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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
( I3 r& W6 g! i
% A F* n: j7 [來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....- {5 r6 q q+ j$ v
沒有外面賣的好看
; F1 _0 w+ W# r可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
) W# `$ W1 I1 T7 {2 s( w6 X. Y0 [
6 k7 k, v4 r' q) v
/ |) j8 q/ Z7 p: U7 B2 Z% R: G% {7 p( }# x, P
& d" c4 X- J) w6 J
) a' ]# O& b+ T$ Q K* b9 J4 o/ h4 w, h% u
每一口 都吃的到金棗喔!!!!
9 h* r1 g Q* h$ A5 Q& ~
, y, ^, M( W/ g! p) _應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
7 F$ ]3 v l4 a
8 t) n" I/ ?0 y3 N9 w" T- u. ^配方 作法# K7 {* w5 p! t% F& f
$ f) `, A8 a# a* b9 ~% p1 K
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲( H( L+ h- q# M" {5 l
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
( `9 Y/ \- K9 H2 |3.金棗汁 13g
5 K' h" Q1 H) q Q; [( o 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
# U" i4 k2 Z# G7 z# ~4.糖 35g% `1 `3 P! Y, @3 m+ S; ~- o# E
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉: K3 e3 Q+ x5 m7 J5 K1 w' `
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
$ \# g ]( v* W0 t; d6.油 37g
! z4 W0 u) p8 t! V1 ]7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均7 h8 V' A5 H6 s, A& a" Q( w& u
1 e% q5 B! z# y5 @' ]' ]! g4 |8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
8 I& R8 c( v" w* a. ?$ e" ? 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻9 A# t+ d6 v/ n1 @* ^% z
9.泡打粉 1g
6 m4 @& A1 T, L0 l
0 l8 V) A/ T- K/ s* [4 s10.金棗皮+金棗肉" D# n c9 B$ Q& q& p9 ]& y
4 K6 i! v/ C& g7 F# |' u, I: R) j
* Q9 y1 h5 s( l' T附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開* s; a9 ^1 T9 [2 _" u
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
4 n, X6 d% ? j# }" |4 Q. x 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"2 {8 Q* b2 }9 _& ^
. A- r! H: G) M$ O6 }" Q7 T/ [
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~+ G- _. |" ?" v' }1 _9 t! z& L
提供烘王的
( i% {1 o6 i/ b9 v上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN: \/ z' \6 S7 b' C
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
3 n; ^# B- b5 i2 @; t- v- ]一般來說 拿根牙籤往中心點插下去( K$ H' j9 {) |0 g6 o. Y
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^4 F& O2 t. x1 N7 Q/ ~$ o
& H5 F( B# e/ V) S" N; Q
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃6 @$ u' W+ l$ X5 B, L