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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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食譜與圖片出處9 L: M/ s6 R" `, `- y) p) B8 i
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！% r3 u$ i" B0 y# i+ U- j) l5 `2 _
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：" k4 e k4 E& R# S" j7 S* d c: Q
* ]0 O! x& [$ W& V( u; r網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
) h% e6 N/ t3 s0 q* r& P1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
6 Q$ O( _5 f* ?; F2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾- M7 I% r. p$ I1 N8 k
4 `. e9 R, q# ?. g/ I' S派對菜又多了一項啦XDDD
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+ O, p6 q* e" x/ p9 C我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式8 j" {: t# {; F- D3 Y
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1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)* @! H7 w% J5 g# k3 k* V: D
. a$ B: }( J; q+ Y2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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/ [. S* c* V- o7 t0 A. u: c0 B9 C3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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* H3 |- d! N5 m/ \& c/ i i5.比照上面的方法，再沾一層麵粉; e! U! b' q/ [* j( x5 O5 e9 p
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉7 M3 F, o$ ^" R/ j1 l
! @+ j# @1 m+ ^7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！' E* [3 W; }% W/ H0 ]6 f& s# }
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私房優格塔塔醬做法：
; W% z0 r8 s- ^* F0 W0 @
$ C5 C$ H @: ?- w' F% H& w無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！6 X3 ^, C7 S3 H. g* O
9 f% m9 I2 v1 _/ ?PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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__________________再補充___________________
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晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐.. [9 ? J( X/ f; C' K+ r! m, h
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切花
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裹粉7 X. ?# E) @+ a, B9 o6 J+ ]2 [
8 o! a( w1 S7 m1 |油炸
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7 a$ Q' d* ]* ^. B3 o5 p9 _裝盤
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成品 b0 a. s% M: X8 ?+ k; a5 c
  
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
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