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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
5 Y  l. j3 b  T! Z) {: m% M
/ p  L; c( A. Y) X4 _! J, c. Q從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....: f, v7 Z4 N" k* I% c1 s
8 W: e3 @, h" l4 |# y, O1 O0 ^3 u% _
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
$ P6 ]3 _  j; d) ~: b# k
9 D9 [0 o) I* f8 F! p: x9 i將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
5 V  u1 a3 o0 h  K2 H* }  T. S2 s) a  L1 [. C9 _, B* N* x
5 {: v5 o, E5 k# K6 o

) m' v1 G% ?& j5 f  e7 g2 s) j加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
- z  M( P3 ?% @1 u6 C0 g# i; z用途:豆花及豆漿
! U7 }, J2 m' o! Z; |8 d4 n6 a& P# G$ p+ G$ A3 v
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)! \# V* h& o6 D
7 F9 \- d1 O" v9 x& x( _
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
+ t, r, }7 e4 n( }; _5 O用途:豆花凝固劑
6 i" T, _3 W6 z  M. B3 h5 L. W) `
# h% z* n$ T) e5 s. \5 ~來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
6 D4 `8 b, ^7 b' `1 v) T) Y註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
% g  n9 H, K! v3 z% H1 X' L: f% h; C/ u0 g2 X9 m. u
台糖二號砂糖
' m( G% }8 l+ y: F7 J用途:糖膏及雪蓮子配料
, Z  Q: D# L) m# h7 c0 o
# g6 E/ o. J1 o% A$ S來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467), ~2 W, |. u) ]! U$ z3 P' N

, g: G$ z# W0 ^) d0 j7 ~穎寶本產花生片
5 }# a0 E+ s7 W9 f: f用途:花生配料7 S0 ~: E* V# x- B! f2 Z

& S3 m, j" ~) f# B* X) }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467); L" _+ }! s: G: e9 W

( f4 G0 ~/ F4 o進口雪蓮子( ?/ F! t) d. F& `6 @. ]+ t+ a& P
用途:雪蓮子配料, `- k' X* I$ v( j0 K" @/ p

$ r7 z0 c& o) {% [來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)+ R. A4 A# B6 Z3 v  U
0 ], e  `# V  h0 ~1 j) M
細白砂糖
3 T7 ]2 A' ]. S用途:花生配料及豆漿
/ i9 l+ w+ b2 M) A) _7 w( M0 e# ]9 i6 g
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)0 i  x6 v  V0 L& l) v' x

4 X7 p  U9 u' }& k5 j6 d黑糖
5 u1 Q* E/ I6 K7 F$ P2 l! m4 e用途:糖膏8 q; i% R( A% f) f: [: ]+ p
8 S; g$ N4 j" V/ F4 ^" l
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)7 I8 P* M. S0 H- p

2 Y. H# A% `$ l. g9 [- x發佈日期:2013-08-27
  L, Y* K% u) m6 m" `) [1 Z
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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沙發
發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
' H; N% }. p! B" C( Q6 I
8 B$ F3 C& _; x/ f+ n3 |
* Y! j5 D2 [: K/ H來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
: }: ^  H  L9 }/ c- d5 s鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
0 T5 s+ B; |! Y
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例2 N- D  E, S  d$ m- ^
好水,也是風味的關鍵所在,7 _( f4 x9 |8 D% Y$ I: |
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
9 _0 Z3 v+ _# v0 L' F2 V不知老熊豆花是什麼水?6 X  i0 ^. F" c& E/ o8 l0 X
6 p7 @2 j/ H( E1 I, \* s; j8 n
  G& l& C( k& |9 T. }" |- X5 }

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
3 ^5 j5 U3 @& M8 i豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
1 M+ E0 [  Y9 E2 M7 r+ [好水,也是風味的關鍵所在,
/ Z7 E0 n" G6 x+ Q! f有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

5 O( q! K' j  _老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 : _+ X3 z4 `: s- u/ G
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
  W0 e* V  C& f

9 d. |: j6 v  N  @, r) d" I, [/ [, o9 m; k老熊豆花真用心,那我就放心了
# E) K( B0 w3 ]3 z) t
3 J7 S0 M4 m( N7 u真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 7 f2 I3 ~! k9 p+ w5 W5 i( [
老熊豆花真用心,那我就放心了* w! g8 V' |& [8 r/ M
% ?. `2 r6 ^& S- b
真是讚
3 ]4 W* s, L0 R/ \3 Y) R/ v
這種的1 ?9 p- y% Y$ x& }. o
( E$ y$ v5 x- p6 N$ _( i+ `
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=- T1 Q/ T: C  q- q8 n/ c; F/ w

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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊- F+ m1 _9 u& i" B1 n4 }
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: U/ p' [7 X0 T8 s$ |" B0 v3 @作豆花凝固劑
2 i% {- Z7 G% {: a: \8 G5 L是代替無水石膏嗎?. i6 Z$ ]4 Q7 a* x
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 7 i$ K7 }5 e; \; E+ v# J
老熊
  k/ b. e8 v* w, o; c. O2 S" y; |你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
: j' {( X8 {2 E3 _3 [' q" j) A% V0 ?) y作豆花凝固劑

* m+ c. m7 C7 F: v% B# V% U6 ?對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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