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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...5 J0 ~" G; }* G7 `

$ s$ i5 @6 P9 |從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
- T7 ^( _, m+ u' M# W/ u
( S' s, V# l: n% P( r! _: d為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!- |# O( c& [3 V4 F9 ^% f* c
$ A" ~. w$ c' H2 @+ \! i
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~! F+ n, z6 a4 }- o. h1 ]
- t0 A9 I1 D2 @  P: P( M  m% K
: t. h! E# c: y7 ]2 O" T5 W; w

7 N# w3 W2 O' [加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆9 g0 s$ l9 L' Q2 b
用途:豆花及豆漿- j, ~5 q! R  g: N0 N

) X7 B) D' ]# X" l來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
# M# Y+ V6 b% N; U5 n& S" S! l+ L& t0 T& X
鹽露凍與豆花專用地瓜粉# Z6 N( Z3 I6 {; ?, D/ V
用途:豆花凝固劑( p; H! S3 W# H; l0 r9 L
7 X& g+ x$ s# q' @) H
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
: L5 k& r7 Z+ \* C註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
% J* `& S7 X" Y" z, ~9 T2 ]/ f; J' x
台糖二號砂糖
1 ~$ F. U" M: K4 O3 v1 H$ o8 U$ u用途:糖膏及雪蓮子配料4 A. P& `4 S+ k: h  ?

% j8 e+ \& s3 m/ D9 P% ]來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
4 \7 E) _" z, t+ I/ C" s  b! b0 i9 ~+ a! w; O) p
穎寶本產花生片# B. d- A6 ^( a9 e9 v8 i
用途:花生配料4 q1 Y* `: v6 d4 ?; Q
6 k% i9 m' ^1 O3 f
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
( ~, @. C7 Z) G, R, \
. g+ Z- |! \' Y) p  t' \+ l進口雪蓮子5 z/ |$ i6 T7 g
用途:雪蓮子配料8 y6 ?; v9 {+ v9 H! E
4 |+ r. A, K* D, S2 j& D
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)% p2 {( ^$ M7 V+ t0 I# |+ b

9 P+ C9 `: W+ d' ]; k) k! S  F細白砂糖
( s# P9 L& R# x用途:花生配料及豆漿" R7 M: O+ ?- v+ J' Z
6 \, K  D, }* }0 t
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
: K1 r7 k5 u+ F4 p& A2 J+ L" F/ R' J* g& \, q0 g( s
黑糖
" G0 |. u; r2 K% A( Z5 R! M2 h4 O用途:糖膏
: j/ @/ w& _" @6 @
+ I# t+ o5 C8 ?$ U3 X0 z來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)) F/ g- O; E5 f% Y
! E; U( G/ C6 C% b- Q* p
發佈日期:2013-08-271 Q; M, \0 t2 a/ O+ |" _! H7 r
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
- n) [; e6 z4 `8 \7 M+ ^, I. P* Q. N6 E* o/ K" r- i4 |4 v

! \1 S0 P8 O( O7 Z7 y來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
8 r3 F$ X( H; o& o5 U鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

. ~* N9 \) j  U; K3 A豆腐、豆花 水份佔了很大的比例; Q3 ]! J) Z% @& ~7 l
好水,也是風味的關鍵所在,: }: |/ R/ d. Y: w5 G) b
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的0 [/ B: {4 w. D, l. @
不知老熊豆花是什麼水?$ _0 \' }& k5 p& i6 d1 W3 t& }

1 b: l, \8 w$ O0 I# S7 r0 y; r* E' C

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 3 m2 W1 P/ D  B+ z
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例# D& S0 K7 N% x* C
好水,也是風味的關鍵所在,
5 E8 |; V( q$ p5 o4 @" G有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
" ^  m& }" f- n9 Y0 R
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
1 }- y$ [) ~' h; U( f# d老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
$ j+ i$ T7 I1 Z

% z/ y- F( E, [' w老熊豆花真用心,那我就放心了; h0 n& z1 Z) c5 K6 L" ]

) v, F% `& r# p' X$ o( J6 o8 E真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 . Q1 v( y% m- O  U) ]7 I/ q
老熊豆花真用心,那我就放心了
+ w& ^- E( b6 K7 [4 F5 _6 `2 J, _) Z4 E+ O. G5 d7 |$ r
真是讚
7 L( w. d2 o' q1 U( _
這種的
, r2 s) O4 c4 d: T6 a* f6 C$ y  J3 I3 D0 B$ S
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
5 p) G( V& _* ^7 Q8 e3 l* P* ?
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老熊# L5 [4 E( ~8 [
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
( w, b& N/ Z- t8 U" r( _7 q作豆花凝固劑- t+ H; i# u& \  J# N* t
是代替無水石膏嗎?; s+ J& n; `1 l* w! z% r& D$ m
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
& p% M# p: z, [: F2 C老熊
7 L, \) j$ E$ A3 i9 q7 f你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
, J' |0 ~' C5 N* i, \作豆花凝固劑

6 T9 E. P3 t: m& u! I對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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