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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... ' C. i: K3 K9 u+ }& k
! |5 ^$ j& h1 Q7 x8 T1 D. ]我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵" I) i, s% ~. V8 Z: E2 J
! y/ W2 |" p! C【材料】9 C2 F0 S O$ ]+ J, z( R
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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& i( Z8 W+ Z" o* a u8 F, {( \2 _0 N【做法】- H' V% L8 k* s8 i
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。' Q8 T* x x1 y/ a, w6 l
② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。6 N% E$ m5 V: n0 n
(PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
$ P6 A8 m- F! j. w ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
6 [! K3 ~, X$ y( O+ f4 e0 l 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。$ w. \( `2 P8 Z6 p
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)1 Y4 [/ u* w) N8 d
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今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....( f7 d+ x" I* J* u
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。5 F$ m0 X) ]9 r9 ~
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
3 A# B) p: ?& Y2 d) u8 C4 e0 a4 g下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^9 l1 W! v$ A6 x% o! M1 M. ^" L4 P
o0 ~$ i+ d9 |# u補充資料:
2 f% J# `) R( g2 L+ \+ J( n以照片中500cc的果汁杯來說....: w5 Z( ?4 b7 o! m
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
8 s# K, @+ a8 `+ w+ y' u若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& m0 \& r! U7 B3 g* v" H
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^0 M. D6 k, [- d+ ]" @* H* ]3 U
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