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可樂雞翅 $ V9 Z0 b$ W# i+ i4 A0 P- X, v
7 n) t, L2 [ V9 y難易度 ： 0--1 分# o7 ?3 h+ v, s3 ?
, m* |7 L- I6 q5 D, `/ c參考 詹姆士 作法 與 阿基師方法
# {1 j. U6 a$ X
8 ?3 ~9 J1 ]2 W9 K, R簡單 可樂雞翅 作法如下 ：' L/ c8 r A* B
$ z* h+ C; M2 K- }- R, Y. q
材料：
* Z' N j$ D# H
3 H1 V2 f2 P4 V `4 G, d2 }% wA .雞翅數支 （ 賣場雞翅即可 選擇 肉雞雞翅較搭配這主題 其他品種會使肉質吃起來很硬 口感不佳 ）2 l" D: M$ L4 ?6 b
最好是 台灣雞翅較無腥味
0 D$ B' _9 y: G- q% o; ^9 O, o2 j; AB .一罐可樂 330ml ( 鐵罐 或是 瓶裝 皆可 ) ps 勿買零卡 等其他口味 煮出來味道會很怪
O' L2 b' Q! g# m1 \C .蔥2根 ( 這次沒加 颱風過後蔥太貴 下次有機會再做再加囉 )
2 \. h: d' T% o7 B& E3 }D .薑1塊
( \( L7 A& o& G1 k: D+ | s8 M0 aE .蒜數顆 （隨意想加多少就多少）
8 r: o+ O0 w1 f- q& K! L4 K6 uF .辣椒 （除了可以增加風味 也解一些甜膩感覺 ）
9 T6 c4 _) V% V1 j# l3 q' Y" D3 S+ T C$ L/ N% _
調味料：: B6 R, ?5 m/ x
A . 醬油 ( 一大匙 ) ! q8 e5 w" S* v5 @- @* e+ T
B . 糖 ( 冰糖 一大匙)3 f1 o0 w* H& |, m2 n+ D$ p0 f, d
6 r. ?' O) c3 x$ {' S; Z4 J( L
做法 ：
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1. 準備乾淨袋子 或是 容器，將雞翅浸泡 在 醬油、可樂一瓶、冰糖 當中 ,放置冰箱冷藏。
( l+ a" M6 V7 [& J; L (一般醃4小時最好) ...這次只醃製 1.5hr 成果就很滿意
+ w$ \2 ?. W) N2. 切蔥段、將蒜拍成撕裂狀、切薑片備用。* z. C+ F( K! R5 o. G# U( {
3. 鍋加入少許油，將已醃製雞翅放入 , 正反面煎一下 ! ^, z: t# z8 X
4. 起鍋，爆香蔥、薑、蒜，把醃雞翅的醃汁倒入鍋中後，放入雞翅開大火煮滾收汁即可起鍋。
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 " N' V. N1 u! N! T6 |" F5 R
e6 ]/ ]- K: _# u" G5 m5. 灑點芝麻 七味粉 （可有可無）就完成囉 
; }3 n4 q, y) E4 c- N& a; n5 h$ T# S
( {- M) x" S* r' h. l& a/ o1 J( {
0 Y. d/ y, n2 ^( f V* v- U. J ?
另一個是阿基師 更簡單作法 ：
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材料 ：
2 u' n7 ]3 s- k: h- a+ a6 U$ ?3 v- }5 U1 J7 F. T
雞翅8支、可樂1罐(330cc)、炒香白芝麻1匙、七味辣椒粉1小匙、醬油1大匙/ k; Z! e/ U3 Y6 B! ?
/ u, x" d3 N& b7 m3 D, p4 E1.雞翅下水鍋汆燙後，撈起備用。
' L) O; d2 e q) [) v& ?2.取一深炒鍋，加入可樂煮滾後，下做法1燜煮至湯汁收乾(約2分鐘)，下醬油調味後，撒上白芝麻、七味辣椒粉即可。, B5 t8 b8 D0 x5 D
/ {: D+ ~* ?0 D2 f% } ?: H* V上述作法 都有試過 比較喜歡先醃製過後口感
$ o) v' I1 ?, H* L4 l8 V6 b h, l有機會都可以試看看 食材容易取得 作法蠻簡單囉 & ~! W5 E/ j- N* M F4 a
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發表於 2012-9-4 15:30:52
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發表於 2012-9-4 15:35:16
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! W2 [9 I6 N M" _$ M- o* r( a
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