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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 6 O$ c9 L$ t4 v0 E0 f) z0 `1 N
# h q0 q' P5 E! V, W% n來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
. g4 D2 {. D1 o沒有外面賣的好看( @) V! F o: e- V
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD! l& O, v1 X3 F8 U$ S. u; K5 k
+ G3 c/ X8 N8 a, Z0 E& `
/ l ?8 K5 h% \# w& e' Z5 p' ?$ O1 {8 p5 R$ V, Z: z: H7 K8 e' F# C; G
7 J( t5 O: P$ C. _; `
3 e* H" G# y2 ~/ j
% {% I3 v7 j8 n# G, Z$ F$ t. x, M+ D: V, ?) w
每一口 都吃的到金棗喔!!!!
7 v' n+ p/ Y8 `5 ^$ G/ W) w& C& _! n& k. ` I
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^) |2 i% v- h( N O6 b8 z
+ ^! n* m5 m2 l( Q配方 作法* Z" Q* R3 d# X& u0 Z0 E
4 @( t! i0 N8 d/ i( B1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
" h$ Z7 @( u+ r7 b5 E' e1 `2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)0 H$ ~1 l9 F' L+ P& D
3.金棗汁 13g4 C7 @/ Q3 E4 X5 D
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
" V7 x" ?. ?8 Y8 q' k4.糖 35g( I. o$ q" k- p% N1 A
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
/ I: @$ I2 }% v# G Y9 p4 E (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
5 _- i2 O) L0 y1 y9 v0 G6.油 37g
' ?5 F/ [4 ]" ]& R% W7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均2 P# r) v" L" a1 w" F, q
, v1 {% l2 t* I0 j0 x- X! S
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後/ b9 G1 N8 {9 s6 Q! }) M: {
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻5 ^. |! k0 r1 K9 ]7 ]* g
9.泡打粉 1g
* B7 ~' }4 R F) a0 W9 L- k. M
- ?4 x/ W0 w) d5 ]- _' D10.金棗皮+金棗肉9 m# U% z$ g/ Q( L9 Y8 `
" P$ s7 l* E* B4 Z! K4 V
1 t7 E! \$ `7 k/ _) G附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
; F' u8 e5 _; ?# K! z! ~ 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 9 L7 p2 [3 E0 T6 n$ k
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
1 _; o' a5 ^: ]/ A' X7 p
6 F; E6 T4 j4 ~8 J烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
" W) \) D7 @3 I: `7 c- w# _提供烘王的
+ D- _% v& x _' _7 p$ G8 k( R上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN" n, f% n0 m+ k$ Y. e p
當然熟不熟還是要看實際情況而定~' Z1 l. B4 F2 S; a
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去2 H w# a; y7 k2 |& o
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^) g- k# E; D4 U) P8 ^
6 m! a; Q) `9 [- F4 I |
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃