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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
+ i5 N2 V! u% b( r
8 D- j& K4 b. J( y/ Y9 F從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....& b2 R5 c* R) j; p

% c: M6 s& q0 D. m3 H+ [1 F0 W6 C為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!. b# Z4 S) F! N* _, }) }, V

) g0 u9 k, U! ~% g" I9 f, c將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~3 l" `0 N" w9 k" Q- b% U% }
, P& {+ e, X- t9 d# x+ J

, e; e; Y0 ^+ q2 g) i% x
9 U$ T- `% B; ^" s加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆2 i& _1 R- I1 a+ c, A1 S
用途:豆花及豆漿
  A% k$ A. [) K( y, \  |. I$ Y! W) a9 f1 q* f' f
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
7 `/ Y' t) a4 j4 _  S: Q2 B
+ |8 n1 R8 n8 v; L- z鹽露凍與豆花專用地瓜粉' c& q* T! ]6 q  V4 t$ q
用途:豆花凝固劑
! }8 D* y5 n8 z  t9 p
+ m6 o" B, T  V/ x7 N來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)( U. k/ }( P5 {/ I
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
9 |' b( c2 N) A) x2 E7 P0 i5 [: W+ X# J& h- h
台糖二號砂糖
$ [% V6 }# N8 w4 R7 J用途:糖膏及雪蓮子配料) U7 H* v" L/ e* m. w1 f
* z5 Z/ k( i" E- |. f; I: L
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
1 S8 Q- X$ `# t8 h% r/ Z# j
1 z2 s; |; K/ }穎寶本產花生片
8 d) _2 B! z4 m2 C# c! [9 z用途:花生配料) U; Q# v6 R/ @. w
, G' p7 T" s6 M$ Q
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)& p6 G* Z, z  @8 q2 W/ t

, G1 K0 ?! z9 C% k- L0 y/ W進口雪蓮子: w. {" g* T7 M0 ]5 p; l
用途:雪蓮子配料3 ~& K7 W  V. e

+ c' }* q& x1 S# O$ e0 [+ Z8 n來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- ~; h" d$ H) x- g( W! T+ e0 q
/ O+ I3 ?* f% l! z# X細白砂糖2 L0 ^2 X; M7 n/ |7 {0 e
用途:花生配料及豆漿
9 l1 C' C- Z) W8 H  x) U0 h) m" I' j( X" p- e+ q1 X! y" J
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
# f, i. J7 m9 v) E+ K2 ]8 i% [- h2 c* H; U$ T) L
黑糖
  E, A9 h: u% _! R" ^% K$ d用途:糖膏* D8 x" q6 W7 t- [) W

: n# h4 \, z5 x) U. M  z  L. X來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
. J; T8 t( S9 t- O* l- z1 ?: b8 B8 m/ X# P; ]
發佈日期:2013-08-27- V0 y/ S6 z2 [9 u3 l5 s! {
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯2 M3 \+ q9 O% s& v& R: d0 T
8 ]  I, S5 [, l% G" M. R3 D

& p  l! `  [5 h, r! i! `% h0 E來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 2 T! ]- C: h8 o6 c; {  [# i+ ?* Y! {
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

1 Y! x1 G9 ]2 r: m+ `! Q- j+ Y豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
. Z7 S: c' d6 e/ [; K5 [( V8 A好水,也是風味的關鍵所在," F" j+ ]* I# f5 X, w1 @
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的) g4 E- l. T  a5 C9 I# L
不知老熊豆花是什麼水?. L8 D7 f# g/ {% I' M! S
; O/ ~! ~* b! p
$ |& Z7 x( r( a, y: d& o+ Q

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
2 f: g/ ^+ A. ~1 n( L, x& l豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
4 o! o# R* ]; J4 c: E, u1 y好水,也是風味的關鍵所在,4 H) L' P$ S: k8 D
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
: T' Q- C' K( ]1 f" A# l
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
/ @( V$ g6 @' F& }/ o. V老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
# y/ f8 v! E7 D$ n5 Y4 B! o

% q7 Q" C# l! X  @$ ]老熊豆花真用心,那我就放心了
$ Q9 M  c% M& c  Q! q4 F# O( R6 ?' \4 E6 `0 K( k
真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
/ L6 Y9 P4 ^' O$ w. g老熊豆花真用心,那我就放心了
# K# \& U" j& I" E, }- h- e& U  T( v( Z. K- x1 K5 D& a
真是讚

* Z8 G: _8 j& q2 \" S這種的' P. ]1 Q. L, j  W5 H# M: S

* A, I4 a* B, M  d' Zhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
" D- v+ {, q2 a  U" c
0 p% {6 V' L% w2 _/ w4 C
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
- ~" U" l+ r( j6 p7 m  p- }" T你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
; J6 o2 Q8 ]9 U0 t/ J! s作豆花凝固劑
4 {7 y8 J  w& U是代替無水石膏嗎?
3 U/ r. A- r( ^: n! I6 ]+ ohttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
3 T& _, H/ \5 `3 _2 u老熊
% c$ B) M1 z4 p* X2 I( A你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉8 v/ X4 p- l0 _4 ?) [8 C. g- }
作豆花凝固劑
$ T+ L- m! }2 L& H% C# y4 @) \$ Z3 _
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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