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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
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9 `6 Q# V7 D1 J% w- _來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
8 b/ D& Y4 B6 S) A4 {0 N沒有外面賣的好看+ c9 A( |: K4 A' ^/ _. s
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD% s+ {/ u: p! F" B% D0 q) n7 \
9 y8 h2 v) |/ f l) j; W4 u' x, f) ?% L0 s+ T2 Z O3 \4 B
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( ^9 ~8 f3 m/ ?# v% H
2 J4 I; S) D/ N. i6 D5 }3 m+ ~每一口 都吃的到金棗喔!!!! ; i" w, J( T. _1 d! h
% \8 p+ i' d- Q; {& `$ B
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^6 q/ u' p1 i# m' x0 j
; M" u, _+ |: X& L% T+ A9 I
配方 作法" p9 D5 I& \1 d5 i# V
$ c: o. B8 Q: k* G, p7 ~% s1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
) W8 e w* }; C m. Y4 I2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
& J& G# B) B7 x4 P, ?; I5 x- p3.金棗汁 13g# l7 t: |+ S2 S
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
6 D1 o+ e- a$ o4.糖 35g- W& L; c9 f+ e5 `" @" j f
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉 m D) _+ ~% y6 R- Z
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
, M! P: |5 L4 w% B: W6.油 37g9 Q& Z% y1 G4 R! q7 V
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均. ]( K5 U Z5 U6 r5 k% H
: x a" W( H& b( M5 B/ D: h5 G! ~8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後" Q2 @9 S' p: n8 C1 n" k! F
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻& {; X+ t3 |/ a* k+ j
9.泡打粉 1g/ m: ?- G. h" m- S) F% F
6 }. S/ f, S. h( F' M. C* e10.金棗皮+金棗肉
]/ Z& q( k+ Q e+ Z$ Z" P* }. V8 V6 ~
! C+ }) j l% Z% @( ?; e- ^* ^1 A
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開! T) {$ a4 W& S2 S( o
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
* Y! ]( R( ^& g+ i 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"# e/ _, [0 I. x) S+ h
7 L$ f& ^: l- q8 u: l: V烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
4 `6 F9 e3 ^' v+ W3 z" Z提供烘王的* I8 D" |9 p2 u" S0 |. c
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
( E1 A' W2 g. w當然熟不熟還是要看實際情況而定~7 r; G. u! `1 Q, X& c
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去# d( W5 U8 l& L1 g1 X2 a' c4 L
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^7 D7 Q# B! p& ]7 \ F/ x% y" L
, m% Q6 H3 }4 h' N9 W2 o8 B# \9 J4 x
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