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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 % z9 X. k3 D) R6 | {
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食譜與圖片出處
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, B+ a! m7 D: V* d7 a) g上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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- L. J/ e- i0 w5 E; C, H另外提兩個食譜沒有提到的訣竅： }. ?2 i; t& ^/ r
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：/ e4 M" c4 O0 E
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
' \( w) l$ l9 t4 e: l2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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" g9 X- G. H- z) n% X% H* S派對菜又多了一項啦XDDD
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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) s1 j( @# P( w1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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: i8 h# X+ A2 d3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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! y# w9 Q5 R" y6 D1 l9 x5.比照上面的方法，再沾一層麵粉8 ~. E- }; |' H1 i/ G: F
- A" N! X( X- d$ W0 _; [6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！& \$ E) W. R9 |1 d S# C2 \
: {6 j2 ]3 m/ j( Y5 h私房優格塔塔醬做法：; R- u+ \) f$ J
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做0 ^5 J, q; x: u6 h3 {/ u# |
( R4 _: L& t) b; w; O( e' h__________________再補充___________________
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7 P, z! ?+ B! |) q: {& k晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)! l) L4 E2 w- D4 x; u
! Q5 G8 T/ N/ m, C* m搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐... y# p( i$ f' u
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切花, K# V' H7 ^# a3 v
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裹粉% }9 h$ i' B/ O6 @" f7 x
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油炸
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! N; ~. F( B; R) S% i* K0 Z裝盤" a, U& M F+ u
4 q6 L: ^2 ^% P0 b, e成品
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
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