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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 7 M- j6 s+ W) g1 ?: A- h5 K, K
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6 _7 a4 v0 j7 ~/ z/ `8 \食譜與圖片出處
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2 L% W8 E8 }$ n/ B9 @) {5 ?) F上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！% L I) H; v4 Y- N3 H/ P
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！% N1 ^1 B+ }& e' W7 w: _
3 C8 s4 S0 ~" ^; j: ~+ k% j另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：2 G1 o+ C* P( k; S
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)6 i* C- J8 B' A: R2 ~; L/ q- c
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾/ [' M1 H, B# b
5 o3 r& ~9 o; l0 M- \, q派對菜又多了一項啦XDDD9 K) e; Z, w) ~
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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/ ^; o" ~( u7 l0 A9 H1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)+ u( N: G8 @; N( Y% E5 L$ B3 w
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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% o1 M; z- H+ x& w5 X3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液4 [- j. L d& B: S# }
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5.比照上面的方法，再沾一層麵粉6 X! o5 A+ z/ p
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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4 V% P- E8 D3 B7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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私房優格塔塔醬做法：
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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# M7 g9 z5 {* Y8 w/ _: E__________________再補充___________________7 ~ w, d! Z- [
& O" v5 ]* r g* z6 x1 b* I+ j) X7 t晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)9 L/ \; V1 P4 Z7 R1 a* Y
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..3 [9 `" q+ g' ^& `$ @& S. X
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7 M1 q3 T1 X* j y2 T% d% J' @) g切花
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6 `4 w8 C$ Y! f$ n2 m裹粉
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: m; N/ u6 z- b油炸
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裝盤
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" f1 H7 |# G+ W% ^: e# I5 r0 s1 b成品) t/ A) Q; G9 ?, o4 y4 B0 h
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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