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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...' A9 L2 r/ Y+ q6 g3 c
+ Z2 i3 P* I, V# \# {) x& D  ^3 T
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
$ Z+ C' a4 A; Y& \3 ?2 K$ G* }, A- j; J. U
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
' Q+ `  f, D4 I( Q, k
2 `; K$ v  M5 y1 i6 n將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~9 o3 R2 h% ^) @( d8 r! ^. B* p: v
* p# ^4 M5 ?5 E2 `& z, |0 M. q
1 _. v" p  [8 z( j) [0 p3 v3 p

2 u) v- `: A5 x0 V加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆2 s  a- ~$ ]0 C" o7 u
用途:豆花及豆漿/ m9 g0 Z1 i, L4 e; a

6 }" z* x% ~# U, ]4 I4 y! t  I% B來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
/ u5 F7 F7 a! [% i" y; I8 z+ W4 r0 Y$ ~% C. {. p1 _* X' o
鹽露凍與豆花專用地瓜粉
" g, M( i/ v8 U5 Y# i9 @用途:豆花凝固劑* S7 O+ c( g0 \

4 M2 N) d4 s9 C  ^* _) A& E" J, N' v來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
% H) y! F) H. w( F5 i註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~' A* x* y% }: V

& u% t, X- h" Y; K+ }+ @台糖二號砂糖& g4 e6 k% e1 e4 M
用途:糖膏及雪蓮子配料
6 U' A* Z5 U7 _; L# q' y8 k2 U, D) e0 e# c
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
- t/ p+ _2 `$ U3 |3 {1 w/ L& V" n/ T4 y7 s" h+ D0 S# [
穎寶本產花生片* _0 h+ E, P, @# y. F! }8 @
用途:花生配料# L3 N( s; e' k+ U

3 D+ F5 j6 y" x0 U3 T來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467), `2 ]4 O! p4 |+ o
% y$ C6 }8 R  r
進口雪蓮子: c' y0 n0 X3 x* H
用途:雪蓮子配料) }$ p  ?& S3 B" y' b# @9 ?! w

- A9 O5 P8 S; e' K( N來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
2 ?5 P5 ~- j4 S6 T9 W$ {# e8 j$ j& I/ Q5 E( E* q
細白砂糖9 ^5 w1 w2 B/ r; g; a2 ~! a' I
用途:花生配料及豆漿0 Z* p5 K7 O' n3 z0 b# m$ z$ w
  J  L0 E" C6 ^# h+ z: Y* q
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
* d0 K% I3 w- x2 K8 y8 N" t- W* w1 D. E6 u
黑糖
* ?/ Q3 x- f+ {5 D+ k! a用途:糖膏8 Y4 Q6 m4 O7 h+ W& W5 I
5 a# w$ o) w5 [0 t! x- o. _
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
3 x6 R* R1 |/ z) f1 W7 k! d. I5 G2 D4 C7 c/ q
發佈日期:2013-08-27; E9 l0 g3 A; E- @8 M1 Z
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯/ n8 U8 c  A9 Y# o7 h  u- n

+ ?& X' p; p& G! _% ~, q7 E: i$ T- j0 X
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
" K+ [" Y  p1 k: K( t8 H/ a* E! q- Y鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
5 d$ t" g( T, C1 F6 J0 V; g
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
. u9 q# O* N) P8 f好水,也是風味的關鍵所在,
: U. ~' J; z9 [: w  ~有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
2 P1 \8 }) e9 e# h不知老熊豆花是什麼水?, R& k0 y4 c7 ?% y- I6 _
3 \& F3 P" z0 B( V
# f# t: m3 H6 U+ s

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 7 ]9 }3 C, c  _4 |  N( y4 v
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例5 ^7 |: A. p: a. X; J- K
好水,也是風味的關鍵所在,
0 z- t. `' H0 v6 U. q" @有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
' c* C  k. L1 X+ {0 ~7 D6 t
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 . S; w8 ]2 k6 P
老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

' T+ e7 P, I: l9 C& P8 L, z6 h$ f" d4 G! U
老熊豆花真用心,那我就放心了
. j4 f) G9 Y/ g6 z2 R  A; d
  s. g* {  {$ g* R5 P真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
) \7 E1 X* g+ k; i0 j老熊豆花真用心,那我就放心了+ A  l) Z2 A, g0 u. ^  Y2 b4 p6 Z
, ]3 L3 v1 _  S: x% [
真是讚

( p4 F7 u2 T4 [這種的( Y3 Z. j: U4 j2 a; ?8 F* r  g4 k
" o: ^; G) K# O- e+ Z- O% f7 l- ^
http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
! G  E) d1 e6 T" x* p( ^- F: l/ Z6 l, v. E
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
8 i5 M1 _7 P5 g' ?3 S你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉9 w3 y3 ^4 W7 t1 ]0 J
作豆花凝固劑
; A$ T+ Q% K( K, u7 j5 v% i是代替無水石膏嗎?
3 B9 Z# A) k3 Chttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03
5 \+ k0 l( o9 R& N1 h( F老熊; @3 g: F" G! @3 i7 r$ Q2 J
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
0 I8 |0 M6 a% @9 J作豆花凝固劑

8 J& k+ |5 }6 ?9 D( E" e對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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