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本帖最後由 weilin0210 於 2013-4-17 15:05 編輯 4 ]7 L$ q, w8 P$ O* _: \7 t) Y
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鴨翅(我是主角，怎麼可以少了我！）
: C" \5 ?6 W2 e, \5 h
3 N- w" J8 L$ S7 v0 D0 `爆香：蔥、薑、辣椒 (斟酌)
! R/ p& Q5 m0 s+ E+ k* C) E7 M! X3 n/ a$ |1 D" u9 ?* X N) w
滷料：八角3粒 桂皮2片 花椒、小茴、丁香各1/2小匙+ V) @6 H' r; O" [' a
(可以直接使用方便滷包)2 }+ t- i+ j w6 }4 u, T) G, ?$ D
8 [2 U7 ]: @- z7 N8 ~6 f% n
調味料：米酒、醬油、冰糖) `6 n p0 j$ }, i0 Y: ]
(依個人口味調整比例)
; Y) H" x* f( A" d# F6 C# B$ @' c' v x+ k% ~ _# |- i
8 K+ o8 z% Y: ~% v2 R: j% M" c--------------------------------------------------------
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; E$ w1 K/ W( O! ?# i% D {5 i, A; F5 _: u9 i& Z
1. 用夾子拔淨鴨翅雜毛，洗淨。7 z9 T9 l# I5 U' Z
2. 蔥切段；薑切片；辣椒略切。
+ {. V) T' m* K/ ~1 N% M1 |3. 炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，炒至色呈金黃，再加入滷料爆香，取出後用棉布袋裝起，即為「滷包」。
& l+ F& R/ h7 ?/ O8 C- B. r7 H0 s3. 取一深鍋，加入滷包及調味料，並將處理好的鴨翅一起入鍋加水約可蓋過鴨翅，開大火，滾沸後改小火，滷約20分鐘，熄火。
" k/ {6 A/ S5 J3 s/ n0 p- k' ~4. 加蓋燜約20分鐘後，取出鴨翅即可。$ h! X [: \- x* I7 q! l4 n% |* b
/ f# \9 W: E! Q3 n+ U Y冰鎮後再食用會更美味喔!!
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