- UID
- 19792
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 2
- 貢獻
- 1703
- 活力
- 53
- 金幣
- 3060
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-12-10
 
- 文章
- 861
- 在線時間
- 293 小時
|
本文章最後由 Dailybread 於 2015-1-23 16:52 編輯 / g; `3 ^/ X' J- ~; C" g) O
! o. R/ Z! c9 P! e
去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
, Y- T5 {# X5 K' C! |! |0 R( h, {3 L與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,4 D+ }+ c& m( O4 q3 {" W+ K1 B8 ?
也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,! E6 _5 W9 P* c {
故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
7 x0 A& l# ?5 t4 R至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.
, }7 I8 e: t9 h. |7 B m4 O1 A9 [6 J. S) H! \- C
黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.) u1 ] L; z" W* K
直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
& \" Q4 {1 i9 u1 [* @! w最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,6 M$ J; A7 j* \$ Q
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
4 O) v1 Z4 |+ H' ?6 B7 S清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,$ @: K( w% _- ^1 p9 A4 T( `
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
( W( x+ u$ y$ w4 ~1 U x8 C4 [/ Y甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
7 a$ a$ F8 B; W# S! [% w" V- K F6 u
結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
6 y2 C' c" \4 f5 }果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅," S9 C3 Z+ {( E' Y
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
- r6 r3 ?. @% g0 T" o% }# F; a
& ?1 E, o8 D4 o) B T葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.8 y4 z0 b! ~: g. z
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
: z; F+ B8 V3 O, l- r此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,7 o1 d5 k, e$ F3 F8 T7 n: H) ~( A
點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加," {3 P1 ` W+ `5 @+ f _$ |' M7 b
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.
: v7 h4 f- I+ I
; D: Q/ h! }% s% f; v3 V* K3 T有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
9 a5 E! F- T- g; M7 G( e
4 p) _# M6 O% _; e- e& v7 N) _: O
- i0 z; v5 J" e/ K
: l% Y) E% h8 z/ s |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2015-1-10 23:04:54
收藏
讚
發表於 2015-1-15 13:19:39
