3 P再來的青菜吧！0 D' f. H. ?; v/ F* {# ~8 L
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
' p. J3 T1 b b0 }輕鬆上桌！
0 w& i" g$ }' k8 g0 Q; B! u- d z1 l6 l7 E
3 k( h2 O: K' o8 _9 j. P
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