iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 8688|回覆: 55
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 法式馬卡龍

  [複製鏈接]

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 ; s+ W& U' A- x5 ?4 r
3 i4 x5 z4 m" y/ R) s4 O0 J
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,- c: L) r9 ~- a8 K' G
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)7 w9 o4 F6 h- q2 _* E- Q; V( t0 D
3 H( h; K7 y8 R
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),% i5 m1 ~$ x$ X( i/ D: h
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作," ~, B  d; N# a" D9 C8 }
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
- E9 ~9 W7 D2 w* Z. [1 O. s9 w分享一下紀錄吧$ v- \+ r# J8 i& E5 _  J

% T8 n2 D  {% e" q3 w7 t今天在老師的監控下完成的馬卡龍7 B7 D7 p/ p. `8 i2 `' @
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿/ H" H% }: x0 t/ @, g* k! i) F5 E
這盤是老師作的 很美麗2 a1 ]9 A' a) d* z7 k5 Q: ~

- b. Z7 @8 |1 f+ t0 [這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀4 c" g4 a6 n. z! U; X

* T3 P; M6 m$ C0 V3 A
9 L6 p6 D0 N0 v: E* t. f- v  }# A這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味2 @2 n4 P4 Z1 D; C2 E4 `6 ?( O, Y6 ~
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
2 x' s. ^7 f# e4 a/ i" W但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
& T- w$ `( h! N. y  K/ j& D
. L+ g  ]6 g. ]9 r* B8 ^4 Z6 I+ s6 v9 i; s, c3 v& o6 \' U2 h
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
1 f7 `; p& T9 o  R8 Z- }
) N  Z0 a! z8 K; [8 z7 `9 n5 a- F6 _& o! c8 m
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
: |. w2 B) b7 U9 T% T; k' e/ J. Y( n3 ]0 V
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來$ _4 L* U% R' V$ g
% t1 @8 ^# }! g0 W+ z, Q
. Z2 v& Q; b5 [, Q
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam* i7 ^! Z0 f4 Y; k% ]
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔0 j% x" A  t9 L
# N* K2 k* X- E  j

: v  B/ s: Y5 \  q  u5 L/ ^12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~, L6 ^8 G$ I/ P
) v$ R2 J( v- F, K

% k2 P/ \; V2 d2 L) [12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)) u* t6 D. ]; M4 n5 Q0 y
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
" Y4 b2 q2 F# h1 M! u6 I9 O% Z  F0 @, S- {

2 D$ z( ]9 `7 U/ I" U102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~6 U2 F* z' z: `0 P9 h" S/ j& v
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
: b4 H: k! H# o* @$ D7 [. y2 Z8 D定型中
5 n1 {+ E6 }1 k  f7 i/ ~9 c! m! }; z! h+ E' A& z
成品(細看可發現 太乾了)
* C! F3 l) ?* g; n7 n
2 _5 B" d1 q; y$ k7 [
8 @- g0 F# K/ i& B9 }, @' @3 [102.02.26 心血來潮就動工了0 A5 T& c! ~/ e8 I4 n6 B

5 I) x# C* M1 U順帶分享義式香料麵包棍
( H0 B& K) l% N

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 11 人評分金幣 收起 理由
miucake + 1 又水又好吃漾~!
小孔 + 2 很好~我喜歡!
艾薇妲 + 1 讚!
arther327 + 1 讚!
alin + 1 讚!
穴居人 + 2 讚!
可可^^ + 1 想吃.........
紫薇媽咪 + 1 猴塞雷!
805414 + 1 讚!
Haungs108 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 16   查看全部評分

我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

803

主題

119

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8353
在線時間
4416 小時
沙發
發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
. n* c4 o$ {, ~; u9 R2 k' u* I/ [$ y
! k9 @& m1 ?$ y3 C) T+ Q糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

14

主題

5

好友

275

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
89
在線時間
34 小時
3
發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~; `0 q* T6 J. i. O) s
我還是吃就好了

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
4
發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 1 o* E( N+ g4 T" ~1 N9 H
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

3 y6 _& m. `9 T' h" W3 k4 q# L所以一定要親朋好友相聚時才能做呀8 @$ n8 y# S. D" H. K
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

18

主題

23

好友

2648

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
635
在線時間
353 小時
5
發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
) y6 `9 ~- ]! V糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
# U" d& W: P. ^8 t/ z* R8 e$ e3 [+ e
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

7

主題

11

好友

857

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
201 小時
6
發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 $ t8 O4 J3 J6 b* x$ P
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

  W7 B" u9 i6 ~" i花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

84

主題

29

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
476
在線時間
925 小時
7
發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~( q, p8 D7 B2 m
才上完課就立刻復習5 P( v3 i% L3 _" U
烤得好漂亮丫~

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
8
發表於 2012-12-2 13:55:45 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 / O: h( A$ ?4 y. }7 k$ _
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
1 a! L3 |. Z/ F) v0 b' D
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
1 \0 p  ~0 _! f2 Q) x( H不是一個人吃 可以少跑一點啦~
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
9
發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 2 [2 [5 F* ?. O) e/ N: V
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
. `& d9 _' B; }( w/ d
因為今天朋友的女兒生日
, g. k$ x* V( c手作甜點表達阿姨誠意啦
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
10
發表於 2012-12-2 13:58:40 |只看該作者
米將將 發表於 2012-12-2 13:37 ! e9 ~7 B0 e3 U% E4 b1 b9 Z; g# u8 \- Y
太厲害了~. K% g+ d5 f$ d; U
才上完課就立刻復習6 N6 O1 ?, t4 q7 \2 f: i
烤得好漂亮丫~

) L/ U( w+ s! w' e, w8 K要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部