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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 |$ n6 s% J2 E2 V5 D
: b/ D. L4 y- S
0 |4 J; t: D" d6 D1 t天涼了
$ _( N2 p- ]1 `& V0 r" W來鍋好湯吧！
! F- Y' e9 m `4 @6 Q
, g: q% F7 s( e5 z味噌湯一直是我最愛的湯品....
: p+ O. h: k4 \1 Y9 ?. Q不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
' r' U; i8 e% v還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
3 b% r/ C) w5 |5 X+ C熱熱的喝上一碗，全身都舒服
! w3 N$ F5 C8 i& e
& o8 ]0 i5 p2 a* K& [( ^" B今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
* J [4 d* P" r* R! n3 u, _, K/ C; n% \* W3 ^ d
豬肉味噌湯
! [: U: X5 P2 ~4 y材料：
7 x& U2 H D' [% t味醂1大匙: i- D# V6 ?- c5 R+ E6 B7 s. ~
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)' I2 @5 C4 ?' K, r
! p3 A. k9 B; D4 x1 X' h白蘿蔔一根，切塊5 c/ Y) q5 E/ f# t
洋蔥一顆，切絲
6 ]% Q S5 z B+ ?+ e, T. _豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
) E3 O* W' y$ [蒟篛一塊，切塊' R( {! Z3 A4 z& ~
牛榜去皮後斜切片6 ~7 H+ U1 V5 H
豆皮三張，切絲' w! t7 j+ I" A# ^" d
美白菇一包& w7 @( H+ A( G9 u) f1 R0 W
韭菜或蔥段少許: O$ C5 W9 t( J5 r' m& W
(妹妹指定的熊熊魚板6片) [: f$ v$ h6 b0 A1 e2 x' i
- A% K# s, }: i; E1 E# S! h# y
% Q+ Y" G0 V$ a! x* L9 d作法：8 K4 g P4 T: s2 w* ~
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘5 m: ]3 Q/ K- E) [+ N* q4 `3 c# \
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
6 j- N+ Y. l! ]起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了' v& n0 d! J- z, B8 W0 s
! L2 E( v# q+ C6 a2 |0 RPS：& f2 l6 m: h, d: U
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈& W {( @4 L* u; J- y
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了* t- O* m9 M+ X$ ^2 e i
& M: ~3 X3 } e! d0 P
悶南瓜# t, ^% Z$ E, s |1 e3 f
材料：! ]4 L3 `$ t7 q( r3 q3 V
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
2 C4 F* P$ B9 a2 O香菇醬油1大匙
. p2 D( @, A9 N; s. m: N水1米杯8 M* H$ z$ @5 {
7 `, a6 B( x( ~9 P( k. M* t6 S
作法：
% [4 t' t r% ?* j南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可$ n2 v. s* v$ u e6 ^! I' G) C1 `0 E
: G6 p, Z4 i1 s+ _& K6 V: d- u9 i
蘆筍雜炒" `& b9 v8 I! r0 J/ ^# @
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！9 R% q* `0 L( T8 c9 x4 z ] [/ _
材料：
, F) H% r# ]! F, t3 g蘆筍一盒: B; j4 l' p7 I% q+ T
香腸3條
% F: G3 I0 g: e% }& V條狀的甜不辣10根& ^4 |: ^. {" }, k
: T& c8 a6 O- I
作法：
. ~5 ]! ]. c& N# r: Z. v" w4 ]把所有材料都切大丁狀
7 w. h7 J u# [& ?# I: S5 b q9 @起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦( _$ v4 p; S* m/ c4 d
下蘆筍丁, s( H4 l1 X+ j$ z
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半) A2 X% n; V0 n5 _! ]
加少許的水悶一下即可4 H! \; t4 v7 C3 w. P9 P8 t4 U
0 |* x/ ?1 L1 v j& [
J& N K- v2 K7 Q3 |
再來的青菜吧！
( q' |( C: C$ S/ z這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
: v9 Z2 f. J/ O輕鬆上桌！
) T* i6 O$ ?6 s* d# N3 N
1 t0 o& K: R0 \. m; ?
, {2 z3 G0 {4 C9 S# N1 S$ o8 f |
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