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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚..., S4 {0 z+ @: s/ F( ]( `' p
; }& O+ y- w# v3 u
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
, R# o' A) d+ c# J
6 S) U  U) H/ N* F/ @9 V( @為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!6 t) e( n; v. h2 V4 d4 }
' j$ X3 G0 W% h6 W0 |5 R. x
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
  q! q# }  d8 V2 F& X! l" U+ x( l9 x7 s4 z! h+ d* v
, n' l4 Y2 }, O4 c# ^% L) x3 y
; o+ @8 ?# k. U4 G: H8 w" Z5 }
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆, @$ b. ^1 s, v% }' L8 Y
用途:豆花及豆漿: k' ^1 B( P& s' s1 t1 J

1 x, w3 Q7 u9 R來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)* s$ `- m, d6 P$ R" n
* ~" M) a7 V+ G
鹽露凍與豆花專用地瓜粉2 E0 m; Y6 a" m, x, Y
用途:豆花凝固劑
0 Y" B: \1 J) s/ \6 s! ~( O; s$ c& L, Q; N
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)2 j, E. ?) i& G6 I. B' f$ u2 F* k
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~! B1 t! F% A1 d; W" w! u( |
% s# }: d( r/ ~* h
台糖二號砂糖
8 Y) E3 s! `' T0 K% F% o用途:糖膏及雪蓮子配料9 g; d9 H/ ?) v( [- i( q
8 i4 ^5 r$ ?* X  I
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
! @5 T* k% w. C0 d: d' m) K
, A, c' ?* k" ]8 {穎寶本產花生片  y  R" Y6 `5 M# n3 M+ x+ n
用途:花生配料( V/ ]" F; _! T6 d
5 A) K0 j% e. G- s' A
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)+ ]: r: |( a( b$ |8 c9 O
) T' ]1 X2 H& M  V: J) ]3 j
進口雪蓮子3 L& r" T, n. W
用途:雪蓮子配料
, A2 e# Y' x" I7 p( `0 q3 P9 _2 S7 F7 V" u( [* v& ?8 ?  N
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)) q$ V0 u* u2 r3 J$ P: p
. M: I5 `5 m3 _/ w5 {
細白砂糖: {2 g5 F9 k6 i/ h- v
用途:花生配料及豆漿
! j/ C& `) v+ r( w! E, I# g
% y9 N/ Q1 a! R4 V0 Q0 M$ }8 Q來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) B2 K. D! s/ y
: h2 [, n. [& t黑糖
8 R/ v* ~. u6 L4 @' S+ c0 q) x用途:糖膏/ i: [" M: H7 [7 _$ Q1 e
- J  V  g) m; M! J5 F5 B/ X
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
, m- A: _5 y7 |: s+ v" w. ]+ h, h5 V; A" ?
發佈日期:2013-08-27
$ z3 r: W7 ~$ h. `
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
7 ?- C! ~7 V; n8 m& }" K  c  e, @5 g$ K7 U3 z, @5 E0 N

6 [: X+ K6 S: |/ e3 A% j來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
0 w9 S! r& T; v- `& ^1 V( u. d鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

, F+ X8 A# [& `5 g% S1 u豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
/ C0 p$ I" g$ b3 w9 {好水,也是風味的關鍵所在,
5 u; v2 l. C$ Y" z' a% o6 P有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的0 r7 `2 h! X+ V
不知老熊豆花是什麼水?
3 i2 n. e2 S$ e3 E
0 M& {$ p' a0 h: E/ a2 ~4 J7 X# H/ B, K# _; N7 X+ _

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
% m& }: v% G. e& S/ {豆腐、豆花 水份佔了很大的比例2 }/ F" I/ x- U( Y4 p
好水,也是風味的關鍵所在,
' x  ?! [- D# K# L, S有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

( Q; K  a7 D: K( K老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
: \$ w/ }. h# B6 P老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

, ]9 w) f) e3 A+ o4 b
: j' G$ a& }6 m% B" |0 i# b老熊豆花真用心,那我就放心了
2 G0 q" i  B% `- J
6 u/ `6 E) d' A2 ^& G' W0 N; M; G真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 3 j+ k, o3 N, h' ^! E; o$ @; c
老熊豆花真用心,那我就放心了6 k8 h8 Z4 e. i/ _

% K0 L8 E& S% j真是讚

& E2 K5 U  b: M6 M: s& j這種的
$ E3 m# I4 g9 q& f! ]4 F8 Z# z2 b9 L7 S6 }  L: Q
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
6 {2 v. A" P% H/ Y* |  s& r1 k- }, ^  @: n
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老熊8 _# A; {% ]5 F% \- X  x
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉( g, U0 Q6 h3 e* Q+ P& h* l8 h
作豆花凝固劑
6 b6 Y# u1 Y4 U是代替無水石膏嗎?& @3 Z  c* ]( B& ~9 F
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 5 y0 k% G5 p3 u+ S+ h6 X! f7 A
老熊
1 z; y5 W4 z* P8 D, V1 v& E% p你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
- \9 g& `0 f" @- ?- o% ?作豆花凝固劑
  H. V  v3 M4 d& a+ V
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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