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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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食譜與圖片出處+ W* n/ C& s3 l/ C
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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4 y) [" Q9 E. F. K3 c搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！: W: `. x+ o I' }
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：; G; t w) z0 K; @9 Q
q6 M0 \" l! ^2 Z5 [( y% j9 _網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：( K! p' ]9 I1 G
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)" d. Q3 a1 z- G$ x+ L# T& t" t
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾" N3 Y( F' Y" ^" i$ O9 r
! v+ e2 `# t; e" }+ v; H5 q派對菜又多了一項啦XDDD
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式) a# C% O0 q2 E! l
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1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)5 Q( H; Q8 Y6 G1 C) j, f
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下( e5 i G- M1 g2 _
3 f0 h, ~2 L7 Y( {3 n3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡8 R. f5 U0 g' l: l) r; ]# S
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液* c# d2 R5 o1 @0 d# z+ U" Q
& f- H- o3 L/ @, B5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉# f& B, K7 |7 E0 O# n6 }8 u6 G5 j
/ i* w$ L8 l/ h, C- ~8 x7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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私房優格塔塔醬做法：
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; c4 K0 ]3 `: u+ I$ @無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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# }% U8 P& C) d8 z1 s) vPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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__________________再補充___________________
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晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)2 \4 c+ Z" N ?( M2 B& L/ _ q/ t$ x
% N: B$ F7 i; j( ~6 M: M搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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切花
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+ Z& U7 ^1 K4 E5 Z: X+ X. z裹粉
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油炸
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( ]% c3 R4 ?( _3 ~裝盤7 i# {7 _$ \) E: `
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成品
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
