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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...- C" R) I  O5 b

3 w5 y3 ~. M& z從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....- ?: W# \9 K: ^- ~& V8 L
5 Q7 _( x+ H3 ]: y
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
$ M& ~0 i5 P* ?- I1 h: ]) p+ N3 ?, Q) O1 e7 }7 _3 s
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
( k8 J6 T1 X5 E6 U6 Y% h3 @6 l0 T  x  U; ^5 V0 h! O& f
9 E2 X1 L, z% U  X# }% s+ w1 F
8 R) @1 z% }5 J; p$ Y  _
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
: Q; D; E# E. H  c6 L7 F6 u0 O用途:豆花及豆漿
" E: W: c! b1 p8 h3 y
' A" i& r) s9 X0 Z! T) u來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: ~4 t- e$ D) Y) ?$ w
2 W) d( U5 V4 W+ H5 G鹽露凍與豆花專用地瓜粉
5 u4 k- u* T3 f( s( w+ b3 ~用途:豆花凝固劑/ ^, G/ p; y7 H/ r4 @& `( D* u
7 B7 s3 q; J6 J7 c6 l* J" o& N3 u" m
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)& \: N8 ]' S0 Z) D5 ^( l. F
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~4 A9 a9 G7 T/ B
! |: d' }( s# m* d* k' M
台糖二號砂糖1 ]4 q$ x" p& @- M0 u
用途:糖膏及雪蓮子配料
2 g. O3 ^3 \' `( D
4 }. N5 ?7 |. F+ Z6 G來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
2 h. E' h# H6 W6 E7 i8 K
1 W/ h& N+ ^2 U穎寶本產花生片
. W% t& w0 ?- H+ }. n' Z, H6 m7 h用途:花生配料
& N) F& y, b, L3 W
4 f+ K/ b' n! A/ J1 E來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467). K4 F$ A9 t& Q7 ~( J! E
+ `7 U8 k. w4 D) R5 d) _
進口雪蓮子
6 m7 k1 v9 n( H! S" l用途:雪蓮子配料
& t. o3 [( R+ K! j1 C& e) T$ Z: \( {. r
* f: g) C4 O# g$ U& p& x9 x/ {6 ^來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)" e( D1 x/ }, N, N% W* H: j6 n
# p1 R) q$ e' Z
細白砂糖! \- f! I/ E" B9 e' m4 ?  b
用途:花生配料及豆漿* L  O# e0 f, R5 K3 [0 y( Q. I
% Z1 ]9 |1 s6 f) q$ r% g8 t" W
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)" Q# E2 k3 m4 j7 J) Z. _0 h( N
3 o( D" ^4 x/ i9 D* q2 O& ^1 F
黑糖
, P! {3 k8 }; [: U2 N用途:糖膏1 m- e# k  f* r& h- c

" O1 V6 D1 V1 \6 X. x$ N3 R來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
9 a  S9 {/ R& e8 U/ P, P% {  j4 [0 r" H' |( H( ^( r& |% W# S; }" a! E
發佈日期:2013-08-27
) a' t$ P" @" o: r; |
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可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯3 Y! a3 T# O* i# u' M# [; X, C
  T% T; h6 e3 e2 C) t* S
, {  m5 p; f) j& f8 l/ G
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 ' r% l8 ~7 ?" N8 c9 k# G+ _0 }, i
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

8 O( S4 X) k! t% Y+ V' w- f& m4 x豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
: j) i$ ]2 l; U. d好水,也是風味的關鍵所在,
5 J0 w2 J* l& g# ^有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
( D* [; r( C$ Y: ~+ d不知老熊豆花是什麼水?+ H3 _# p3 c; ]! K- d1 q8 [
0 S; s& I8 z* J# t5 F. L

7 `4 C8 U* C7 j) d, W; x

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 * ~# m% Z# S0 ]6 c5 t
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
+ F$ L' |) K. k- c& j, w好水,也是風味的關鍵所在,
; X. j, N2 x" b% W, w有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
; ]  j$ k. @& u: B
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
$ u  \  q% U' W5 `老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

& [- h8 b( ]: D  s/ g* t* t% Z! O. |8 p3 G4 I  G
老熊豆花真用心,那我就放心了: m' Q" Z1 Y7 ~5 q( |& X$ \
6 N$ ]7 P& d" b7 o" D9 [
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 0 o0 s/ d3 g; b4 o; \' Y
老熊豆花真用心,那我就放心了
: K7 }, _7 Q) Y: K) c6 O3 N  b% u0 C+ {& Z# u% t) U1 R
真是讚
' T6 V: _" `* Q! V, f' Y. z; T
這種的
4 U0 |2 D( U4 f& E6 R$ n9 m) m: T: A# o! y
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
0 m6 e) j( P& u; d
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
# p3 K4 M, W2 W1 V你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: q1 @+ O! J5 e9 q作豆花凝固劑
  z  l) y" e- [* J+ G( R/ |是代替無水石膏嗎?" v- F0 W- @  A- I+ C
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 , D' Q+ w& n. |1 b. d6 @8 T6 j: [6 o
老熊
6 o9 n; r4 G0 @0 M  g& b你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
) M" w/ R0 f+ }6 O# t作豆花凝固劑
9 V7 o: e$ J$ ^, M" T( C
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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