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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
$ G0 N1 ?- V. G! w/ E, g+ d4 O; T% Z0 K0 P: N; t
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
7 b# D4 d3 L0 B/ Y8 T& z* ^" c: Z/ G- }1 v8 S- u0 k. H( _8 Z
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!, A* b! y+ m# i3 K3 h3 ~# C1 e7 X

* _5 O2 @- e) H; P! V將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
2 L, f) R% `: l% d
4 z7 Z1 d! U- j; E4 \+ c; L  M
4 R7 j( c- M0 J1 T/ e' A3 t4 R" ?4 k/ P% j  `* T
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆" ~/ l: w% b9 K
用途:豆花及豆漿) y0 h9 ?2 J3 _+ i3 J
( D7 _- j7 d  j+ J6 {
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)7 l" U% m1 X5 \2 k7 n( N5 Q  I$ n

: E7 B! i) C$ p7 G, j: i1 d/ t鹽露凍與豆花專用地瓜粉3 i, A7 m, I; F  y5 \
用途:豆花凝固劑
( j5 D) }% c* E7 ?% Z( [5 W- t. {6 w1 Z& G* a' A
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
- Z& V+ ]# O. w: A3 h1 g註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~* o  E. t$ \' K6 x- c1 z
+ Y, ]" ]" [$ c
台糖二號砂糖: X& ?) r3 P# ?0 C- x6 L4 [
用途:糖膏及雪蓮子配料
, k+ h- Y. M  |2 _; Y/ y6 b% P7 S  R( v+ \3 L/ W. R) q
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)6 K2 r! {# C. M, N+ J* O. f
& D  A: g3 |5 Q& {4 C* `
穎寶本產花生片. K* u9 E  ~, g: S
用途:花生配料& _; b" O, }. T2 I
% |* G, |6 S  m
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)9 n" d! [( @4 y9 z
% S, A) Y/ _1 ^) p
進口雪蓮子2 L7 e8 o( e* _7 M, W' N% k3 B2 s+ D
用途:雪蓮子配料$ Y, k0 J% K, @7 M6 S& o7 ~- P
: Z2 g1 w( t, a" K0 s& c# C
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)( K4 M8 v0 j& |0 ?( T* R

% ]/ N  q. X4 Y& x2 t細白砂糖1 n/ C$ T7 U5 \1 _9 Y8 m  A9 s  Q
用途:花生配料及豆漿
- }& ]- p# k8 i+ _* b/ i) v# N" t  k1 y8 w/ X% ~( ~
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)& r# v9 J3 S' ?) s/ b3 U

4 J% Y/ ]1 D" D- \4 _# ~  g黑糖( y0 Q# N+ T$ ?
用途:糖膏0 b2 d  F6 g& j+ R5 j2 f, ~& N6 l4 t
% z* c# v5 B; c6 S! z$ k2 p: V; g
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)2 C* ?7 \) w0 j- a/ d7 {

% V* Z6 k: d* W; o/ d/ s4 {" Y發佈日期:2013-08-279 M+ a# W% A3 y; x; G8 P
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯2 N9 p, z  f  i% T, g% N' F
& a6 O; c0 A- p" @1 b5 N

4 F# I% @8 g% j8 X- a% g來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 $ r- \2 Y' i1 Y& u1 P
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
1 V, @& Q8 w4 z9 @: o+ y
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
. S6 c4 U% b5 s( }. b& M- S3 @; b好水,也是風味的關鍵所在,1 Z; s/ u7 u* W/ M7 Q" ^
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的- h5 ]. K- l# k4 \
不知老熊豆花是什麼水?
4 c: `+ A9 }! ^1 m9 d# ^! s5 E
7 `( L) H8 a# ]9 y/ W' E' b$ P% x. [* k0 P

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
1 N$ l. k% A1 n, `, y1 C: O9 X豆腐、豆花 水份佔了很大的比例) e7 X! H5 d$ X* c8 W/ i
好水,也是風味的關鍵所在,2 `! e& E; k5 c: @, E2 l
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
6 x+ L# z1 L+ R9 C) m7 m+ R* X
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 " |( d9 P! F' ]4 `1 ?
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

1 R( E$ Y" g1 W& ^5 k* G7 M1 X/ e0 K1 g3 b' `
老熊豆花真用心,那我就放心了1 T/ D* ^: v  Z" Y7 e4 v

6 E1 g) x) ]" J' i5 L真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
0 z5 `. W* s2 K: P' A5 L" p老熊豆花真用心,那我就放心了6 u; Y# q% _' b0 j/ `* F2 R
4 m6 k8 e1 H+ W" e
真是讚

- P4 I: h, m9 H* Q4 k8 T這種的) n3 I5 P) I9 b

* h# K. b( b3 |! O8 bhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=; \! ?, I6 Q3 O) i
* b2 p# U$ }8 z
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊  g' B9 V( L1 R! R
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' D2 m; H7 C5 Y' p+ }+ P2 D作豆花凝固劑
9 t- ]- z' H0 A3 C, H2 l" X是代替無水石膏嗎?! Q( V% I" t* o1 z
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
, `$ `/ X# }7 k+ k4 g老熊% E2 R4 R8 t- \- b. C
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
$ w% d, e, Y$ v  F# K1 v. F1 c作豆花凝固劑

; A0 {  A8 Z+ A- a7 k8 `對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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