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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
' _7 G; r( t/ W. ~5 t, b: F( N, d# Y2 y) ~& f6 g
上月底去了一趟歐洲後! | b3 Z* j3 U$ L% C8 ^3 P
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
4 e( H% L2 l* D" O: S" k* y* }在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後! ` A: n; v" ]& W: j" w' d) H" I
5 \8 `2 k6 I* q5 u! _: |. ]
決定來試試
. p4 ?5 p$ a; r2 n0 f b( ]$ h7 L/ H第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功* T. g* c7 x# E; N4 d# X4 z
8 h3 n8 v' L+ W; m: K# H4 w
9 h5 G" R5 k- Z5 E第二次......小失敗也就沒有拍照$ o# ?5 L: _ ?2 H4 c+ c) ]9 W
' `& b5 b$ S/ ]4 m
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)2 v: Q" F7 `: t6 ] U0 v" c
2 _4 x3 G- v. }/ H- S* r
4 O$ t0 Z( M0 j) T2 L0 ]
做法一點都不難& ~, Q2 @4 E- S( K
我想最花時間的就是在等它自己發酵
5 _5 C0 a! D% M- `1 P
; G/ D8 Z( U+ ^" n4 Q& P我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味. h( v0 ?) W8 z' _ T8 B
還是不斷加料後的口味? B. c: T/ T+ E) H; u/ s
, t8 Q9 y- s4 Q, n7 D8 A n
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~9 k) F# B& v" _' `7 U4 G" \9 @$ s
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!. L% Q7 ]/ F8 {( ~& ?4 G- t3 \# q
% l/ Z' Q- V. ^4 {: J4 D! l
- y) I/ i0 E+ H; M% o8 `- J
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