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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
* m* T& W% w  h( h' _/ n( J* \  J' R9 h* m/ s6 @8 y0 D' I
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....7 V  P2 l) S% J3 x6 X

, E1 M  B9 o, e& ]; Q$ h  S: S! R( F為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
0 D% R+ a* Q6 Q, J6 V  L
$ J/ s9 z# }# Y  ^! u& `. ]& H  ?將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
% f5 v( E/ c  f3 S9 ]
4 y1 c( M. N4 _8 i7 C4 `
  J9 O4 W6 j0 ^5 @) q- p2 b! v# _+ x; N( X0 v+ T8 q& g7 ~2 W
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆; @' J2 a3 i8 s1 i
用途:豆花及豆漿
& C* u' N8 i" X! B" E9 ^
+ ]  L% l  c4 ]! u來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
$ Y, m. \3 n; _$ `7 r" ~. m0 Z* R% A  Q4 X2 y0 \+ |
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
9 w8 z* ?3 g* D9 ]/ u! Y用途:豆花凝固劑
* W1 w( \- t  F6 _8 n. u& ^  Z8 U" q7 V, g6 O
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
+ `# a1 c  M6 L( e! U註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~8 V: n$ j4 ]. d: G
- l! y1 r0 p( `# [+ F1 j3 U1 C
台糖二號砂糖
- X& }# K  v% y- T. a0 O用途:糖膏及雪蓮子配料6 }2 v# J4 J" |7 U: _6 L( t' X' m3 z
/ o- C  ^2 o& P5 y8 F
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- ~5 v6 Z8 E' T3 c' F8 J6 _+ G! e* |" ]* r) t
穎寶本產花生片
' I8 l' M& }! f& v- V9 _1 j用途:花生配料
0 }' u) `# r& ]
3 T9 m; n" b2 k- c) P來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)1 h, w* J' x) S% t; I, o1 V
- F7 Z) O3 G% t4 q/ N
進口雪蓮子  \5 _' ^, H5 ?* o- H# C0 f
用途:雪蓮子配料9 p9 ?1 x0 ~6 B. |1 o
$ G1 e; h3 c* e; m
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
4 R6 \, w* s: A* m! a4 y2 g" M- A& g6 H
細白砂糖) a  }( l- ?7 T# h' b+ X
用途:花生配料及豆漿; [* Y7 J+ X+ n/ d4 P9 F

, ^& \1 S% @. M+ J3 |* }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) q  e% c( j+ r9 r( S2 t9 ^- L. C; E/ R8 Q* Q7 p  A( j, v) G
黑糖, p" W  {3 u$ Y; W# s
用途:糖膏& r* l2 w) R- X5 W8 c
, q7 i" o& R3 k# a( o8 @* L
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)' w/ P: g) Q. k: N
% y. X! Y- u7 r1 F4 b1 M; N5 X8 ?
發佈日期:2013-08-27' F; \; K8 D7 Y: U$ a8 `
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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沙發
發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
, A/ m- d8 f# B0 z+ ]+ v0 C* K+ v: }) B8 W! l! n+ z

3 O6 D* s% B, i$ m# m% ]; d4 H( H來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
& X% I. x; _! V' U鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
: s$ T' [0 d, w( u5 F* Z
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
* g# E4 e) w/ h+ s! _' O好水,也是風味的關鍵所在,( X; \( b2 @0 U8 V# t4 Y. b, E( l
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
" Q( H! s0 A& N5 d不知老熊豆花是什麼水?
! f4 m* l& m) u( y% }! A8 H5 P- h& Y8 g

3 P' J. N8 p1 ^7 j, G# ~

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
, R: X# q8 u' X豆腐、豆花 水份佔了很大的比例4 x3 e* s9 ^$ a" I
好水,也是風味的關鍵所在,8 C3 G- E: ]$ s' h, R$ I
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

) H5 y0 T( z# P& R+ p  D; z0 J老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 5 L% J7 V' V; l- h
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

: T. W/ X$ h3 B$ O+ a8 J* i1 n5 W; k9 _3 Q* |% G
老熊豆花真用心,那我就放心了
6 y+ Q4 M0 b% R( z, t4 p5 _% l9 I! P/ h! k9 J3 G6 N
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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發表於 2013-10-23 22:12:40 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
' a4 @; ^' m$ H. q; y老熊豆花真用心,那我就放心了
* i# ?# e, P0 }- [3 |5 u  L/ b
) @4 z8 H0 D6 j真是讚

4 P2 V: k1 Y& `. P這種的
+ v1 S6 Q* G9 e# o$ }8 P
; p# m1 ~, _) }6 Whttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=4 _9 f- g' K6 X
+ T# r& w. G9 I0 ?
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
0 b1 S8 O6 r; h你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
7 b, n2 O% K$ I作豆花凝固劑
/ b, j, S6 b5 X8 [( ?3 w是代替無水石膏嗎?
+ q* k: T: ]6 m1 s4 phttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 ; d* ~3 C$ Y& p. I- r* _
老熊: w% y. @7 v, D1 c2 G' e
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
% p5 ?; h5 v; a4 g作豆花凝固劑
/ Y& o2 A* v: c4 h4 A2 z5 }
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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