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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 + C( K/ \4 T" o5 a
6 K5 Q# D. P( d$ o
5 j, Y5 N7 M5 i* ^天涼了2 K5 E# Z$ K) v* @& p; d, |
來鍋好湯吧！2 U$ o3 ?# f9 N
! n' X+ @# [( k/ i
味噌湯一直是我最愛的湯品....6 K$ a% O0 P& v
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
; r- i# H3 y* b9 D還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版# N1 a, t3 A1 Q* w6 y( V% _+ E& W
熱熱的喝上一碗，全身都舒服
7 Y A3 s& H- b- O% H; D+ O5 Z; k: H! b0 W1 I" u! H4 X0 [
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！% m" d: m) s/ g/ \; i: k4 J
3 p7 _* A9 P2 R2 q2 Y. A
豬肉味噌湯
# |. C( B; I7 M7 b3 Q# _材料：
4 r+ ~% H+ ?# b+ j% J6 g味醂1大匙
3 H5 V+ x$ p1 h. U味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)8 i3 C5 r- i" H. D8 q
: q5 o) `1 S* h \& E
白蘿蔔一根，切塊/ c- ?* t+ C* t3 E- G( G
洋蔥一顆，切絲
, ~7 a- W3 p/ t2 M) G, L1 [: K豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
/ ~1 x+ R, ^5 \1 L8 j蒟篛一塊，切塊
K1 p" ]! x8 z' s: n5 D牛榜去皮後斜切片1 d; p; r" \# A' X, p3 A
豆皮三張，切絲. z8 n( m9 q) T2 X; A. I# E
美白菇一包
0 t) T; {0 e6 K/ @3 S$ q/ C( Y韭菜或蔥段少許
, }% Z; y3 D9 {- g(妹妹指定的熊熊魚板6片)
4 O L& Y* l2 Q- N( n" T6 l- d& B( T' Q' {1 {6 Z4 }; O. P/ k
! ~% c% O: ], ~% }% r7 @# T作法：
- j# A5 c4 s* q就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘0 u: D* `3 Y# {9 m: U. W# [% Z
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
& x& C8 q/ W: ^% i2 ` K, n+ R起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
( l7 h8 J9 F4 f& f5 c: B5 `. ?" O( `0 e- U# o
PS：# M% x, Z7 x% m& n
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈$ o5 l/ p, _% W p! Q* y( s. @! q
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了: c# X, g! `# S9 g3 O9 F
$ j* a/ U; f$ O* h
悶南瓜3 P6 `$ b9 s1 Y$ K% k; y
材料：
2 K$ O! S7 N6 i南瓜一顆，去仔，連皮切小塊; W+ c5 i, D6 k+ m. e0 ?
香菇醬油1大匙* h' o. d7 P' q( Z9 L4 I0 H& z8 c
水1米杯/ j8 R0 K) Q& o3 b3 Q' B
% \2 J, B) L$ Q7 z M! G作法：
; s1 w0 y1 S/ Q南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
1 ~: d1 O5 |& Y5 k, e$ n. P; H! }0 e* q- o* f- t/ U# l
0 N1 w( L- S/ B) X$ i" L( _5 Z6 {蘆筍雜炒+ ?. ^* ?" m) t
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！9 m# i! A' i/ t+ S9 e7 g7 J1 m P9 ~, y
材料：
7 Y( L, W& p& q6 c: O( B蘆筍一盒2 b: z. ?0 d4 ]6 v" L, ?3 R4 J
香腸3條3 ^8 O" \# i" u; J% ?( I3 V
條狀的甜不辣10根2 U+ O8 z$ `9 X* F; s
. ?3 s4 _% |) A: d+ _, k! v作法：
, v! R$ }1 J9 x* @把所有材料都切大丁狀9 M# B% e. B B r
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦' P/ i- M! i8 s' M) v, n ~1 M" J
下蘆筍丁
+ G4 l2 q- j3 Y. t% N加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
3 q3 `. N; ^) U) C加少許的水悶一下即可) ?: D5 g2 h$ c9 a' q% Q# r9 C' _; E5 Z
" ^! \: u, E; d7 q- g, d1 z; L' _
2 Y1 t" D) T' ?# ?
再來的青菜吧！
& @- C1 v$ l: W2 Z, p這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
; {0 y9 a) Z ]' A8 j輕鬆上桌！
* E9 D- {3 t; @/ a4 e+ ?+ y' B/ \/ u6 ^3 \ [$ S( b
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