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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
8 F& L. t' {/ p  K9 j2 S
+ z! ], Y' l& V/ f, B* G( u今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,% c/ U' G* H7 N/ P6 i. D0 C1 Q7 s
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)" f3 o- @4 v$ T/ A: P! C1 _5 Z  ^
" k' n7 C; F. r5 @( B
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
' ]" T7 ~) {: z但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,- E9 x6 N7 z% X2 C3 o6 M
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
3 P: x- Y* y+ v7 G7 {分享一下紀錄吧' m1 L" ^: y' M! S3 I- r

3 H$ f) r4 Z8 o* w# S今天在老師的監控下完成的馬卡龍
" t8 Q7 V0 L% u( H0 U出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
! F' U+ S, z& N/ k這盤是老師作的 很美麗' R+ \1 U! R( d% h5 j% V
7 I& E5 W9 X) k3 l
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀& o+ m- c5 U$ H7 ^6 z$ H6 d5 b) v
4 \6 Y: {+ f' w

& D) J4 T  k" Z% v7 k. R0 b這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味. A% u( f. L  H! c( P
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好! ^1 x; I+ u+ e6 T
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了% w. k/ W" e) [: d. J8 y6 u: Z) e. V
4 a8 I' Z( r: U1 o7 c1 B* p
! q# C' l- l: D2 m6 J! J  X! Z
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕3 @( L0 C" `9 H9 B& e6 Z

' o; r0 ^; b+ F! g/ B8 z
* [5 ?3 M, g+ J$ P7 @) k) {這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
8 l7 b) _3 _$ E) ?6 k; J
% [/ A. {6 F$ v0 V, K+ e  l超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
' Y2 {5 _" i% l7 i' G. b2 ~. q
4 c, u3 R) q; d/ |9 ^# a" R$ _5 G$ y' y- k
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
& h- p8 ^3 ], U' \, e1 U( F9 s/ m- K微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔* C. y, J& x6 o' @- i
2 R4 k; J) B9 E! i2 L% q: Z
( u! n; Q  w4 R) \* y0 [
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~5 P/ }- L% G7 \+ t- _( A+ S9 O

) X2 ?$ s' i# _8 C& T/ \
. J" x7 l6 p$ A6 E7 Q12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)4 J& f5 C0 b) H( y1 k4 I* P
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
6 e* C8 O) |" D. E0 x( s, w
4 R& \% E8 }6 C* o, u/ D# h6 ~
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~. _5 ?! G* p  w6 G" x  L; U5 [; r+ Z
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
9 w" t- a. _3 t: y4 j定型中
1 N5 U8 d1 i9 k  G4 N( e/ G* |( \5 D
1 |7 N$ F6 P1 q7 [1 X( _成品(細看可發現 太乾了)6 e, y* m) I6 y' F1 l- {, y! d

4 z$ Z- J+ p' A8 s1 l, `4 A3 A2 j+ N9 T5 f
102.02.26 心血來潮就動工了, @* m# V# o, m. a& ?; {# w  V! N

# W4 g3 Q) O1 }4 v" V  s順帶分享義式香料麵包棍
; V/ y; t, ^2 N0 P

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
! u* k, p$ R8 U) c  W+ \
. l7 c' {4 d9 R% E3 |糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
( t8 x3 `; u! M3 l9 d( O我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 0 j/ l2 S! a* S% B6 Q- A
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

: B: ]: h, F8 D+ q! C所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
8 n7 ^6 R( P7 v2 A一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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dingding 發表於 2012-12-2 04:56
: G9 w. U( Y+ d- ~- ?糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
! G& k9 B. L. r9 c
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 & {; i: Z3 b& u& S+ m! ^+ o
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
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花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~" T6 V* C# Y) p. I9 v6 i+ j
才上完課就立刻復習
; |1 g7 U* G0 l; j# p6 ]/ i' Z9 P烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 : d6 \' v8 Z# _- D& R
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

" V3 `/ N6 ]4 ^( Y% M3 b( j: r4 r這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍9 c- X$ d2 V+ C$ V6 s- p3 @
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
! g2 b1 D% e$ J7 v2 X花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

7 n$ K6 s, J9 w3 {& N) q因為今天朋友的女兒生日
; Y4 U7 U. q" }& M手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 $ D" d; Y% f; Z5 W
太厲害了~2 R! E/ a- y% T5 ?$ @- `
才上完課就立刻復習
2 o* X! D* H/ h烤得好漂亮丫~

8 i' N6 Q. F" m& W要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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