- UID
- 19792
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 2
- 貢獻
- 1703
- 活力
- 53
- 金幣
- 3062
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-12-10
 
- 文章
- 861
- 在線時間
- 293 小時
|
本文章最後由 Dailybread 於 2015-1-23 16:52 編輯
6 Y. j1 ~ H5 g) s+ j, G* P2 ]3 J( `, U1 p8 b
去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
! c( Z9 S* q5 k" R0 b: W與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,5 S' c( J. o5 @( \/ }7 `
也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,8 T; v6 @* W0 O
故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
7 o4 C! f4 ^' i9 [( n" g# u至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.
6 x+ O3 R- D8 ^- ]" Y% n# C- s, [0 ?7 Y' ~ b/ p; t
黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
. I0 m( A0 |5 S直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
5 H+ w& }7 N9 [3 q/ {最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,( a d+ M8 T* H; K
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
7 W, v/ J: i, c$ ]5 D5 l% B清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味, p' t1 U& F* D8 Q' n
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,4 l# Y0 E( i* z9 P
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
+ f( P. R4 ^& ~- K$ `. g/ d: @, }* b2 \
結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
2 r$ _: i) i: h' }( p( ~0 K4 r果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,- r7 W* \3 z$ d0 M% S! N: G8 e
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
& O: V) x" Y9 g E" |6 v! W1 K! R2 m7 M) f- y
葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
/ Z% B3 t# n0 u9 b應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
# k3 O; j( r+ b; q$ Q( J此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,7 T% G+ n# x# Z2 D& r5 f* \
點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,& I4 `: z! |! f; G$ `
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.
1 R% a% J U m6 K$ M" n0 D
$ Q' N) q& F7 S" P5 p$ u7 {% c有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.# I" K$ k6 Z! }5 J
7 W5 ^: b6 c/ Z2 U" w6 v
) ]: O) j: a7 b
. \8 F) N) B% K& M" y" D" x1 J
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2015-1-10 23:04:54
收藏
讚
發表於 2015-1-15 13:19:39
