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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 0 a' m# i5 h% O
5 i5 |7 A" I5 r來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
8 g" \) X8 G" {沒有外面賣的好看, N6 d h+ n& D: P! O
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
) a. ?1 T9 h/ R
7 @+ n0 Q ?+ v1 r) i9 Y/ ^+ c' k5 b3 Y
h/ Y; U' y- I: X, }, p
) x; P5 J; c& V" `) N
& E/ ?( n2 t4 ]4 a4 y6 _0 b; b
3 c* {1 l0 b& c/ F( T/ G" x( z) M" x2 }- t
每一口 都吃的到金棗喔!!!!
5 }0 c. a1 c/ u. M% }% ~1 R! F0 `% s
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^' L7 P& p* I+ @' P
6 s' c1 l! B* Q1 _" X配方 作法
* U# F6 T g2 O- s# F
& u0 L' u' y0 {4 H& m; V9 Z* U1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲5 R6 B' n% o9 a
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打): E8 \4 [8 Y* q
3.金棗汁 13g9 j1 U7 e0 M" R& C
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&70 p+ R1 `0 K3 G2 p$ N& l O
4.糖 35g
8 g2 o) V- {! D5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉8 [. t) U9 S% ^5 D7 F0 p
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有2 }; H9 V/ y* F4 l4 r
6.油 37g
% ^) v; ?& F. O: ~7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均+ p: Z/ T* V9 C2 \& f, P
W# C/ `, J+ C4 n: a
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
W4 A( [: {* I6 o& k" g& ? 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻- m( g8 G! k! d( T; B% D% X
9.泡打粉 1g
' W/ ~3 s) A! P5 z1 y6 H8 E( ~# e+ k# T6 H- M
10.金棗皮+金棗肉" Y7 t/ F* C- ]+ j4 e
: [7 S' G$ W1 k9 {
6 v: g2 J7 X; G! ]$ m) i
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
# Y; x" o* \: ? 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 & m$ z# \+ a: Z3 F/ K( A; b2 Y
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
4 c, ?* u$ V2 j
9 V) [3 k" r- |# v ?% B+ K) J# O. K/ U烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
) F5 v4 F& @: W/ v8 f6 t提供烘王的: U1 ]* h1 P$ i; k
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
+ |9 Q. s) B. l當然熟不熟還是要看實際情況而定~
/ K9 g4 c, A* N; a. W$ ?3 R一般來說 拿根牙籤往中心點插下去6 j+ x) n7 k) Y; B& a) s
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
6 B% ]: e# @& r( m' ]6 u
3 Q! A8 p+ `' T' n0 p |
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃9 [1 g- S( K) D/ V0 H# N5 q1 h