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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 + v9 y0 O/ j* v  t% v! U
) ~# E) M# Q# C+ i+ Y* K, L4 W
朋友自嘉義來訪
) O6 y  ^( _; }# ~+ i帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡. t% W/ O: w; q  r( E* B

: e1 T8 G( H+ a) _7 o
+ u9 Q, C& ^9 }) @, B/ a7 a4 Q/ @5 E( O. h( P
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘' `+ Q5 o# l) q3 [$ V
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)! q& c8 u4 Z. @2 v( j
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明  b$ a; a3 H2 i5 ~8 E5 a3 n
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
5 a" I$ q7 L* w; x8 U6 S4 S, ~8 G- {$ H# g$ x! }) f8 ~' L, ?
4 C8 [5 S% _' y2 D( f1 o
: V2 M' g/ q: J1 }
由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)- K! e& B- R8 J( t
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
* ?7 D  ^) N+ l/ m1 y這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁6 I* v( E  A; \& W# |8 M) |
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
. B5 p: b  L! l
" ~8 ^+ V) |/ I& U, U) u) H! c! C9 N% l- y; u7 N
+ E, n1 f$ Q) ^4 q
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
1 s" |* Q( C% i不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
$ E9 ~8 N$ K/ K4 Y- `為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ ; K) |$ p% h+ C/ |# D/ }; C, F

) f! Q, K$ d/ U' m5 D8 K3 t% i7 k/ w/ R+ n1 }6 _0 V

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.. D% w5 S6 T1 J; U' `
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
* U& z: m. N6 U, I% F5 N" N及顯出煮咖啡者的技術.
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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
* t' E& y$ [$ a, E
3 r* b0 h* w" A" S: N1 Q; L這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：
0 w; O0 W; f  x7 L3 y影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
5 @) u' S5 Z- k: q$ N美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:, j0 f& k9 G/ t. F* K2 ]8 k, N
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
& f4 W* o" [0 N0 J(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣/ H. ~# {2 U5 B' l
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度  E2 K3 M- {, ^; n
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感, j# |1 a% w& l+ \" C% P5 Q$ {
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
& W8 d( y/ x1 w5 ]% i4 t(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受( d$ n" ]: c( E
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。" S* I. b) F. S3 S% J, F
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：0 \8 Z6 a( Z# c2 {) s  A
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
. ~4 D- V0 q  l. B就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。" V6 p5 C- L7 Q) |, c1 ]2 B; Z
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
4 U7 b, }3 Q/ y0 A6 H) _乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃0 S7 j* c) f' x7 r
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃  s6 z, w  V5 b& n: B
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25
4 \7 g2 E: K2 \" j8 u2 w6 H, [完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
. p% l% P4 @) y: x) U+ H
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 6 U, A& v* {1 U9 E: S! a: r; p
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.; O5 s& _- n7 \
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

2 _4 |; |" u3 _/ j煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 8 N0 V! _  ?4 d5 |: P  q
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
# X% E  Y' [/ k
% ~; z: S9 Q9 v( t這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

4 i4 t% Q2 n9 d1 u2 t* o是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 5 I/ C, h  @) T8 C; D& d
簡單分享喝咖啡的一些心得：7 A# q2 v& M/ z7 q+ ]
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

+ R$ H  D2 T% E4 q# a8 j6 n, ]謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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idtv

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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人3 ]0 N$ x9 r. W- {- \
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
4 j+ H! j$ y" h7 ^7 ?8 D9 O# J/ qso...從此跟這間店說掰掰囉
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