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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 : k% f( l) v! v2 Y, K/ V
?7 Q' p5 A3 ?% D& p7 ]- i4 h來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....4 B, S v5 M; U% U0 h
沒有外面賣的好看
9 B1 v% n1 ^2 k/ t# q可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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每一口 都吃的到金棗喔!!!! 6 y, N+ c$ `5 f' F, q" t) I' x( K
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^. G6 L2 m. ^( d1 f2 B* y
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配方 作法
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1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲/ u# o f ~5 e! p$ [% Z
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
/ V* P- n% ]: @' _9 y3.金棗汁 13g1 A8 S, {8 j5 _
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7: O! c! W0 y% s/ f& g
4.糖 35g
' V4 f2 r1 \" ^2 c8 a) f5 O& s4 O5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉. k. S# S7 a" s4 L. d
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
1 Z ]- y' @; x$ q1 h+ O% [6.油 37g
9 A! v- ^: j$ L( ]0 j( W7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均0 A, _ W/ [+ J0 V# a+ t
) c) X; T' b; ^- L* j8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
2 ~. z7 U. Y0 u; E2 O( D1 L9 h n 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
- t: B4 i+ i9 J+ E1 [2 [7 a9.泡打粉 1g
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10.金棗皮+金棗肉( x& A* g b0 ^) t3 [: E% Y
M0 I& D& f( O6 |! s8 S
; Q3 \) e6 E, ~$ [. V3 B @附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開) W( X5 A- R: u. p
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
+ q- t; P* X3 b. U0 M, s' } 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
1 E) ?& y' r. O+ ~4 I' x; r+ H( X& U5 p. \
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
5 _$ @ V* x Q% C7 Z' ]提供烘王的
2 f7 e0 \2 _6 }& h) z上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
6 s% q- ?/ ?; Q9 Q當然熟不熟還是要看實際情況而定~' v0 R- f: s2 A! F! V( \/ q
一般來說 拿根牙籤往中心點插下去; w7 o; S; h5 j$ t
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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