- UID
- 5098
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 1
- 威望
- 4
- 貢獻
- 4446
- 活力
- 5331
- 金幣
- 17678
- 日誌
- 18
- 記錄
- 155
- 最後登入
- 2023-8-13
- 文章
- 4358
- 在線時間
- 937 小時
|
本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
& g$ G& G: L- ~3 y3 J
) \5 u$ m. j' ~/ A- I+ }, W來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕..../ a9 ^) y ]/ U b
沒有外面賣的好看: B, y7 F6 S/ c3 Z
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
+ C% A: ^7 U% _7 y! a$ Q! a4 w5 V6 c* V0 ~) o
/ n# N% J2 g0 |! Q8 `
3 }) y6 R h' p4 H, o, D8 c& o, u
6 @4 b$ ~, M8 A7 T( ]
7 m$ h7 B" C9 z& p2 W; s
$ t/ R; J% T( _' Y( o' l每一口 都吃的到金棗喔!!!! ; |7 k( \* w0 g, w9 h* x
3 U& a/ y) e1 V! @/ q
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^/ Z6 o: F- \- Y% a
6 k& d, K! ~; A% y8 O
配方 作法' r1 {$ U6 L7 r& D' I( G' ]( \6 L$ Y
* I# Q# _2 o, N) Y$ W
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲8 T- S* c4 w0 W) @9 D
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)4 j3 I) u7 P" [$ b# }% y
3.金棗汁 13g0 Z: J; |" ~$ ?+ U) N5 A4 I+ b
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7% |3 N3 E' W8 R6 p% d
4.糖 35g* }$ h8 i$ I( e- ~
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉! P+ q; H6 j6 X( u4 p' A2 }4 e
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有& I, z1 b' g6 T& S; W2 [. C2 M
6.油 37g
& U6 b7 p; ?9 Y! u4 q3 k; [ N7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
s4 W3 Q* c, a* F( j
. g* |3 f8 C0 |, M8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
7 m& T" l/ n0 d) V 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻- D* V7 I: F) F; N
9.泡打粉 1g$ [+ _0 N0 g3 P7 X$ E# o* B' x
V4 y6 S- T9 F2 Q
10.金棗皮+金棗肉5 R- d5 K* d3 _/ Y) q% f1 E7 B0 f
+ N( t" ]# A6 F5 q
, V p) d" Z5 M. c5 [
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
- j7 |" {! J* m8 w: r 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 % v3 ^" Q$ {' {
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
% I) |- t: V) D3 L7 L1 @; I: ~; Z+ s$ H( K9 a. m
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
; x/ U) z! `) l: C! c提供烘王的4 z' y/ ~3 {1 f# |% q. O
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN. C: S- Y& `: s2 n2 }
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
( F5 d; v' x2 @一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
( C$ [0 S3 n' x2 I拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^$ L, ^% \; k h0 @
! R3 ^# ^0 m- O' u6 Q
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2011-2-19 15:44:41
收藏
讚
發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃: [+ A/ X7 q3 i0 w) _8 i6 f