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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
# P, J% W8 O$ `3 v4 g/ F$ T4 p) \
+ A) {7 L5 ^0 Z3 o% J我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
3 u& S, W8 e  h) \& A1 N6 O* X
- W$ M4 R7 y. L  r* }! p1 O, J【材料】
3 N7 c. O; `* X9 p 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
" B' L% L7 z1 o4 ]! z3 }# e' T* g; j' M' h- {9 {
【做法】
; f; ]- n. Y8 K5 V* w( z ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
& m( R3 l6 f% | ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。: \4 L6 B5 }: d2 b
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)  F- h" a3 U) u$ c: z5 C
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
- P! K8 \9 ]! t, O% B( J  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。7 D6 S* M( T/ u# x9 P1 p" A' j4 l; O
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。2 {$ {; ^2 B  ]  g; ~0 s: n

: b, |; E' j9 i2 ~# h! z5 @(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
$ N, ^" {7 d. g! D/ _" r. @! x' q
+ z& ?& H) P+ q& B* j- K( `) R

% v% e5 g+ f' w$ v今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
, n6 E# @# C+ O0 N6 t$ _(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
& \# g- x) a. O- N5 O# z. @
: g5 W2 q" n( }
, y6 Y& ~6 d1 G4 }3 i- i由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。4 |2 w4 v* @; \! m" i: N' e5 A
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
, R4 ?+ x$ B: M, [# B4 l+ I下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... - f+ I* E) W' C) D' E7 i' B$ \  R

# e/ u( T% e6 I1 b! _# j6 @. @* d9 O

, z. a2 o- ~4 ^& u* I1 q: q& o6 ?7 b7 Q
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
, Q. F& w3 U1 s4 g; I: g( p2 T7 x/ G0 Q
補充資料:
; e8 M* M0 H1 k+ O: Y4 Y$ {4 J以照片中500cc的果汁杯來說....& ]" Y7 {, F% E( y, \! X' _) T/ P
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)8 h* E& ~" o$ h* Z0 v3 Z- i
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠6 Q- ?$ M8 x: [2 t0 p, [' L

( z; ^% |3 G+ t' H6 }6 G' Q7 U因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
; |/ v( _; R1 g$ ^( H! ~$ Q建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
0 j3 C0 E$ o# t' l7 u
& R5 Q% h6 i6 B7 B* {  |; ?  t# Q- q. G5 R1 _5 O
5 H! w- \2 o2 I1 A+ L- i8 G" X

; F+ J+ J; _/ C" m% `' H3 q7 l
5 F: l, ]" K7 i0 F

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
: w$ y- }/ [2 b7 v9 ]+ `6 C請教作法?
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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
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pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 % g- r0 A  O, X; o9 k5 k3 ^
我老公愛蜂蜜檸檬  o  K* [# }$ r! S  B! A) X  f
請教作法?

+ N5 g& R8 Z( Q6 q" k' n
3 k! ?- y$ p# q; e以照片中500cc的果汁杯來說....
) o$ Y7 _7 k0 L$ k# ?# o0 M若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
8 t: U+ T5 q# r* y' ~5 `3 h若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠2 X! Q% C+ M2 R6 ]
8 E1 k/ a' `7 d8 I3 _
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
: \- Y5 v8 X7 Q1 a4 q建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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發表於 2012-8-2 20:46:45 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
( H: H; d9 p) _以照片中500cc的果汁杯來說....# u0 f1 u3 }/ j  g$ Y2 B1 [
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)5 _5 C1 M- f2 ~
若 ...
7 @8 w0 n/ n9 U! H2 `
感謝% F# a" |4 K: ^+ b

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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 : c! T! X/ [" O, `# B. V, V! S, h
以照片中500cc的果汁杯來說....
3 X0 L3 x  p6 g/ ]8 t若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)" [: G* Z5 v- L! K: G( w
若 ...
: [9 U* r, p0 E3 @9 m0 M
正點# E$ Q. J8 x0 K6 q6 j2 @! q5 o
炎炎夏日最佳的消暑聖品
9 [. M3 F8 S$ Q2 k. l; f/ O3 W2 J. X3 N謝謝分享
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