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[烹飪討論] 原來免揉如此簡單

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catherine

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發表於 2013-11-17 12:15:57 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
. i; g& B; y9 F% v" W: D% _) F/ e- _" A$ ~1 }* W
上月底去了一趟歐洲後
2 n3 ]  K) n& `" R$ \7 h# G回來總是想念歐式麵包的天然滋味. R& K5 l" k: V& V; ?: }4 t5 [
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後0 g% ?& w& c+ y% f- F
6 o. [& j8 {3 ?3 N; B( R& W
決定來試試* L. e1 e; j9 ]: n
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功; C* |7 R: r: R% B" J$ V
/ x9 y, h9 R( q- x+ W3 E; Z. p
' f; G9 W. R- Y) ^9 \: r0 [
第二次......小失敗也就沒有拍照7 k) S- X. g: w

) Z2 e5 S' C1 C- @+ t: ~. s, a" a- p第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
" K! T/ r) M- P6 ]' d! G3 ^  d6 G. w8 y+ t( _

/ L7 k7 F0 s  H) b0 r3 N做法一點都不難
4 L0 g4 }! z+ C# b+ D# ?# N我想最花時間的就是在等它自己發酵
% e) g  Z1 ?' o6 s6 @* I& O+ I5 X! E/ t0 [7 j
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味5 q1 D' ~2 z" ?
還是不斷加料後的口味?( J; }: ~" W& \0 |8 y

& x# @2 q& n7 c; `5 ?- b18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~: T2 e7 [0 X* X
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!( Y& B( d0 b' @  b& K# ^
- Q: L/ X/ ]6 t- G0 C/ D) r

) g8 Z% n, ^( f. E* c4 `) h1 n

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家の子キュビーちゃん
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沙發
發表於 2013-11-17 13:17:51 |只看該作者
看起來很美味, 忽然覺得很餓!
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IFA-Jansen

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發表於 2013-11-17 14:08:46 |只看該作者
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:17
4 [% e: [/ `* {' j8 c看起來很美味, 忽然覺得很餓!
% N4 u& A" N( A  G' m- m, i
偶有同感～
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bus6228

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發表於 2013-11-17 14:21:58 |只看該作者
好厲害阿8 U: x1 ?# l' m" g9 h7 Y
做麵包真的不簡單
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catherine

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發表於 2013-11-17 14:49:37 |只看該作者
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21 " C8 r% Q0 |% R  |+ P: U7 V
好厲害阿
/ v6 u' r: U( L& k0 d: j做麵包真的不簡單

( w" d+ H0 m0 @1 j3 L3 c) G& C謝謝~! N2 m) q; A9 r) x+ x8 f
沒有很厲害啦
# o- a: e3 \8 C+ V8 O/ A. C真的很簡單!! 0 y' F8 D! l, j" n( @6 Q6 t

8 P+ r+ H; R& T8 Y. w7 v
家の子キュビーちゃん
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catherine

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發表於 2013-11-17 14:50:03 |只看該作者
想試試看的朋友
' M, r! p( u% Z% m& m可以參考
  \1 x' v5 o, k1 v  N* T5 T
: d: L9 k; j6 e3 c梅子家
, l. u5 ?: f# |/ _4 [+ i" o
' p' k8 m/ c; z- A( c" J6 T. Z2 ]. `2 O* g3 G9 m
大貓的幸福口袋8 {' J: x* K$ O+ ^5 |

& ^9 w8 v: k" I# ]& Z胖貓網誌  I8 d# M8 N' W! H- Z' D+ D
% l+ H, |/ p; V4 [. w

1 L; W5 j( |" F' Z7 P% J; c- ?$ ~好玩~又健康!
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發表於 2013-11-17 14:55:46 |只看該作者
catherine 發表於 2013-11-17 14:50 ) e4 d: e2 x! R1 M3 i9 b2 o
想試試看的朋友
  a/ Q$ ?3 A4 K/ A) `2 [可以參考
- ?% a% k; }+ W* {$ ?
謝謝分享，改天來試做，請問酵母哪有賣，哪一種牌子較好?
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sandy1689

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發表於 2013-11-17 19:39:02 |只看該作者
是啊，酵母~~酵母~~ 自已培養嗎?
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catherine

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發表於 2013-11-17 21:48:12 |只看該作者
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
" {% U$ |, j) {: h6 R. |8 X! a) v' f5 E9 m9 I! }$ I
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
0 Y$ U+ z% o4 y% y0 z; R; y2 o0 W
家の子キュビーちゃん
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發表於 2013-11-18 09:35:18 |只看該作者
catherine 發表於 2013-11-17 21:48
: I: w! W! t! k& n- J1 J我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母. S& \- T1 P7 j, u; N( n

, `) J$ x$ c) r# K9 [$ G我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
# u% V! V7 R- q9 ~  ]( \6 G" Q
想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!
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