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[私房料理] 麻油松阪豬

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葛小米

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高中生

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樓主
發表於 2013-10-23 13:03:18 |只看該作者 |新文章置後
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
6 A& J1 X8 X: V2 {0 ]這樣煮起來剛剛好- a3 j* E  A% y9 D
) A; Y+ M0 R3 ~9 q, [( j

0 ]5 i, m- @# y7 t- u  M6 K$ }5 g2松阪豬切片" o) T( ~/ H5 T  [! v/ P
一包柳松菇3 o2 U6 d% f0 I0 C# S
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...( D3 G$ w/ ^/ _% x% G
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
: D" h# G" f9 G3 c4 G 麻油1碗/ t- g% F7 F* E
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多) 2 U" }( J7 Y: c+ n& S1 {' O
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
7 \6 {0 @0 ~6 J/ ~3 n 雞粉--- 調味
4 i# K& c' ?$ {   T* X2 \: J8 P; ]5 x

! h3 @* e; W0 P$ I# ^! u. k( r3 A2 E 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
( y% n) Y" ~- @* [7 O
2 j. k; u8 Z8 w 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來; T9 ?% |/ k8 B( ~. T

: e. ~+ \* Q( n3 c' g4 V 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮! E$ O$ m# ]6 V' e, h0 q
8 A+ x( J/ N# r6 T. O* @
等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

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春曉櫻

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沙發
發表於 2013-10-23 14:23:23 |只看該作者
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
10...
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evelyn0026

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3樓
發表於 2013-10-23 15:07:13 |只看該作者
看起來真營養美味~~~
/ |  A) M9 W/ {+ Q( x) n+ a- l- k3 Q/ Q, ^8 d% J
還不用加鹽哦~~
我愛北大,我愛我家~
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grace530220

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發表於 2013-10-23 17:54:24 |只看該作者
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
; r6 |& z3 P; }+ e+ Q. @. `/ E5 ?8 R
好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
- J  V. z6 n" x) y4 p" x/ ]# e6 S, I7 h8 Z3 m
下次試試看   " t9 W, [9 {( O8 p5 C) c9 Q
扁平足 足底筋膜炎 足弓墊 後跟貼
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Line: @rvc9296n
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芝多思

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發表於 2013-10-23 18:17:02 |只看該作者
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯
. m$ q. t# @* T- Q+ j% Q% S5 `: Z+ D4 }
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 ' a$ j# d5 E; i$ x- r8 _
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好; L7 @) D" g* z$ e
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
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林小妹

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發表於 2013-10-23 18:53:43 |只看該作者
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
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咪咪寶貝媽

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7樓
發表於 2013-10-23 19:15:11 |只看該作者

# x. V/ q4 ^( E5 h) Z5 {看起來真是好吃耶 ^^
& R; `: q/ v; Y8 }5 W# T' R! `4 I1 I5 s/ X& M0 I. |& f
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葛小米

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高中生

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發表於 2013-10-24 11:45:45 |只看該作者
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
. S( R* n! z! J# }. ?# O" x松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 6 W" P6 Z; O3 l5 F3 P
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好! Y* x  n2 h3 E4 z3 }
他 ...
: {, D: e; {* {( I: d1 c
謝謝, 下次來試試
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stephensu

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9樓
發表於 2017-3-29 22:49:43 |只看該作者
讚!讚!* z( c8 w9 D, ~
+ u& c# N' W* z
謝謝分享
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