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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 # p& t! A' ~2 D) [3 }
/ Q. e6 X5 f/ G i+ e% L
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
5 k/ C6 W% s; `3 }# }$ Z沒有外面賣的好看
) l3 N( k5 l4 |7 R: ]. n# M可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD) k3 J# v2 h0 _- K9 ?; ?9 C% `0 R
( r$ L" s7 W: h2 u; z0 b
) w( ?9 n2 l; z, Z1 ?# I3 E# G. ~7 ~, Y/ N( u2 M. T0 j% W
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4 L, s4 |0 e1 v/ ~! |' T! x& o' l
每一口 都吃的到金棗喔!!!! ; @( _- R6 t. P, a" e
1 H' _ i* }& o/ i. f應觀眾要求 配方&作法附在下面^^- a4 z0 ?! W4 R! m4 F
, R- T3 C# C% }: [! x' z
配方 作法5 X( u7 \3 z0 S5 \( F9 K/ M& [
/ e9 s; }" a/ v2 h$ {. e+ @1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
' s& p. }* p, S# `6 @4 b2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
8 J% ]6 Q6 d- \5 R$ k S3.金棗汁 13g
- n" f1 ~0 e4 W0 @ 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
2 D7 {# |6 B, O- l% ~% f1 d( V4.糖 35g2 i; ~8 L6 n6 x# B9 t" }
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
/ V8 M3 ?+ |! N (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有+ w: E3 ~ C+ U& l1 {5 [. z
6.油 37g
* @( n: Y$ s" b$ w1 H4 z7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均( g% f" f: j8 e d( |! f
, h2 |, c" B8 Q' n5 W( T
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
& c8 g: x* d- ^- ] 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
; |: K& s: Q. }: q8 A: a3 _9.泡打粉 1g
; W) q# C0 J8 H# Y# S; v1 Y3 q& y1 t$ N5 y
10.金棗皮+金棗肉
. }. c- N: Y, x$ ~, J$ e: e9 v1 P3 f2 j, S0 j3 w
- A% @# R7 P7 K* B) o附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
7 k% H: ~$ w! s5 M, ^2 P7 V 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 , i* H' E' S7 R. ~( t: G
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^" J5 e0 N' t/ }$ p0 z( W' L9 b3 s) S
2 F) h0 E& ?8 O1 F0 ~烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~: e' r. r0 I/ o& K8 U/ }
提供烘王的
: k+ d7 W7 e* P/ ]上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
8 C+ p! C7 H' S- S( [' i/ J& V當然熟不熟還是要看實際情況而定~# q q/ y- _; l6 \
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
' ?+ w; `, E. o8 H0 Q" S0 }拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^ c+ p9 z7 E9 e, b$ W
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