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樓主: 黑麻麻
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[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

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耐心

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發表於 2011-6-12 22:37:21 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-12 22:37 編輯 . j4 W  U' d5 y/ G# [% l
; g' o+ q7 P4 w  ?; Z+ V
回覆 黑麻麻 的文章
0 {- c4 H) A' R7 t# q! l1 b8 z, h9 D# c7 `8 J
酸會讓肉質變硬
5 y: V/ k' l& w" S0 _7 ~
魚鮮類的蛋白質遇酸必硬～
7 i& p+ N1 k/ W; a可以先拌點橄欖油之後再加檸檬汁 這樣會較嫩.. ' O* p9 U. [) V8 T" x. X, V
不過有另一種也算東南亞做法就是拌花生醬....
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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小彩

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12樓
發表於 2011-6-12 22:39:12 |只看該作者
回覆 耐心 的文章
3 X$ m8 M. k' ?: b% Q1 \# s1 p
' d2 I* E- x  l) b這菜是我家夏天冰箱必備食物' c# b- C& ?( y5 q3 j* c

4 E- y2 w1 l3 i6 X+ U) V% w8 `我都放樂扣裡冰個兩天入味再吃2 {+ f) V1 j- K, k

" g0 [; m- i5 ?# k! x原來加酸會讓蝦子變硬
, m) i. \. B. _% y4 j9 c1 i6 r6 s  f( d( Y! u" e  K; F
難怪冰太久蝦子不Q 下次做要改良一下製程
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黑麻麻

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發表於 2011-6-12 22:52:25 |只看該作者
回覆 小彩 的文章- g2 z7 w/ ~" o2 ?1 S; @
0 C: r8 b/ U7 y% S
其實我覺得半天就很夠味了！3 B$ f8 K- A) F
海鮮這種東東還是當天吃完的好~~~
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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棠爸

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發表於 2011-6-12 23:43:35 |只看該作者
回覆 黑麻麻 的文章! O. j# v$ Y) _& g# h2 Y

* h  i8 I! o2 j; @% H9 Y8 A5 ^沒錯....我吃完了....謝謝.....重點是下次再來...
網路很容易失真ㄚ
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張太太

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15樓
發表於 2011-6-13 10:29:52 |只看該作者
本文章最後由 張太太 於 2011-6-13 10:30 編輯
6 P. w: c2 _+ n" x0 C2 i
/ F2 \' x) }; K0 G, T加香茅  比九層塔對味喔!
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小小蘋果

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16樓
發表於 2011-6-13 10:42:32 |只看該作者
有沒有兒童食譜，我好需要，現在想做個好媽媽，幫孩子煮食。
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houseclinic

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發表於 2011-6-13 11:05:35 |只看該作者
看起來真好吃~~2 c2 Z+ [# m. n* q3 F0 |, F) M
好豐盛喔!!!!!!
' T, L+ w$ j6 z- P9 D' U; P2 [4 N6 B
努力朝下一個目標邁進
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黑麻麻

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18樓
發表於 2011-6-13 12:37:05 |只看該作者
回覆 小小蘋果 的文章* R/ g6 `& y) z& }

# m6 K, ^, x& w( g4 a不要放辣椒，檸檬汁少些，糖多一點，改成酸酸甜甜的口味
! J( Z# Y( d4 U- V8 x$ a應該就可以來當兒童版了！
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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燕燕

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發表於 2011-6-13 13:19:35 |只看該作者
本文章最後由 燕燕 於 2011-6-13 13:20 編輯 , S7 @1 @9 H6 q& ~0 ~. R+ e
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14
" w0 ^3 G" [4 [4 v$ u' i  y8 |天氣好熱+ a3 k- ~* z- D- t( h8 {( a% R
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
- u. Q( r( o7 Z' N! u8 d# I酸酸辣辣的泰式料理最開胃了

) i( I; j5 U6 C0 k9 r
/ `: }3 X- X1 k" V! ^2 c5 }  t哇~~讚!讚!讚! ...口水直流中....* A- Q; J5 I. B1 W
5 \% b1 Y; F5 J0 X- o
那請問一下~~黑麻大大....
& m7 E5 _! [/ C, @) W您家ㄉ花枝及蝦子....在哪ㄦ買ㄉ啊???? 才新鮮嚕!. f0 |0 d: i) g% Q; f; e. {
那遠百是不是就在您公司樓下呢?.... 若是ㄉ話! 方便幫偶買一瓶嗎???
/ u, v) I/ u; B; M0 }我其實是想在暑假期間~~ 找個周末假日約約兄弟館ㄉ芳鄰們...來偶家坐坐!! i$ M3 ?8 H1 R! [
禮尚往來一下啦.... 總不好意思！只有偶~老是往兄弟館跑 ! 跑到警衛都認得偶嚕!派細... " ?, }) Y! t2 q% M/ y" |

; A. U0 I9 M, w* A3 k這道菜~~適合宴客...是吧???
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桂格

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發表於 2011-6-13 13:28:14 |只看該作者
本文章最後由 桂格 於 2011-6-13 15:34 編輯
7 B: T4 P2 w" {- P1 [4 R/ k2 _
黑麻麻 發表於 2011-6-12 17:14 1 \1 A6 i5 }- d1 v% i& a" |) ~/ q
天氣好熱
5 W( _; q6 t& X8 B# U2 v一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋# X+ L# o# y( @' @$ g
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
9 f* @: i5 e2 R9 s

+ V" P: j! H' R$ s    我對海鮮的抵抗力低..... 5 F) E& C+ |2 g& R( z. ^" D# K
+ 對泰式料理抵抗力更低........
- f% U, ?. y. j) i8 ^  |( H( [------------------------------------------------------------------: W3 B6 c% M( Y3 H# B
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