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[關於老熊豆花] 老熊豆花使用原料一覽

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發表於 2013-8-27 13:15:45 |只看該作者 |新文章置後
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
8 r* H) b- `/ o5 G6 P5 I4 N4 }* s2 z, u- L& s& ]
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
6 e  f- |  _9 y: n: E. Z
) e! u+ y: K! v' r5 [3 T為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
" A5 g3 W3 [+ Q  G7 x4 ]; G+ o- {! m8 ]) @& T1 Z" x
將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
9 y4 r+ p/ s) f: v" e, @
% L  u4 T# M0 ]) j' s2 K% T/ \( S, j! M$ K* @+ `- H. F
" `2 A* X, t9 T' U' h" E1 s3 x+ R
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆3 o9 A4 p& m& A( m0 x  z1 z2 t
用途:豆花及豆漿
7 E$ p% _. `0 e, o8 d% {# B4 i8 I- e  J  c( Y6 {7 V! R' k7 A/ _
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467), |" e. A1 K; W2 }' w: c
5 y% W* x7 E% u
鹽露凍與豆花專用地瓜粉3 K* P7 K" p, \2 g" G
用途:豆花凝固劑
+ G+ @7 h, j6 O/ v% |- D
0 E: v! @4 \6 C9 s0 E. C來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)! r! |9 N' a9 p# Z3 T
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
# f& R7 B6 ^' r' ?5 ]2 Z9 h3 i+ }# N; p- c6 [: h
台糖二號砂糖) k2 a9 K4 Z5 u7 ^: [; C! Z
用途:糖膏及雪蓮子配料
5 o% l# b) s+ s. J
) h; D/ F* t7 E9 K: F6 ?# }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
) L5 K5 J4 M7 R5 x' y6 P$ d
$ T5 r  w5 G; _& M穎寶本產花生片+ T0 \' O$ L! p* K, B6 W/ x
用途:花生配料
1 e& T9 o) Y+ I1 R0 B( C: m2 i) W
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
9 ]) o+ A8 B( [: Q1 _$ h# r. y* k4 h+ I/ m+ O
進口雪蓮子3 D. f5 F% l% m( r4 }
用途:雪蓮子配料* i/ a, H& Z( F* W, k
% `, p7 i! s3 i1 w
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
7 u) d4 J2 _, D4 Y% `$ u0 V, n. G4 I1 n- z  a: D! U( m' }, t, s
細白砂糖
+ j  c( e4 @9 X用途:花生配料及豆漿
: Q5 U: f5 h" k& K) r! u0 w' F
, q% ^, P4 a  Q* e7 Z來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
1 e" \3 w4 ?" e4 U7 ^. c" r
- d/ O* @+ l2 \/ _- s黑糖
! f8 \5 J, B5 k. z用途:糖膏2 q) F3 n$ ^- p
% e6 J3 x9 v  O/ ^+ B
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
2 r; v! J( E% a$ f
9 Z2 |0 w' ?# u2 ]# x3 @1 A- u  Z& w發佈日期:2013-08-27
) ^. W- f/ @1 ?) s
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阿蕊兒 + 2 感謝有您~
可可^^ + 3 很好~我喜歡!
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發表於 2013-10-3 14:35:04 |只看該作者
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
: l( y) u& I6 |! r" X" m7 r: M$ \, `8 X7 H5 n; h3 j
% H( e7 d! R7 b+ {
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
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發表於 2013-10-22 22:37:40 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 6 r$ P- t  S/ j2 B
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
4 R8 g2 D0 y! H
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
" d$ L' k5 D3 e" I/ ^# y* G好水,也是風味的關鍵所在,
+ |6 A2 A8 R# a9 Y6 E3 H有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的" C5 l6 o4 s' }" _
不知老熊豆花是什麼水?
8 `! Z8 J3 s$ Y; ~. p$ l: O! k9 J" a) x5 }1 F
  a+ k2 _6 m5 f$ I# p3 M- R

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發表於 2013-10-23 13:49:22 |只看該作者
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
  h; o( S  Y, t( C' F豆腐、豆花 水份佔了很大的比例0 q, I5 h& x6 {8 V& F' C
好水,也是風味的關鍵所在,, F) `" k7 O: [$ W) r! Y
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

* _& @+ c$ S0 R$ z老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水!
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發表於 2013-10-23 21:35:58 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
0 V' u. a" E( I; c* ^老熊用的是Brita濾過的自來水,這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水,但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
6 ~1 e4 L8 t8 u; p! I% w
2 Z0 K( F! u& U4 u0 |3 a
老熊豆花真用心,那我就放心了2 Q, c% o' r! z& N7 |

6 ^( I% g+ @9 F3 K  S1 D3 s真是讚
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老熊豆花 + 1 感恩您~

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baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
; i! p' l/ j0 J7 O6 a" z  _老熊豆花真用心,那我就放心了- \2 [( G$ ]$ B- z  W  v' D  J

: w/ C  n- Q5 r: \4 Y- y8 ?9 z真是讚
/ L2 B1 l3 }% {; Q
這種的
% p4 v. d3 Y8 \# k( O4 k
" D9 b0 G" c5 `2 dhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
7 J  O- @- [2 u' {2 _' r+ o6 d" M+ |( k+ f2 S/ Z9 n/ N2 q8 P
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發表於 2015-11-3 17:03:33 |只看該作者
老熊
( g7 Q# u5 @- r你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉- {/ Z/ V5 L" K# K: l$ V! m/ z
作豆花凝固劑
0 z: m1 n5 {: N* @是代替無水石膏嗎?
/ `: Q6 R9 [# u) y8 T9 _7 L, E' c9 P7 Ohttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
索忍尼辛: 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...

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遊民 發表於 2015-11-3 17:03 " H, Z* I8 f  f0 e: s  [0 X! s
老熊; K4 v. |) y% n5 F& A
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉+ }5 T2 x9 `3 n6 J% `% t, v* Y- v
作豆花凝固劑
4 J6 P0 h( y) V# I) Y
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!
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