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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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1 H2 |: F- m, v" \# J) n我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
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( [( |) n: N/ ]1 ^* M% k5 G【材料】% s u R3 c2 o
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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; }* e, w5 ]8 ?9 P9 W2 r/ A! [; C7 N【做法】6 [1 L( Z/ O. ^/ D( L/ C
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
, h T3 j! g& s2 N0 C2 \ ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
0 R" G% F) ^8 d. k (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
' k) u3 r' x7 b ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
/ Q* m4 L& Q* B) E% {7 X 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
9 h2 Y, ^% M, L ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。. J$ G8 C; I8 w/ y
$ t3 P1 X3 {1 U# _! ^: e2 y* m(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用) b1 |+ D- y0 _% Q" y
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今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....0 C6 b9 o- v. T2 k2 N" a: p
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)% O. v6 P+ C: `/ p: _

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; s1 [4 w4 M9 a; r- u \* c由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。' ]& K' _9 e2 s) U1 e
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,5 I1 k$ s0 G$ c" o# h/ N/ \
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^5 K7 T3 M4 k: e' L( H$ H* h
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補充資料:
$ }4 B- x" m# E* Z3 p以照片中500cc的果汁杯來說...." N% c9 k4 E5 d, A8 s2 v
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)1 E) p- {5 s! K$ p6 X. m& A
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠2 a% l; v8 o" `) Q9 g; y5 v! G
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備.... L& T5 e; U. j1 s# M( L, U" N
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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