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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
  a- j' D2 `8 B/ w1 u) \$ @1 X- `% B4 Y. e* O
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....1 n. a; t' Y" c3 u, d5 Q

7 d- r# m, L, Z9 ]- n為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!" S1 [: e' F# X! x( j2 C2 U

. `" G8 Z, \$ }2 T1 b* J: i; G將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~, a: I# O' b$ k7 y. x2 H5 e

* L& E) C7 g" r; i. T
6 S  l3 i( Y3 d0 f  W' b- M
0 l* @9 \" V( q% Q/ J. z加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
. e4 g0 f- ?8 p% \9 Q- t用途:豆花及豆漿
, T# A& y. w) E% W  y0 A) ]' i( \8 y% F6 P. h7 x6 O  e
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)8 l" q+ C( P0 ^$ B  b* ?9 a
7 p  [. }1 d2 q! ^9 |' b% ?2 s" P
鹽露凍與豆花專用地瓜粉2 m; }0 _0 k. p' N5 a
用途:豆花凝固劑: }0 Q/ B& T( N6 |

# `( r0 P9 ^8 ?4 \; {- z: S來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)* L# n& Z9 j1 w( r
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
" F( W- l; n% \0 c6 ~2 j4 t/ N! X( t5 j" A+ O% `$ F& ^
台糖二號砂糖
# C( J! \- f) r% R用途:糖膏及雪蓮子配料
! ]  C* N7 W5 ~' n& @
, k' Y: E% g- I/ ]來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
7 q7 F: w) t/ r: ]; O. Q/ H- E/ [2 z
穎寶本產花生片
! P2 [8 V/ m/ h, N2 J% r) n5 S3 G用途:花生配料* c; G; q/ k2 E
  z3 P+ T# k4 I2 M( G* M! V- d
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
& `* \2 x7 T9 K/ ]# |
6 x" p% Z. f$ i+ `% }6 V9 O進口雪蓮子; q! s9 O" J4 T* I) g( T% O: t
用途:雪蓮子配料
" u6 v" O* I  y& I. d
* }3 ^! X. K" W4 [. u, n來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
$ D, h& P8 F) d
  c! j2 K! j; U; X* V+ H7 `( c& w細白砂糖, J7 f, t! F* w$ @2 F& F
用途:花生配料及豆漿! }7 ~% H! J* d' w+ {
3 b7 q5 ^3 ]4 J* x) l9 P) q
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
+ u* c% B1 f* k; x4 l& H% D0 f# C3 D$ T. R. c
黑糖
$ h, U% P/ W2 o1 }8 \4 ^: H用途:糖膏
3 I9 s# O" I) E, a! U- s
4 \4 M  S5 \8 q$ Z3 K& m/ h來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
9 y% v7 h/ U1 v  c( B( \3 Q: k$ t' W  x! m5 W, H2 a) \  J
發佈日期:2013-08-271 p# G2 Z" l  W$ D+ Y
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯3 W" b- p! Z; \& H) t

: n  F2 I5 w  R
1 j! D! l8 x1 s+ Y% T" T  B來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 5 }# \( g. V' `+ c0 Q8 m) j
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
' Q3 x0 E) \& Y7 [4 s
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
! Z3 K) `+ B  X+ i6 ~* E  f; Q" D  a( u好水,也是風味的關鍵所在,
: Y  w& @2 A( |2 p" S+ d/ K7 w$ b1 Q有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
- C! y; h1 h& c3 C+ ~0 d不知老熊豆花是什麼水?, u; H: [. |2 O! X

$ ?9 b% p7 w9 ]) Y4 A: x1 K9 z  \' e( o

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 8 T2 X! M$ x7 E) @! i% f7 L3 u
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例( ^5 X- v+ N4 `! o
好水,也是風味的關鍵所在,
7 d# k2 p  y' U" E- t0 M. J3 [有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

& s) K! e+ g3 ?, b老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 3 P& P4 Q  {" U% h/ y$ G
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
" k# u1 F/ I7 q) _9 L, q& Y$ Y  V

; X( J- @, r& {! P8 B/ x! R" C老熊豆花真用心,那我就放心了
& r) e  ?7 a( `, }; n# V1 b* p
( B* ?3 @6 F6 w3 r9 O0 `真是讚
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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 5 ?+ e* y* F# L6 z" }; x
老熊豆花真用心,那我就放心了
* v1 ^) y; D4 `( i8 _; z% s9 s
# {, r: t% K, \' c: D9 {3 G; ~真是讚

) T9 i" Q% S1 r2 U5 E! ?" }( x% o; }這種的, P' \" ]) D4 U! n/ V, K

! ], S  P. o) a6 z! Chttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=, n9 E7 {' ]  d0 `! Y# Z+ X* ^1 ]4 {8 Z
# n- C* O) @& R% u: p
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老熊) @9 f" |/ r$ [  m9 r$ @& o
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
/ v" N& J2 x2 U% i( k作豆花凝固劑
/ g7 c* p( g8 ?& y是代替無水石膏嗎?& t: \, L% X4 @0 Y2 C# r, k& k9 Q8 _: @
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
5 ~/ j7 ~* a; ]  L/ ~" }老熊
; E) v6 d: S4 ^9 j# \你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
# F3 b) t- E0 O, _' g" ~+ T( C5 b作豆花凝固劑

% o: o9 x. S7 X+ c$ K對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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