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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
% c: T/ U* l, f8 j4 k" o, Q4 z) y# l4 T9 A' D H6 P
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
# [: e8 }# {3 Y( R! P3 m沒有外面賣的好看
9 G L- S1 ]1 I6 s9 }! i可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
# r$ b- B% ?6 J- E, E" f' X6 M- h+ c' {6 Y0 J
) J; L, Q. r) N0 {
+ ^. ]: n2 S% N9 r" S- `
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0 Q1 e: W! `6 V! {; \
5 @; H5 Q5 ]1 l* \/ g/ i
8 d5 |% e, h/ V1 b每一口 都吃的到金棗喔!!!! # A# @& P d6 D$ V) B+ u
3 y7 e! u" c# }. v
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^" ~0 x- O6 y- i! ~; u) @5 M7 f7 K
, O& l( R: u0 M$ t* w
配方 作法7 n; D7 n8 A' S! P6 R, z
4 q3 U {% w+ V$ A1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲4 F; [5 I `! ~# _) b
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打): _# ~1 g9 T/ F
3.金棗汁 13g
: D! O! C8 O9 K4 l* k- L' V 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&74 q2 a) G. H2 B7 ~) q: d1 {
4.糖 35g
0 i$ j- A# z1 G- k! o8 y# g5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉1 D2 y* E. z' R7 j# r
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
$ ~6 x1 X- s$ T5 z: M4 w2 w6.油 37g6 g! p9 p7 g7 e
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均" n+ \: k! m: V( P0 V
5 a) K* w8 D6 w/ F
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後2 H' i. L3 f+ x8 D, r# B- W) h
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
6 b' M W; E R q* y* q, R4 \9.泡打粉 1g
2 F0 M3 j& _5 Z+ Y. r4 b1 i- ?9 k; L: X8 V, b- l% ~
10.金棗皮+金棗肉
, M8 L) d0 n& o- R9 {* }9 o6 j' Q1 R5 L
8 X% q- i+ {8 n; W. ?8 [; S附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
7 ^5 w( N6 b: A/ m. J z# ~; [# Y 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 9 o4 N9 s% W: @. J: ^
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
; m- |$ Q- C* M8 f8 X( S& H$ u( b2 {, \$ K
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~9 K5 B( A5 h, o
提供烘王的
3 Y. e2 u/ \, _2 ~; X1 D. h' ~$ E上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN" w+ x) K9 l# g2 T/ I
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
# M, S! x. c; j0 y1 m' `一般來說 拿根牙籤往中心點插下去; R( P- }% S! F6 Y5 g- n
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
7 [ d) {3 V1 I$ {, c# r4 I" t( a
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃