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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 k1 {9 |( K2 d2 e
. E2 F' ?) \9 g( b# C- b來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
- e- z& q- D: A2 f; u! r沒有外面賣的好看6 f5 ~0 G! R: H Q1 r
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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: K3 h9 a7 c! y+ T5 C Y" |: @每一口 都吃的到金棗喔!!!! / e3 \) z- N( F
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
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配方 作法
3 [( w: d; T+ s' ^- J: z7 J
2 R# y) c4 Y& H4 F$ H1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
& _7 l/ {9 }8 D5 S2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)4 A& ?& `$ ?. k- d
3.金棗汁 13g
' g" ]. n/ N! c, q 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7 L/ ^6 u( |( C3 H6 c
4.糖 35g9 h8 G$ I% E( L# O
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉- c/ ?0 k+ D I! k! x% K1 B
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
8 O# c" s+ _9 r6.油 37g
* R+ U% Q1 A' Y- I' Z7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均2 }3 W) \% O% l# u, g/ J% |# x2 m2 ^6 j
. \# V/ N; ~) |6 @* }6 Q& l/ V' |- h
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
( }- a, f+ m* W$ k4 k: Z 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
3 L v ?. w n9 @9.泡打粉 1g& R: g; C+ J0 f0 }" p4 X
- r# b) Q2 O) q10.金棗皮+金棗肉
) l7 e; |& `: _! l j3 R' e8 O! `0 ]
9 j" ?' b7 l6 _7 }" C; Q1 {; [( c+ c) p# [
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開- {* ?: Z2 k( @) ]$ h3 t# d
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 0 L/ D! l$ O. J9 }
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^" D9 U) g \: A1 w
: E- H( c! z8 H3 E4 L8 n+ G" t
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~* r* J/ X- _8 x" m* |& x
提供烘王的
2 |+ m6 Z7 r, J( ?9 s% ?& N3 [4 m! N上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
6 B, x Q! i d# [. h7 N( C0 U當然熟不熟還是要看實際情況而定~* y5 Z& H0 N" B$ H' z6 n8 w
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
! m( E2 n7 u0 [0 B: O* |( \拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
1 D+ m n/ s% j3 s- L1 x& H& j* \, O: s4 a) r3 J9 m" i2 [
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