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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
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來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
[, L: \7 z( j" G7 N6 x! F沒有外面賣的好看
8 i5 j$ e4 B% g/ H9 P可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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! }, d" ?+ u5 S- b* L F$ S5 _; D
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* m" T( d; F( ~4 d7 ^4 q每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^, J* @* ~, Y; G: \: A$ A. B$ J
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配方 作法
1 m+ y) T/ A1 J" Z5 |6 ^: ]! E( R6 l8 J3 `% }
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲# X/ B+ [, y+ U5 L( ?3 l2 @& j! C
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
; v2 n2 }! Z1 F3.金棗汁 13g( _# g- B1 |. a: b% u* J. g' K
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&78 Q# v# ?9 i3 G. ^3 ]1 W t7 @4 X" }
4.糖 35g$ p/ ?# ]3 }/ \8 v* F$ D- x+ _1 o
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
: B; o# g2 {+ @5 O! v, H (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有2 U4 T" X5 D1 Y. _
6.油 37g
/ @4 o) M# L& i; }$ o: ^! t# A7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
5 v3 G: m/ E1 w$ E( K* w6 o* C* Q, j- r! Q
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
) w3 g0 J% c! m 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻8 h, V0 c& n3 l* D
9.泡打粉 1g4 u, G2 ?2 y9 B0 f7 ?9 x7 W0 o3 @
$ G+ M2 X l2 [% q10.金棗皮+金棗肉9 O1 Y c: [0 L/ B5 }1 q
$ n# ^) h* y7 T0 {2 Z' p& b
. C3 t; F# f7 m' }0 B8 \
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
! k; h7 @. F! R- P 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 + L2 G7 q7 \! J
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
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烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
" Q' W5 R( j' G; S- D& [" K. u提供烘王的! J0 [- `. z6 m) G+ x1 ?
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
$ _1 D# d1 y8 L( J' n' J當然熟不熟還是要看實際情況而定~
. j) J3 n# J/ S+ N: m一般來說 拿根牙籤往中心點插下去3 }4 S* W& D( `6 u' M6 l4 k% `! l% R
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^8 m2 [! y$ Q! I% N
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