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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
! s2 Z# S: B6 Z: \2 }2 d8 ]( l4 z% z8 r' u
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....5 Z; t2 c+ D+ Z# N& M( `
沒有外面賣的好看) T' N( U7 o5 u
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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9 d- O" v5 q3 Z D, r3 Q每一口 都吃的到金棗喔!!!! % Q- t. E% ?' z& a( K: _% m9 D
9 v: d- G- ~, A0 `# h
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
, I3 H) N# i* t& O' [
/ \: J5 g% N2 h& |配方 作法0 T; U4 V8 \ g X0 D; r
/ H3 o; j, R6 j1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲+ z2 ?$ e3 A/ x
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)1 E4 n @/ z$ z; Q/ X& N
3.金棗汁 13g# _! D1 w! S" |; K$ W
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7: x' P$ m6 m# }( k
4.糖 35g
1 X2 }7 ]: M3 N- V8 E& D/ J/ f5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉& s5 T, F& P7 U. ^
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有7 {" A$ ^7 F' x# l
6.油 37g
3 \& @7 {6 m+ N4 H7 _3 J# @1 K8 I& Q7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
( \; _$ [# f% U e5 X8 ]
( r5 W! [. z1 z2 _, Z8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
) u/ ]2 B2 V/ k 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
# W/ G. E6 G7 T' V9.泡打粉 1g
' G9 B+ o* i) d1 l1 G- X% ^6 k# b/ M& N/ ~( `& I
10.金棗皮+金棗肉
& s" Q4 C& ?# G
/ i: W3 B$ A" |- Q$ M, \2 K
7 d$ A2 D; |% y7 J' e% f附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開* E1 ^2 P) G, K. t Y
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 . @5 |# D& [+ O, V: ?! g6 @! B
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
8 s. S: x c+ O0 a; w' t. g$ l0 V- E3 g# X3 ]; }3 O' @
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
$ I/ a* M) U; m4 j* N+ v提供烘王的
5 Q6 ^7 N7 m- R; t& d7 o0 L上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
. O5 i( k0 G$ s5 W* B' j6 Y C! J當然熟不熟還是要看實際情況而定~
; _, b2 c" ]! v" V ~( J' p一般來說 拿根牙籤往中心點插下去$ H. }; I' u! U9 L$ ^& V
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^2 D4 k1 t( ^$ C
( j# F; d+ o, `2 e9 c5 P% @
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃! h, q0 e J# k1 y