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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... ) B& r; n% ^# m& @4 h9 i  c$ d
& F1 ~* ?. T( s& Y, r; D2 y
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
1 C& E; x/ y# F
, _- H# @+ Q  [4 H. J, y4 K5 L【材料】
' I9 a1 O' d7 y& r5 G9 z 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。. k0 G0 y0 @4 r( q: T# Q1 k# _
: L% k$ u0 Q% P7 V/ E8 ?2 H
【做法】
, R$ D3 ]5 }# n! X( T ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
+ u$ E( V7 f  v3 ]7 y ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
$ N6 T0 U( Q! m/ D+ \% k  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味): l# J% ]6 G  e; {! S2 z
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,/ k' `1 M9 l( K0 P" A
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
& p4 U" T& i$ ` ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。5 e) I0 g# D1 |" L/ E. _
! p$ _$ {, x0 f& y; C  X  ?1 b
(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
8 `$ N7 o  P* T8 s4 l; ]0 t9 R+ q( r2 N& Z5 J3 P0 \
# Z$ x, p3 e7 D1 z! M, Q

6 z1 v6 V& T: _$ N$ X今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....6 ~  u+ U, y7 H$ L: a' }& p8 s
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
3 x. K6 S; U# N& P8 b$ y' ~# ~" I5 s9 D+ K" ^! D
4 _9 a  _; O& ~5 K6 a) B4 ^
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
! ]& n; u! Q6 l經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,, A5 a# l/ a4 J$ O- k
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... ) l, w% j1 I: Y0 w5 F9 d
$ G/ }! r2 F, b* [4 w( ?

( Y/ D( I5 b% s/ T& z
: |) b2 u" n$ N/ i3 g8 a9 h& ~( K2 R! I8 S
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
3 Y: ?* k% [) Q: |% r0 G! ~, c4 [: h) B
補充資料:
+ P- S) l/ h, h8 a! p以照片中500cc的果汁杯來說....
+ V# }0 f( Z+ q( W若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
( [/ @* j2 V- u! R- b2 s若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
9 w/ x9 |* F9 T/ D. C: Y- C% V- d( w5 H# A0 `1 ~' @
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....2 O+ P" z# Z! d
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
# b* H* e+ V' t' t5 |- @8 {' `& s2 |6 z  v8 P. Q) F. R  G! W$ l

' [; `  q- x4 o6 Y5 S; p$ N- e7 U, u6 t  K+ `& Z3 P$ \
: Q8 V: _8 e8 O3 q& P  r

; @0 }* w  [' ]" @& h" e# j$ \

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
0 p, Q- f( e- f+ Z1 X, o1 {  e請教作法?+ O  {2 b  y, o2 @2 b3 k% w

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
  w8 o& h) ^0 c2 q3 |
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 1 ~& ^/ z9 t; y5 Y+ w- P2 r( r5 H1 {
我老公愛蜂蜜檸檬; Z, F2 U- b9 `2 H
請教作法?

7 A, w# k. N3 Y% R) G* v( H6 C# c4 j$ o9 U% k) c  m
以照片中500cc的果汁杯來說....* l% D0 W- ~& y- G
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度), |9 g2 g4 \6 E* m3 K
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠1 b/ \0 V# w0 N8 @+ z! Z

# l1 X) T! z; N0 D3 C) a- w因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備...." ?, e$ W  g) v4 s- l1 ]
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
2 Q+ ]2 H' D& ]: Q2 @, x
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 * d# Z: ~! k; G7 C2 Q9 m. h
以照片中500cc的果汁杯來說....
: l, [, j7 W  O" P: ]若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)8 s' M! k3 o. ]
若 ...

( u  }+ n& }( y! J1 o. X3 t感謝: ?! F. Y5 v6 h2 c& R$ n, ]) I

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
6 D5 Q2 F5 [4 |$ f以照片中500cc的果汁杯來說....
* d  V3 ^3 J5 X3 }* p; \2 \若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
9 p; a- a$ s# F/ h( P' H若 ...

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1 v! M- ^) _% {謝謝分享
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