iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 9636|回覆: 55
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 法式馬卡龍

  [複製鏈接]

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 . S8 {  ?0 f: m/ j2 q, x& x$ n

. W+ c& |+ L- [3 D  E3 B今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,0 Z# X9 K/ T; N4 a: O. q
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
/ |" [' y  u$ N. s$ U1 ]6 n0 m0 @; G$ Z6 Q) x! ~
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
- U, l' j0 \% S" @但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
6 ^! g- b1 |; \% v! a( u* a我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
! b1 N% |$ r" P# N4 N  o分享一下紀錄吧& `" ~0 {; e9 X. s
; }2 T; \; e  k; L5 u
今天在老師的監控下完成的馬卡龍" t; X6 y. u; h/ p* R8 j$ e
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿+ ?+ m' A( B; q/ x3 g% y  O) A
這盤是老師作的 很美麗4 }# Y  o4 b# [& }6 |3 o, ?

: T; G& L7 R" L這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀8 T1 t" k, l+ b2 p1 ~, S
( c! I+ c# ~4 ~, m
6 T* C5 I4 \' N5 ?; m
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
! E( Z5 n" Z4 [1 q2 P# }* p幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
, ~& b9 Y3 [7 }" M但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了- w  |9 d8 N* D! f/ ]4 A: A
4 G& A. i$ H/ J  h4 R
* S, @2 Q+ ?: E
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
/ z" ~; M4 T% q
3 k% W- B7 R  Y* Q: o& o+ q/ q( w. Y
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了6 s2 n# x4 w' L

5 N& a9 y) \  p+ P% K6 U超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
# ^! [1 o4 R& m* d) b  K$ _
( f, G7 t  ?* c6 p7 w4 G# n8 b/ r3 U3 t# y3 j" l
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
$ |% ^; }8 `, E9 p微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
* X8 K, R) k  f5 u
8 w( Q, x" z, o$ D  [+ B- J  H- k7 C4 F
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~* P5 ~+ \  n  R2 m# a5 _' s

. j% A0 e. L- |
" H. ?0 d5 A, x5 p; l+ G12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
0 H6 E( G# g' `/ J4 _0 U5 H於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
0 S$ [, }! E1 C' L& I$ {1 n3 ~6 ?. a( x: G* A' R( u

( r+ z8 \" D' F0 b102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~3 _: u/ }  }3 M. t
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
* o% ~0 Z9 ?3 j; N定型中# f% z* B1 m7 |3 y$ y

0 E) _5 ~( G, @" p, |: V" m成品(細看可發現 太乾了)
+ v. _4 L. h5 ^3 r% n% Y. d
/ O( S* _; d2 [# ~2 f, T3 W- h* _: {  e
102.02.26 心血來潮就動工了
& C" Y% I( d, V# t) X0 Z
- H" @/ c: I" `; |- t6 y1 F順帶分享義式香料麵包棍
% k6 S* }1 s$ m5 \7 R! P+ Z4 H0 f

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 11 人評分金幣 收起 理由
miucake + 1 又水又好吃漾~!
小孔 + 2 很好~我喜歡!
艾薇妲 + 1 讚!
arther327 + 1 讚!
alin + 1 讚!
穴居人 + 2 讚!
可可^^ + 1 想吃.........
紫薇媽咪 + 1 猴塞雷!
805414 + 1 讚!
Haungs108 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 16   查看全部評分

我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

803

主題

119

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8353
在線時間
4416 小時
沙發
發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 # w' E* Z( H2 c( q7 h5 A
9 Q2 _4 s0 Q" L# w8 Y1 Y( g9 I
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

14

主題

5

好友

275

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
89
在線時間
34 小時
3
發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
, t% j& ]* ~. E. J4 ]( K+ ^我還是吃就好了

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
4
發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
3 D( \9 Z9 n! @% `7 J' l糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

, S2 f8 x9 @9 U1 a3 z( a. T% N9 C, z所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
6 _8 z/ ^( W/ {1 Q8 @一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

18

主題

23

好友

2648

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
635
在線時間
353 小時
5
發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
' Y5 I, }/ ~$ h) a! f1 P$ ^" ]: ^糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
$ x) C8 Y# x. J2 Z. s7 H
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

7

主題

11

好友

857

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
201 小時
6
發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
2 y2 u6 I! E! V% F, ~我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

" K0 O/ A3 a9 N3 B花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

84

主題

29

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
476
在線時間
925 小時
7
發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
2 X$ N/ R! z7 a# t  F+ c才上完課就立刻復習
' l; M: I1 W% I4 S7 T9 M+ f2 L; l烤得好漂亮丫~

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
8
發表於 2012-12-2 13:55:45 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 $ c5 |1 R2 J+ D6 {4 @3 @
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
" p- R9 [' X2 y, N) Y  m
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
1 Z( ?" G  P- r) B0 c8 X" g+ w不是一個人吃 可以少跑一點啦~
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
9
發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
+ y3 S% L8 T% ]! l3 |% I- p; d6 r花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

3 V& g9 P# F7 B) p2 @- n* p3 v$ r因為今天朋友的女兒生日
* O# P. x% H5 l0 q) D8 y! M手作甜點表達阿姨誠意啦
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
10
發表於 2012-12-2 13:58:40 |只看該作者
米將將 發表於 2012-12-2 13:37 + I9 u& F7 D( o1 A2 E! ]
太厲害了~
. I& v+ S0 ~# r6 k2 t才上完課就立刻復習
% w1 ?. S- m' p4 ]5 U7 T- S5 J烤得好漂亮丫~

. L" c- `0 G3 J1 ]% Y+ E& h要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部