iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 天然酵母"多穀栗子核桃VS擂茶堅果麵包" ...
返回列表 發新文章
查看: 1514|回覆: 8
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 天然酵母"多穀栗子核桃VS擂茶堅果麵包"

[複製鏈接]
美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-11-3 23:29:59 |只看該作者 |新文章置後
"擂茶堅果麵包"~~
2 c* R7 i1 M: y7 b# t+ L9 D" ]; t! k3 r! a* |9 ]3 V
很怪吧！前天到HOLA看到有擂茶粉正在做促銷，買回家後突發奇想來個中西合璧的麵包增添一些趣味吧！2 J  S9 }) o3 n+ N
通常我都是兩星期才做一次麵包，所以在開始做麵包前三天必須將酵母寶寶移出冰箱進行餵養，喚醒沉睡的酵母生力軍，因為我每天早晨的"氣力"都是靠牠喔！
* W' H! Z0 W- \" i$ a第一天餵養用橡皮筋做個記號
, U3 a) \1 L$ I& X* n- z  O- G- y9 y+ Z& b( u9 d2 Q
隔天明顯漲高囉
% ^0 Z* o; x, B6 V6 ~# q
6 e% E2 B) E4 b氣泡是活力甦醒的證明" b* H) V- X# |! P/ h4 \
5 }# d0 C" }* e* n0 d
開始準備材料4 `( `7 S) Y! Z! p) B/ V2 j4 o( Z
這次"多穀栗子核桃"添加了多種穀粉，打開包裝時天然穀粉香氣撲鼻而來，而且還看的到穀糠呢。
) d7 P+ x- h/ b& h  ^% l8 w0 K& y( U& Z"擂茶堅果麵包"的擂茶粉呢，一樣香得讓人想立刻沖泡來喝耶！
% F% V6 B$ }  A- u! o! h0 f9 A
8 y- b1 I$ u. G" B" {& R( a$ l# U# _- a1 k$ S7 @0 p( m
不過烤完後很納悶，為何烘烤後這些香味怎麼都不明顯呢？是放得不夠嗎？為什麼外面麵包店標榜所謂XX風味麵包總能未吃到就能先聞到呢？
" ]& }2 {5 c0 D; p& }今天到桃園全國烘焙材料行購物，發現有天然酵母的課程，於是立刻報名希望能學習更多。
% i" ]# Y& A2 v' \. B/ c0 p$ Y0 m
回覆

檢舉

gina00288

49

主題

14

好友

4510

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
614
在線時間
2570 小時
沙發
發表於 2013-11-4 08:49:33 |只看該作者
看起來好好吃哦~~~* d3 H$ y( H* B, H
回覆

檢舉

蘇姐

19

主題

1

好友

944

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
49
在線時間
85 小時
3樓
發表於 2013-11-4 09:59:57 |只看該作者
看起好好吃~~很棒!
, k. ~2 R- {7 h4 O# _) Q我每次都失敗,請問如何喂養天然酵呢?我參考網路的,沒有成功過~~
回覆

檢舉

美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
4樓
發表於 2013-11-4 10:34:42 |只看該作者
蘇姐 發表於 2013-11-4 09:59
6 i9 s7 e' c% m" n3 W0 G看起好好吃~~很棒!
9 {5 }) B4 ^& P" F我每次都失敗,請問如何喂養天然酵呢?我參考網路的,沒有成功過~~ ...

$ n* K. c$ R3 }& j你好：
; K2 u* w; @& s& |9 |/ N秋天正是養酵母最適合的季節，我也曾失敗很多次喔！
- u( S, A3 o- [7 A0 O" Q9 `7 f4 L現在市面上有很多關於天然酵母的書籍，內容都很詳細，趕緊把握這季節培養麵種。# W9 E# u$ }" j- t, Z
酵母因為天然所以變素很多，真的像照顧baby一樣，要很有耐心。
* d( ]% N5 i# G" D這次拍照時才發現我的酵母已跟我一年多了耶，請別輕易放棄一定會有成果的。
8 n; X' Q! m$ p9 E祝你成功！
回覆

檢舉

老飯糰

7

主題

36

好友

2511

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
861
在線時間
675 小時
5樓
發表於 2013-11-4 12:47:12 |只看該作者
香味不明顯才是真的天然的吧 / ?9 n  ]+ }' I; E; e; X
+ _# U* Y' e+ ~* a9 t
聽說鮮奶饅頭如果能聞到鮮奶的香味,肯定是加了香精的.
- \6 d% J5 u, P; }# d9 [$ P  G
5 b) b: ?" y0 e7 I) C1 v好漂亮的麵包, 我也自己養過酵母,運氣很好都有成功, 但是,
. Q0 n8 ~8 H# }* z. G無論我用什麼酵母, 都烤不出這麼漂亮的成品,好羨慕喔!!!
挖丟系老飯糰
回覆

檢舉

美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
6樓
發表於 2013-11-4 13:15:24 |只看該作者
真開心能在這兒遇到同好！自己動手做才發現原來無添加香料可能真的味道無法市面的香，但至少對得起自己的肚子吧！
) F2 \6 f/ d+ c5 A3 w+ X
回覆

檢舉

蘇姐

19

主題

1

好友

944

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
49
在線時間
85 小時
7樓
發表於 2013-11-5 08:35:28 |只看該作者
蘇姐 發表於 2013-11-4 09:59
) R: w& Z* q. }* X看起好好吃~~很棒!: W8 L! f& n  }; t# {
我每次都失敗,請問如何喂養天然酵呢?我參考網路的,沒有成功過~~ ...

9 x. C5 I7 l  {* x謝謝你!再試試看,前幾天才又失敗了~~
回覆

檢舉

美人魚陳

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
8樓
發表於 2013-11-5 09:52:22 |只看該作者
蘇姐您好：
. G2 [: v/ M# o  ]1 `. m# c培養酵母網路上分享文章的確很多，但有些因素可能沒能寫詳盡。培養方法普遍用葡萄乾方式最多，我是用黑裸麥粉來起種，無論哪種方式，使用器具一定要消毒乾淨，使用過濾水不要用含氯自來水，若用葡萄乾最好不含油份喔！
4 S# E9 X$ ~6 _/ b細節很多，但不知你培養過程是哪個環節出問題？很希望能幫到你。
( w5 S9 g6 W4 O+ ?
回覆

檢舉

bus6228

1

主題

1

好友

427

積分

國中生

Rank: 4

文章
120
在線時間
57 小時
9樓
發表於 2013-11-16 12:23:22 |只看該作者
好養身的麵包阿
- b8 d% o% T2 q7 x! J5 I麵包一定挺廢工廢時
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部