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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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+ A) {7 L5 ^0 Z3 o% J我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
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- W$ M4 R7 y. L r* }! p1 O, J【材料】
3 N7 c. O; `* X9 p 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】
; f; ]- n. Y8 K5 V* w( z ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
& m( R3 l6 f% | ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。: \4 L6 B5 }: d2 b
(PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味) F- h" a3 U) u$ c: z5 C
③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
- P! K8 \9 ]! t, O% B( J 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。7 D6 S* M( T/ u# x9 P1 p" A' j4 l; O
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。2 {$ {; ^2 B ] g; ~0 s: n
: b, |; E' j9 i2 ~# h! z5 @(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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% v% e5 g+ f' w$ v今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
, n6 E# @# C+ O0 N6 t$ _(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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, y6 Y& ~6 d1 G4 }3 i- i由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。4 |2 w4 v* @; \! m" i: N' e5 A
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
, R4 ?+ x$ B: M, [# B4 l+ I下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... - f+ I* E) W' C) D' E7 i' B$ \ R
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
, Q. F& w3 U1 s4 g; I: g( p2 T7 x/ G0 Q
補充資料:
; e8 M* M0 H1 k+ O: Y4 Y$ {4 J以照片中500cc的果汁杯來說....& ]" Y7 {, F% E( y, \! X' _) T/ P
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)8 h* E& ~" o$ h* Z0 v3 Z- i
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠6 Q- ?$ M8 x: [2 t0 p, [' L
( z; ^% |3 G+ t' H6 }6 G' Q7 U因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
; |/ v( _; R1 g$ ^( H! ~$ Q建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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