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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 8 b" I: t7 ~: z! f/ J
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食譜與圖片出處
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% y7 x" s# Z2 G( K: z7 F2 Q' ]4 ~上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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! L+ m1 q! k% X) D搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！) J% n: e& U1 N I1 G1 y" ~
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：9 Y; @# Y3 s, M! u1 n
9 R0 a3 C& k6 ]+ N; I, s: ?網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：- k' m# \$ U5 g- Y: E8 p" X
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)0 }8 C/ k8 `* [# q* S+ C0 O9 f+ ^; Y
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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; o* e2 t3 ~" U0 C6 Y2 [# I7 f派對菜又多了一項啦XDDD
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. P' V: {4 J4 v; B5 ?" B' I5 O我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式4 u0 Q4 o# m6 `' f9 z& _& K$ c! R
a) Q6 K7 a& h! i- E1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^) E& d8 `. q4 e7 K. }: J
: m4 j8 N/ ?( Y/ ?/ L2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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1 y, K% X( Z) r- G+ b q3 f0 h& b3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！% {5 P( Z' ~3 w* C2 x* B
. l* O# T9 g; B# J& u私房優格塔塔醬做法：$ r6 `5 D) A c) Q$ d9 O1 S% t7 `3 E( l
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！) D2 ]' Z, o9 H+ D; D
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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__________________再補充___________________
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! U) W& Y1 G3 z. h9 {晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)4 A, A- a S& Y8 E! R4 r: ^% ?8 T
" ~' k" U. K6 l5 {9 b1 a% f搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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切花# }, l% U w" X7 }! K
5 | t$ e$ B9 s1 c& l0 D- Y& G% c裹粉0 `1 X( v( M; k
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油炸5 j8 k4 j" b5 Q/ X# D3 ~
, c, o x! X; Q. _8 U裝盤
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& R, Q& A+ k* Y2 j3 O6 h. K: e成品
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
