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樓主: 黑麻麻
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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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發表於 2011-6-12 22:37:21 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-12 22:37 編輯
; _2 I# M) u2 R, s3 s. f$ @# M; x8 X5 @. _( x
回覆 黑麻麻 的文章( V( ?# E8 ]' D* s7 y8 O. h7 p
; q- J/ i) L5 [# J% `
酸會讓肉質變硬

9 P  H. @, j3 r$ L- V  l7 \7 q魚鮮類的蛋白質遇酸必硬~ ! r" M/ H* ~7 I' Q+ d% l$ \* g2 m
可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩.. & ?" _% }% D! \+ O' q& t' y! s
不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

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發表於 2011-6-12 22:39:12 |只看該作者
回覆 耐心 的文章1 w' p9 `) g7 p5 t

6 T( X3 P6 q9 G這菜是我家夏天冰箱必備食物8 `+ H; n2 `9 D: t5 n# M
& V4 [: N+ K2 [5 A
我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃
( Z  m" X: k0 a. e0 ~3 e5 B
/ `4 B, ?1 `( q2 X9 c原來加酸會讓蝦子變硬
8 t# T5 |" [& g" J- {. t. F
0 E1 T- b2 ~* L$ Q難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程

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發表於 2011-6-12 22:52:25 |只看該作者
回覆 小彩 的文章
. o! w& y) B) J* f$ W1 j6 ]
4 b$ ~+ N8 m& R$ I其實我覺得半天就很夠味了!) U! o. ?; Z4 S$ L
海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-6-12 23:43:35 |只看該作者
回覆 黑麻麻 的文章$ l$ r4 s! d/ w4 s
7 t9 f  e0 K9 h1 K: H+ A
沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...
網路很容易失真ㄚ

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發表於 2011-6-13 10:29:52 |只看該作者
本文章最後由 張太太 於 2011-6-13 10:30 編輯
6 C6 P, Q+ q- W& ~) N  K" x% c
* ~+ H2 a# D, I$ Z- G加香茅  比九層塔對味喔!

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發表於 2011-6-13 10:42:32 |只看該作者
有沒有兒童食譜,我好需要,現在想做個好媽媽,幫孩子煮食。

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發表於 2011-6-13 11:05:35 |只看該作者
看起來真好吃~~* f7 E; X4 T- R& V: K( f- N! R/ q
好豐盛喔!!!!!!$ A: P( ?$ ?  t  V+ ^$ J+ f* P
努力朝下一個目標邁進

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發表於 2011-6-13 12:37:05 |只看該作者
回覆 小小蘋果 的文章0 F" a" W6 v3 {; o

" D; H- [3 W5 R不要放辣椒,檸檬汁少些,糖多一點,改成酸酸甜甜的口味
1 j' G' K. w: q4 }0 E6 ?應該就可以來當兒童版了!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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發表於 2011-6-13 13:19:35 |只看該作者
本文章最後由 燕燕 於 2011-6-13 13:20 編輯
% g! G* }) a/ `& O
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 + D) i" u; d: u6 ?( I/ _; r
天氣好熱; a' o" ]/ D$ n
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
6 X' `. D' I9 w5 z酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

! E1 \# p3 k! D( A( H' Y9 c& J8 W: Q2 I- C0 e" ?
哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....
5 F& z6 c1 |) |9 d2 V- B/ W" Z& `$ [8 H7 K+ f. x
那請問一下~~黑麻大大....( K' l. Q! k# R+ v: @7 I, ^7 E8 [1 j
您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!4 Y! k) \+ h% ?( \! i, |+ k' U
那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???) a. z, w; }1 h$ d5 s# [8 S
我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!- m0 ]3 h* b' l4 m
禮尚往來一下啦.... 總不好意思!只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細...
3 Y9 W2 u+ n5 F$ U# w
  s. Q$ b1 ?) j5 n這道菜~~適合宴客...是吧???

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發表於 2011-6-13 13:28:14 |只看該作者
本文章最後由 桂格 於 2011-6-13 15:34 編輯
; J( b' i' n) W6 l& S. ^5 p" P
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 " i4 Y( p! m! \: R, I4 {& {
天氣好熱
" B8 j) }. p8 S一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋+ e) J$ M6 S; f1 e
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
6 F% z# b& i6 E" @' m# U' F
$ W6 D( C/ J$ X7 x( i" m
    我對海鮮的抵抗力低..... 7 Y3 `" g* |, ^: D; C) I; _/ }
+ 對泰式料理抵抗力更低........ - A7 c& }, {3 Z$ G
------------------------------------------------------------------: g5 H. `9 S6 V4 V) b( O' v( R, v7 M
加在一起 = * 10
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