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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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老熊豆花

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
9 a& T  M* N6 I0 `" ^/ V7 n; i/ ?' G6 `7 [
% L& s3 @# O, P, K: e  C0 g從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....% g/ _' X! p5 [- o: g0 C7 U  G
" e, h1 W4 V+ q
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
  H/ |0 K2 O; P' A' ~. o* L5 |0 c! b  P& _
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~# L( J' L  s, C7 b
/ H" k  a/ z+ i% R" g6 l3 f; @

  |: x, n4 t: i! ~6 H* y, h- H4 i/ L! V- w
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
* e( U$ t8 }' d$ Z" `/ C7 v用途:豆花及豆漿8 r# I/ }2 d2 b& R% d0 {/ P

$ I4 P4 _2 V- B- z9 b" K來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
8 i$ S. F" r$ D) h0 S; ]
5 b6 z: f: S# o. B鹽露凍與豆花專用地瓜粉' j8 `& o! d& c/ g6 U' n5 F" Z' a% ~
用途:豆花凝固劑
: q& N. n! f, c. K+ g5 V& r5 D/ y+ o9 Y
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
. I6 |9 Y1 [5 ~8 h1 y  T- `註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
+ p& f" V5 i6 f5 |; ~5 C3 ?/ Z- S1 t9 d$ G' k. y/ p& }
台糖二號砂糖
& N/ B5 C% c- S! p3 B用途:糖膏及雪蓮子配料. O, M* c4 ?% e
$ [; c% Y+ I9 N- v, v+ }; G3 N
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)- c  V5 R8 i5 X) [4 }  u" S4 c

3 g8 F0 C/ d/ v+ C; |0 l穎寶本產花生片% f7 L( c. `' s0 x8 N
用途:花生配料
2 b( {/ w: I- v9 t: t1 ?, U1 q+ o, `* g2 d1 y
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) A% ?3 ~& K6 D0 Y; j) P' z9 [! I, b. K& c2 y2 A5 _
進口雪蓮子: v0 V/ Z% {' ?; V
用途:雪蓮子配料( z7 M! \0 s4 K5 j

% ?3 v5 v/ ~& m% m7 ]! y0 E來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)( S5 H. X9 v6 j5 F
$ Y- W' @. ?6 {( m% |4 y
細白砂糖
4 [! B# h9 Y+ `, i2 H- C用途:花生配料及豆漿
" f, I/ X/ V* A: i/ N3 I
/ o: x7 g/ Y- _1 g' U來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467); ^* X2 ^6 @- D
# n9 i% `& ~4 j5 @' Q: d* k& E
黑糖6 N# R5 o! t) @7 p. g2 W
用途:糖膏& b/ @. {( o- T* k+ f$ o

. n+ [$ d9 C1 a6 n% c/ z& l來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
+ Y* I+ P- ~: x7 r& f5 V$ r
. @# A9 Z$ X* a發佈日期:2013-08-27
+ ~9 o" y: I5 e1 d
已有 6 人評分金幣 收起 理由
阿蕊兒 + 2 感謝有您～
可可^^ + 3 很好～我喜歡！
蔚藍天空 + 1 就是要這樣！
恰吉 + 1 讚！
美心酥 + 2 感謝有您～
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯  J0 w- f6 V' `$ d1 p; Z
( @1 z7 {  }8 R
2 ^7 F6 f8 C# h; ?  \
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 8 Y; {5 ~/ |0 [: h
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

* W: s" }: E6 ^豆腐、豆花 水份佔了很大的比例& [$ c* l5 f8 S( L" e
好水，也是風味的關鍵所在，  X) }9 j- |5 H" m: s" p0 ]3 w' L
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
" i8 `( n; J( `3 M$ Y4 h! }不知老熊豆花是什麼水？
1 [6 y+ T0 G: c6 n& F# q5 P1 W! }: _* y5 I& R8 {

2 ^$ O7 x$ y, E; o& Z+ r% C
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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 9 x8 [* C" w4 x: _2 x$ _5 u  G
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
8 M# D4 R. `; ?1 a好水，也是風味的關鍵所在，1 v( k  T$ W& I
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

9 t7 x# p6 z! x4 ]+ y% m老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
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baibaiou

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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
; Y4 ]. K, W- J& z7 g, G老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

5 w: p$ x8 ]: F5 U. ?. r+ |: D! o8 }  i( |; ~. e% L& z. \, Y# y
老熊豆花真用心，那我就放心了
9 q3 D  Q: d7 K- m7 d2 q" Y. j5 |6 p* u8 g8 Q9 X+ N6 J3 g7 c/ A
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您～

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
% A; x7 J% g$ n老熊豆花真用心，那我就放心了
, k4 K" I% A$ M
- O" Y  w; l8 b3 I真是讚
; L& K& t% m; P# f6 ~
這種的0 k: p7 N+ I2 |0 L

# _% }5 [  n3 W2 v2 R( w7 M# K) Vhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=2 \% L4 }+ v$ `, J

7 ^$ O8 ]& l; ], O/ r
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
* J! m- {9 w  V& F5 B; r* k2 b你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉, X7 ^" V8 u# `+ v6 o
作豆花凝固劑
+ X, m: \7 E. b是代替無水石膏嗎?
7 d+ D1 h" K$ L1 vhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
3 u5 w9 F1 ^' R' K' Q老熊
$ {" T0 Y% q1 V, m, q+ B你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉+ n0 |( n) N- V; }- p- Z. C" s
作豆花凝固劑
0 n1 u8 V) s% W: b) e
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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遊民 + 1 讚！

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