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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
- S$ ^/ C2 H5 [& A* y+ \7 n8 [+ w* P8 G& f9 s' s, U0 m2 \
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,9 z; ^- `# @- e- t
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)5 a, {7 y: p: b/ g, o
2 _+ m$ F  u1 Z2 a2 a
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),4 ?3 I, z' r6 U- }- b
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
2 o" L/ C/ C1 n! V: U我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
& l) j/ b6 T, W" q& O5 h- [分享一下紀錄吧
, |! m% a" g8 U' C$ S( j& A$ p- T5 N6 n" e' k0 R& s8 ?
今天在老師的監控下完成的馬卡龍
2 C/ T  y" D& v$ Y6 h) a出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
: g/ ?& |; Q/ V; Q2 P' l$ a這盤是老師作的 很美麗! W3 b  T) {! J! P+ }. c

' i9 U% a  l; Z, Z0 A這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀( a' _. A" k/ u; ?1 O: k# ~
% R1 q# D1 M& Z+ s
' N5 t  v- N# v7 K- `
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味2 T1 k# l4 G7 R5 s) e  J0 C
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好2 j# Z% ^6 ^6 i4 e, \1 \! M  R0 U) X
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
8 Z9 r/ i/ ~7 T5 s1 X; i5 R- I
) J' G; w4 f8 @5 I, ?( i
; \- [3 I0 D: e+ O) t4 o這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
- R' Q. x! ~. \  N7 r" C* T; D# i9 Z, K9 f
6 |+ P* c: ^, B
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
) D8 [! e9 u) V( M6 p* S2 j$ [" D9 J; x% }$ x0 K
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
0 ?  x6 M1 }; Y' r- ~0 ]
3 C! b: \1 [6 v3 a+ i$ `8 T5 Q0 o
0 ]1 G% q/ ?* \  ~5 O5 ^因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam7 ^; p" u. m$ u7 Y, Y& c( x0 J
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
0 i$ P& k$ s* M2 T  Q$ ~7 u4 @# \4 z5 J$ P: J
+ D4 k3 V" d0 ?; `* {, l# v# ~
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
( `* _2 j3 ?( Z( R& b
  j2 Y& E$ v$ [- J/ a  J& X, t3 |
' P& ~1 h5 n4 y0 e" c' k12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)8 d0 r. |8 V* K( U2 J3 S; x
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
9 u; ~0 B8 @+ q; ^0 E7 |
+ u" s9 E% m7 w# l" V: d2 Y
1 C8 `4 e3 N% `2 t6 `* |102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~9 e/ r$ J6 z- ]; p  I
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
5 J* F. ]1 H. v( S) N) X  d定型中7 u: O* z8 ?+ e( v) N
- p4 m: r! O6 ?( t6 O
成品(細看可發現 太乾了)
) i* d* f+ m; Y! |
1 n1 U# q7 f& Z; @1 x7 w1 Z( u2 F/ H' |
102.02.26 心血來潮就動工了9 l: l4 a* O- \4 g
4 l* U  p0 S! Q
順帶分享義式香料麵包棍
+ ]/ A6 d* d* a% Y3 b! V' c

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 9 x& q" W  N$ ^3 b4 [! j* F
" W$ m, ]; h1 i7 I- p5 q
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
7 @; M# j8 G9 ?& R+ q  u* ^我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
9 ^! i4 `. ?: c' ?糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

  R$ D% V1 ?  I& ^7 y7 u( c/ A所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
9 ^, ^& w8 ]$ J. B4 g8 o7 E1 W. H# b一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 8 S4 Z2 B. H) H: g% f* K; `- h" n7 Z
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
% o8 G. e+ N+ q  s
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 5 T) `7 y: }2 c( `& @
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
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花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~4 W4 o6 e( {9 Z3 z% A' {
才上完課就立刻復習
$ G- r2 y0 o. Y" R烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 # D; [/ m' L7 h1 x$ y
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
& l0 x# t' J# k! M1 |$ w
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
% g' P. B. T" K不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
. u3 f  p. y( g3 C- B# w花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

6 j4 Q. O$ P# Q7 L) Y) E( }因為今天朋友的女兒生日
- L, Q% |/ x- N& I+ b: Y9 O  T手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 . i. A8 X# D0 u) ~1 U' Y* Q) @) M
太厲害了~
& ~( V+ N( X9 g% O才上完課就立刻復習6 r* O& A- o7 C6 z; l8 {9 A
烤得好漂亮丫~

2 m' S' K: d- l: y+ j6 s. U要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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