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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 " Y' w! D& Z" }+ D9 v
" X; _2 e% p" a" ]8 c
9 D4 ?) Y: z2 D* v. a: x' j5 Q天涼了2 i) O* }9 S& D
來鍋好湯吧！
( H: f7 S2 M! N' \! i
B2 f! |! E2 x味噌湯一直是我最愛的湯品....
4 y, G( O/ P: q$ a) u4 ~: [* @不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版" p* g5 } f! i; W/ D! ~! U
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
+ N) R; v+ y; _4 _: t5 I8 B3 l熱熱的喝上一碗，全身都舒服8 i% A1 J3 c8 d" v& G) [1 l; z/ p
2 w8 s4 y% V3 a5 h- P今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！- k; L; H3 d# t
3 W% I* i) a4 w3 N' J& c
豬肉味噌湯
8 m+ [9 c7 f1 _+ J. y9 t" n材料：1 n$ j! j" R0 Y5 C. u4 P2 A
味醂1大匙( i% R4 i4 a6 H7 T6 H: q% [
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
% @$ [8 |' B3 C
, k; L% p' d# i9 k, i4 z白蘿蔔一根，切塊" Z9 M! o- l& Q! R# l' |
洋蔥一顆，切絲+ s5 B. Y7 e4 a, ~3 o
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
* h) e) n, `1 m7 F/ W3 g2 t, Y蒟篛一塊，切塊8 L) d0 l1 s7 r5 f5 _
牛榜去皮後斜切片
% H, A: u9 m$ {. H4 e) i3 P6 g豆皮三張，切絲
) P& {0 F( a z1 ?: Y美白菇一包0 d$ _8 F1 b: ^5 S6 ?) ?' d
韭菜或蔥段少許
/ l8 g% L' O4 U9 b(妹妹指定的熊熊魚板6片): m3 ~, k1 E8 t2 l f
! w* ?' f* b: A
8 h8 o2 j5 Z' R8 } I! A作法：
+ E* H' h+ {! }: e就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘) n+ @! t. D; Q1 O+ L6 D7 g! w
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌; F( j5 F. ~0 q$ [& E7 T
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了6 H0 F1 L2 F2 w
# w5 |* F; t2 C8 }3 S3 a% A
PS：* a/ o T1 \- Y: g! }* y! _' g$ A
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈7 E7 f; z9 @" D7 j! r. e3 M
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了% V0 l6 G$ j2 B+ E7 U* q% r1 w
2 B! X; ` c# u0 U; r- a' w% p
悶南瓜
: S k7 S2 G; T6 E0 ^4 z" _; L材料：
- S0 j: N- \5 p" O! i1 c" ]南瓜一顆，去仔，連皮切小塊) M. M1 U$ F" |2 a
香菇醬油1大匙
% G- t5 F! J9 j# s水1米杯
/ w- {6 h. G; h2 _* {) x) ?
# I$ _: M1 r6 Z$ p2 X! I0 d作法：
0 h0 p% A' x6 M2 A1 E {0 l; @南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
0 P! m! {7 x' Y/ i( S' B3 @; P- P+ X) N2 |# O& Y
0 a- C" c F5 h1 a$ a
蘆筍雜炒
: b1 b* s- W: [# B- K這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
% H3 R: s. f: E' @8 o材料：
' X4 C+ q, @) j) d9 _# W$ Z8 r# L蘆筍一盒
L/ V" [) \, K" k' n9 t0 v香腸3條
' ~! u! m( W& j h條狀的甜不辣10根- E, m# F4 N! E+ m' g7 c7 P
3 D M" a# ^' Z" a Z' k: N
作法：
* n; Z& w& L1 k9 ^1 _3 c把所有材料都切大丁狀" @% m9 y( E4 X
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦1 A1 w- D2 I9 t. s7 ?, |3 `; T
下蘆筍丁+ a' p' | o! T* d: _
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
5 O! v( ~9 H& k( Z& F加少許的水悶一下即可/ w- h! g. \: O* K$ E
" q9 G) Q1 N$ F+ k: I
$ P9 `" F0 [9 Y: J再來的青菜吧！
5 A/ _! Z2 ?* K0 P2 O3 R這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
# W; t! R4 e5 b! t7 ^/ I輕鬆上桌！
7 Q+ `1 M( m( b; R: L- x) X _- G5 X, h/ H
9 V2 b7 j# L7 k' ?
0 r! N! W0 x9 ~2 H" m7 ^" y |
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