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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
" B0 d, W" c8 A' i( |' B! }2 `$ N+ U
. h" Z8 \/ C: ?- |: a" I從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
% J6 ?- l, K5 D" C5 N$ F% U" k( x: d3 w: |
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!; u* X7 E8 z% F

% P- s* V. a, o9 A將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
+ A9 f! i- m) T) k8 A0 x6 a; {; `2 o  U- [: X5 [
2 ~% h( Z1 o% [- a4 J$ P
. k. n0 k7 w* t' {3 c
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
2 P5 R1 v2 V7 ~用途:豆花及豆漿: ?& p$ p- {/ H; N. H

7 T) t; V1 u8 E/ R來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467). |4 D& W, ?% l+ Q2 \2 J$ `) v
, T" \. M. S8 B# ^1 |+ j% F
鹽露凍與豆花專用地瓜粉3 n0 h7 w, y0 f. E; q* i5 O
用途:豆花凝固劑
7 j) B! ~. M% Y' T4 J$ B3 ?/ l! A" F/ e) J$ C. ?$ k3 ]7 ^
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
( u& z5 l6 `+ S  |註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
& n( K) f, ?$ i
5 R* k, m: W+ F. E  Y" P台糖二號砂糖
% |; c2 G( D  m7 G% S用途:糖膏及雪蓮子配料
4 @9 t9 x1 j, c1 x4 ?, e5 o+ t5 s, \. e/ f8 P0 O9 S2 z
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467); c7 ~; `# c2 ~/ R; t

" K7 N4 w6 S  @/ F穎寶本產花生片8 T/ U% I$ e0 C' X. @$ `. q
用途:花生配料! o; j& a2 z' G. @  ^

% x" ]* W9 L9 J來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
% O" O( O! N4 _3 \. w$ J' V
8 m9 s/ J# d9 j/ s進口雪蓮子
- i# `- h. R3 A" r% c用途:雪蓮子配料
. N( W2 H9 c! a% s4 G: {4 ?( S) u. Y/ L
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467). n$ @. j) d, }
! J0 [) I) a$ P) |0 |" c; |
細白砂糖
) {0 R0 D9 ~7 U% O& Q: t用途:花生配料及豆漿
1 N9 f/ y. v, o; N8 _% O  P) y5 n& ^% |
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
" H1 N/ m. f8 ^& N
3 _4 P4 f$ Q1 b* _黑糖* g  e  S! A3 B( ^' z" J
用途:糖膏+ J) j# A9 p, x8 T

- a* c0 \: |  @  t" l8 x來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)# Q: N0 ]1 f# h& |4 @

5 j  [5 g/ F; }1 a( {! q發佈日期:2013-08-27" @! x4 \0 [1 I1 B8 @. V
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
蔚藍天空 + 1 就是要這樣!
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美心酥 + 2 感謝有您~
u850603 + 1 感謝有您~

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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯& i$ T6 V1 r# I1 o; ]

- Z. x& o, k$ ^: Q( {/ Y! i7 b+ z% X1 X9 l0 ]) {
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 - L) u( p! j" P' n
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
8 y. K" ~% u- m/ A5 G8 I5 K
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例( d* z% e( P9 A% r3 R
好水,也是風味的關鍵所在,0 b- y3 n; e, Y4 g. T0 H
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
$ [; W( t8 R# J6 M& D  s不知老熊豆花是什麼水?
1 s4 X- ~  y, U8 g" w. S. D, i6 y% z0 Y1 M: c0 I+ Z% b3 v4 n

( A7 F' M9 Z: @( ?8 S  \

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
3 F0 l. P* V; _豆腐、豆花 水份佔了很大的比例( k9 d" m% U4 p& a8 o$ t
好水,也是風味的關鍵所在,
! T: d& B6 {, F/ J! `有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
0 o' L& T. C+ ^4 D% z# G8 U, q
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 , z2 e( A$ `" t& B, r
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

3 p! {9 e& @& f( m! F  Z4 c
! S$ V# X5 ]0 [& v2 y9 |老熊豆花真用心,那我就放心了" n. A7 Y! B* d

2 V/ k% I& H4 `1 Z5 L& G真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
3 N: Y; P0 A4 Q( V* `  O8 p老熊豆花真用心,那我就放心了# Q# a$ u' ~" {' c1 o$ _; I; P6 c
' Y: T0 S, Y: v6 ^8 D" H& k" T0 C2 A
真是讚

/ u# \8 t8 H$ g這種的& f' b; c" ~; m) L( p: J( ?
5 ^& j0 h' o) p: O: \2 S
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
# Z" N. ]+ \. p: m3 }. e9 Y5 t! h- t6 U, F5 Y% _
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊; `1 I5 r2 \, ^- f: ~6 _
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉6 d7 L5 w$ [6 I
作豆花凝固劑/ N- B  r( Z1 U( n" [
是代替無水石膏嗎?
; y- M9 s1 k: G1 d, Z1 ~, ?https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 6 _2 a: [9 m! D# v7 B0 I" F
老熊
' ]! x6 J- o1 [9 n9 ?你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
% f' U7 [* N' R4 n+ {% L作豆花凝固劑

- M$ z: ]# w' I; J( A對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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