單品咖啡(Single Origins)在老柴

alancatherine

朋友自嘉義來訪
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡



7 w9 L2 [1 [! ~# V2 S朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
& x  w* \( G4 |3 k6 |於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
( ~2 g& {8 x0 A2 B5 T7 ]  }Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
; Z) B7 y) q' M不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
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# {& t5 @/ B( j7 Z: F7 u由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
6 P) e) h% ]2 U3 s% C略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
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在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~

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桂格

完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

煙斗

真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
/ h) n: F, e1 q" X2 P7 d0 y  x0 N& ^1 o及顯出煮咖啡者的技術.

tpemartin

老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
1 \& J: b5 @, P) S+ o+ |. Q& J
* c' y0 p) T2 Z- g4 r這一帶好的咖啡店真是不少。

phantom

簡單分享喝咖啡的一些心得：
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
  K% O" b5 s- r) X% \4 M5 M  J! z(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
- ^$ W- |+ c7 p5 j  q& G(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
) n- ]7 F- \2 L, v  V# t4 ^(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
. p$ W" X" O/ `( V6 D. ]1 K關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
8 v& U. U( `8 U就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
  f" R' \+ ~0 P- ^; o# M3 ?以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
/ ^. I' x4 z* s9 v4 l乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
1 }9 @$ R; T" y" G7 ~4 g/ E: T3 W  p+ A溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
8 r" k1 U7 {  i& V! G. G啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。

alancatherine

桂格 發表於 2012-7-25 15:25
7 L3 O0 }) p! t) g完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

% ^- u% Z: }; V3 T' C4 p  k. u人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~

alancatherine

煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
3 Y! T$ s6 Z  U% D0 K我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

煙斗大您客氣囉~

alancatherine

tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
  A& t9 u/ `9 `. R3 O1 x# X! J  M老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
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這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

是啊~謝謝您之前的推薦~

alancatherine

phantom 發表於 2012-7-25 18:43
8 x: T( w' M* B% C6 a簡單分享喝咖啡的一些心得：
) ^& C3 Z, x. d3 z. p# ~影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

謝謝專業的補充~

idtv

咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
9 m" e% \6 ^& p& \% A9 A# E4 L幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
( s4 E6 d  ?+ r* Nso...從此跟這間店說掰掰囉