- UID
- 26174
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 1160
- 活力
- 675
- 金幣
- 3909
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2023-5-12
 
- 社區
- 皇翔玉鼎
- 文章
- 324
- 在線時間
- 481 小時
|
本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 : C7 u5 H9 l( \7 R8 B! M
# b+ @% Q! l& u9 f& o 1 L/ w7 P* U! |
5 H- ~' R& D$ G7 L; l' p9 U: J1 B食譜與圖片出處
, K4 @, Q' l2 n. H6 g
. K% K9 Y1 }! o5 w上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
+ d; ~6 X4 Z, h3 u. A! ]5 T# j9 v: [( L) j0 o9 d# D1 m+ @+ }6 t
搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！ I2 B. F3 e4 }7 r# h' V
% U5 f# s* Q, @1 k# P" @8 q' H另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：0 j5 v4 e8 \! g+ S9 t5 f% `; M; r# h. \
/ F3 M1 ?6 ~$ M# d! b# c5 H: ?
網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：; i) V" z b7 G* k$ C
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
$ Y1 l0 V* A0 q2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾. ^8 B0 u! N/ x; S+ T5 E7 c' |
1 t- Y# a* |) |
派對菜又多了一項啦XDDD
5 t$ Y5 ?2 }5 y/ V) n& D' T; P c( q! q6 u0 f; B f
f" I0 u% f' W) E! }, ]' F/ {) ~6 h1 z2 w" f/ K6 G
__________________________________________________________________________& b6 J5 Y0 G: E% e
7 W7 Z) W1 x( X8 [4 |& M- w+ i
我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
8 O8 @( Q; H! ?4 m u1 R0 L6 ]+ X2 s, d9 u+ P
1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)/ C' x. T4 h) M9 ~6 y( Q
; U% P6 ~2 f: T) F
2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
8 O! ]: g3 z. m* ]. C2 i- H
8 R% u: v$ K' o3 A3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡$ M( x c! E: w7 M! Q3 b5 w' ~; X
0 k7 z7 T# |! O' L
4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
' E! [2 T! U" j w+ Q6 U# I1 H7 V" @" R$ \! V
5.比照上面的方法，再沾一層麵粉4 p8 \+ }, J7 j, l. s3 j/ X
& e4 I/ ]2 z1 u! d
6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
% `- o) R8 B/ t; C6 E, b3 ~8 J
# |3 q) G* ]/ e, e: h9 T, |# x7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！8 W9 [, I# O- \ F/ `
9 c4 u3 p" w- C m' N私房優格塔塔醬做法：
" p; `! h$ c0 p, {
7 G% r, Z* q+ e& l0 B& o: b" ]" [- t無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！5 f" c0 i, _8 O- a$ Q
' v9 G' o2 Y1 I9 K. {) w% Z- x
PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做: r+ ^! J: O0 h4 d6 O' S: |' R
- P! i( I2 H: `6 j' B
__________________再補充___________________
" w! b. ?$ u1 q5 M& b. R( r% F7 U4 x$ r7 ~
晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)) A" C* x, [7 P) Q
2 D+ q/ p8 u; j2 F2 j* \1 I! z搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
: m& P4 R0 P! U' J7 C% C
2 y" |2 z3 t3 ^( p8 |
9 ]/ I# h% O, y# D# C k5 b/ R1 T# m3 e! I
, f8 |5 ~0 j+ o- j切花
0 H4 t3 ]4 v5 ]5 d " C& o9 E- R, o2 |$ s: F( S& [+ Y, g4 P# s
裹粉' H8 B. C* n$ [0 n) h6 t% t
 ( A) v% q* [. A3 V- ^0 V- d5 s
油炸0 {$ Y7 L2 m: `
6 Y, D# g6 z6 b' i, v* s. a. q: A V裝盤
% } @( u7 L$ T1 T3 V ! s9 f5 s0 k/ |) ], k, M
成品) _, Y% c2 D- j9 _; M U, ~
   ; g; H; d! \" ?, w
p& W0 y, R7 {; S9 `
% G; m0 z: z% p9 ?% k
1 @" ^$ g7 A; y, |7 s8 s* E7 Y5 h$ C7 l" i
2 R3 R6 Y' ~0 ?" Y, Q1 }6 R( G+ n+ f1 X4 x" m' \# a
: u: K8 o9 x6 G7 ^7 W
* P- |' y; a8 a: E |
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2014-3-7 11:58:52
收藏
讚
發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
