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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...' F4 u2 Z& c$ U

7 [9 q* \, b# E6 I從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
) w) M" B$ W. N6 B2 u; N. z
" R: N$ _1 G5 M& a0 x, g為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
$ g: d/ b; W! v0 S! p1 R, T+ N6 S# C( c* C& [, k6 H
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
0 v' m+ c$ Z+ v! I: `. }
2 _1 |- r7 ~9 G5 ^1 F% B
+ r7 x: a* D3 a+ f' a/ d. I% J8 H0 J* _( O0 B8 ?3 m
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆# w5 O2 U- d4 Z
用途:豆花及豆漿4 r- e4 V* v- j5 ]% U/ i8 _2 x4 ]+ D  Q

  F! R+ v8 X4 ^) A, q. X來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467). ^9 w' g" R( ?* s

( H' k: }9 M# m* }鹽露凍與豆花專用地瓜粉
/ O1 W- P0 o: B; R4 ~用途:豆花凝固劑
" R7 J& K: ?  Z9 i" \- O/ \# R; g7 o3 j$ T7 P9 d
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)4 U! H! E) Q" s! U. U$ C
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~' }+ M; ~8 ^- y& p+ h) `3 r) i
( x' A/ j/ ^5 N! W. ~( v
台糖二號砂糖
7 ^7 O0 k, h& o5 c用途:糖膏及雪蓮子配料
5 T! t6 Y$ D' N; x1 c9 @' w$ t5 u
2 {( i6 f8 r7 z3 M. R來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)0 y& [$ p+ d) x: N3 B
7 F( E. B& P4 f: x
穎寶本產花生片" x/ \4 D/ A  s& O& G; G
用途:花生配料
) Y8 Y8 @- T  {2 j' _+ g/ n; u, M! Z) s3 \
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
3 E. ?) N1 R$ o, C! o
7 i0 i( D# a# D0 F8 T+ U進口雪蓮子
9 {$ a' h# c. W! k8 O+ U用途:雪蓮子配料2 `: j! H; H7 t- _

% S7 b1 g( ]- e7 x3 c0 M1 G/ b來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)0 z# I9 g# B0 X  H# x6 M. o
  ^& s1 Q; ^( I
細白砂糖8 |' `- L; c! E' A  T" k
用途:花生配料及豆漿. L1 q) {, i2 F4 ]) X
5 h1 |# U0 Q, s3 I4 _0 u
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: c4 B* j. G' s) @8 `: F
0 @+ U2 ~/ m* `  m/ l黑糖
9 n! Z5 ]: P6 l& v- S用途:糖膏, u3 A4 ]3 Z( Y. o  m  t% z  B
# n" Z; {" d* s6 Q2 {4 b
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)& f, ~; }+ d9 Y5 [5 V8 a0 ]
+ o& x1 _! P  t& v
發佈日期:2013-08-27
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯1 r1 L/ {9 o+ X0 B0 w
2 t% }6 ^5 i6 c! f4 ~& g
; _; K" c! U7 j" C% B8 d
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
7 r, M" v1 V4 v: z. _# y! k! e鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

$ L  W7 U) x' ^+ {' I6 d/ f. x/ u豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
$ |% N6 X  }0 Y; R$ P* i好水,也是風味的關鍵所在,' d6 D. O0 g% U: w* `3 I# A
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
. ]! n. L0 E0 {% w不知老熊豆花是什麼水?
9 n- R4 a5 X; D/ G3 G% n; z; {; Q4 ^' i2 `7 `3 i/ k
7 F' q# g7 ^. j+ V

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
* n. J$ z; _. L- h# G% }豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
/ _, d( n+ T2 `. r好水,也是風味的關鍵所在,9 P) h2 j- x" K4 k# ~& y
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
  u. \$ n8 e3 O3 |& ]  T# d$ W
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 * S/ a% g9 |! q
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
1 F+ F: R2 q, c4 H. A" {
- }! e) J. r4 C8 E2 |4 k0 {5 W
老熊豆花真用心,那我就放心了
- }! t# `" }* O! D* ~7 L1 F; I3 [  u' f" D+ X
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 " L. ]( H( |0 B
老熊豆花真用心,那我就放心了
* j, ^4 d. f( D6 V" @7 w% _: p2 D2 P6 J) W$ t4 U; s
真是讚

2 l- @- k5 x( d9 a/ h: K這種的* J( p4 [8 O' I5 G9 c# [
+ ?. u# A8 V: |5 E" w, d4 j
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=5 X$ u0 `3 n, F' I3 C

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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
( L+ |8 X" _+ B. U: t& _; ^你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
7 L, ]0 Q9 z; B" s作豆花凝固劑' q! J" H! T: u" o
是代替無水石膏嗎?
  y& P6 T: a% t( e% c% A3 r! \https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 7 @8 d( }, o3 r& B
老熊
  K7 o6 b4 i0 U$ i! a" C& t$ l你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
& N+ A$ I) o% J6 T' m* C作豆花凝固劑
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對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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