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[烹飪討論] Outback 洋蔥花做法

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發表於 2014-3-7 11:58:52 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 7 M- j6 s+ W) g1 ?: A- h5 K, K
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6 _7 a4 v0 j7 ~/ z/ `8 \食譜與圖片出處
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2 L% W8 E8 }$ n/ B9 @) {5 ?) F上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!% L  I) H; v4 Y- N3 H/ P
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!% N1 ^1 B+ }& e' W7 w: _

3 C8 s4 S0 ~" ^; j: ~+ k% j另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:2 G1 o+ C* P( k; S
1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)6 i* C- J8 B' A: R2 ~; L/ q- c
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾/ [' M1 H, B# b

5 o3 r& ~9 o; l0 M- \, q派對菜又多了一項啦XDDD
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我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式
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/ ^; o" ~( u7 l0 A9 H1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)+ u( N: G8 @; N( Y% E5 L$ B3 w
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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% o1 M; z- H+ x& w5 X3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液4 [- j. L  d& B: S# }
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5.比照上面的方法,再沾一層麵粉6 X! o5 A+ z/ p
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6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉
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4 V% P- E8 D3 B7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!
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私房優格塔塔醬做法:
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!
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PS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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# M7 g9 z5 {* Y8 w/ _: E__________________再補充___________________7 ~  w, d! Z- [

& O" v5 ]* r  g* z6 x1 b* I+ j) X7 t晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)9 L/ \; V1 P4 Z7 R1 a* Y
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐..
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7 M1 q3 T1 X* j  y2 T% d% J' @) g切花
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6 `4 w8 C$ Y! f$ n2 m裹粉
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: m; N/ u6 z- b油炸
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裝盤
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" f1 H7 |# G+ W% ^: e# I5 r0 s1 b成品) t/ A) Q; G9 ?, o4 y4 B0 h
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white8806 + 1 謝謝分享這到創意料理,我喜歡.
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發表於 2014-3-7 12:27:27 |只看該作者
依您的做法:沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容?感激不盡!

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潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27 * }5 O" y1 a+ {+ N% ~
依您的做法:沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容?感激不盡!

: {( r4 Y' c$ \, k4 h' ^3 D您好,已經補充說明囉^_^

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發表於 2014-3-7 18:58:25 |只看該作者
請問麵粉是高筋還是低筋

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發表於 2014-3-7 19:47:22 |只看該作者
果然好手藝……

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發表於 2014-3-7 22:04:13 |只看該作者
林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
4 P$ x  u# w6 ], \6 k8 c請問麵粉是高筋還是低筋

, Q6 L" q% g3 n, B$ U油炸用,高低筋或中筋都可以的^^

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發表於 2014-3-9 07:00:03 |只看該作者
好厲害啊~~

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發表於 2014-3-9 12:10:20 |只看該作者
看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

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發表於 2014-3-9 15:17:17 |只看該作者
好手藝!
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9 I, [  h7 U# R4 _- j7 n我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.
原來裝潢這麽麻煩!

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發表於 2014-3-9 15:22:56 |只看該作者
nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
1 y6 q$ o. F3 j6 k8 h+ E( O1 x0 Z( h您好,已經補充說明囉^_^
9 h, T) H* n- ?, H+ C# T7 t
謝囉!
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