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本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
! l3 M: Q h! H; L' @4 ?: B; m9 c9 O& P3 l9 e
上月底去了一趟歐洲後
( W3 p$ h0 d4 {( @3 d; \0 D回來總是想念歐式麵包的天然滋味
$ a- a) C9 `! q在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後/ \+ u- R R7 Y, ^4 x9 W
( }+ v' f: O9 E x, V% f% }8 F決定來試試& Z, R* O, `4 r1 T6 S
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功9 f8 `7 Y' Q6 _9 n
$ G X+ [( X/ @2 R; _8 g! _
* N% Q+ K7 H' [& }: S. ~/ ]
第二次......小失敗也就沒有拍照% N+ [ ]7 ~: C! E
( B A6 _: R* F, f第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
0 [# e N% q* x: d7 h) }1 ~
* |6 Q* A1 r: B" r0 [" H* f; g' b- p# Q( F; @
做法一點都不難
; e' |, Y: J; L3 Z' L我想最花時間的就是在等它自己發酵
" _/ n1 ^) S, a9 j- D8 B/ j! b5 O6 X3 P7 x8 ?# `8 v% e
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味. v J5 }: f$ T- \
還是不斷加料後的口味?; u7 C4 I; i* C V) v
# E0 Y# f8 y9 l7 _7 f
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~* v- {; n9 E# _$ t
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味! N. ~$ o; c o
# A8 ]0 g- H# E$ x1 n
, e7 A: G( E, G8 W8 a+ ?" d' S' \ |
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發表於 2013-11-17 12:15:57
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