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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
' ]+ z0 q! `$ E! e
6 Q6 h( ^9 t$ z: v* }2 n) W# c# F今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,5 M- {2 u; O8 b: W/ e% V8 c- P
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
( c7 K: E; e9 P* R3 O0 A! E1 W7 d/ Y+ \. [' B
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),9 g2 f# D, p5 {0 L/ A
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,7 c9 s9 Z# ?6 k& \  M
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
! l2 P, j$ x! |* [0 V/ C分享一下紀錄吧% N/ i! ?7 E, l& ?

' \7 t& \0 P  }) l8 T今天在老師的監控下完成的馬卡龍
. t4 E, b7 b$ ^1 h0 a; P1 |/ {出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿" j7 _3 y6 Y5 Y4 N
這盤是老師作的 很美麗- I8 U  n2 p9 c* E" q+ U% i# S

# A- S5 u, K" n$ ]這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
9 v6 m+ E, J1 B# k$ Q; X2 A/ Z+ F6 S9 g! A$ w( J
5 R; D0 }% C$ c1 `; h3 M) v; s
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
( K/ e) Z  F! ?% Y) t! v幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
2 j& j0 ]: v3 n. ~但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
  n) d: q7 N, @# F& y
* J/ C" C% j- e/ V$ C4 p- g# F' Z2 k$ v6 W0 N, {  e
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
* |/ V6 T5 \6 g. Z, h
5 x+ e4 e' V4 D: z7 c8 h3 n: s, t- ^2 j( x& V6 X( T: u
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了+ F/ d7 }: z3 {4 v

2 M. |7 d& h3 e& l超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
! l2 I3 H: a/ c" \! T8 B3 p& O* X# z; Y5 w9 g& n9 {

1 V: r( I4 m$ W0 `6 w因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam% ~# ]: \; |, v3 |( e2 j
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔, C: i. v" l. [4 Q, R; k6 l$ F
# `( X' V  B, D1 w5 E
' |  c4 L# y: @) S: u7 H
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
" L& r1 }3 U; M; N9 `5 T9 O; i% o; l4 u$ e) j- {/ L( E
* q: D1 \/ G! x
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
6 J' T$ t. f( t- |4 x/ B9 E於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
. B4 g' u* f4 C4 n8 L0 H3 L. V* g+ U( @" r8 E
$ g* L: d" C" X" ^( x. u  a) f& v
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~: B$ u7 l3 n3 B+ f/ x  _3 W: i
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
, k6 u# V  c8 h  B定型中
6 Q- D, |9 m; D4 R1 G3 D: U- v) M. ~0 x" n1 C6 a: I1 l
成品(細看可發現 太乾了)8 o, ]' N3 C3 p4 \: M

+ c5 U* K7 L; ]5 ^) o
% n% ?4 f6 [8 K4 {102.02.26 心血來潮就動工了
  r; Z, n# a) M, ~5 E, `: U, N! Z4 D& N8 D2 T$ j) Y. L- z9 f0 x4 p
順帶分享義式香料麵包棍0 J( I% _/ z+ t. S' E: I7 T

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 2 T7 G0 b8 K. g) K

1 U$ b: U, s% O/ B糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~) H, h- O/ ]: l* I
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 3 @! `: ~8 d/ U. s' ]& d) U' X
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

9 y) J" X5 v( X所以一定要親朋好友相聚時才能做呀! }& S$ ~" g* W4 |
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 6 B# G2 J4 B, d6 k) n: z) k
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

! x( G# ?7 |3 R0 o% R我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
6 [. [6 Z, g9 v1 v' G  h我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
- |: d" _4 D* S
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~- I1 d* @! u6 J4 B6 P
才上完課就立刻復習2 C: T) b% |* b* F
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 2 m- {5 p# x: k' S$ ?
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
% I. C7 b" j  e5 F, s
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
1 b4 L7 K8 k: K7 I不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 / c8 Y; I/ T6 S
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

9 R" ~; w! U* o( j; u因為今天朋友的女兒生日 7 C4 [- {2 J6 o5 T
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
% d8 ]/ {0 Z) a# M( ?, M太厲害了~' U0 j" o* }4 k
才上完課就立刻復習
8 H- v5 U2 e. \# O3 f烤得好漂亮丫~
1 f3 ^$ w5 |# O6 S6 O( `
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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