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[私房料理] 麻油松阪豬

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葛小米

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高中生

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樓主
發表於 2013-10-23 13:03:18 |只看該作者 |新文章置後
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬-- * {6 F. ]2 x3 t
這樣煮起來剛剛好
' c% p1 L) D3 T7 c; c/ B
, N# j2 w( U& R9 h
. b+ j& e1 \! v4 y& b9 N  q1 \2松阪豬切片( o' D% d/ h/ @
一包柳松菇+ Y% }6 ^5 N2 t1 D+ R
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)..., b8 k) `+ x. e3 ?( M
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
" r; s4 N% P+ ?; c 麻油1碗
- _" n# }9 N5 z1 `/ {4 p3 Z 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
+ v3 q4 v& O+ f 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
+ G5 F) E! V3 Z2 X2 L  w& N 雞粉--- 調味# v" u. k5 U* P1 V" X! _. H
/ M+ `* d5 O) t1 R) m; g

# ]: H6 X' I; v! p& \5 h$ E 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來4 a% E" l9 F1 m' Q( B# W4 d
5 ?; f/ e3 A/ `# B8 V/ r
轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
: \8 V2 ^/ W4 t$ y2 T; b " J. G5 j7 l2 V0 |+ k; P
酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮/ C! @1 |2 V* a2 {8 X3 L6 G
" T  y5 n3 F% Q9 t3 J" _" q2 Q& B
等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

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春曉櫻

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碩士班

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沙發
發表於 2013-10-23 14:23:23 |只看該作者
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
10...
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evelyn0026

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發表於 2013-10-23 15:07:13 |只看該作者
看起來真營養美味~~~
" T( n) w* R2 X' b" H  _
1 T. P+ z$ F2 y0 c7 \& J+ m; N+ A還不用加鹽哦~~
我愛北大,我愛我家~
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grace530220

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發表於 2013-10-23 17:54:24 |只看該作者
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
  A2 c9 n! L9 s) f2 @( E# K' d) X$ N: X1 d% z7 J
好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎? 8 i. l1 x6 R: F2 H. M' C: J/ G

7 }4 y* H! I* `5 f# b. c7 @" ~下次試試看   8 k4 o5 `3 X4 L
扁平足 足底筋膜炎 足弓墊 後跟貼
FB:  足的美形
Line: @rvc9296n
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芝多思

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發表於 2013-10-23 18:17:02 |只看該作者
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯
8 |* z3 N' t0 `' c2 e$ j; n
4 x( Y% H( W8 t9 x' ~% T2 S松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
) I; `- V, V9 Y( \另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
2 H0 g+ z) t- M他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
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林小妹

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發表於 2013-10-23 18:53:43 |只看該作者
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
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咪咪寶貝媽

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發表於 2013-10-23 19:15:11 |只看該作者
8 z5 {+ U, i5 Y2 o
看起來真是好吃耶 ^^( {' M4 R8 O2 h: P. z

& Z; H& ]8 T' b7 Q6 Y: w
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葛小米

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高中生

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發表於 2013-10-24 11:45:45 |只看該作者
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
% s! ]) h+ n+ [) z1 j; n* G松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 ! k: u; |8 p  u( l* @
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好2 Y  W: O+ q9 x; g" z* f
他 ...

6 x2 Y9 G! d8 k% _! P& m謝謝, 下次來試試
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stephensu

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9樓
發表於 2017-3-29 22:49:43 |只看該作者
讚!讚!( H& V. ?0 y6 N. u
# U# b$ S* ^' O) _. Q
謝謝分享
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