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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...( A* F$ [0 s2 J9 ^0 `) G, ]2 L
1 m  W$ H2 l5 O) T8 O, i" y, ^; P
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
4 [8 U2 g7 ]8 ?' D0 O4 `0 h2 s* N4 E( e1 R6 u  J5 q& \" H
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
) T2 c* Z* E; g
! N8 Q* A( J; j2 B0 ]" T7 q( k將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
% p& I! Z  g6 `  ~4 q, \/ Z5 t
( k0 }. G$ h/ E$ d2 H# @; C* K& b# C! C5 j

. C" J0 E' X, \; W/ }加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆, j6 Q! \. J2 D5 r
用途:豆花及豆漿
# p  Y9 {1 |  s0 B! R& c
$ L5 w; x' X, {; f來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
, u' X$ ?- H7 h" Q: `+ s, }3 a2 q8 R( U. ~* Y
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
% y, w+ T4 [# H) w用途:豆花凝固劑
* t5 M- {4 D# C" n
) V$ w& m  d$ I2 d6 t2 Z來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)$ v* l; r# z8 t% {( f# c2 L8 W8 |
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
5 K- b% @5 K5 q' s* u! h/ Z7 B
9 W9 b  L( N' \2 o2 M台糖二號砂糖
' W; r) u( k) X1 L2 s用途:糖膏及雪蓮子配料* t0 T2 t1 G' x, o2 R- e
- D# k  g9 [* I% E- q8 S, V
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)6 s5 ?1 r' `: N9 [
2 g* Z: N& R- V' z# F
穎寶本產花生片: a- L0 s$ L! J. a; [
用途:花生配料
, v( v' L- Z0 E/ [/ V5 u- V1 D# Y
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)$ C+ l3 f/ s0 p' y2 X/ v' |1 P$ ^% z

, L' m3 y  G; J6 v4 S; @. F進口雪蓮子' B+ D; i! q; h, [# t8 C  \$ q
用途:雪蓮子配料
0 ?: C6 s/ v: `  u  n" u, P4 S, J0 d& j. G  l6 q
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
' N: Y. }( B' }8 _; n1 N
/ ]/ c( P1 W' Q! Z細白砂糖) Z4 F% b& G0 p
用途:花生配料及豆漿
8 s  d2 I. m0 B' P) V; o+ M( b$ q5 v4 ?0 v! _! `. e
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: G9 O. R( n" g5 f+ w' Z1 G7 J" n" R8 R; W% J9 F* P5 R( L8 d, k
黑糖
8 m& _& @- N, U! c1 u9 {用途:糖膏
) e" b  o' u/ J) p3 j: y: {" n9 M% [: X) B( F
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167). s! `* r) z- P! o3 X) A

$ m4 b% q9 P! x" ?" d2 L發佈日期:2013-08-27
+ \& f; R- T& h$ O2 U
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
, s; ^  G- G* F; V4 L. ?5 @
* O* q% ^' h8 r+ H, b4 m  ]
7 x. f, p* X: t+ g0 _5 N來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 8 I/ m: l+ }3 l. {' Z
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

/ ]8 t5 [- A2 F( s% Q豆腐、豆花 水份佔了很大的比例3 k5 |* G  {* |% `  i7 n
好水,也是風味的關鍵所在,# [& K* e/ |6 l; w% I6 T5 z
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的" v" M* O7 B! |' I9 |* N$ F" n
不知老熊豆花是什麼水?' a. C* w  f6 e8 \/ p6 l4 Z

  v) D/ j+ I  m" H$ @! _6 e4 @. {, I! ~/ P% n/ Q! r: y1 `! n

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
! ~! j, I: v- Q6 |+ r豆腐、豆花 水份佔了很大的比例' L% u) `# C$ Y7 e: C
好水,也是風味的關鍵所在,
, i/ z; Y! c3 ^& o+ D有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

2 v0 q' j& P! K4 {( s! G" Z& i老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 2 w6 }9 A) ^! r+ T& T, G
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
1 F7 y8 V: a( i
) }* Q0 H1 R8 v; k- g
老熊豆花真用心,那我就放心了
  q8 f  w9 X: g1 V8 B5 m
- P8 e7 w( e% Y. b. W: A真是讚
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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35   A# S- u% U, B1 I$ X0 V, G2 ~
老熊豆花真用心,那我就放心了/ b( W% M% a* P+ t) r: g

& W* z9 K) T" m真是讚
0 r6 m: p* Y; B, Z" _7 P1 g) k' Q
這種的# J4 I. b3 E5 ~' ^/ Y

" w; l, N% Q9 G2 Nhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
% }$ W- W/ p* |9 i2 y4 Z: V, b3 [- z4 V* H7 o$ d: i# r
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
, F) A! A" @2 a) a7 ]! C( c- _你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
6 U! u3 m( b% P+ H# f作豆花凝固劑* t( F5 ^4 H- q1 H9 @" V) H8 Q  x
是代替無水石膏嗎?
$ k, N6 j6 |1 h% y, [& `https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 8 W* x* O$ n! |* Q$ C- _+ J( B
老熊& V" a  }) V" |+ D
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
  }: ]" ?+ K7 a  s5 s) F- ~, p1 w6 @作豆花凝固劑

2 f$ W) v; M- D( Y# ^% A  G& J對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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