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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 - g% L6 {& E3 n5 ?4 `
/ e( ]2 l) s+ P7 m上月底去了一趟歐洲後4 ]3 b) N% H2 x0 o/ g, d
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
# F2 G5 l+ ~# V7 |$ U* Z在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
+ g7 t# C$ i5 z* Z( a4 h
& w3 x# ]4 b9 W( O# d3 t; S4 \決定來試試3 H4 F6 V2 u E$ J
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
* i9 E: q" Z: E4 ~" G j) B9 [7 K+ j7 c- @- j2 }
- z5 g1 p9 n- L/ U) z' t
第二次......小失敗也就沒有拍照( b4 ^4 a+ a3 S) J
( N+ ?6 ?% n5 V' \3 {第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
) X$ ^1 r% ~; B6 g! M8 D1 z- e2 C3 X
7 f: V) e9 g& k, W' G, {: U
8 V$ M) j$ |8 G% p5 a7 Y做法一點都不難: A. h( V) s+ y/ q" D' M: R5 |
我想最花時間的就是在等它自己發酵# G: C% @* E( E# Y' B" l9 b7 A
D3 u1 [* z3 Y我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
2 A3 e6 V: I' i" V還是不斷加料後的口味?
1 H& x, y% r$ U, W7 M7 S6 R9 ?/ g- h5 d! E: n) F2 k! [
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~" e& G+ B, T+ }1 D1 R6 i: P
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
0 S5 L7 i1 _ S( v8 d! G' A- X
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0 m: {2 Z" |: W5 i2 u' M |
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