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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 , h3 i4 \9 t$ E2 n8 S1 _1 `
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. t Z; S3 B* `& N: l% z食譜與圖片出處
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) @) d; U. z& Y- {1 F' d1 n+ V上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！! F, |6 o5 t0 L1 u- K
. m. g |' u' s8 R另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：( A1 f& N U' [% z
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：& R/ r6 G7 |" P" ?' p
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
% z s& @) r0 P! @2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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3 W; h: N+ c# w6 N1 C7 n1 E# g派對菜又多了一項啦XDDD
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5 |6 e' |+ D/ _3 F+ p1 c- B我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^); y9 l, c7 k- A
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下7 P7 k+ h1 l; i- q
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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8 ?& A" C! ?, i) S: ]1 S+ U- [5 e; L4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液7 c' T( i. t/ ~: M) q
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5.比照上面的方法，再沾一層麵粉- w) S7 x/ L5 J; T" V V8 t& m
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉: T" H0 x* d5 B/ ^3 K( }
0 T' j3 _0 m& g8 ]4 }7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！5 ^; ]. \2 w: |7 f: F
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私房優格塔塔醬做法：1 B% S8 H3 L; M5 M t6 _: |
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！# o$ e3 [5 k" l" S& ?( g0 m5 s
8 Q. P- c4 c4 j8 H' Z ZPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做0 S0 |+ s" I% B! v& s4 Q
, }7 | r# E1 \. x: ]' U0 P! o8 A$ F__________________再補充___________________
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; a' _& K# Q" \! \: ~2 ~ T晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)0 m( e5 ?2 U" p! E% L% m
) t' u4 U) B& i9 d5 C& t0 h搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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5 R' c* V* z, t) w切花
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裹粉; `+ e/ |, J" I4 {( x V
7 ?- w" [7 s; Q+ C6 I! I9 b# ~油炸8 ?1 i3 X' |7 ]8 Z% n/ N: b
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裝盤
D, v9 T( ~0 Q$ B
: b, h2 g0 t0 o v, V成品
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
發表於 2014-3-7 19:47:22
發表於 2014-3-9 07:00:03
發表於 2014-3-9 12:10:20
