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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
6 w! J% L# O8 D. N6 B
1 H2 |: F- m, v" \# J) n我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
$ ^' E& B" U. K3 w
( [( |) n: N/ ]1 ^* M% k5 G【材料】% s  u  R3 c2 o
 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
) X0 k* Y1 t1 l4 F( h; s9 I9 \% e
; }* e, w5 ]8 ?9 P9 W2 r/ A! [; C7 N【做法】6 [1 L( Z/ O. ^/ D( L/ C
 ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
, h  T3 j! g& s2 N0 C2 \ ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
0 R" G% F) ^8 d. k  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
' k) u3 r' x7 b ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
/ Q* m4 L& Q* B) E% {7 X  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
9 h2 Y, ^% M, L ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。. J$ G8 C; I8 w/ y

$ t3 P1 X3 {1 U# _! ^: e2 y* m(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)  b1 |+ D- y0 _% Q" y
' p) }' |; E2 s) c* h; k: _  W
/ L7 `5 f9 w* p' }" @% P/ Q! I% e
3 X( r7 |$ H, C' f" G  i3 L, n
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....0 C6 b9 o- v. T2 k2 N" a: p
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)% O. v6 P+ C: `/ p: _

4 q* v. z7 Z9 U! I
; s1 [4 w4 M9 a; r- u  \* c由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。' ]& K' _9 e2 s) U1 e
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,5 I1 k$ s0 G$ c" o# h/ N/ \
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
; e, r. _4 e' h' G6 z% }+ q  Z1 g# z" F  ~
9 U" t$ C1 K+ i+ P2 B
" j# v  |) M$ }" S1 C
8 y$ F: \; v  q/ W& s
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^5 K7 T3 M4 k: e' L( H$ H* h
. v, z: e3 M/ x' e
補充資料:
$ }4 B- x" m# E* Z3 p以照片中500cc的果汁杯來說...." N% c9 k4 E5 d, A8 s2 v
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)1 E) p- {5 s! K$ p6 X. m& A
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠2 a% l; v8 o" `) Q9 g; y5 v! G
& @* c) ]( ]: E' Y
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....  L& T5 e; U. j1 s# M( L, U" N
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
% W* t0 a* C% s8 q  b' m9 \& g' v0 ~5 B1 B. W; r. p
' z/ c1 I6 G1 V+ P/ U, z

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
+ p0 ?8 a2 x* S2 M, \/ |請教作法?  x2 \( I: _( `% K% H" j7 r/ ]" G$ D

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
5 R; f3 V+ _: g# d# g! {) ]
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
. j  Y1 y7 J; {+ k# v( ]4 Z我老公愛蜂蜜檸檬3 T; W# M) F: X- U
請教作法?
5 e4 b& f( j0 Q+ `4 H
4 C% x& T9 M  b# R2 O' r, n
以照片中500cc的果汁杯來說....$ Y9 f: z3 D0 G7 i8 c' i1 I. M
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
; b& X- w' y" D若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠! M0 ?) N% }$ U$ L, ~3 E

  V: {( s+ ]# e因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....; O% i2 f2 y; n  Y; f
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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發表於 2012-8-2 20:46:45 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
6 [& F, p8 @) `" C2 k以照片中500cc的果汁杯來說....( a7 O; R  F3 J4 i
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)1 @6 D- P( Z* B( |2 L. V& r
若 ...
( i. O/ O: G0 l- Q8 {' K1 E
感謝
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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 + s* f8 U- M. X
以照片中500cc的果汁杯來說....
1 R  P9 T' }# W* Q若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
+ y$ h3 W8 R2 b  y" v$ X' ?# U若 ...
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正點
; l* h* o/ K0 D9 j炎炎夏日最佳的消暑聖品# }: m6 G2 j9 O' J! l' X) n- b
謝謝分享
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