iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 旅遊美食 › 單品咖啡(Single Origins)在老柴
1234下一頁
返回列表 發新文章
查看: 6521|回覆: 33
列印 上一主題 下一主題

[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

  [複製鏈接]
alancatherine

130

主題

11

好友

5678

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1434
在線時間
1454 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 . k+ y" g) [- {4 c' E8 E

9 G5 `# w- V9 A! y朋友自嘉義來訪
# _6 x3 c9 |0 t3 K9 u: r帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
) U0 y! p3 x0 b9 `& D' s/ x
2 r0 H& J+ Z5 W) y( l. _: ?; `- j5 w

7 x/ [* U" D9 ]; V6 O朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
8 ?2 z( k) ~# Z* M- n4 d/ c於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
" ]+ h; C2 Y$ J' YYirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明  o5 ^: V. M3 \0 i+ l
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
! V, k) h5 K6 ?  p, Y2 }
2 B0 y& I' e$ \+ H$ G. d
$ B! Z; z& Q. j) z
1 ]5 ]) Q; |  u& _' G; j; t6 L由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
3 j+ b3 u5 _- k( o這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
. }2 ^9 o; Z8 |6 \這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
. @3 ]5 k2 p/ O略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~ ) q' b, O$ J. [

2 t) T6 \9 Z4 R$ o4 o1 p9 Y+ F: C7 s9 F' S7 y+ k- l) u) S, L' G' O

, L- x3 |7 k- L2 v在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場; z% W) }1 r$ [6 T, i4 k6 Y6 p
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
/ N9 C% {7 M3 v6 {1 u! [/ b' @為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~
, R8 ~( Z- M/ V3 i* j2 O  @- A% c

; w4 j( O* }; x" ?

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 11 人評分金幣 收起 理由
熊本一家 + 2 讚！
土撥鼠 + 1 讚！
艾薇妲 + 1 很好～我喜歡！
w5719w + 2 很好～我喜歡！
andy826 + 1 很好～我喜歡！
文漢 + 1 讚！
phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
jason3533 + 1
桂格 + 1 老柴讚！
臭臭媽 + 3 很好～我喜歡！

總評分: 金幣 + 16   查看全部評分

人生如斯短暫,不應該微不足道~~
回覆

檢舉

桂格

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
回覆

檢舉

煙斗

37

主題

68

好友

4495

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1445
在線時間
1376 小時
3樓
發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.3 B* M% q$ z  L" R# d' I. S: m$ T
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
% T' O0 g; C5 r3 _2 o及顯出煮咖啡者的技術.
回覆

檢舉

tpemartin

83

主題

30

好友

4562

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1383
在線時間
3623 小時
4樓
發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
% c6 I( O- ~' C
0 c( `0 f2 t  @這一帶好的咖啡店真是不少。
回覆

檢舉

phantom

68

主題

10

好友

4347

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1672
在線時間
617 小時
5樓
發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：) n; N0 p8 r; a
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
  X" A, y- s/ H' x% z美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:, U6 N" C0 a6 l3 H  Q$ T8 Y5 O
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
: o2 _- v% w2 `9 M0 f( u( ](2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
" y' A/ S5 |: M: S) d, f' W(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度$ L) y6 g# T6 F5 _
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感) {+ I8 ^9 C+ k5 r7 ^( u
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
5 K# O8 u' A6 g7 n6 U& n. A3 A, m% U, q8 m(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受/ l3 C1 {9 F, c/ Y
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。1 n0 W1 ^% Y# q: h+ P* Y
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
% c* q3 _& h4 b' Y- r# N6 `9 M. Khttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
% F! R+ Y+ w3 d, l* \就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。1 A' R( g; Y7 w
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
- E% w1 {/ ~1 z# W9 ~乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃* m5 {# g8 |% a$ v# K4 C3 K  Z" G
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
6 s5 C! m' h+ @/ v  M啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
已有 3 人評分金幣 收起 理由
土撥鼠 + 1 就是要這樣！
alancatherine + 1 很好～我喜歡！
桂格 + 2 讚！

總評分: 金幣 + 4   查看全部評分

回覆

檢舉

alancatherine

130

主題

11

好友

5678

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1434
在線時間
1454 小時
6樓
發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25   Y0 }. M# m( V, h# r3 X$ q
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
+ V7 S5 e. f% y& S# W2 u% j
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
回覆

檢舉

alancatherine

130

主題

11

好友

5678

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1434
在線時間
1454 小時
7樓
發表於 2012-7-25 20:11:00 |只看該作者
煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
: ?/ O) V- e6 L: B4 \! m真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.7 g. Z9 R: o7 W% s7 k2 L
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...
+ J- Y3 @% u3 t- u6 P3 W7 r7 ^
煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
回覆

檢舉

alancatherine

130

主題

11

好友

5678

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1434
在線時間
1454 小時
8樓
發表於 2012-7-25 20:12:12 |只看該作者
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
- R& F$ n8 B5 Z' Z8 v- N2 _老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
4 J0 m- m* t7 K0 G6 E6 j9 \7 b# A+ Q2 i( w
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

! D% |; u2 p4 T* `1 ^是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
回覆

檢舉

alancatherine

130

主題

11

好友

5678

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1434
在線時間
1454 小時
9樓
發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 2 q- o' z/ l; Q! F  Y/ G, ~
簡單分享喝咖啡的一些心得：2 W  g' T% c5 P6 \/ l+ D
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...
+ M5 B2 B4 l/ {0 O9 Y) e: s" M
謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
回覆

檢舉

idtv

1

主題

2

好友

520

積分

國中生

Rank: 4

文章
15
在線時間
33 小時
10樓
發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
4 ]2 L9 m: g0 f! `0 G8 `幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
; C( {; m& a4 R+ ?so...從此跟這間店說掰掰囉
回覆

檢舉

1234下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部