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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...& a# Q3 Z1 {& h1 [4 M, }" @6 f

- A0 Q, W4 F- w, W從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....5 g) [! ?# x5 q/ `6 d$ D' L
. T: R" ?6 O% q- x9 M
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!, n6 z, T# G- I" ?9 J# }2 i
+ \/ N4 r8 E% B3 [$ `) J2 j/ H2 L
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~2 v3 s( S" h4 y$ N" s% q- n4 b
3 @- r5 b2 a! A  W
  }7 j, a0 T+ @$ ~9 u
; N% J# t" R9 B! k  ^* r7 W' v1 }
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆3 G1 T1 h4 m# V7 i+ c
用途:豆花及豆漿: a; ~* d" \8 K/ n9 r
- R1 j8 c1 u- }, B3 \
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
0 x/ O$ c: v/ P$ n8 {
7 \! h; v/ @0 V, j" i$ k+ A鹽露凍與豆花專用地瓜粉- {# U% O/ w3 R4 J+ [. _1 \2 Z: b
用途:豆花凝固劑5 _# _) q7 K5 _: x- l

" f4 S- W" S; |  |! D7 H' {來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
# S7 D$ n  a6 b2 q1 j6 ~註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
* h! M0 e' g: ?$ m7 h, Y1 B7 E% O( ?5 b' Y, p
台糖二號砂糖) |" Y# ~0 E. T5 M1 {8 X
用途:糖膏及雪蓮子配料
+ Z) Y* f0 s4 G: j
! Z, f# L" W& X9 X  c8 j來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)+ ]8 r" g/ ~" j1 j

4 _) u8 b0 [+ \穎寶本產花生片
# R  [0 z( P2 L5 n6 e- G- M. U用途:花生配料0 Q: C7 C" }* f1 x8 |5 l

: ?1 z! Z  `4 Y0 S: B6 v$ \6 [來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: X' Y1 Q% |$ z: q* L7 C1 y
8 y, ^5 W; p& }8 H6 [2 ^  z進口雪蓮子1 R, F" }7 f- G0 y7 g
用途:雪蓮子配料
9 y1 j4 W0 e3 a! |6 F4 X$ ~6 }  Q7 g+ {: q  X# Y0 v! n* J
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
1 p. g; o/ g" |+ d8 b
5 |, w( C% ]. [3 i' l細白砂糖7 o& q. J' A' k1 p. }6 O" N
用途:花生配料及豆漿; D8 i3 J2 u4 O: N
1 n/ a/ k. |9 G3 b$ a1 |
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
3 S8 p( V3 m! m4 ]6 ^; F' q
* y6 @0 ^# H8 Q黑糖
! c. t# f3 I7 d3 ^* k9 [# B用途:糖膏
9 _+ N, i' q9 V% g1 t# w% ?2 B
# v1 r# W5 M+ ~5 L來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
! Z7 z; f% n& Q/ C0 C7 `+ q# S
發佈日期:2013-08-27
/ V1 R- a$ M( [" {! J0 \
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯* X6 x; M, B  \. }$ q5 D& a
8 {9 u/ I: c: T+ H7 u3 z5 b

4 f$ Z8 Y- [8 {% \. O來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 0 d& g3 x2 Y! Y/ V7 I% R
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

! o" S0 ~, F/ L( h豆腐、豆花 水份佔了很大的比例( [6 ]( B$ G+ u. B
好水,也是風味的關鍵所在,9 ^2 f& I3 Q, J7 z+ a8 a1 L
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的5 Y* @; [0 K2 K- l- a; u
不知老熊豆花是什麼水?
% [1 m: x* Q) ]7 {  [- r2 p$ X

! V% s/ P5 g; D% ]

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 , _& G3 C0 N& ?1 U& i8 T
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例' I4 t1 q* h- e. _
好水,也是風味的關鍵所在,- ^2 r6 O: O+ c! `/ D/ c
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
' J% y" K$ |6 E! ?, T0 m6 r
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
" b" u5 s- x! s& l) u( s1 ]( n* a老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

' K' d6 y$ g3 x; a" c! i( o. S2 y/ f' ]* L2 d8 L
老熊豆花真用心,那我就放心了' ]; {- w3 e+ W1 U2 m
  ^7 Q2 H6 E, G  o  i
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 8 u7 g* [# C( S( l: ~$ }% W
老熊豆花真用心,那我就放心了
" `6 }0 [2 Q3 `( n# _% O; r5 d5 J1 M0 [7 Z* F0 u# y
真是讚

/ ~4 N+ k8 [( A( ^2 f6 b0 [3 y. C: p這種的
+ N) m% U; C8 N! P5 v
; W* x! k0 n8 {3 Whttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
& M/ y! X  y8 P2 W3 }3 J% T* A; e- }$ u5 X
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊, w1 t# L/ G  e) ^' t4 c( _3 b" a
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉5 t) m0 {- l3 b# N+ S
作豆花凝固劑: G5 A9 l  z; Z7 @  [
是代替無水石膏嗎?
5 P1 @0 u* o, Q" X. Shttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03   O3 z3 B5 w# X/ m, i. ^7 @5 B
老熊
9 x1 `8 N- |0 N) f' M% P你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉9 U; B7 M* }3 a+ ~5 v
作豆花凝固劑
( |# L2 m! ?6 v- P. s9 d1 d$ O; x
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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