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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 % i& I. Q% R$ G
" d9 g& g! @7 `. n6 r1 G8 b/ D5 [9 |0 a
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
1 `/ h% r) G" y' b剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)5 m% D4 O& \' M( x6 x
6 H3 E; y/ x0 v' Q5 P- w
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
' L9 b8 A8 ~! @& E8 g但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,; C) N$ e5 e1 u2 i  D
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~4 o, Y# i4 P* b8 w9 g
分享一下紀錄吧
# [8 ^% K8 L: X
1 m- s7 W$ {6 _今天在老師的監控下完成的馬卡龍
: t, M* u5 L; a4 ^出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿: O5 c" w1 L! ]3 I* J
這盤是老師作的 很美麗. J1 w# R) p: l- ~7 a- N

; M/ `  p( {, ~" H這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀. m. @* Y4 r, Q5 ]5 f

' V6 h5 h2 ~0 R) G% m( B. \. o" O) A0 H
4 ^7 ?. x. R* C6 C8 e. y這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味7 u5 i4 ?, u' m8 r5 H- M& v
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
8 D6 x7 c2 h, l6 T6 W, G但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了( y$ {  }' _7 `8 Y! Y! P6 t! Q: h
" @7 y& u+ M& D; B( j

3 N* z8 W* r* e5 d! K這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕9 p' C: a$ y7 F( f" H

9 B: q) |, k1 r& m/ u0 m& J* s4 t4 ]6 x! ~9 g0 M2 N! Y% i
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了, t8 l; G" Y8 c( U$ U8 Q& d, y0 D$ P
* j1 G, V1 s: q3 Y0 u& ^8 c
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來8 h6 ]' {, r3 N2 n1 S" x& w
, _0 A3 u: U% u. G" H8 @
; [) F% X- u! _7 D  k% p9 Z) @
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam9 e, L8 V& [  t) }! M2 j
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔7 h% O1 @# U" A! J" n' u. Z
3 k0 Q" S$ V6 A* v

$ m( x6 Z( k" S2 h  f4 r12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~) l  m/ d, v" M" S) F
+ S8 H3 D# e' v. d
3 E! |. n" a* G2 q
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)4 Q3 K* e( y, k- Q8 z) Y  L( e
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?, l% v+ v; s4 D4 q8 f2 \

: h5 b$ N& g3 A, v3 c& K" t, B- a, V$ P7 Z
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
! R3 K6 k6 r; G2 l1 W0 V但撒了珍珠還是很浪漫的啦9 g6 M  _9 a, o9 _& G2 t* V
定型中
4 o- w( ~5 U/ |! N) ]3 L: R# C$ y$ ?/ D7 _
成品(細看可發現 太乾了)
  W; q: `: B3 o$ J) ~4 q) \( d

& E* a0 ]1 H8 M5 X1 ^102.02.26 心血來潮就動工了" e7 H3 `$ e0 W# d' i' B

$ B' U9 T3 o8 y- W3 E" n  Z順帶分享義式香料麵包棍5 D& `& w# y6 i" K2 O

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
; J0 B( Z4 V9 G# J. X9 y3 j, }/ `7 O9 U( B
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
8 j& M# z( f7 W我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
" P' z' ^+ Y0 h9 u糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

/ K; }3 K! ~6 A. m: D) G所以一定要親朋好友相聚時才能做呀  Q+ P% \5 C6 m' B( H. ^( ~) b$ x! P
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 # f5 N5 T: }' x% P8 l
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

3 r$ Z0 Q5 L$ D+ m+ j, ~$ D# m) j我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 . n- y  n0 v1 P6 N3 X
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

; u8 q* B5 Y$ I2 Z. _/ l7 @花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~! b5 H& l" G/ M& F/ ^% |! W2 X
才上完課就立刻復習  L8 K/ x0 ?/ O* K3 m: C1 \, X
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 1 O1 o* n: i0 q' o: M0 v5 P
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

7 d3 S8 V/ L; ?! J  c這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
6 P- j6 g$ _, O' j$ S" S不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
. y9 U8 t8 b  o! n* R4 t+ e花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
5 L1 U1 Y. h6 K$ X' O! V
因為今天朋友的女兒生日 7 n2 {7 `  a& T3 }/ w
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
( Y% S- |9 Q) _/ Z' n) X2 f6 s太厲害了~
! a( G; W! @% A. K才上完課就立刻復習
( }/ x6 d* J4 o+ X! A3 C3 U/ i& k) X烤得好漂亮丫~
& T5 a: l5 ?8 W( p0 m9 E
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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