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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
- C7 g% e, Y5 U# F$ v0 o, `
9 @0 {  Y) C0 G0 W$ r" y* e今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
( E) g% q4 W) @- W剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)8 j: Q0 s, i6 `! ]3 L* S8 [

; Q/ c5 a7 R8 ^在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
+ }# H$ V; ]8 P5 d4 j: U* o但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,  a/ N7 n% r, K3 F5 Z
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
- _2 w# B1 Q/ L& l分享一下紀錄吧' a! S( _+ f; u. u1 @
) g1 w( X/ V5 _3 B
今天在老師的監控下完成的馬卡龍* \; V% J6 j5 q! U0 f% m& U& A# u
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
' \* `9 K; q8 D6 c. P; V, _這盤是老師作的 很美麗9 C6 t( y) H1 \% v& i7 N

( g6 d/ S, {8 t% ]1 S這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀4 ]% u- z7 T! Z8 E

) ?: U- B# P; A% a# Z' C
1 c5 H( F5 w) P3 C( H8 y. q- N這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
/ [2 u- Z! ?; l& e! t! h9 x; U幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好" f$ T# C3 g( q6 `
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
4 p6 V* v1 g1 y  g" U0 Q$ O$ G8 u/ `9 [( I+ G+ T
" o2 k' s6 {6 M. S. t+ o
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
7 C$ t+ B& g8 \6 ]5 M
  @8 q# S& f5 N5 B/ u9 N+ R7 |6 K! _2 K3 h3 S" z; w+ r
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
& W1 {; j* c- c% W. o$ l1 e# Y
. Y- S( S5 M! I' j7 D7 M! a& u! \超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來  N8 ]. y9 G7 Z; h. u2 L

  S) Y7 p- B* V7 U) Z* s, `) P) U1 h4 U
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam# }% ?5 p( r% E* q& q# `) x# C
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔5 E! i6 U8 M: E
, J! u; c: ?+ E* e: E3 U, z
4 V: M5 o1 K) \/ Z5 @% S, `6 B
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~! f4 y" j* F; r+ j; |4 C7 k. |; c
# t* N9 S3 c" A/ i2 [! S1 e7 ^6 C
0 a0 m5 S  t6 G  ?) ~9 b, d
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
5 G0 \9 n0 I$ `" r於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?' `' A: }, e( S( L+ ~+ @, Z+ b

4 l$ h3 j$ _, @# {9 _
0 N. ~5 c( }! S5 o) x102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
& G# l- e) [% J但撒了珍珠還是很浪漫的啦7 ^) T( m  L: O/ U) i" H' H* W
定型中
1 n1 x1 M2 \! K* i3 l1 B& I6 v% k: e: P6 M% |. `+ p
成品(細看可發現 太乾了)
9 H& B# X0 O6 d& _6 l) T
6 ~' L, \& B9 k; l& N9 s
0 b, T* L7 E: K6 G8 K102.02.26 心血來潮就動工了  c9 W7 \; j/ l; x7 r9 u
8 ], Y9 ]& P( D. j
順帶分享義式香料麵包棍1 t6 e) [- b0 s$ ?

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
# d7 l6 D- E. t" [8 g. g$ ?
4 V3 u5 [1 W) ~2 C糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
! J- Z: M# p2 r) _/ |4 e1 K我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
2 J+ O: n/ H) z  C3 n+ u糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
5 k' n/ S, ]0 i( ^& l9 |
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀! e9 F$ P. R* z* G! A, Z+ a
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
- U+ x% w- y) ^2 w. a  w糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

3 p9 W* d" m* y$ g5 ?我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 1 H5 E# c" N* O
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

, U4 y  b4 I# }' ]7 {$ y9 S花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~0 \* C1 t* S% U! S! C7 g
才上完課就立刻復習" f% R0 d% B* E
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 # `3 c. g+ N1 g7 p/ g
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
# }, {& e' W! u' Q
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
2 T% v/ v- y! n$ R不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
6 Y1 P* |4 l2 j# x! v8 C花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

* _2 N  a6 \, k因為今天朋友的女兒生日 3 L/ n3 w; H+ C! g/ [& K+ H
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 1 @9 d9 x6 l8 [: N. F7 L; z
太厲害了~
0 E! S8 U- M8 O7 k; t* R才上完課就立刻復習( |5 j/ ^# T5 M  [. J6 h
烤得好漂亮丫~

) f! l. H3 h- j3 Y$ R7 {$ }要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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