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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
+ j/ b& K, _+ v- v
- n$ O- X6 R6 v從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....  E  A; h% a4 k' G# @  u
& ^' H& A- l( e$ M
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!, Y% L. n  x; y( x. x2 T

4 G5 J& z1 \. \% T/ o  Z2 Q將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
% L; ]+ [2 O6 e. f% C+ o
+ o% v: J8 w$ `3 v# Y4 T6 U; {, `, Y( g: }: C) n# _# n7 c

4 D7 b; z5 U. D- f加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆3 f$ G  X. |. U
用途:豆花及豆漿
6 M6 M' a3 c! E, \: W8 o8 q  `' O0 {3 d9 a+ M- e: d
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
  l- x/ _2 p/ H
0 u: ~8 I. l: k5 Y! d# I鹽露凍與豆花專用地瓜粉5 P/ E1 @4 `$ J$ J
用途:豆花凝固劑. Z, l/ k& q- q; `) V, o; A1 u0 n

: H* U+ K! D; M: ?% s2 x* W來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)" r+ h* t6 j3 E  Y# L1 _- u  s1 X
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
9 D* F/ q3 a% c
5 z: [6 l5 @8 u' q# r* h台糖二號砂糖
5 [, @2 I3 y" ~$ ^9 w1 m* S用途:糖膏及雪蓮子配料' [  o" i4 ~% @8 q

$ h/ Z' r$ p1 s來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)5 a3 [- K& |0 z0 h; E# [4 g8 ]
8 Q: v0 X- K0 |7 x8 \: j
穎寶本產花生片: x5 O. q: K; u7 ^
用途:花生配料. q" }8 r, X4 f2 q& w9 _" }

* K1 t+ u; ~1 t5 m來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
& T3 ^9 Y0 i+ Q
. y3 ]5 h# P1 \進口雪蓮子0 t# u) U( O% F9 |* p: T
用途:雪蓮子配料
3 p- j* ]8 I6 D3 ~
4 T- V" _; j+ Y7 g9 j( g0 ~! a" u來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)! |: S- X" n; ~, O* y+ ?
# o3 q; W' p  t' @6 N
細白砂糖
# ^( e0 K/ g$ S用途:花生配料及豆漿8 G% T1 _# X1 [% u( M8 d9 C

5 \& |( L6 Z* D3 C- _% E來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
( A# r9 [: I+ R" i( j
: v9 S5 S6 ?; c& q. j# s黑糖
4 t- S- x% w% ?8 T用途:糖膏' N- t; }" R; O! t' y3 l  l

7 |% _1 W' P4 o# N2 m, `來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)" o3 E7 ?+ ~9 I+ u# j6 x

8 m. }) P5 l( h- R8 d" V  O發佈日期:2013-08-27' a/ Z) [+ b- w2 O+ ?# b
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
) G$ W- w5 x; Q. W2 A" F
7 b; B8 V" B6 u' i, `" e& ~
( C5 h5 q& f) b2 W6 F9 G% W  w來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 0 {2 n9 Z5 A/ [
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
1 G- T# h8 b4 A- b' H$ `
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例( M: @) f4 D1 n- J/ m/ i
好水,也是風味的關鍵所在,
+ E8 l9 w2 q! u% O8 P) I! N1 M* z2 X( [* u有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的) l3 k1 e% E& M1 x& m2 |
不知老熊豆花是什麼水?( ]5 b- c; H$ g* q* e7 H

$ y5 n" z5 ]0 N
; _1 F+ G4 T  S1 M8 f

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 ) R8 u3 v' s; ^- `/ ^
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例6 J  g! M) @3 e* _
好水,也是風味的關鍵所在,
* X& Y, ^% ~3 d1 [有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

& {, ?. C. _# _3 z" G9 h. H老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 1 A9 v! [& h6 |' u4 L, S4 ?/ H+ ~
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

8 C3 ~& Q- U: y% h" w' w* C: ~' e, C/ c. r5 _4 L
老熊豆花真用心,那我就放心了
9 o2 n* ~) A# ?( b0 |( ]9 [2 ~3 `+ F) v1 L0 E& P# Z5 O
真是讚
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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
; w; U* [4 v) i% }" K老熊豆花真用心,那我就放心了
6 Z+ k1 j2 V8 E+ {9 D/ D: y) D4 }: @7 ]9 z9 H
真是讚

, g1 y. G. c& [! Z這種的1 r  a: M( N5 {! z+ ]& I& j' c
# O( I* U9 ~! r7 k/ x' J- R
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=3 l" a5 _+ s% _, A2 w
1 |" A, P8 Y# v  o  S+ g
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老熊
. d  ^: k7 X% N2 l% l( x9 ]. b你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉; G) {, O: e8 \9 K8 s0 [
作豆花凝固劑
9 t3 G1 @+ V, [0 c$ {是代替無水石膏嗎?: u7 s9 M. ~% J, ~1 T5 ?4 m2 [; q
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 % w  f6 v: ?: ^6 S6 c% j0 }) h
老熊
$ R; @6 M" u8 j. P' l( S你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉4 d7 R4 \) U& ?2 |- U9 y
作豆花凝固劑

! ]3 x5 E6 F3 @* H對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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