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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 * a" Z1 C: H, L/ e7 j; Z) J) ^& ]% ]8 w
7 e4 h0 x* u* n# O' |( b2 ~/ f; e& ~9 w) O+ }6 E9 h3 I
天涼了
" L4 _: a m7 a8 o8 N1 g: i8 }來鍋好湯吧！
# N/ ]+ h" m/ ?+ P/ \$ p! F1 l, H: f( P$ O
味噌湯一直是我最愛的湯品....3 K2 ]) ]: w) K+ j
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版& J7 l+ L' U1 d# \
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
; [+ B0 C- n. o2 R K8 H3 \1 H% A熱熱的喝上一碗，全身都舒服9 K0 v0 s4 e% b, r$ \3 Q$ C
% X+ Z9 Q$ i) S, r3 P今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
2 Z; h8 n2 A8 A; s2 C1 ~% c2 A2 J+ v! D5 @5 a
豬肉味噌湯
( f0 A3 {, j/ J k6 V% r材料：
' T6 P6 p: J. Q3 P味醂1大匙. h+ i$ [9 a' B3 Z+ P1 q5 }
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
3 A; ~. b' D. c1 L0 F. c
7 j2 ^" @/ C8 @% Q9 |白蘿蔔一根，切塊- s. r- N4 d' X$ D3 Q/ g
洋蔥一顆，切絲
: N) W+ a' p$ `! R% H豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
2 f$ D4 K- h1 S9 O( Y蒟篛一塊，切塊
8 ]% B/ J- l4 N# w) P$ D1 `& z4 r( j牛榜去皮後斜切片
% {0 k2 f9 U% R0 H豆皮三張，切絲6 I7 J8 G! T/ B( K; Y; `; o
美白菇一包" G) J7 x# `* _; a7 _/ n+ }
韭菜或蔥段少許
4 T2 a, j2 @: ~4 k% `(妹妹指定的熊熊魚板6片)
, e( m* i8 q2 G! i
! e2 |+ m0 Z. U$ X
( T7 A8 C' U: F2 Y, `- Q' j作法：
5 Z) ]% T Z& O; w% Q9 j% z就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
5 d1 z8 ]) H( t" F" y3 S; c等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
+ R% r' w, n& f" L起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
+ `" y8 S1 s# V; m2 b0 K' x2 H' G r2 @( W- f2 i& D
PS：- V+ \* [7 Z, u# Q; V) J
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
3 C. S: ? o+ u2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了 V' `# \5 L4 h1 k; p
' {) P' X2 v3 t0 t; t悶南瓜" {9 Z, X$ {1 u; V$ {# d. e9 Q% w
材料：
1 T# d+ a5 V: t4 s+ W- d南瓜一顆，去仔，連皮切小塊7 v- h0 W! p2 T) a; G2 s
香菇醬油1大匙
" I8 w3 R- U# V8 L( @6 K: J \; M水1米杯
0 Y5 r+ i8 ?$ u( _' E7 r& W' s$ g
& @( Y2 D" o2 f6 ^作法：# g' i9 ~ h, P- Y" [+ X6 T
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
- v' `: c% ?" W! ^' U7 q$ r- w, |
7 }. p- E9 X' E8 t: i/ ~5 Z5 _ J
蘆筍雜炒
* ~' z" L/ e* _! c( J這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！! U, G# k8 X: \3 V: Q; z! e; @& X
材料：) d+ ~% b% K2 t1 ~5 H- r% M
蘆筍一盒- k! l7 c* d% j& M* i: e
香腸3條; e4 e9 s$ W( c, S( R) N
條狀的甜不辣10根
3 r% ?5 e, u2 Y$ K
0 [1 B/ R* C2 M" ^; ~- w- H* ^' H作法：
. t% k L4 O6 i) e# P把所有材料都切大丁狀) R% u, [" D; c1 ` P
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦3 M6 ]$ ^# |" q6 ]7 u7 O
下蘆筍丁2 c8 N2 m' h# c' F4 i6 Z
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
' L7 l& S8 i) |- u3 `加少許的水悶一下即可 Q& o h6 r+ c. I8 V! B2 L
' u! R) W* J0 J0 C9 y; _! l/ ]& f: O; K- \1 v
再來的青菜吧！. `3 ~* H5 F4 d( m3 _0 f/ p. E# U
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
6 Q- ~/ L5 G& l/ ]輕鬆上桌！
( R2 B$ e& M( J/ z' @- ?
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