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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
( U1 x; D* `& K; F& Y: A6 H9 b9 v8 d
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....5 {( a: t$ P4 j0 a( F+ w
沒有外面賣的好看
# |- e) R7 q2 s/ ^9 \' d, ^可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD1 m, C$ s, N5 c
% q. h2 P$ S8 B( ]/ k% s. K( @$ h* w- e, e( t. T; [3 k1 O8 q- q
/ o3 _8 w1 ^+ k7 l3 K$ M. ?$ U$ X3 h& ~# P
+ W; Y1 m0 G6 x3 r4 e, N' h5 n o
- f% E8 L0 g* S6 W7 e2 s
# C, I5 H6 t# V
每一口 都吃的到金棗喔!!!! % E5 A9 x! ^) Z9 _ L, Y' B
2 G# S: W- ~! s5 `3 z* ]應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
0 J5 F( C: p F+ w
' L; Y; a: ]+ Z# G- H配方 作法
0 M) S2 Q6 q( q- O% O
! b+ P- b- t+ W, k, o7 A$ h1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
, p9 t" D) p' g+ k) {+ n" a2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)2 `' @' E/ H) n J( i! t0 ?
3.金棗汁 13g
3 x" w% g% u$ B; Q# E& u- l9 B+ E 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
) ~' \ `- m9 C6 `4.糖 35g
) z) C& D+ t( D7 a8 ~3 S: @5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
2 t. d4 H+ g9 h4 J2 P4 V. G (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
' N( g; P6 E0 j& ?8 l% k6.油 37g
2 E) R3 i6 K2 R# c% b" p Q7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均8 ^( u- f0 E" H; L4 ^2 j/ R* t( F
, ^* D, Y# n) b7 X! U/ v
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
9 `3 u6 U2 E6 ], B4 c% |* v 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
+ d( _2 p+ u3 D, B9.泡打粉 1g
) |: W" P0 H. G, `. V: e
" _7 b6 [' q# N/ G! s' r1 q10.金棗皮+金棗肉
/ M$ e7 N9 }+ k$ j/ A+ H- p% ]
1 R) r2 ?- `1 r6 W' r' o! }/ l; x' \: u6 J i' U2 J5 B
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開/ L8 M/ y5 V# I4 G4 u
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 ) [7 Q% s4 S- L9 u1 |) F
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
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1 p8 r+ s# {6 ^+ t烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
5 i+ s9 U7 B7 v* l, `& K提供烘王的
( H9 ?2 c# z- t! I! I上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
9 A3 b4 Q# ?% N當然熟不熟還是要看實際情況而定~$ o# ^) M0 P6 A ?+ u. Y+ z
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去* J, d. D5 e4 O7 k3 i6 |6 X0 F3 ~+ {
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
( I* q4 Y8 `+ T9 C% ^
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