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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
( q4 @0 B/ ]: d3 S6 H% y
$ D' E) X1 ]# A- R3 X1 ?從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
7 ~- f$ h; c0 j9 u+ ]$ C3 c
4 Q8 {7 n2 o( u! y* \0 Z9 {  j為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!3 n* \! O; ~7 b9 M& X: n
# \$ t9 b3 V5 p' h0 k4 R
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
* o8 w: O4 Y, y" W
" B" K/ i. s+ _# g: ]0 W' ], W/ W$ C" m6 \
! p: Y1 Q; B* R' x3 f6 Z2 C
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆/ P1 [! L2 @( v) G. J
用途:豆花及豆漿4 @; Y$ u* X% X4 M' J% T1 A

# o$ z! |* C! w9 z: m來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
; i5 j/ c* c. P: s5 g: P9 A7 b5 U0 l8 w2 ^
鹽露凍與豆花專用地瓜粉0 q& K3 D% o5 M; o; D3 B5 [, H5 D
用途:豆花凝固劑
. C( h1 r; @6 ?. o. h5 U& v; @* z$ W7 P/ x  Q9 v$ l
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
, T. G$ F; T$ w0 @註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
$ r. }2 `5 m8 p2 F+ E9 Z* v: m4 }2 z7 ?4 z  o" b
台糖二號砂糖7 J' j  b( q. i. r
用途:糖膏及雪蓮子配料6 d, f4 J- N0 z: P
' W$ ^7 y' c3 Z7 a* m
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
7 l5 o$ J  U) A2 ?) U
1 m, Z. R) Y0 x7 ?7 D" l% a穎寶本產花生片
) P; z7 d) c( F6 d6 y7 [( x* v用途:花生配料
. T1 K8 ]7 e5 x7 p" M
/ ~! j" n4 e& r  Z; ~) r& V來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
  n- o* n9 I/ _, H  p: o9 D1 K) ^8 s% ]
進口雪蓮子* N: U2 R3 j. d2 ?
用途:雪蓮子配料
2 ^% A+ B0 `9 F1 @/ P! W1 d$ M5 ?
' l# i* M  ~' h8 Z6 Q來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467). b" X% S" Z; y5 x% p, K4 E9 n: ]
6 {0 U; @, c( J1 d( J7 g2 M
細白砂糖! I+ C' s9 q0 F1 P2 [
用途:花生配料及豆漿! F, w, k5 c. I' X

6 f8 D+ C0 L* D# {' D來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) {' @# s3 S/ [8 d+ C( I) b2 K: i# R% g& R3 r  O
黑糖# G1 z/ T9 Q" H9 b+ ?. C$ p
用途:糖膏
7 l4 }4 ~1 ~0 e, C5 f8 b8 C: n: S' H+ l  k) M
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
  o8 ^: w* T$ P0 {! U3 _% V
+ [4 C% b9 \2 D( q5 C; {發佈日期:2013-08-27  ~: b( v$ q: @. s+ u. f& B
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
" ^. u/ B- ^* s  y9 m2 M/ B7 F: A5 F

; n# `7 R1 o' i; [8 |% S來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 ) ^6 k) ^- d; Y/ B, q" `8 v$ V
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

8 `% _2 \; [& l8 \, T! V2 K3 l& `. w- _6 e豆腐、豆花 水份佔了很大的比例! b9 h7 O, O) ]+ @9 @
好水,也是風味的關鍵所在,
9 K  Z/ d* K6 L1 m; O) E. X5 L有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
7 L* l& J+ H# x6 s! v6 @4 P不知老熊豆花是什麼水?$ A# }. C/ x# N8 q' h% }8 f
1 u0 b% `2 ?+ Q! b2 ~! Y6 l: I/ I' e

8 [5 x% U1 X* Y4 p

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 " C( O, d4 p2 n- a; Z
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例* k2 O. X% b$ e( H
好水,也是風味的關鍵所在,
$ q  {% r  o. u5 x% L% O有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
- A# ~- g  M& J3 V
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 . }8 ^% a6 _8 x9 |) z: j
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
# e) I9 t# k! g( M

* U: x+ T7 s  s. y2 h老熊豆花真用心,那我就放心了* s* p- x6 y: C) |0 n
" q( S8 ?4 P# I7 g
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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發表於 2013-10-23 22:12:40 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
7 {5 I* x# N7 F+ e: {/ b老熊豆花真用心,那我就放心了
" S6 E3 l' e5 w, w
; x/ Y3 V  h9 l/ l真是讚

* q% d  |! ?$ Q4 N+ N這種的0 z/ I* {1 E" e8 L7 ^9 V  C6 k

' H% o$ e5 b* {/ T, n" i0 N! Ahttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
$ N& M" Q# o8 u+ @2 F
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
. N6 b% X' `/ |4 G你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉( I: Q% d" C* o3 B. }6 w) S
作豆花凝固劑
9 G- \) {" T2 ]- U) d: G% p1 I是代替無水石膏嗎?
' U- J+ b4 Z+ Z9 ohttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 1 Z" a: H. Y6 u1 k& Q
老熊) g* k+ _* \! x/ g& k
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
) {" p5 ?( Z% _作豆花凝固劑
$ j  x8 q+ x+ T$ T7 Y
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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