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[私房料理] 麻油松阪豬

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葛小米

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高中生

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樓主
發表於 2013-10-23 13:03:18 |只看該作者 |新文章置後
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬-- 7 g% S  F2 A1 V5 F% {+ w, U
這樣煮起來剛剛好
# U9 k2 F; b5 M. S! e+ o- c# i
; b: b8 {# g8 b) ?4 j
3 o/ U4 T5 O1 O. I5 p/ x' W2松阪豬切片5 b" ?2 _0 d# |/ W
一包柳松菇6 o' ^$ t( u2 N- T
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
( `0 y. \' B! p! U1 F% C 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的); S9 k9 f% _( d; n) V( o
麻油1碗5 k6 L9 b4 L4 W* j( }
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
3 [1 E% y  w2 d, w 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
( N. U+ R( m* r$ z1 b. y( ]' M 雞粉--- 調味& W2 N$ d( k: V) V
0 q1 e4 l5 ?3 n' |6 e# z' I

1 [7 A6 c# @6 m8 ^$ }* n# n 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
: k2 n+ r0 F" y& C1 V+ k $ a7 K7 A. i/ x* f$ k6 B
轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來( a/ p) d! Y8 H7 f& Q5 ~

* y6 D1 f0 L& m8 C' _ 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
5 z9 ~9 G) {$ d& y% [2 \
3 x  j% ]; z0 V; s 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

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春曉櫻

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沙發
發表於 2013-10-23 14:23:23 |只看該作者
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
10...
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evelyn0026

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發表於 2013-10-23 15:07:13 |只看該作者
看起來真營養美味~~~
8 {; i- F$ A; z" A# z! c2 Z$ f. _
還不用加鹽哦~~
我愛北大,我愛我家~
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grace530220

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發表於 2013-10-23 17:54:24 |只看該作者
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
. r3 P- C6 |8 m/ u. x" j! Q- a. R4 }
好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
8 A6 v, F; `  O4 @) w1 z' o* d  c6 ]$ u7 f- k4 V
下次試試看   " r# _* T0 b$ L' M
扁平足 足底筋膜炎 足弓墊 後跟貼
FB:  足的美形
Line: @rvc9296n
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芝多思

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發表於 2013-10-23 18:17:02 |只看該作者
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯
/ f) k: C: m: K# c; D  }2 \$ x
. E2 L. |9 C7 e: K1 y5 Z松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 " X, E+ s6 R" m( [2 i
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好7 w  `$ e/ d  e: P+ ]
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
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林小妹

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發表於 2013-10-23 18:53:43 |只看該作者
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
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咪咪寶貝媽

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發表於 2013-10-23 19:15:11 |只看該作者
  u- E: J2 j, @+ f
看起來真是好吃耶 ^^' o3 O1 e2 s" a1 d
# f* [! H. ]3 B* c. c# i
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葛小米

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高中生

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發表於 2013-10-24 11:45:45 |只看該作者
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
6 K' @# g# l& ]8 ]% Z5 O; |; @松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
; Y8 l" Q0 C6 V% P另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
0 a: X5 C' Y3 f3 ^* R; f7 n他 ...

8 ]1 Y4 J. u3 F謝謝, 下次來試試
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stephensu

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9樓
發表於 2017-3-29 22:49:43 |只看該作者
讚!讚!; }5 w# P! {  a4 ?1 w

( K2 H* N8 N, f謝謝分享
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